Le cappuccino: c'est aujourd'hui
Bonnesrecettesdejoelle
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CAPPUCCINO DE PETITS POIS A L’ESPRIT DE LARD FUME
Pour le cappuccino de petits
pois
1 feuille de gélatine de 2 G
30 G d’oignon
10 G de beurre
130 G de petits pois écossés frais ou surgelés
25 cl d’eau
Thym, sel et poivre
Pour l’esprit de lard fumé
2 très fines tranches de lard fumé
30 G de lait
50 G de crème liquide entière
Préparation de cappuccino :
. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
. Ciselez finement l’oignon puis dans une sauteuse, faites-le suer dans du beurre.
. Ajoutez les petits pois et l’eau.
. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn et couvrez.
. Au terme de la cuisson des pois, retirez le thym et mixez.
. Incorporez la gélatine dans le mélange chaud, après l’avoir pressée.
. Filtrez le mélange dans une passoir à fin tamis.
. Réservez au chaud.
Préparation de l’esprit de lard fumé :
. Dans la poêle, faites dorer les tranches de lard pour les avoir croustillantes.
. Retirez le lard, jetez la graisse et déglacez la poêle avec le lait et la crème pour dissoudre les sucs de cuisson.
. Filtrez le mélange dans une passoire à fin tamis.
Pour chaque crème :
. Dressez le cappuccino de petits pois dans une coupelle.
. Dévissez la tête d’un émulsiphon et remplissez la bouteille avec la crème de lard fumé.
. Vissez la douille de garnissage, puis vissez la tête bien droite sur la bouteille.
Versez ensuite sur le cappuccino et décorez avec la tranche de lard.
Si vous n’avez pas d’émulsiphon, faites une chantilly salée avec 20 cl de crème fraiche liquide entière (c'est ce que j'ai fait), la mettre sur le cappuccino de petits pois et décorez avec la tranche de lard.
Bon appétit et à bientôt
Voici une recette typiquement bretonne pour l’apéro
et surtout super facile ...
LES GALETTES SURPRISE !
Pour 2 personnes
1 galette de blé noir
1 petite boite de pâté Hénaff de 78 G
. Etalez la galette
. La couper en 8 parts égales
. Hachez finement le pâté (pour moi c’est le turbo tup)
. Mettre le pâté sur le rebord de chaque part de galette
. Roulez pour lui donner la forme d’un croissant
. Faire tenir avec un pic en bois
. Mangez tel quel ou passez au four 5 mn à 180°
A savoir : on peut trouver des galettes de blé noir partout en France …
Bon appétit et à bientôt
Pour cet excellent gâteau il n’y a pratiquement pas de pâte !
LE GATEAU INVISIBLE AUX POMMES
Cuisson : 30 mn à 200° TH. 6/7
Ingrédients
5 pommes
2 œufs
10 cl de lait
70 G de farine
50 G de sucre en poudre
20 G de beurre fondu
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
. Préchauffez le four à 200° TH. 6/7
. Faire mousser les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
. Incorporez petit à petit la farine puis la levure.
. Fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.
. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches très fines.
Les mélanger délicatement à la pâte avec une spatule.
. Versez dans un moule ...
...et enfournez pour 30 mn à 200° TH. 6/7
Bon appétit et à bientôt
MON GATEAU D’ANNIVERSAIRE
Ingrédients pour 8 personnes
150 G de poudre d’amandes
100 G de beurre mou
150 G de farine
4 œufs
150 G de sucre en poudre
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
1 cuillère à café de levure
12 cl de lait
Quelques gouttes de colorant rouge
Glaçage
9 cuillères à soupe de sucre glace
3 cuillères à soupe de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge
Décor :
Bonbons Haribo (ou perles ou petits bonbons en forme de cœur si vous en trouvez !)
. Préchauffez votre four TH. 6 ou 180°
. Dans un saladier, mélangez au fouet la poudre d’amandes, la farine, la levure, le sucre, les œufs et le beurre ramolli.
. Rajoutez le lait...
...et quelques gouttes de colorant afin de donner au gâteau une couleur rose.
. Versez la pâte dans un moule (j’ai utilisé un moule cœur car c’était la veille de la St-Valentin)
. Enfournez votre gâteau pour 30 mn
Le glaçage:
. Pendant ce temps préparez le glaçage et bien mélangez pour qu’il soit bien homogène et couvrir le gâteau encore chaud !
. Etalez avec une cuillère
. Décorez selon vos idées !
Bon appétit et à bientôt
Une recette récupérée dans le journal « Ouest-France » de dimanche dernier …
LE LAPIN A LA CREME ET MOUTARDE A L’ANCIENNE
Quantité pour 4 personnes
1 lapin
4 oignons ou 2 gros
200 G de lardons
60 G de beurre
200 G de champignons
5 cl de whisky
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre
J’ai divisé ces quantités par deux !
. Epluchez les oignons et les émincer.
. Faire chauffer une cocotte, y faire revenir les lardons sans matière grasse.
. Retirer et mettre les lardons de côté.
. Enlevez l’excédent de graisse et à la place déposez le beurre et y colorer les morceaux de lapin
. Réservez.
. Dans cette même cocotte, ajoutez et cuire les oignons.
. Rajoutez les morceaux de lapin, les lardons et mélangez.
. Déglacez au whisky et versez le vin blanc.
. Couvrir et laissez mijoter à petit feu pendant une heure environ. Assaisonnez.
. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les ajoutez au contenu de la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson.
. Dès que le lapin est cuit, déposez la moutarde et la crème, mélangez, rectifiez l’assaisonnement, faire chauffer 30 secondes et servir aussitôt.
Bon appétit et à bientôt
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