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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 05:11

Samedi 23/10/2010

LES TOMATES CERISE EN TOQUE CARAMEL ET GRAINES DE SESAME

IngrédientsLes-tomates-cerise-au-caramel.jpg

Tomates cerise

Graines de sésame

Graines de Pavot

250 G de sucre

 Les-tomates-cerise-au-caramel-1.jpg

 

 

. Lavez et séchez les tomates cerise

. Les piquer avec des pics à brochettes

Les-tomates-cerise-au-caramel-2.jpg

 

 

 

. Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau (il faut qu’il soit bien doré)

Les-tomates-cerise-au-caramel-3.jpg

 

 

 

  . Trempez ensuite les tomates dans le caramel puis dans les graines et laissez sécher sur une feuille en silicone (ou du papier sulfurisé) Les-tomates-cerise-au-caramel-5.jpg

 

 

Les-tomates-cerise-au-caramel-4.jpg 

 

 

 

 

     Bon appétit et à demain 

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Published by Joëlle - dans Apéro
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 05:02

Vendredi 22/10/2010

Un bon petit potage le soir ça réchauffe !!!

Cette recette est également excellente froide  …. Servez-la à vos amis en apéro dans des verrines, ils seront émerveillés !!!

LA CREME DE CHOU FLEUR

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnesLa-creme-de-chou-fleur.jpg

½ chou-fleur125 G de pommes-de-terre

Jus de citron

10 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

. Séparez le chou-fleur en La crème de chou fleur 1petits bouquets.

. Arrosez-les du jus de citron.

. Pelez les pommes-de-terre, coupez-les en dés.

La-creme-de-chou-fleur-2.jpg

 

 

 

 

 

 

. Portez un demi-litre d’eau salée à ébullition dans un faitout et faites-y cuire le chou-fleur et les pommes-de-terre 20 mn à couvert.

La-creme-de-chou-fleur-3.jpg

  . Passez ensuite le contenu du faitout au mixeur avec la crème et l’huile.

. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

. Servez chaud dans des bols.La-creme-de-chou-fleur-4.jpg

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : j’ai doublé les ingrédients et nous en avons eu pour deux soirs …

Bon appétit et à demain 

 

 

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 05:11

Jeudi 20/10/2010

LES BRICKS AU THON ET AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes

1 boite de thon au naturelLes-bricks-au-thon.jpg

200 G de champignons de Paris frais

1 petite échalote

1 pomme-de-terre déjà cuite

4 cuillères à soupe de crème fraiche

4 feuilles de bricks

Persil

Sel et poivre

. Préchauffez le four à 200° TH. 6/7

Les-bricks-au-thon-1.jpg. Emincez l’échalote et les champignons.

. Faites-les revenir dans une poêle dans un peu de beurre.

. Salez afin que les champignons rendent leur jus.

. Mélangez la boite de thon, la pomme-de-terre cuite et écrasée, la crème fraîche .

Les-bricks-au-thon-2.jpg 

 

 

 . Ajoutez les champignons cuits et le persil ciselé.

. Salez et poivrez.

Les-bricks-au-thon-3.jpg 

 

 

  . Mettre cette préparation dans les feuilles de bricks et pliez-les en rectangle.

Les-bricks-au-thon-4.jpg 

 

 

. Enfournez pour  15/20 mn TH. 6 ou 180°

. Servir avec une salade !

Vous m’en direz des nouvelles …..

Bon appétit et à demain

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 04:54

Mercredi 20/10/2010

LE VIT’ FAIT AUX POMMESLe-vit-fait-au-pommes.jpg

Cuisson : 35 à 40 mn TH. 5/6 ou 200°

Ingrédients :

125 G de farine

220 G de sucre

2 cuillères à café de levure

1 pincée de sel

3 œufs

100 ml d’huileLe-vit--fait-au-pomme-1-copie-1.jpg

 

. Préchauffez le four à 200° ou TH. 5/6

. Dans une terrine, versez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Le-vit--fait-au-pomme-2.jpg

 

 

 

 

 . Mêlez les poudres, ajoutez les œufs un à un puis les 100 ml d’huile.

. Travaillez bien au racloir, la pâte est prête.

 Le vit'fait aux pommes 4

. Versez la pâte dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné) et disposez 2 ou 3 pommes en lamelles.

. Mettre au four 35 à 40 mn TH. 5/6 ou 200°

 

Bon appétit et à demain

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 05:17

Mardi 19/10/2010

LE BISCUIT ROULE A LA TOMATE ET AUX FINES HERBES

Ingrédients pour 6 personnes

Biscuit : Le-biscuit-roule-a-la-tomate.jpg

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

12 ml d’eau bouillante

35 G ou 50 ml de maïzena

25 G de farine ou 50 ml

1 cuillère à café de levure chimique (5 ml)

5 ml de paprika

30 ml de concentré de tomate

1 pincée de sel

15 ml de beurre fondu (1 cuillère à soupe)

50 ml de gruyère râpé

Garniture :

 1 fromage ail et fines herbes (100 G) + ciboulette ciselée

 50 G de fromage blanc Le-biscuit-roule-a-la-tomate-1.jpg

  . Disposez les blancs d’œufs dans un cul de poule et les jaunes d’œufs dans un autre récipient.

. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin, une pincée de sel.

. Battez les jaunes avec l’eau bouillante, puis ajoutez la maïzena, la farine, la levure, le paprika, le concentré de tomate, 1 pincée de sel, le beurre fondu et le gruyère râpé ; mélangez bien le tout avec une spatule puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Le-biscuit-roule-a-la-tomate-6.jpg. Posez une feuille en silicone sur la grille froide du four (ou le flexipat 2 cm) Versez la préparation au centre de la feuille et étalez-la en rectangle à 3 cm du bord en vous aidant d’une spatule.

. Faites cuire 6 mn dans un four préchauffé TH. 6/7 ou 200° ; le biscuit reste souple et blond.

. Sortez le biscuit du four et sortez la feuille silicone.

. Recouvrez d’un torchon propre et laissez en attente quelques minutes avant de le décoller.

 Le-biscuit-roule-a-la-tomate-2.jpg

. Dans un bol, mélangez le fromage ail et fines herbes et le fromage blanc + ciboulette ciselée.

Le-biscuit-roule-a-la-tomate-3.jpg

 

 

 

 

 

 

. Etalez la garniture sur le biscuit puis roulez l’ensemble.

. Délicieux à l’apéritif, coupé en tranches ou en entrée avec une salade verte assaisonnée.Le-biscuit-roule-a-la-tomate-4.jpg Le biscuit roulé à la tomate 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à demain

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 05:19

Lundi 18/10/2010

LE GATEAU VERT DE LUCILE

Préparation 15 mn – Cuisson : 30 mn – TH. 6 ou 180°

Ingrédients

3 œufs (jaunes et blancs séparés) Le-gateau-vert-de-Lucile.jpg

125 G de sucre en poudre

125 G de farine

2 cuillères à café de levure

50 G de poudre d’amandes

1 orange non traitée

2 cuillères à soupe de curaçao bleu

100 G de beurre fondu

Décor Le-gateau-vert-de-Lucile-1.jpg

Citron vert coupé et mariné dans du curaçao bleu

Le-gateau-vert-de-Lucile-2.jpg 

 

 

 

 

 

 . Dans un cul de poule, mélangez à l’aide d’un fouet, les 100 G de sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement. Le-gateau-vert-de-Lucile-3.jpg

. Ajoutez le curaçao, le zeste râpé et le jus d’orange, puis le beurre fondu.

. Versez la poudre d’amande et le mélange farine, levure chimique.

. Montez les blancs en neige ferme avec les 25 G de sucre restant et ajoutez-les délicatement à la pâte.

. Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer et la fariner)

Le-gateau-vert-de-Lucile-4.jpg 

. Faites cuire au four 30 mn TH. 6 ou 180°

. Démoulez et laissez refroidir avant de servir.

 

  Bon appétit et à demain

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 04:49

Dimanche 17/10/2010

LES CAILLES AU BANYULS

Temps de préparation : environ 10 mn

Temps de cuisson : 25/30 mn

Ingrédients pour 2 personnes

2 cailles prêtes à cuireLes-cailles-au-banyuls.jpg

5 cl de Banyuls

4 figues fraiches

50 G de beure

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café de miel liquide

½ cuillère à café de cannelle

Sel et poivre

En accompagnement, j’ai choisi des champignons de Paris frais.

Les-cailles-au-banyuls-1.jpg  . Malaxez du beurre à la fourchette en incorporant ½ cuillère à café de cannelle.

Les-cailles-au-banyuls-3.jpg

 

 

 

 

 

 

. Glissez une noisette de ce mélange dans les cailles. . Salez et poivrez.

. Faites revenir un peu de beurre dans une cocotte.

. Faites-y dorer les cailles sur toutes leurs faces (10 mn environ).

. Arrosez de Banyuls, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn sur feux doux.

Les-cailles-au-banyuls-2.jpg. A mi-cuisson, ajoutez les figues coupées en quartiers.

  Les-cailles-au-banyuls-4.jpg

 

 

  

  

  

. Arrosez de jLes-cailles-au-banyuls-5.jpgus de citron et de miel.

  

  .En fin de cuisson, incorporez le reste de beurre.

Les-cailles-au-banyuls-6.jpg

 

 

 

 

  

 

 

 .Accompagnez d'une poêlée de champignons     Les-cailles-au-banyuls-7.jpg

 

 

 

  .Salez et poivrez

 

 

 

Bon appétit et à demain

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 04:55

Samedi 16/10/2010

PARMENTIERE AU CANTAL

Préparation : 20 mn – Cuisson 10 mn au micro-onde pour les pommes de terre, 30 mn TH. 6/7 ou 200° et La-parmentiere-au-cantal.jpg20 mn TH. 7 ou 210°

Quantité pour 3 personnes

400 G de pommes-de-terre

125 G de crème liquide

75 ml de vin blanc sec

1 ml de muscade

Sel et poivre

2 tranches de jambon d’Auvergne

La-parmentiere-au-cantal-1.jpg100 G de cantal en très fins tranches

2 brins de thym frais

1 petite branche de romarin frais

25 G de beurre mou pour le plat

 

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°

. Faites cuire les pommes-de-terre au micro-onde 10 mn

. Laissez-les refroidir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

. Dans un bol, versez la crème, le vin blanc, la muscade, le sel et le poivre.

. Bien mélangez et laissez en attente.

. Coupez le jambon en lanières.La-parmentiere-au-cantal-2.jpg

. Beurrez une cocotte en pyrex ou un ultra +, disposez la moitié des pommes-de-terre, la moitié du jambon, la moitié du mélange du bol, un peu de thym frais ciselé et la moitié du cantal en tranches.

. Recommencez l’opération 1 fois en terminant par le fromage.

La-parmentiere-au-cantal-3.jpg

 

 

. Posez 1 petite branche de romarin et mettre un couvercle sur votre plat, cuire 30 mn TH. 6/7 ou 200°

. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 mn TH. 7 ou 210° ;

. Dégustez chaud en plat du soir avec une salade.

 Bon appétit et à demain

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Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 05:05

Vendredi 15/10/2010

Une bonne petite recette pour un soir ….

LA TARTE AUX POIREAUX ET AU CHORIZO

Quantité pour 8 personnes La-tarte-aux-poireaux-et-chorizo.jpg

1 pâte brisée

3 poireaux

Une dizaine de tranches de chorizo

2 œufs

15 cl de crème fraiche

20 G de gruyère râpé

 

La tarte aux poireaux et chorizo 1. Préchauffez le four TH. 7 ou 210°

. Coupez les poireaux en morceaux et les cuire à la vapeur 10 mn au micro-onde

. Pendant ce temps, coupez des tranches fines de chorizo. Battre les œufs en omelette et la crème fraiche.

. Salez et poivrez.

La-tarte-aux-poireaux-et-chorizo--2.jpg

 

 

 

. Etalez la pâte dans un moule à tarte.

. Posez les poireaux et versez le mélange omelette/crème.

La-tarte-aux-poireaux-et-chorizo--3.jpg

 

 

 

. Ajoutez le chorizo et saupoudrez de fromage.

. Mettre dans le four et laissez cuire environ 20/25 mn

La-tarte-aux-poireaux-et-chorizo--4.jpg

 

 

. Dégustez avec une salade.

Idée de Joëlle : J’ai fait ma recette dans des moules individuels car vous savez que mon pianiste informatique n’aime pas le fromage !!!

De plus,  c’est plus facile à congeler … lorsque je rentre tard je n’ai plus qu’à mettre dans le four ….

Bon appétit et à demain

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Published by Joëlle - dans Tartes et pizzas
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 05:36

Jeudi 14/10/2010

Une petite recette avec un reste de poulet …

 

LE CAKE POULET/ESTRAGON

Ingrédients pour 6 personnes Le-cake-au-poulet.jpg

  

150 G de farine

2 cuillères à café de levure chimique

100 ml d’huile

5 œufs

12,5 cl de lait

200 G de blancs de poulet cuit

20 G d’estragon frais (j’ai utilisé de l’estragon lyophilisé)

1 échalote

 Décortiquez et pesez 200 G de blancs de poulet.

Le-cake-au-poulet-1.jpg

. Préchauffez le four à 200° ou TH. 6/7

 

 

. Dans un cul de poule, mélanger : la farine et la levure.

. Faire un puits et ajoutez les œufs, l’huile, le lait, l’estragon, l’échalote émincée et le poulet.

Le-cake-au-poulet-2.jpg

 

  

 

 . Salez et poivrez.

. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 35 mn TH. 6/7 ou 200°

Le-cake-au-poulet-3.jpg

 

 

Le-cake-au-poulet-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 Bon appétit et à demain

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Published by Joëlle - dans Plats de viande
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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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