On mange quoi demain ? La poule au blanc

Vu le temps qu’il fait actuellement partout en France sauf en Bretagne où nous avons une température acceptable, je vous propose une recette à base d’un plat qui réchauffe, la poule au pot d’un certain Henri … Il me restait  des morceaux donc cette ancienne recette s’appelle : La poule au blanc à l'ancienne

Pour la poule au pot:

Ingrédients pour 4/5 personnes

1 poule fermière                                        2 navets        

2 blancs de poireau                                   1 oignon piqué de 2/3 clous de girofle

4/5 carottes                                                4/5 pommes de terre

1 chou vert (j’avais réservé les grosses feuilles pour faire mon chou farci)

Gros sel, poivre

. Mettre la poule dans de l’eau froide et dès que ça bout ajoutez les légumes, laissez-la cuire environ 2 heures.

. Dégustez avec les légumes avec de la vinaigrette, des cornichons ….

. Avec le reste de poule je fais la poule au blanc, je garde le bouillon pour faire ma béchamel et aussi pour la soupe !

LA POULE AU BLANC A L’ANCIENNE

Ingrédients

Beurre

3 ou 4 cuillères à soupe de farine

2  cuillères à soupe de crème fraiche

Sel, poivre, muscade

1 œuf

Champignons de Paris

   

Faire une poêlée de champignons de Paris, ajoutez du sel et du poivre et un peu de jus de citron.

    . Epluchez des pommes-de-terre et les cuire 30 mn dans du bouillon.

Faire la béchamel avec le beurre, la farine et le bouillon, salez, poivrez et mettre un peu de muscade.

. Dans un bol, cassez l’œuf, le battre, ajoutez la crème fraiche, versez une louche de sauce béchamel en remuant pour que l’œuf ne cuise pas.

 

. Reversez le tout dans la casserole en remuant.

. Rectifiez l’assaisonnement.

 

Idée de Joëlle :  j’ai toujours des champignons de Paris émincés dans mon congélateur ! Je les achète lorsqu’ils sont en promotion, je les nettoie et  hop je les mets dans un sac plastique, puis au congélateur ….

Bon appétit et à bientôt