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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 05:08

Jeudi 15/07/2010

L’autre jour en allant voir une cliente, elle m’a donné un chou pointu !!! ça m’a rappelé le temps où maman nous faisait une recette de chou braisé !!!

CHOU BRAISE (façon maman)

 

Préparation et cuisson : environ 2 Heures (plus c’est long, plus c’est bon ….) Le-chou-braise.jpg

Ingrédients pour 2 personnes :

1 chou nouveau pointu

4/5 pommes-de-terre

1 carotte

2 saucisses fumées

2 ou 3 tranches de lard fumé

Sel et poivre

Beurre (50 G environ)

  

  Le-chou-braise-1.jpg

 

. Faire blanchir le chou 5 mn dans de l’eau bouillante

. Au bout de 5 mn le mettre dans une passoire et le rincer à l’eau froide

. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant ½ heure environ

. Epluchez les pommes- de- terre et la carotte

 

. Coupez la carotte en rondelles et la faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20/25 mn avec les pommes-de-terre.

. Piquez la saucisse avec une fourchette

 Le-chou-braise-2.jpg

 

 . Mettre le beurre dans une sauteuse. Lorsqu’il est couleur noisette, ajoutez la saucisse et le lard et faire revenir

. Egouttez le chou et l’ajoutez à la viande, puis les pommes de terre et les carottes, mettre un peu de sel mais pas trop car la saucisse est fumée ainsi que le lard, poivrez.

 

. Laissez cuire doucement ½ heure environ et servir

Le-chou-braise-3.jpg 

 

 

 Je ne me souvenais pas trop de la recette mais c’est en la faisant que je me suis souvenue comment maman procédait ! Je suis contente car c’était super bon ! Denis m’a même fait un compliment !!!

 

 Bon appétit et à demain

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 04:56

Mercredi 14/07/2010

Une petite recette très simple réalisée avec les groseilles de mon jardin !

 

LE GATEAU DE SEMOULE AUX GROSEILLES

 

Ingrédients pour 6 personnesLe-gateau-de-semoule-aux-groseilles.jpg

 

150 G de semoule fine

150 G de groseilles bien mures + 30 G pour la déco

2 cuillères à soupe de kirch (j’ai mis de la mirabelle)

1 gousse de vanille (j’ai mis 2 paquets de sucre vanillé)

200 G de beurre

75 cl de lait entier

200 G de sucre semoule

3 jaunes d’œufs

Caramel liquide

 

 Lavez puis égrapper les groseilles (en réserver 30 G pour la déco).

  

Mettre le lait dans une casserole avec le sucre et la vanille. Le-gateau-de-semoule-aux-groseilles-5.jpg

Portez à ébullition puis ajoutez la semoule.

 

Laissez cuire 10 mn en remuant sans cesse.

 

Fouettez les jaunes d’œufs et les incorporer à la semoule en remuant sans cesse.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, les groseilles et le kirch.

  Le-gateau-de-semoule-aux-groseilles-1.jpg

 

 

   . Mettre le caramel dans le fond du moule. Le-gateau-de-semoule-aux-groseilles-2.jpg

 

  

  

  

 

 

 

Versez la préparation de la semoule, laissez refroidir et mettre au frigo pendant quelques heures. Le-gateau-de-semoule-aux-groseilles-3.jpg

 

 

  Le-gateau-de-semoule-aux-groseilles-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 Servir

  Astuce de Joëlle : Congelez les blancs d’œufs qui vous serviront plus tard pour réaliser des meringues, des tuiles aux amandes, etc

 

Bon appétit et à demain

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 05:16

Mardi 13/7/2010

Recette surprenante et appétissante !

LA TARTE A LA SARDINE ET A LA TOMATE

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn TH. 7 ou 210° La-tarte-a-la-sardine.jpg

Quantité pour 6 personnes

2 gros oignons

25 ml d’huile d’olive

1 pâte brisée

25 ml de moutarde

50 ml de semoule couscous parfumée

5 belles tomates

La-tarte-a-la-sardine-3.jpg6 sardines fraiches en filets 

Sel et poivre

. Faites préchauffer le four TH. 6 ou 180°

. Epluchez les oignons et hachez-les 

 . Cuire 5 mn au micro-ondes les La-tarte-a-la-sardine-2.jpgoignons + l’huile

 

 

 

. Garnissez votre moule à tarte avec la pâte brisée.

Badigeonnez le fond de moutarde à l’aide d’un pinceau.

La-tarte-a-la-sardine-4.jpg

 

 

. Etalez la semoule de couscous puis les oignons cuits et les tomates coupées en rondelles.

 . Disposez les filets de sardines, salez, poivrez et faites cuire bas dans le four 45 mn TH. 7 ou 210° La tarte à la sardine 5

 

 

 

. Servez chaud ou froid accompagné d’une salaLa-tarte-a-la-sardine-6.jpgde verte.

 

 

 

  Conseil/astuce : des filets de sardine à l’huile, en conserve, peuvent remplacer les filets de sardines fraiches mais c'est pas si savoureux!

Bon appétit et à demain

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 05:28

Lundi 12/07/2010

Pendant les mois de Juillet et Août Tupperware a un partenariat avec Alsa et l’autre jour à la concession, nous avons eu le privilège d’avoir un paquet « Ma Glace Maison aux fruits Alsa » (vous les trouverez dans vos supermarchés)

Je n’ai pu m’empêcher de faire un essai devant vous … et j’ai choisi cette recette qui m’a l’air délicieuse ….. mais pour la photo finish, vous attendrez qu'on la mange, peut être dans 8 jours car nos petits enfants arrivent ... ou peut être avant !

LA GLACE A LA POMME ET AU CARAMELLa-glace-a-la-pomme-et-caramel.jpg

Ingrédients

4 pommes golden épluchées et vidées (environ 800 G)

½ sachet de « Ma Glace Maison aux fruits Alsa » environ 150 G

10 ml de jus de citron  jaune

50 ml de sirop de caramel Tupperware (recette déjà donnée)

 La-glace-a-la-pomme-et-caramel-1.jpg

 

 . Dans un récipient allant au micro-ondes, faites cuire les pommes avec 25 ml d’eau pendant 11 mn au micro-ondes à 600 watts (attendre 5 mn avant d’ouvrir le MO).

La-glace-a-la-pomme-et-caramel-2.jpg

 

 

 

 

  . Egouttez et laissez refroidir complLa-glace-a-la-pomme-et-caramel-3.jpgètement.

 

 

 

 . Dans un robot, mixez les pommes cuites, le ½ sachet de «Ma Glace Maison aux fruits Alsa », le jus de citron jusqu’à ce que la préparation soit homogène et mousseuse.

La-glace-a-la-pomme-et-caramel-4.jpg

 

 

. Versez dans un récipient genre moule charlotte en alternant par couche : de lLa-glace-a-la-pomme-et-caramel-5.jpga glace, du sirop de caramel, de la glace …

.

 

 

 

  

Laissez prendre pendant au moins 12 heures au congélateur à – 18 °

  C'est quoi

Variante : vous pouvez remplacer le sirop de caramel par 100 G de raisins secs macérés dans 50 ml de rhum)

 et à demain

  Bon appétit et à demain

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 05:01

Dimanche 11/07/2010

Recette de ma famille de l’Ile d’Yeu

LE LAPIN AUX MOULES

Temps de préparation : 20 mn – Cuisson : 1 heure

 

Quantité pour 6 personnes Le-lapin-aux-moules.jpg

1 lapin coupé en morceaux

200 G de lardons fumés

2 à 3 échalotes (suivant la grosseur)

500 G de moules

2 verres de vin blanc sec

1 bouquet garni (thym, laurier et persil)

300 G de champignons de Paris

20 cl de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde

Beurre + un peu d’huile

Poivre

Le-lapin-aux-moules-1.jpg. Faire ouvrir les moules avec du poivre, de l’échalote, du persil, un peu de vin blanc. Les décortiquer et en garder pour la déco.

. Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de lapin dans du beurre et un peu d’huile.

. Ajoutez les échalotes puis les lardons, bien faire revenir le tout.

. Versez un peu de jus de cuisson des moules, le vin blanc et le bouquet garni.

. Laissez cuire environ 1 heure à découvert et laLe-lapin-aux-moules-2.jpgissez évaporer.

. Dans une poêle, faire cuire les champignons avec un peu de persil, salez, poivrez et ajoutez-les à la préparation.

Le-lapin-aux-moules-3.jpg

 

 

 

 

 

 

. Délayez la moutarde dans la crème fraiche. Le-lapin-aux-moules-4.jpg

 

  . Faire bouillir à feu vif pour que la crème durcisse. Dès qu’elle commence à perler la rajouter dans la sauce avec la viande et les moules décortiquéLe-lapin-aux-moules-5.jpges.

 

 

 

 

 

  . Mettre dans un plat de service et décorer avec les moules restantes.

 Bon appétit et à demain

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 04:41

Samedi 10/07/2010

Cette recette était programmée pour mon dernier cours, mais je la trouvais trop longue car il fallait la recommencer plusieurs fois, elle m’a été réclamée par une abonnée du blog qui se reconnaitra !

 

Vous pouvez aussi consulter les photos du goudigoudaï avec la recette en cliquant sur le lien

 

ILE FLOTTANTE SUR GIBOULEE DE CERISES

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients pour 2 personnesIle-flottante-sur-giboulee-de-cerices.jpg

250 G de cerises

50 G de sucre roux en poudre

Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

2 blancs d’œufs

35 G de sucre glace

Quelques pralines roses concassées

Quelques feuilles de menthe

1 pincée de sel

 Ile-flottante-sur-giboulee-de-cerices-1.jpg

   Battez les blancs d’œufs en neige (avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes).

Ile-flottante-sur-giboulee-de-cerices-2.jpg

 

 

 

 

 

  

  . Ajoutez le sucre glace et battre encore une minute.

. Formez deux « iles » à l’aide de 2 cuillères à soupe et déposez-les dans une assiette plate avec un peu d’eau au fond. Faire cuire au micro-ondes 1 mn à puissance moyenne. Réservez-les. (Vous pouvez également les cuire dans une casserole d’eau bouillante 2 mn de chaque côté)

Ile-flottante-sur-giboulee-de-cerices-3.jpg

 

. Passez les cerises sous l’eau, essuyez-les, dénoyautez-les et jetez-les dans une poêle bien chaude.

. Saupoudrez-les de sucre roux et arrosez de quelques gouttes d’extrait de vanille.

. Mélangez bien et faites cuire à feu vif quelques minutes, le temps que les cerises soient chaudes et bien enrobées de sucre.

. Au moment de servir, répartissez la giboulée de cerises dans 2 coupelles et déposez une île dessus.

Ile-flottante-sur-giboulee-de-cerices-4.jpg

 

 . Parsemez de pralines concassées et de feuilles de menthe. Je n’ai pas trouvé de pralines roses mais des arachides sucrées au rayon légumes de mon hypermarché.

. Servez aussitôt.

 

Bon appétit et à demain

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 23:12

Vendredi 9/07/2010

Je m’aperçois qu’en discutant avec les gens qui ont un pichet Tup « spécial micro-ondes » qu’ils ne s’en servent que pour réchauffer !!! qu’il soit beige, jaune, vert, bleu ou rouge le procédé est le même, vous cuisez dedans et tous les micro-ondes cuisent même les plus simples !

LA PUREE AU MICRO-ONDES

 La-puree-au-micro-ondes.jpg

Ingrédients pour 2/personnes

6/7 pommes de terre

1 cuillère à soupe d’eau

Beurre, lait, sel

 

. Epluchez les pommes-de-terre, les coupez en deux et les mettre dans le pichet avec la cuillère à soupe d’eau.

La-puree-au-micro-ondes-1.jpg

 

  Mettre au four micro-ondes 8 mn sur position maximale pendant 8 mn et attendre 5 mn.

La-puree-au-micro-ondes-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 Chauffez du lait également au M.O. et avec un presse-purée écrasez les pommes-de-terre, mettre le lait petit à petit et le sel.

. Servez !

Vous m’en direz des nouvelles !!

Pas de moulin à légumes donc pratiquement pas de vaisselle et c’est autre chose que la purée en sachet !!!!

La-puree-au-micro-ondes-3.jpg

 

 Même procédé pour les pommes-de-terre avec la peau ! (il faut compter à peu près 1 mn par pomme-de-terre et toujours un temps de repos)

Lorsque je rentre le soir je n’ai pas toujours envie de cuisiner, je fais cuire mes pommes-de-terre et je sers avec de la viande froide ou du jambon !!!

 

Bon appétit et à demain

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 05:22

Jeudi 8/07/2010

LE POULET AMERICAIN

Recette Tup facile et rapide …Le-poulet-americain.jpg

Préparation 5 mn – Cuisson 35 mn TH. 7 ou 210°

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet sans peau ou 8 escalopes

1 cuillère à soupe d’huile

1 sachet de soupe à l’oignon lyophilisée

100 G de chapelure

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

Le-poulet-americain-1.jpg . Dans un saladier, versez les oignons déshydratés, la chapelure, le sel et le poivre. Le-poulet-americain-2.jpg

 

 

 

 

 

 . Badigeonnez les cuisses ou les escalopes d’huile et disposez-les au fur et à mesure dans le saladier ou un Tup muni d’un couvercle.

Le-poulet-americain-3.jpg

 

. Mettre un couvercle et secouez le saladier pour enrober lesLe-poulet-americain-4.jpg escalopes de façon régulière.

 

 

 

 

 

. Disposez la viande dans un ultra plus ou dans une cocotte en pyrex.

. Versez le reste du mélange sur le dessus.

. Couvrez et faites cuire 35 mLe-poulet-americain-5.jpgn TH. 7 ou 210° ;

. Servez avec des pâtes fraiches,du riz ou des frites.

Le-poulet-americain-6.jpg 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à demain

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 05:24

Mercredi 7/07/2010

LA TARTE A LA RHUBARBE ET MURES

 

Je vous avais promis cette recette mais je ne trouvais plus de rhubarbe et ma voisine m’en a gentiment proposée ….

 

La-tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-mures.jpg

Cuisson : 45 mn à 180° ou TH. 6

Ingrédients pour un moule à tarte

1 pâte sablée

1 œuf

60 G de sucre + 50 G

60 G de poudre d’amandes

20 cl de crème fraiche épaisse

1 paquet de sucre vanillé

400 G de rhubarbe

250 G de mûres (surgelées cueillies dans mon jardin l’an dernier)

Sucre glace

La-tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-mures-1.jpg  . Epluchez la rhubarbe,  la couper en petits tronçons et la mettre dans un récipient avec 50 G de sucre. Bien mélanger. (Personnellement je ne la fais pas dégorger longtemps car sinon elle rendrait de l’eau !) Je la laisse dans le sucre le temps de préparer ma crème.

La-tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-mures-2.jpg

 

 

 

 

 

   . Dans un cul de poule, battre l’œuf avec les 60 G de sucre et ajoutez la poudre d’amandes ainsi que la crème. Bien mélanger.

. Etalez la pâte.

. Egouttez la rhubarbe dans une passoire et la mettre sur la pâte ainsi que les mûres.La-tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-mures-3.jpg

. Versez la crème d’amandes sur le dessus et saupoudrez de sucre vanillé.

. Mettre au four 45 mn à 180° ou TH. 6 

. Saupoudrez de sucre glace

. Dégustez tiède ou froide

La-tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-mures-4.jpg

 

 

 

 

  

Bon appétit et à demain 

 

 

 

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 04:46

 Mardi 6/07/2010

Les courgettes donnent dans le jardin, il y a mille et une façons de les cuisiner, aujourd’hui nous allons faire une tarte délicieuse et diététique !!!

LA TARTE A LA COURGETTELa-tarte-a-la-courgette-copie-1.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

2 courgettes

200 G de dés de lardons fumés

100 ml de crème liquide

2 œufs

1 petit oignon

1 cuillère à café de curry

Matériel spécifique : une râpe à légumes La-tarte-a-la-courgette-1-copie-1.jpg

. Préchauffez votre four TH. 7 ou 210°

  . Pelez et émincez l’oignoLa-tarte-a-la-courgette-2-copie-1.jpgn

 

 

 

 

 

 

. Faites rissoler les lardons et l’oignon dans une poêle sans matière grasse La-tarte-a-la-courgette-4-copie-1.jpg

 

. Lavez les courgettes et râpez-les avec leur peau

. Mélangez les lardons, les oignLa-tarte-a-la-courgette-3-copie-1.jpgons et les courgettes

 

 

 

 

 

. Battez les œufs et la crème. PoLa-tarte-a-la-courgette-5-copie-1.jpgivrez et ajoutez le curry

 

   . Répartissez le mélange lardons, oignons, courgettes dans un moule à tarte en silicone préalablement mouillé puis versez les œufs et la crème.

. Faites cuire votre tarte dans la partie basse de votre four, environ 30 mn.

. Servir avec une salade verte

Idée de Joëlle : si vous n’avez pas de moule en silicone, mettez une pâte brisée avant de mettre vos ingrédients !

Bon appétit et à demain

 

 

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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