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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 09:52

Le navet                                                                         Les navets du jardin

Le saviez-vous ?

Il est de la même famille que le chou, ce qui est étonnant : l’un a sa pomme au dessus du sol, l’autre semi enterré. Originaire de l’Europe de l’est, il est très connu dans l’ouest de la France. Tout se mange dans le navet, sa racine dans plusieurs recettes que vous découvrirez sur internet mais aussi ses feuilles : en soupe comme les feuilles de radis, en tisane (100 gr de feuilles par litre d’eau) Ce légume est comme beaucoup de légumes  très apprécié pour ses vertus riche en vitamines et oligoéléments, il convient tout à fait aux sportifs !

Je vous propose de revenir sur la recette déjà parue dans mon blog en 2010

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/search/cuisses%20de%20canard%20aux%20navets/

Bon appétit et à bientôt

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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 13:47

Ingrédients​​​​​​​

2 poignées de noix de coco en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Des morceaux d’ananas frais ou en boite (j’ai mis des tranches entières)

Caramel liquide

1 boite de lait concentré sucré et la même quantité de lait demi-écrémé

4 œufs

 

.

. Battre les œufs dans un saladier, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez.

. Remplir la boite vide de lait ½ écrémé, ajoutez au mélange

. Ajoutez enfin la noix de coco et la cannelle, mélangez.

.

. Tapissez de caramel le fond et les parois d’un moule à manqué

. Remplir le fond du moule de morceaux d’ananas

. Versez le mélange

. Cuire 30 mn à four pas trop chaud (180°)

.

.

. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Bon appétit et à bientôt

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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 14:51

Ingrédients pour 2 personnes

. 10 crevettes

. 6 coquilles Saint-Jacques

. 20 cl de crème liquide

. 2 échalotes

. 2 gousses d’ail

. 5 CS de persil frais

. Sel, poivre, maïzena

. vin blanc

. Beurre

 

. Faire dorer les St-Jacques 2 mn dans le beurre et réservez.

. Faire revenir dans la même poêle les échalotes et l’ail écrasé

. Ajoutez le persil, versez la crème et mélangez.

. Cuire 5 mn à feu moyen. Ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce et un peu de vin blanc

. Ajoutez les St-Jacques et les crevettes, salez et poivrez

. Poursuivre la cuisson 3 mn

 

Idée de Joëlle : les crevettes étaient très grosses donc je n’en ai mis que 6 que j’ai coupées  en 2 et j’ai mis 10 coquilles St-Jacques. J’ai accompagné de riz pour un repas complet.

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 12:50

Une recette très simple et rapide à réaliser

Ingrédients pour un moule à manqué

1 boite d’ananas en tranches

4 cuillères à soupe de caramel liquide

100 G de beurre

4 œufs

100 G de farine

1 sachet de levure

100 G de sucre en poudre

1 pincée de sel

. Dans un moule à manqué, versez 4 cuillères à soupe de caramel

. Etalez le caramel sur le fond et les bords du moule  avec le dos d’une cuillère

. Ouvrir la boite d’ananas, versez dans la passoire et réservez le jus dans une casserole

. Coupez les tranches d’ananas en 2, sauf une. Disposez les demi-tranches autour du moule. Posez au centre la rondelle entière

. Faire fondre le beurre au micro-ondes

. Dans un cul de poule, versez le sucre, la farine, la levure chimique et une pincée de sel.

. Faire un puits et y ajouter les 4 œufs et le beurre fondu et refroidi

. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux

. Versez la préparation dans le moule sur les ananas

. Mettre au four TH. 6 ou 180° à mi-hauteur

. Au bout de 30 mn sortir le gâteau du four et le retourner sur un plat

. Faites chauffer le jus d’ananas et versez-le sur le gâteau

Excellente recette, à refaire ….

Bon appétit et à bientôt

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Published by Joëlle - dans Desserts ananas
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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 08:27

Un bon petit dessert à refaire …

Ingrédients pour un moule de 20 cm

1 boite de lait concentré sucré

75 G de farine

1 boite de poires au sirop (conserver le jus)

30 G de sucre

2 œufs

chocolat noir


 

.

. Préchauffez le four à 180°

. Disposez les poires dans un moule en silicone et donnez 3 petits coups de couteaux dans les poires pour les inciser

. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la farine, mélangez puis verser le lait concentré et le jus de poire, bien mélanger pour avoir une pâte liquide

.

.

. Versez cette préparation sur les poires, parsemez de copeaux de chocolat (réalisés avec un éplucheur) puis enfourner entre 40 et 45 mn

. Attendre qu’il soit bien froid pour le démouler …

Bon appétit et à bientôt

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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 18:02

Une bonne recette facile et rapide à réaliser dans le micro-vap (tupperware)

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn à 900 Watts et 5 mn à 600 Watts

Ingrédients pour 4 personnes

750 G de pommes-de-terre à purée

4 filets de lieu (environ 130 G chacun)

50 ml d’huile d’olive

Fleur de sel

Pistou de Roquette

½ échalote

1 petite gousse d’ail

1 poignée de roquette (25 G)

10 G de parmesan (je n’en ai pas mis … mon mari n’aime pas le fromage)

Sel et poivre

50 ml d’huile d’olive

. Epluchez les pommes-de-terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la passoire inférieure du micro vap’. Posez la passoire sur le réservoir rempli à 400 ml d’eau froide, couvrez et faites cuire 10 mn à 900 Watts

. Pistou de roquette : épluchez l’échalote et l’ail dégermé. Mettez-les dans le turbo tup et mixez-les. Ajoutez la roquette, le parmesan coupé en morceaux, le sel, le poivre et mixez finement. Ajoutez l’huile et finissez de mixer.

. Avec la spatule silicone fine, étalez du pistou sur les filets de lieu, enroulez-les et maintenez-les avec un pique-olive si besoin. Posez-les dans la passoire supérieure. Superposez les passoires, couvrez et finissez la cuisson 3 à 5 mn à 600 Watts (selon l’épaisseur des filets de lieu)

. Dans le bol batteur de 3 litres, écrasez les pommes-de-terre avec le presse-purée en ajoutant l’huile d’olive et la fleur de sel.

. Servez les filets de lieu avec l’écrasée de pommes-de-terre et le reste de pistou de roquette.

A savoir : J’ai divisé les ingrédients par 2 … recette à refaire !!!!

Bon appétit et à bientôt

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 08:46

.

.

.

Ingrédients pour 3/4personnes

1 bocal de 2 cuisses de confit de canard

600 G de patates douces

2 gousses d’ail

25 ml de persil haché

125 ml de lait

Sel et poivre
 

 

 .

Ouvrir le bocal de confit de canard et retirer la graisse, (réservez 50 ml) la peau et les os des cuisses de canard.

 A l’aide d’une mandoline, émincez en rondelles très fines les patates douces, lavées et essuyées.

 Hachez l’ail au turbo tup en prenant soin d’enlever le germe et ciselez le persil à l’aide des ciseaux ergonomiques.

 Dans l’ultra pro de 2 litres, disposez 1/3 des patates douces, la moitié de la chair de canard émiettée, la moitié de l’ail haché et du persil, salez et poivrez..

 Recommencez en terminant par les patates douces.

 Arrosez avec les 50 ml de graisse de canard légèrement fondue et les 125 ml de lait.

 Poser le couvercle et faites cuire dans le four préchauffé 1 heure sur 200° ou thermostat 6/7

J’ai servi cette excellente recette avec une salade verte !

Astuce

Réservez la graisse de canard dans le bocal au frigo, elle vous servira pour une autre recette (pommes-de-terre landaises par exemple) !

Bon appétit et à bientôt

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 08:53

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4/5 personnes

750 G de sauté de porc

100 G de lardons

80 G de chorizo fort

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de fond de veau

2 oignons

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

 


. Epluchez l’ail et les oignons et mixer.

. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

. Ajoutez les morceaux de porc et les lardons

. Lorsque le mélange est coloré, ajoutez le concentré de tomates, le fond de veau, le chorizo coupé en petits dés et recouvrir d’eau. Salez et poivrez très légèrement.

. Cuire à feu doux pendant 1 H 30, remuer de temps en temps.

J’ai servi cette excellente recette avec des pennes mais vous pouvez mettre des pommes de terre épluchées cuites à l’eau …

Idée de Joëlle : Les plats mijotés sont meilleurs réchauffés, si vous pouvez faites cette recette la veille …

Bon appétit et à bientôt

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 10:21

Préparation : 20 mn – Cuisson à 900 Watts : 25 mn Repos 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

50 ml de farine

1 bel oignon

600 G  de pommes-de-terre (spécial vapeur ou gratin)

200 G de champignons de Paris

200 G de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Sel et poivre à volontés

400 ml de cidre

100 G de crème fraiche épaisse

 


. Dans le bol batteur farinez les cuisses de lapin et déposez-les dans le micro-minute.

. Saupoudrez-les avec l’excédent de farine

. Hachez au turbomax l’oignon épluché et coupé en morceaux, ajoutez sur le lapin

. Coupez les pommes-de-terre épluchées en cubes et les champignons de Paris lavés

. Dans le micro-minute, ajoutez dans l’ordre et sans mélanger les pommes-de-terre, les lardons, le cube de volaille émietté, les champignons, le sel, le poivre et le cidre

. Fermez et faites cuire 25 mn à 900 watts, laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descendre.

. Mélangez, ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau.

. Posez le couvercle sur le micro-minute et laissez reposer 5 mn pour que la sauce termine d’épaissir.

J’ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je ferais pour 4 personnes … c’était tellement bon que nous en aurions bien remangé le soir !!!!

Vous avez aussi:

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-lapin-saute-au-cidre-et-aux-giroles-48764080.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-les-cuisses-de-lapin-aux-poivrons-113207539.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-aux-figues-et-aux-raisins-124754833.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-a-la-moutarde-112884896.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-civet-de-lapin-44772477.html

Bon appétit et à bientôt

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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 10:09

Meilleurs voeux à toutes et à tous

.

.

Ingrédients pour 10 personnes

2 pâtes feuilletées Herta

1 grosse boite de poires au sirop

3 tranches de pain d’épices

100 G de beurre

80 G de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune

50 G de poudre d’amandes

3 cuillères à soupe d’eau

 

. Préchauffez votre four à 220° (TH. 7/8)

.

. Egouttez et coupez les poires en lamelles

. Dans une assiette creuse, arrosez les tranches de pain d’épices d’eau et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une crème.

. Mélangez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes et la crème de pain d’épices. Ajoutez l’œuf et mélanger bien.

. Déroulez une pâte et étalez la crème au pain d’épices jusqu’à 2 cm de bord. Disposez dessus les lamelles de poires. Déposez la fève.

. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dentes d’une fourchette.

. Enfournez pour 35 mn TH. 7/8 ou 220°

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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