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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 10:23

Voici une bonne petite recette pour un soir … à refaire …

Ingrédients pour 2 personnes

5 ou 6 œufs suivant la grosseur

3 pommes de terre (350 à 400 G)

Un demi-chorizo (fort pour moi)

Un oignon

25 ml de lait

Un peu de bouillon de volaille

Huile d’olive

Une cuillère à soupe de ciboulette

Une dose de safran en poudre

Sel

Piment d’Espelette

 

. Epluchez et émincez l’oignon

. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.

. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d’Espelette.

. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.

. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.

. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l’omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d’une salade verte !

Bon appétit et à bientôt

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 06:59

Une excellente recette à faire et à refaire … je n’ai pas voulu goûter le yacon cru, j’ai préféré le cuisiner avant car j’avais peur d’être déçue ! La prochaine fois je le mettrais dans une salade de fruits …

 

 

Temps de cuisson : 30 mn à 180°  dans un four préchauffé

Quantité pour 2 cocottes

2 poires de terre moyennes

10 cl de crème liquide

Sel et poivre

Ail

Macis (j’ai utilisé de la muscade)

 

. Préchauffez le four à 180° TH. 6

 

. Coupez les poires de terre en fines lamelles (mandoline)

. Frottez les cocottes avec l’ail

. Les remplir avec les fines tranches de poires de terre

. Salez et poivrez la crème liquide et la répartir dans les cocottes

. Saupoudrez le dessus de muscade

. Enfournez 30 mn à 180° (TH. 6)

 

J’ai servi cette excellente recette avec du magret de canard grillé et de la salade verte !

Mais qu'est ce que c'est le yacon ?

La réponse est au dessous !

Bon appétit et à bientôt

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:10

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J’aurais été comme un c.. s’il n’y avait rien eu au pied mais encore la nature fait bien les choses car c’est une bonne surprise : plus de 8 kg pour un pied. Mais revenons un peu à ce qui m’a pris de planter ce spécimen, d’abord le nom sur sa carte d’identité (yacon :original !), ensuite d’où vient-il ? D’Amérique du sud  plus spécialement du Pérou et la découverte de son goût et avec quoi peut ‘on le cuisiner ? 

Sa plantation a été faite au printemps après les gelées, les tubercules sont aussi fragiles au froid que les patates des dahlias c'est-à-dire au dessous de –5°. Son développement a été naturel, sans traitement quelconque un arrosage par temps trop sec et la surprise en automne lors de la récolte.Très beau rendement pour la Bretagne:étonnant !

Le goût : pour l’instant je l’ai dégusté au naturel, il a légèrement le goût de poire, il est facile à éplucher et comme les tubercules sont très grosses (plus d’1kg pour une) il ne faut pas grand temps pour en faire un repas pour 6. 

Avis partagés par une amie: Je viens de goûter le yacon. Je ne suis pas hyper convaincue. La texture me fait penser à de la pomme de terre crue. Le goût n'est pas mauvais mais je trouve justement que ça manque de goût.

Entièrement d'accord avec toi Valérie, je planterai un jaune l'année prochaine, il aura peut être un goût plus prononcé de poire: le blanc est plus fade.

Maintenant il faut que je convainque Joëlle de voir comment sublimer cette trouvaille. Ce sera dans un article un peu plus tard mais vous êtes là pour nous aidez !

La conservation : simplement dans la cave au sec, bien aéré, pas de lumière et d’humidité ou dans du sable comme les carottes, ils devraient bien s’entendre tous les 2.

A bientôt pour le prochain épisode

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15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 14:34

 

 

Ce n’est ni une malformation humaine ni une sculpture d’un artiste quelconque mais bien une fabrication de la nature. Produire en Bretagne (celle-ci ,dans mon jardin), peut être une culture future ? La patate douce riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse peut se préparer et s’adapter aux mêmes recettes que les pommes de terre « normales ».

Au point de vue médicinal, mieux vaut se diriger sur le site:

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu  car il y aurait énormément de bienfaits à en consommer même les feuilles sont comestibles.

 

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La production : Elle se fait par bouturage appelées plantules, remisent en pleine terre à la fin des gelées, la patate douce ne nécessite pas trop de soin sauf une bonne irrigation sans que le pied soit trop dans l’eau.

En purée, au four ou comme vous le sentez : toutes à vos patates douces !

A voir: http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2015/12/magrets-de-canard-sauce-au-miel-et-patates-douces-sautees.html 

           http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2016/01/tajine-de-patates.html  

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

 

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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 13:14

 

Voici une très ancienne recette Tupperware qui m’a été donnée par une hôtesse !

Temps de cuisson : 30 mn TH. 7

Ingrédients

500 G de farine

1 paquet de levure

150 G de sucre en poudre

25 cl de lait

250 G de beurre

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 kg de pommes

 

pluchez les pommes

. Faire fondre le beurre avec le lait et le sel dans le pichet microcook

. Laissez refroidir

. Dans le bol batteur de 3 litres mélangez la farine et la levure à l’aide du fouet plat

. Versez le contenu du pichet sur la farine et mélangez avec la spatule silicone

. Séparez la pâte en deux et étalez la 1ère partie de la pâte dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer)

 

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. Ajoutez les pommes coupées en morceaux et saupoudrez avec le sucre en poudre

. Recouvrir avec la 2ème partie de la pâte et badigeonnez avec les 2 jaunes d’œufs à l’aide du pinceau silicone

. Mettre dans un four préchauffé 30 mn TH. 7 ou 210°


 

 

Bon appétit et à bientôt

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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 08:49
Un pépino …. sans pépins !

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L’essai a été concluant mais … non transformé (expression des rugbymen). Nous sommes dans le jardinage, une découverte assez surprenante pour la région Bretagne avec son climat assez favorable cet été pour un plant qui nous vient d’Amérique du sud. Facile à le cultiver, il ne nécessite pas de soins particuliers sauf peut être raccourcir un peu les branches pour avoir des fruits d’une grosseur convenable. Il faut qu’il ressemble au moins à une poire voire à un melon puisque son goût a une ressemblance à ces 2 derniers fruits. Voilà qui est pour concluant.

Un pépino …. sans pépins !

Pour non transformé : Nous avons mangé le 1er nature pour bien apprécier et retrouvé le goût de la poire et celui du melon à moins que ces 2 goûts soient mélangé ? Nous l’avons fait goûter à des amis : verdict : 3 n’ont pas voulu en manger et 2 ont vraiment apprécié et pour nous 2, Joëlle pas de trop et moi, pour ne pas perdre la face, c’était bon.

Je pense que les prochains, nous allons rechercher des recettes pour trouver avec quoi l’accommoder soit des ingrédients comme le chocolat ou en salade de fruits, si des fois vous avez des idées vous pouvez nous les transmettre, nous penserons à vous en le dégustant !

Un pépino …. sans pépins !

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Fin octobre, je ferai un article sur le yacon, il a bien grandi, à voir s’il y a quelque chose au pied ainsi que la patate douce. Voilà 3 plantes qui nous font voyager sans trop de frais tout en restant chez nous.

A bientôt

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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 08:18

Crevettes ou gambas ? La première ne peut dépasser les 10 cm, la seconde peut mesurer jusqu’à 40 cm pour les plus grosses, dans les 2 cas ce sont de véritables aliments de santé, vitamines B 12, B3 et du zinc. Un inconvénient : c’est ce que l’on met dessous, le pain beurre, la mayonnaise, tout ce qu’il faut pour prendre de l’embonpoint.

Je vous propose cette recette qui  j’espère  fera  plaisir à vos papilles et en se disant : … Pour une fois !!!

Recette facile et très rapide …

GAMBAS SAUCE SAFRAN

Préparation : 5 mn – Cuisson : 7 mn

Quantité pour 2 personnes

20 gambas (suivant la grosseur)

20 cl de crème liquide

1 dose de safran en pistil ou en poudre

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre

GAMBAS SAUCE SAFRAN

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. Décortiquez les gambas

GAMBAS SAUCE SAFRAN

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. Dans une poêle beurrée faites cuire les gambas 5 mn, y ajouter la crème liquide, le safran, le curcuma et l’ai haché.

. Salez et poivrez

. Mélangez et cuire encore 2 mn … c’est prêt !

Idée de Joëlle : j’ai servi cette excellente recette avec du riz à l’espagnole qu’il me restait … sinon servez-la avec du riz nature !

Bon appétit et à bientôt

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 09:43
LE POULET AU CIDRE

Temps total : 1 H 20 (Préparation 15 mn – Cuisson 1 H à 1 H 5)

Ingrédients pour 6 personnes

25 G de beurre

6 cuisses de poulet ou 800 G de blancs

100 G d’oignons

15 G de farine

50 cl de cidre brut

Thym, laurier, persil

Sel et poivre

100 G de crème épaisse

LE POULET AU CIDRE

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Epluchez les oignons et les couper en demi-rondelles

. Coupez les cuisses de poulet en 2 ou les blancs en morceaux

. Emincez le persil

. Dans une cocotte faire dorer le poulet dans le beurre.

. Enlevez le poulet de la cocotte et réservez au chaud, remplacez-le par les oignons, grattez les sucs collés au fond de la cocotte et faire revenir les oignons.

. Ajoutez la farine et mélangez en raclant bien le fond.

LE POULET AU CIDRE

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. Versez le cidre, le thym, le laurier, et le persil. Mélangez.

. Laissez mijoter à feux deux, ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez.

. Cuire 30 à 40 mn et 10 mn avant la fin de la cuisson, versez la crème et mélangez. Servir très chaud !

Idée de Joëlle : j’ai servi cette excellente recette avec des pommes de terre épluchées et persillées mais vous pouvez également servir avec des pommes revenues dans du beurre et un peu de cidre …breton !!!

Bon appétit et à bientôt

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16 juillet 2016 6 16 /07 /juillet /2016 10:04
TARTE A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6 personnes

400 à 500 G de rhubarbe

50 G de framboises

2 œufs

100 G de sucre

15 cl de crème fraiche épaisse

1 pâte feuilletée

Une petite poignée d’amandes effilées

TARTE A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

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. La veille : peler les tiges de rhubarbe et en faire des petits tronçons puis saupoudrez d’une bonne quantité de sucre afin que la rhubarbe rende son acidité.

. Le lendemain : bien égoutter la rhubarbe dans une passoire.

. Précuire la pâte feuilletée 5 mn au four TH. 6 ou 180°

. Pendant ce temps, faire revenir la rhubarbe dans une poêle avec une noix de beurre.

TARTE A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

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. Dans un saladier, mettre les 2 œufs, le sucre, et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème fraiche et mélangez.

. Disposez la rhubarbe sur la pâte, ajoutez les framboises et recouvrir de crème.

. A la poêle, faire revenir les amandes pour qu’elles grillent un peu puis les parsemer ensuite sur la crème.

. Mettre au four 30 mn à 180° TH. 6

Quelques recettes de rhubarbe sur ce blog:

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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 07:07

La petite info:

J’emploie des ustensiles de cuisine avec des noms que peut être vous ne connaissez pas, il ne faut pas trop s’alarmer car la description des formes, épaisseurs des ingrédients sont faites dans la recette par exemple : «… assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef » ce qui remplacent tout simplement la mandoline mais rendant de multiples associations et d’outils. C’est l’évolution dans les entreprises innovantes dans les matériels de cuisine. Très soucieux pour une mise en œuvre rapide, l’industriel est toujours à la recherche du gagne temps et de la sécurité, le temps gagné, c’est de l’argent ou des loisirs en plus.

SAUMON AU CITRON ET POMMES DE TERRE

Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de pommes-de-terre à gratin

3 tomates bien fermes

1 citron

1 oignon

50 ml d’huile d’olive

¼ de botte de persil

Sel et poivre

8 pavés de saumon

2 ml de baies roses

SAUMON AU CITRON ET POMMES DE TERRE

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. Tranchez les pommes-de-terre épluchées assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef et mettez-les à cuire avec 15 ml d’eau dans un récipient allant au micro-ondes environ 14 mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 m

. Faites préchauffer le four à chaleur tournante th. 6/7 ou 200°

SAUMON AU CITRON ET POMMES DE TERRE

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. Tranchez séparément les tomates, le citron et l’oignon épluché. Recoupez les tranches de citron en 2

. Huilez l’ultra pro de 3.3 l, étalez les pommes de terre, les oignons et les tranches de tomates. Saupoudrez de persil haché avec le turbo tup, salez, poivrez et versez 50 ml d’eau. Couvrez et faites cuire environ 20 mn dans le four préchauffé.

SAUMON AU CITRON ET POMMES DE TERRE

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. A l’aide du couteau d’office, faites 2 incisions en diagonale dans les pavés de saumon. Insérez les tranches de citron dans les incisions, posez les pavés de saumon au citron dans l’ultra pro sur les légumes, salez, poivrez, versez le reste d’huile et faites cuire couvert 15 mn dans le four th. 6/7 ou 200°

. Saupoudrez de baies roses et servez bien chaud

Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions par 3 (2 personnes) et j’ai utilisé l’ultra pro de 2 litres

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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