Crevettes ou gambas ? La première ne peut dépasser les 10 cm, la seconde peut mesurer jusqu’à 40 cm pour les plus grosses, dans les 2 cas ce sont de véritables aliments de santé, vitamines B 12, B3 et du zinc. Un inconvénient : c’est ce que l’on met dessous, le pain beurre, la mayonnaise, tout ce qu’il faut pour prendre de l’embonpoint.
Je vous propose cette recette qui j’espère fera plaisir à vos papilles et en se disant : … Pour une fois !!!
Recette facile et très rapide …
Préparation : 5 mn – Cuisson : 7 mn
Quantité pour 2 personnes
20 gambas (suivant la grosseur)
20 cl de crème liquide
1 dose de safran en pistil ou en poudre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre
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. Décortiquez les gambas
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. Dans une poêle beurrée faites cuire les gambas 5 mn, y ajouter la crème liquide, le safran, le curcuma et l’ai haché.
. Salez et poivrez
. Mélangez et cuire encore 2 mn … c’est prêt !
Idée de Joëlle :j’ai servi cette excellente recette avec du riz à l’espagnole qu’il me restait … sinon servez-la avec du riz nature !
Temps total : 1 H 20 (Préparation 15 mn – Cuisson 1 H à 1 H 5)
Ingrédients pour 6 personnes
25 G de beurre
6 cuisses de poulet ou 800 G de blancs
100 G d’oignons
15 G de farine
50 cl de cidre brut
Thym, laurier, persil
Sel et poivre
100 G de crème épaisse
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Epluchez les oignons et les couper en demi-rondelles
. Coupez les cuisses de poulet en 2 ou les blancs en morceaux
. Emincez le persil
. Dans une cocotte faire dorer le poulet dans le beurre.
. Enlevez le poulet de la cocotte et réservez au chaud, remplacez-le par les oignons, grattez les sucs collés au fond de la cocotte et faire revenir les oignons.
. Ajoutez la farine et mélangez en raclant bien le fond.
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. Versez le cidre, le thym, le laurier, et le persil. Mélangez.
. Laissez mijoter à feux deux, ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez.
. Cuire 30 à 40 mn et 10 mn avant la fin de la cuisson, versez la crème et mélangez. Servir très chaud !
Idée de Joëlle :j’ai servi cette excellente recette avec des pommes de terre épluchées et persillées mais vous pouvez également servir avec des pommes revenues dans du beurre et un peu de cidre …breton !!!
. La veille : peler les tiges de rhubarbe et en faire des petits tronçons puis saupoudrez d’une bonne quantité de sucre afin que la rhubarbe rende son acidité.
. Le lendemain : bien égoutter la rhubarbe dans une passoire.
. Précuire la pâte feuilletée 5 mn au four TH. 6 ou 180°
. Pendant ce temps, faire revenir la rhubarbe dans une poêle avec une noix de beurre.
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. Dans un saladier, mettre les 2 œufs, le sucre, et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème fraiche et mélangez.
. Disposez la rhubarbe sur la pâte, ajoutez les framboises et recouvrir de crème.
. A la poêle, faire revenir les amandes pour qu’elles grillent un peu puis les parsemer ensuite sur la crème.
J’emploie des ustensiles de cuisine avec des noms que peut être vous ne connaissez pas, il ne faut pas trop s’alarmer car la description des formes, épaisseurs des ingrédients sont faites dans la recette par exemple : «… assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef » ce qui remplacent tout simplement la mandoline mais rendant de multiples associations et d’outils. C’est l’évolution dans les entreprises innovantes dans les matériels de cuisine. Très soucieux pour une mise en œuvre rapide, l’industriel est toujours à la recherche du gagne temps et de la sécurité, le temps gagné, c’est de l’argent ou des loisirs en plus.
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de pommes-de-terre à gratin
3 tomates bien fermes
1 citron
1 oignon
50 ml d’huile d’olive
¼ de botte de persil
Sel et poivre
8 pavés de saumon
2 ml de baies roses
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. Tranchez les pommes-de-terre épluchées assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef et mettez-les à cuire avec 15 ml d’eau dans un récipient allant au micro-ondes environ 14 mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 m
. Faites préchauffer le four à chaleur tournante th. 6/7 ou 200°
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. Tranchez séparément les tomates, le citron et l’oignon épluché. Recoupez les tranches de citron en 2
. Huilez l’ultra pro de 3.3 l, étalez les pommes de terre, les oignons et les tranches de tomates. Saupoudrez de persil haché avec le turbo tup, salez, poivrez et versez 50 ml d’eau. Couvrez et faites cuire environ 20 mn dans le four préchauffé.
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. A l’aide du couteau d’office, faites 2 incisions en diagonale dans les pavés de saumon. Insérez les tranches de citron dans les incisions, posez les pavés de saumon au citron dans l’ultra pro sur les légumes, salez, poivrez, versez le reste d’huile et faites cuire couvert 15 mn dans le four th. 6/7 ou 200°
. Saupoudrez de baies roses et servez bien chaud
Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions par 3 (2 personnes) et j’ai utilisé l’ultra pro de 2 litres
Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 heure environ en tout
Ingrédients pour l’ultra pro de 3.3 l (j’ai utilisé le 5 litres)
400 ml d’eau
250 G de lardons fumés
250 G de chorizo fort (ou doux)
300 G de riz
500 G de blanc de poulet (j’ai mis 4 cuisses que j’ai coupé en 2)
2 cubes de volaille
3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)
2 oignons – 2 gousses d’ail
5 ml de cumin – 5 ml de paprika - 2 ml de curry – sel et poivre
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. Faire chauffer au micro-ondes 400 ml d’eau dans le pichet microcook
. Ajoutez les 2 cubes de volaille
. Hachez les oignons, les poivrons et l’ail dans le turbo max
. Dans le bol batteur 3 l, mélangez les oignons, les poivrons, les lardons, le chorizo, les épices et les blancs de poulet coupé en dés (ou les morceaux de cuisse). Mélangez le tout
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. Mettre la préparation dans l’ultra pro, ajoutez le riz et mélangez de nouveau.
. Ajoutez l’eau et mélangez encore …
. Fermez l’ultra pro avec le couvercle et enfournez pendant 50 mn environ
Idée de Joëlle :il reste du riz, j’en ai mis dans des petites boites que j’ai congelées et que nous mangerons avec des grillades par exemple !
.Décortiquez les gambas en laissant les têtes ( elles donnent du goût)
. Epluchez, dégermez et hachez les gousses d’ail à l’aide du turbo tup
. Dans l’ultra pro 3.5 l, disposez les crevettes puis le poulet en orientant les os vers le centre.
. Dans le bol batteur 1.5 l, mélangez à l’aide du fouet mélangeur, l’ai haché, la bisque, le Cognac, le coulis de tomates, le paprika et le vin blanc. Salez et poivrez et versez ce mélange dans le micro-minute.
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. Posez le couvercle et faites cuire 1 H 15 minimum dans un four préchauffé
. Retirez les cuisses de poulet et les crevettes de la sauce. Mélangez la sauce à l’aide du fouet pour la rendre homogène.
. Servez le poulet aux crevettes nappées de sauce avec des tagliatelles ou du riz.
Cuisson dans le micro-minute : 25 mn à 900 Watts – Repos 15 mn
Très facile à faire si vous avez oublié d'en acheter. Il vous faut pour avoir 500 g seulement du lait (750 g) et du sucre 300g. Temps de cuisson: 1h
Mélangez les 2 ingrédients dans une casserole et portez à ébullition puis baissez à feu doux pendant 1h à petits frémissements en mélangeant de temps en temps. La préparation change de couleur type caramel clair et s'épaissi en refroidissant.
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Ingrédients
400 G de lait concentré sucré
40 cl de lait de coco
3 œufs
5 CS de noix de coco
Caramel : 100 G de sucre et 20 G d’eau
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. Dans le speedy-chef mettre le lait concentré sucré, le lait de coco et les œufs, mélangez bien, ajoutez la noix de coco, mélangez à nouveau
. Faire un caramel avec le sucre et l’eau
. Le verser dans un moule en silicone et versez la préparation du speedy chef
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. Enfournez pour 40 mn à 180° ou TH. 6
. Laissez refroidir et au moment de servir, saupoudrez de noix de coco
. Etalez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 4 carrés et posez un pavé de saumon au centre de chacun.
. Salez et poivrez, parsemez de graines de fenouil.
. Refermez la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé.
. Pincez les bords pour fermer la pâte.
. Posez les farcis de saumon sur la feuille en silicone à rebords et posez-la sur la grille froide du four.
. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Badigeonnez-en les farcis à l’aide du pinceau en silicone.
. Placez au frais 10 mn puis enfournez et faites cuire 25 mn TH. 7 ou 210°
SAUCE HOLLANDAISE
300 ml d’eau chaude – 30 ml de farine – 2 ml de sel – 1 ml de poivre
3 gros jaunes d’œufs – 15 ml de jus de citron
100 G de beurre mou coupé en dés
. Faire chauffer l’eau dans le pichet microcook 1 litre. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, les 3 jaunes d’œufs, le jus de citron et mélangez au fouet mélangeur.
. Faites cuire couvert 3 mn à 650 watts repos 5 mn. Ouvrez sans attendre, remuez avec le fouet mélangeur et laissez reposer 5 mn.
. Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en dés à l’aide du fouet mélangeur. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse.
LEGUMES A LA VAPEUR
Bouquets de brocolis et de choux fleurs
2 carottes
. Epluchez et coupez les carottes en tagliatelles à l’aide du click séries
. Mettre de l’eau dans la base du micro vap, salez et poivrez puis ajoutez les légumes sur la passoire. Cuire 17 mn à 800 Watts
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Merci
Nous reprendrons la publication des recettes la semaine prochaine, le bras va mieux !!!
Nous nous excusons momentanément de l'interruption de la diffusion ... d'articles sur la cuisine mais vu la photo jointe, il nous paraît difficile de concocter quelque chose qui ressemble à des recettes.Ce n'est qu'une histoire de quelques jours, ce blog contient environ 900 recettes ce qui vous permet en attendant une nette amélioration du membre concerné de fouiner afin que vous puissiez peut être de découvrir et d'apprécier d'autres mets.
Ingrédients
400 ml de crème fraîche liquide entière bien froide
4 blancs d'œufs
50 G de sucre glace
50 G de sucre en poudre
100 G de raisins secs ou fruits confits macérés dans 50 ml de rhum et 50 ml d'eau
80 G d'amandes effilées
50 ml de miel liquide (2 cuillères à soupe)
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Faire griller les amandes doucement à la poêle. En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre pour caraméliser. Bien remuer.
Laissez-les tiédir puis émiettez-les à la main.
Montez en chantilly très ferme la crème liquide et ajoutez le sucre glace tout en continuant de battre.
Ajoutez les fruits confits (sans l'alcool) et les amandes grillées.
Battre les blancs en neige très fermes et ajoutez le miel tiède en continuant de battre.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la chantilly.
Versez la préparation dans des moules individuels ou encore dans un grand moule à charlotte
Mettre au congélateur.
Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.
Suggestions :
Pour un parfum plus marqué, vous pouvez ajouter 30 G de miel (soit 80 G au total) dans les blancs en neige et supprimer le sucre glace dans la chantilly.
Les fruits confits peuvent être remplacés par des fruits au sirop ou frais tels que l'abricot, la framboise, le cassis, la myrtille, le melon ou la mangue.
Coulis :400 G de fruits, 80 G de sucre glace, 1 jus de citron
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Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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