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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 10:21

Préparation : 20 mn – Cuisson à 900 Watts : 25 mn Repos 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

50 ml de farine

1 bel oignon

600 G  de pommes-de-terre (spécial vapeur ou gratin)

200 G de champignons de Paris

200 G de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Sel et poivre à volontés

400 ml de cidre

100 G de crème fraiche épaisse

 


. Dans le bol batteur farinez les cuisses de lapin et déposez-les dans le micro-minute.

. Saupoudrez-les avec l’excédent de farine

. Hachez au turbomax l’oignon épluché et coupé en morceaux, ajoutez sur le lapin

. Coupez les pommes-de-terre épluchées en cubes et les champignons de Paris lavés

. Dans le micro-minute, ajoutez dans l’ordre et sans mélanger les pommes-de-terre, les lardons, le cube de volaille émietté, les champignons, le sel, le poivre et le cidre

. Fermez et faites cuire 25 mn à 900 watts, laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descendre.

. Mélangez, ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau.

. Posez le couvercle sur le micro-minute et laissez reposer 5 mn pour que la sauce termine d’épaissir.

J’ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je ferais pour 4 personnes … c’était tellement bon que nous en aurions bien remangé le soir !!!!

Vous avez aussi:

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-lapin-saute-au-cidre-et-aux-giroles-48764080.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-les-cuisses-de-lapin-aux-poivrons-113207539.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-aux-figues-et-aux-raisins-124754833.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-a-la-moutarde-112884896.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-civet-de-lapin-44772477.html

Bon appétit et à bientôt

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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 10:09

Meilleurs voeux à toutes et à tous

.

.

Ingrédients pour 10 personnes

2 pâtes feuilletées Herta

1 grosse boite de poires au sirop

3 tranches de pain d’épices

100 G de beurre

80 G de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune

50 G de poudre d’amandes

3 cuillères à soupe d’eau

 

. Préchauffez votre four à 220° (TH. 7/8)

.

. Egouttez et coupez les poires en lamelles

. Dans une assiette creuse, arrosez les tranches de pain d’épices d’eau et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une crème.

. Mélangez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amandes et la crème de pain d’épices. Ajoutez l’œuf et mélanger bien.

. Déroulez une pâte et étalez la crème au pain d’épices jusqu’à 2 cm de bord. Disposez dessus les lamelles de poires. Déposez la fève.

. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dentes d’une fourchette.

. Enfournez pour 35 mn TH. 7/8 ou 220°

Bon appétit et à bientôt

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:47

Toutes ces recettes sont dans ce blog

Pour l'apéritif

L'entrée

Cheesecake saumon et avocat

  

                                                   Le plat

                                   

Magret de canard sauce au miel et patates douces sautées

 Fromages et salades

 

 La ronde des fromages

 

Les fromages: Ce site peut vous aiguiller à choisir pour réaliser de bonnes assiettes ou un bon plateau suivant votre région ou vous évader aux 4 coins de notre belle France.

Un clin d'œil à ma cousine à qui j'ai piqué cette photo et où vous trouverez tous les renseignements pour faire un bon choix.

Les salades: Rouges, vertes, jaunes (les endives) vous avez le choix pour faire un mélange pour égayer votre présentation avec les fromages que vous aurez choisi suivant votre goût mais aussi pour faire plaisir à vos invités.

Desserts

 

Roulé de poire aux pépites de chocolat

 

 

 

Nous vous souhaitons un très bon réveillon de Noël et nous vous disons : à bientôt !!!!

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:06

Ingrédients pour 6 personnes

.

.

100 G de biscuits TUC

60 G de beurre fondu

200 G de Philadelphia crémeux

Ciboulette

4 avocats

Le jus d’un citron vert

Quelques tranches de saumon fumé

Quelques gouttes d’huile de Colza

 

 

. Mixez les biscuits dans le turbo tup et les versez dans le bol batteur de 3.5 litres

. Faites fondre le beurre dans le pichet microcook et mélangez aux biscuits dans le bol batteur

. Répartir la préparation dans les empilodécos huilés

. Battre au speedy-chef le Philadelphia et ajoutez la ciboulette, mélangez de nouveau

. Epluchez les avocats et disposez-les dans l’extra chef, versez le jus de citron et mixez. Ajoutez le Philadelphia au mélange. Versez quelques gouttes d’huile de Colza et mixez de nouveau.

. Mettre quelques morceaux de saumon fumé dans le mélange.

. Remplissez les empilodécos du mélange obtenu et égalisez.

. Placez le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum.

.

. Démoulez vos cheesecakes et disposez des tranches de saumon par-dessus

. Parsemez de ciboulette et servez

 

Idée de Joëlle : pour une entrée de fête, je rajoute une crevette sur le dessus …

Bon appétit et à bientôt

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 15:51

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn à 600 Watts – Repos : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 échalote

3 oranges non traitées

200 ml d’eau

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

25 ml de maïzena

1 ml de cumin

2 ml de coriandre moulu

1 ml de cannelle

Sel et poivre à volonté

4 cuisses de pintade

100 ml de raisins secs

. Avec le turbo-tup, hachez l’échalote épluchée.

. Avec le set-en-un, zestez une orange et pressez le jus des 3 oranges.

. Dans le shaker 600 m, mélangez vivement le zeste, le jus des oranges, l’eau, le cube de bouillon émietté, la maïzena, les épices, le sel et le poivre.

. Dans le micro-minute, déposez les cuisses de pintade, les raisins secs et versez le contenu du shaker.

. Fermez et faites cuire 25 mn à 600 Watts. Laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descende.

. Servez avec des tagliatelles ou du riz et décorez avec de fines lanières de zeste d’orange.

Bon appétit et à bientôt

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:47

Une très bonne recette facile pour un soir …

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

400 G de tagliatelles

150 G de saumon fumé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

250 ml de crème fraiche

1 cc de moutarde forte

¼ de tasse de ciboulette

Sel et poivre

1 citron pressé ou jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan

. Faire cuire les tagliatelles

. Dans une poêle faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 30 secondes à feu doux

. Versez la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement.

. Ajoutez le saumon fumé (découpé en petits morceaux), le jus de citron et mélanger. Faire chauffer à feu doux

. Saupoudrez de parmesan et de ciboulette et servir avec les tagliatelles.

A savoir : Je n’ai pas mis de parmesan mais du gruyère râpé … pour moi seulement !

Bon appétit et à bientôt

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:06

Une très bonne recette réalisée avec ce que j’avais dans mon frigo  … à refaire !

.

.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 H 45 TH. 7 ou 200°

Ingrédients pour 3 personnes

600 G de joues de porc

1 oignon

4/5 tomates suivant la grosseur

25 ml de moutarde

25 ml de concentré de tomates

1 petite boite de champignons émincés

Sel et poivre de Cayenne

150 ml de vin blanc sec

 

JOUES DE PORC A MA FACON

. Dans l’ultra pro de 2 litres, disposez les joues de porc, la moutarde, les oignons émincés, les champignons,  le concentré de tomates et les tomates coupées en morceaux ! Bien mélanger avec une cuillère afin de bien enrober la viande puis verser le vin blanc !

. Enfournez 1 H 45 couvert dans le four préchauffé TH.7 ou 200°

. Servir avec du riz …

Bon appétit et à bientôt

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 09:07

 

Une petite recette vite faite, facile et délicieuse pour un soir …

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 20 mn -

Ingrédients pour 4 personnes

300 G de pâtes

300 G de poireaux

200 G de lardons fumés

30 cl de crème fraiche

Sel et poivre

 

. Dans une poêle faire dorer les lardons sans matière grasse.

. Ajoutez les blancs de poireaux coupés en fines rondelles et laisser cuire 10 mn (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)

. Ajoutez la crème fraiche, salez légèrement et poivrez.

. Faire chauffer 5 mn de plus.

. En parallèle cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

 

. Les égoutter puis les ajouter à la sauce crème/poireaux/lardons.

. Bien mélanger et server.

Idée de Joëlle : J’ai divisé les proportions par 2, la prochaine fois je prendrais des tagliatelles !

J’ai rajouté dans ma crème une cuillère à soupe de moutarde et dans mon assiette … du parmesan râpé !

Bon appétit et à bientôt

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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 09:19

Comme dit Marie-Christine: ça sent les fêtes de fin d'année. 

Une recette très sympathique pour l’apéro en attendant les fêtes ..

 

Ingrédients

200 G de foie gras

3 œufs

80 G de gruyère râpé

60 G de farine

200 G de lait

30 G de beurre doux

Sel et poivre du moulin

Confit d’oignons

. Préchauffez le four à 210° TH. 7

. Coupez le foie gras en petits dés

. Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la moitié des dés de foie gras

. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez

. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la farine peu à peu en mélangeant puis versez la préparation du mélange (lait/foie gras/gruyère)

. Incorporez le reste de dés de foie gras, saler peu et poivrer

. Répartir la préparation dans des petits moules à muffins et déposer au centre une pointe de couteau de confit d’oignons.

. Enfournez pour 8 mn à 210° TH. 7

. Laissez tiédir les moelleux avant de démouler.

Vous pouvez remplacer le confit d’oignons par de la confiture de figues …

La dernière photo: Au dessus vous avez des toasts de foie gras / pain d'épices

                                 Au milieu les mini moelleux

                                 Au dessous des bouchées au foie gras et à l'abricot enrobé de magret : 2 prochaines recettes  

Bon appétit et à bientôt

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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 10:55

Nous sommes encore en pleine saison pour les champignons et le cidre. J'ai utilisé des champignons de Paris car c'est une recette (6/6/2016) oubliée dans un coin de mon ordinateur. Il y en a d'autres comme ça mais avec un manque de textes donc patience...... 

Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 pintade

4 petits poireaux ou 2 gros

¾ carottes suivant la grosseur

300 g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris)

2 échalotes

10 cl de Calvados

50 cl de cidre brut ou fermier

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe pleines de crème fraiche

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre

 

. Epluchez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes. Emincez les échalotes.

. Faire revenir à l’huile d’olive, les échalotes, les poireaux et les carottes pendant 5 bonnes minutes.

. Retirez de la poêle et à la place mettre les morceaux de pintade à dorer. Puis, flambez au calvados.

. Rajoutez ensuite les légumes. Salez et poivrez et couvrir de cidre. Laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.

. Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons et les faire revenir au beurre pendant 5 mn et assaisonnez à la fin de la cuisson.

. Juste avant de servir, rajoutez les champignons dans la cocotte.

. Mélangez crème et jaune d’œuf et liez avec la sauce dans la cocotte délicatement (j’ai rajouté une cuillère à café de moutarde)

. Servir bien chaud !

Bon appétit et à bientôt

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  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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