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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 18:00

Voici une très ancienne recette Tupperware que je n’ai même pas connue et qu’une copine m’a donnée

Pâte sablée

125 G de farine

2 ml de sel

50 G de beurre

1 œuf

15 ml d’eau

35 ml de sucre glace

. Dans l’extra-chef mixer la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace pour obtenir un mélange sablé

. Retirer la lame de l’extra-chef et ajouter l’œuf, l’eau et bien faire le mélange

. Mettre en boule et mettre 30 mn au frigo (dans un bol Tupperware ou dans du film)

Garniture

5 pommes

80 G de beurre froid

80 G de poudre d’amandes

80 G de farine

80 G de sucre

2 sachets de sucre vanillé

. Préchauffer le four à 180°

. Etaler la pâte dans un moule à tarte ou ultra pro 2 litres et cuire à blanc 5 mn.

. Préparer le sable en mélangeant dans l’extra chef le beurre, la poudre d’amandes, la farine et les sucres

. Eplucher les pommes et les couper en cubes.

. Une fois la pâte précuite, remplir avec les pommes et étaler par-dessus le sable pour les recouvrir

. Enfourner 50 mn pour que le dessus soit doré.

. Déguster tiède et servez avec une boule de glace à la vanille !

Bon appétit et à bientôt

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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 15:22

Un bon petit dessert Tup …

 

Préparation : 10 mn – Cuissons : 6 mn à 360 Watts + 7 mn à 600 Watts

Ingrédients pour 4 personnes

100 G de chocolat noir dessert

30 ml de crème liquide

3 oranges non traitées (250 ml de jus)

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

30 ml de maïzena

25 ml de Grand Marnier (J’ai mis du Cointreau)

80 ml de sucre (80 G)

1 tranche de pain d’épices


 

. Dans le pichet microcook 1.5 l faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème liquide 2 mn 30 à 3 mn à 360 Watts. Mélangez au fouet et répartissez dans 4 verres.

. Zestez et pressez les oranges lavées

. Dans le pichet microcook propre, mélangez avec le fouet le zeste et le jus des oranges, les jaunes d’œufs, la maïzena, le Grand Marnier et la moitié du sucre.

 

 

Laissez reposer 2 mn avant de mélanger à nouveau et faites cuire 6 à 7  mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Fouettez vivement puis laissez refroidir 5 m, sans couvercle.

. Dans le speedy chef, montez les blancs en neige et finissez de fouetter avec le sucre restant

. Incorporez délicatement en deux fois les blancs en neige dans le mélange du microcook refroidi et faites cuire 3 mn à 360 Watts, sans couvercle.

 

. Dans les verrines sur le chocolat, répartissez la crème à l’orange et le pain d’épices que j’ai haché au turbo tup ..

. Se déguste tiède ou froid

Idée de Joëlle : La prochaine fois je ne mettrais que le zeste de 2 oranges …

Bon appétit et à bientôt

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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 10:23

Voici une bonne petite recette pour un soir … à refaire …

Ingrédients pour 2 personnes

5 ou 6 œufs suivant la grosseur

3 pommes de terre (350 à 400 G)

Un demi-chorizo (fort pour moi)

Un oignon

25 ml de lait

Un peu de bouillon de volaille

Huile d’olive

Une cuillère à soupe de ciboulette

Une dose de safran en poudre

Sel

Piment d’Espelette

 

. Epluchez et émincez l’oignon

. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.

. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d’Espelette.

. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.

. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.

. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l’omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d’une salade verte !

Bon appétit et à bientôt

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 06:59

Une excellente recette à faire et à refaire … je n’ai pas voulu goûter le yacon cru, j’ai préféré le cuisiner avant car j’avais peur d’être déçue ! La prochaine fois je le mettrais dans une salade de fruits …

 

 

Temps de cuisson : 30 mn à 180°  dans un four préchauffé

Quantité pour 2 cocottes

2 poires de terre moyennes

10 cl de crème liquide

Sel et poivre

Ail

Macis (j’ai utilisé de la muscade)

 

. Préchauffez le four à 180° TH. 6

 

. Coupez les poires de terre en fines lamelles (mandoline)

. Frottez les cocottes avec l’ail

. Les remplir avec les fines tranches de poires de terre

. Salez et poivrez la crème liquide et la répartir dans les cocottes

. Saupoudrez le dessus de muscade

. Enfournez 30 mn à 180° (TH. 6)

 

J’ai servi cette excellente recette avec du magret de canard grillé et de la salade verte !

Mais qu'est ce que c'est le yacon ?

La réponse est au dessous !

Bon appétit et à bientôt

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:10

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J’aurais été comme un c.. s’il n’y avait rien eu au pied mais encore la nature fait bien les choses car c’est une bonne surprise : plus de 8 kg pour un pied. Mais revenons un peu à ce qui m’a pris de planter ce spécimen, d’abord le nom sur sa carte d’identité (yacon :original !), ensuite d’où vient-il ? D’Amérique du sud  plus spécialement du Pérou et la découverte de son goût et avec quoi peut ‘on le cuisiner ? 

Sa plantation a été faite au printemps après les gelées, les tubercules sont aussi fragiles au froid que les patates des dahlias c'est-à-dire au dessous de –5°. Son développement a été naturel, sans traitement quelconque un arrosage par temps trop sec et la surprise en automne lors de la récolte.Très beau rendement pour la Bretagne:étonnant !

Le goût : pour l’instant je l’ai dégusté au naturel, il a légèrement le goût de poire, il est facile à éplucher et comme les tubercules sont très grosses (plus d’1kg pour une) il ne faut pas grand temps pour en faire un repas pour 6. 

Avis partagés par une amie: Je viens de goûter le yacon. Je ne suis pas hyper convaincue. La texture me fait penser à de la pomme de terre crue. Le goût n'est pas mauvais mais je trouve justement que ça manque de goût.

Entièrement d'accord avec toi Valérie, je planterai un jaune l'année prochaine, il aura peut être un goût plus prononcé de poire: le blanc est plus fade.

Maintenant il faut que je convainque Joëlle de voir comment sublimer cette trouvaille. Ce sera dans un article un peu plus tard mais vous êtes là pour nous aidez !

La conservation : simplement dans la cave au sec, bien aéré, pas de lumière et d’humidité ou dans du sable comme les carottes, ils devraient bien s’entendre tous les 2.

A bientôt pour le prochain épisode

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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 14:34

 

 

Ce n’est ni une malformation humaine ni une sculpture d’un artiste quelconque mais bien une fabrication de la nature. Produire en Bretagne (celle-ci ,dans mon jardin), peut être une culture future ? La patate douce riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse peut se préparer et s’adapter aux mêmes recettes que les pommes de terre « normales ».

Au point de vue médicinal, mieux vaut se diriger sur le site:

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu  car il y aurait énormément de bienfaits à en consommer même les feuilles sont comestibles.

 

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La production : Elle se fait par bouturage appelées plantules, remisent en pleine terre à la fin des gelées, la patate douce ne nécessite pas trop de soin sauf une bonne irrigation sans que le pied soit trop dans l’eau.

En purée, au four ou comme vous le sentez : toutes à vos patates douces !

A voir: http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2015/12/magrets-de-canard-sauce-au-miel-et-patates-douces-sautees.html 

           http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2016/01/tajine-de-patates.html  

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

 

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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 13:14

 

Voici une très ancienne recette Tupperware qui m’a été donnée par une hôtesse !

Temps de cuisson : 30 mn TH. 7

Ingrédients

500 G de farine

1 paquet de levure

150 G de sucre en poudre

25 cl de lait

250 G de beurre

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 kg de pommes

 

pluchez les pommes

. Faire fondre le beurre avec le lait et le sel dans le pichet microcook

. Laissez refroidir

. Dans le bol batteur de 3 litres mélangez la farine et la levure à l’aide du fouet plat

. Versez le contenu du pichet sur la farine et mélangez avec la spatule silicone

. Séparez la pâte en deux et étalez la 1ère partie de la pâte dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer)

 

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. Ajoutez les pommes coupées en morceaux et saupoudrez avec le sucre en poudre

. Recouvrir avec la 2ème partie de la pâte et badigeonnez avec les 2 jaunes d’œufs à l’aide du pinceau silicone

. Mettre dans un four préchauffé 30 mn TH. 7 ou 210°


 

 

Bon appétit et à bientôt

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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 08:49
Un pépino …. sans pépins !

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L’essai a été concluant mais … non transformé (expression des rugbymen). Nous sommes dans le jardinage, une découverte assez surprenante pour la région Bretagne avec son climat assez favorable cet été pour un plant qui nous vient d’Amérique du sud. Facile à le cultiver, il ne nécessite pas de soins particuliers sauf peut être raccourcir un peu les branches pour avoir des fruits d’une grosseur convenable. Il faut qu’il ressemble au moins à une poire voire à un melon puisque son goût a une ressemblance à ces 2 derniers fruits. Voilà qui est pour concluant.

Un pépino …. sans pépins !

Pour non transformé : Nous avons mangé le 1er nature pour bien apprécier et retrouvé le goût de la poire et celui du melon à moins que ces 2 goûts soient mélangé ? Nous l’avons fait goûter à des amis : verdict : 3 n’ont pas voulu en manger et 2 ont vraiment apprécié et pour nous 2, Joëlle pas de trop et moi, pour ne pas perdre la face, c’était bon.

Je pense que les prochains, nous allons rechercher des recettes pour trouver avec quoi l’accommoder soit des ingrédients comme le chocolat ou en salade de fruits, si des fois vous avez des idées vous pouvez nous les transmettre, nous penserons à vous en le dégustant !

Un pépino …. sans pépins !

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Fin octobre, je ferai un article sur le yacon, il a bien grandi, à voir s’il y a quelque chose au pied ainsi que la patate douce. Voilà 3 plantes qui nous font voyager sans trop de frais tout en restant chez nous.

A bientôt

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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 08:18

Crevettes ou gambas ? La première ne peut dépasser les 10 cm, la seconde peut mesurer jusqu’à 40 cm pour les plus grosses, dans les 2 cas ce sont de véritables aliments de santé, vitamines B 12, B3 et du zinc. Un inconvénient : c’est ce que l’on met dessous, le pain beurre, la mayonnaise, tout ce qu’il faut pour prendre de l’embonpoint.

Je vous propose cette recette qui  j’espère  fera  plaisir à vos papilles et en se disant : … Pour une fois !!!

Recette facile et très rapide …

GAMBAS SAUCE SAFRAN

Préparation : 5 mn – Cuisson : 7 mn

Quantité pour 2 personnes

20 gambas (suivant la grosseur)

20 cl de crème liquide

1 dose de safran en pistil ou en poudre

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre

GAMBAS SAUCE SAFRAN

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. Décortiquez les gambas

GAMBAS SAUCE SAFRAN

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. Dans une poêle beurrée faites cuire les gambas 5 mn, y ajouter la crème liquide, le safran, le curcuma et l’ai haché.

. Salez et poivrez

. Mélangez et cuire encore 2 mn … c’est prêt !

Idée de Joëlle : j’ai servi cette excellente recette avec du riz à l’espagnole qu’il me restait … sinon servez-la avec du riz nature !

Bon appétit et à bientôt

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 09:43
LE POULET AU CIDRE

Temps total : 1 H 20 (Préparation 15 mn – Cuisson 1 H à 1 H 5)

Ingrédients pour 6 personnes

25 G de beurre

6 cuisses de poulet ou 800 G de blancs

100 G d’oignons

15 G de farine

50 cl de cidre brut

Thym, laurier, persil

Sel et poivre

100 G de crème épaisse

LE POULET AU CIDRE

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Epluchez les oignons et les couper en demi-rondelles

. Coupez les cuisses de poulet en 2 ou les blancs en morceaux

. Emincez le persil

. Dans une cocotte faire dorer le poulet dans le beurre.

. Enlevez le poulet de la cocotte et réservez au chaud, remplacez-le par les oignons, grattez les sucs collés au fond de la cocotte et faire revenir les oignons.

. Ajoutez la farine et mélangez en raclant bien le fond.

LE POULET AU CIDRE

.

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.

. Versez le cidre, le thym, le laurier, et le persil. Mélangez.

. Laissez mijoter à feux deux, ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez.

. Cuire 30 à 40 mn et 10 mn avant la fin de la cuisson, versez la crème et mélangez. Servir très chaud !

Idée de Joëlle : j’ai servi cette excellente recette avec des pommes de terre épluchées et persillées mais vous pouvez également servir avec des pommes revenues dans du beurre et un peu de cidre …breton !!!

Bon appétit et à bientôt

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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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