On mange quoi demain? L 'aumônière aux pommes

Mardi 2/02/2010

Aujourd’hui, jour de la chandeleur et jour  des crêpes.

L’origine : Mot venu de chandelle et lié à la lumière, mais aussi de la prospérité, de la purification et de la fécondité, chez les Romains (il y a bien longtemps !).  Vers le 15 février, ils fêtaient le dieu de la fécondité Lupercusau cours des lupercales, jour de la fertilité. C’était le début de la saison des amours chez les oiseaux mais un certain Valentin opposé aux Romains a eu son mot à dire le 14 février (à voir ultérieurement)
Mais certaines religions ont ramené ce jour au 2 février.
Les dictons : « Rosée à la chandeleur, l’hiver a sa dernière heure »
                      « A la chandeleur, l’hiver  s’apaise ou reprend vigueur » quel temps fait-il aujourd’hui ?

La chandeleur est aussi la survivance d’une croyance et d’une symbolique d’origine celte : la crêpe symbolise la roue solaire et le don aux divinités sans lequel le blé serait carié.   

  L'AUMONIERE AUX POMMES

Ingrédients

 Pour la pâte à crêpes :

25 cl de lait

100 g de farine

1 pincée de sel

25 g de sucre roux

3 c. à soupe d'huile

3 oeufs

25 ml de rhum

5 g de beurre fondu

Pour la compote :
 

1 kg de pommes

150 g de sucre roux

1 paquet de sucre vanillé

2 c. à soupe de cannelle en poudre

zestes d'orange

Préparation

Préparez la pâte à crêpes dans un saladier : mettez le sucre roux et l'huile, ajoutez les oeufs 1 à 1 et mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.Dans un autre saladier, versez la farine et formez un puits en ajoutant petit à petit le mélange du 1er saladier puis le lait, le beurre fondu et le rhum.
Laissez reposer la pâte 1 heure avant de faire les crêpes.

Faites la compote : épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez le sucre et la vanille, la cannelle et placez 10 min au micro-ondes sur position maximale, attendez 5 min.

Garnissez le centre de chaque crêpe encore tiède d'une cuillère à soupe de compote.

Rassemblez le bord de la crêpe sur le sommet de la compote et fermez l'aumonière avec un ruban d'orange découpé au zeste.

Servez tiède.

Idée de Joëlle: Vous pouvez remplacer les pommes par de la frangipane (recette de la galette des rois).

Important:La photo représente une aumônière faite avec de la pâte brisée, d'oùle micro-ondes est fortement déconseillé pour réchauffer.

Bon appétit et à demain