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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 07:52
Manchons de canard sauce madère

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 1 Heure

Ingrédients pour 2 personnes

4 à 6 manchons de canard (suivant la grosseur)

1 oignon

1 tomate

10 cl de madère

1 cc de fond de veau en poudre

1 filet d’huile

Sel et poivre

. Epluchez et hachez grossièrement l’oignon.

. Découpez la tomate en quartiers.

. Mettre à chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les manchons de tous les côtés.

. Ajoutez l’oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen quelques minutes.

. Ajoutez la tomate dans la cocotte. Salez et poivrez.

. Saupoudrez de fond de veau et versez le madère.

Manchons de canard sauce madère
Manchons de canard sauce madère
Manchons de canard sauce madère

. Bien racler le fond de la cocotte afin de récupérer les sucs.

. Couvrir d’eau chaude. Mélangez.

. Laissez mijoter une bonne heure !

Manchons de canard sauce madère
Manchons de canard sauce madère
Manchons de canard sauce madère

Bon appétit et à bientôt

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 16:42
MON BABA AU RHUM

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients

120 G de farine

50 G de beurre

150 G de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

3 œufs

25 cl d’eau.

25 cl de sirop de sucre de canne

10 cl de rhum

. Faire préchauffer le four TH. 6 (180°)

. Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM

. Battre les blancs en neige ferme

. Mélangez-les délicatement à la pâte

. Versez la pâte dans un moule en couronne (ou comme moi un moule bavarois)

MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM

. Enfournez et laissez cuire 25 mn puis démoulez aussitôt

. Faire le sirop chaud avec l’eau, le sirop de sucre canne et le rhum et en arroser le baba jusqu’à complète absorbtion

. Servez frais avec des fruits au sirop et/ou de la chantilly

Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière bien froide et du sucre glace

MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM
MON BABA AU RHUM

Bon appétit et à bientôt

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 08:19

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 à 50 mn TH. 6/7 ou 200°

Ingrédients

125 G de beurre demi-sel

150 G de sucre

3 œufs

200 G de farine

1 paquet de levure chimique

25 ml de rhum

2 pommes et 1 banane

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°

. Dans le speedy-chef, versez le beurre mou, le sucre, les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien onctueuse

. Dans le bol batteur de 3 litres mettre la farine, la levure et le rhum.

. Ajoutez la préparation du Speedy-chef et mélangez bien au fouet.

GATEAU POMMES/BANANE
GATEAU POMMES/BANANE

. Pelez les pommes à l’aide de l’éplucheur vertical, retirez le centre avec un vide-pomme et émincez en tranches fines.

. Pelez la banane et coupez-la en rondelles.

. Ajoutez les fruits à la pâte et mélangez à la spatule silicone.

GATEAU POMMES/BANANE
GATEAU POMMES/BANANE
GATEAU POMMES/BANANE

. Posez votre moule sur une grille froide, répartissez la préparation et faites cuire 45 à 50 mn TH. 6/7 ou 200°

. Démoulez tiède.

Bon appétit et à bientôt

GATEAU POMMES/BANANE
GATEAU POMMES/BANANE
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 17:47
GATEAU AU LAIT CONCENTRE SUCRE ET CHOCOLAT

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 45 mn à 180° (TH. 6)

Ingrédients pour 6 personnes

1 boite de lait concentré sucré

4 œufs

50 G de beurre fondu

125 G de farine

1 sachet de levure

50 G de pépites de chocolat, si vous êtes gourmands … mettez tout le paquet (100 G) !

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

.. Battre les œufs puis la farine, la levure et le lait. . Ajoutez le beurre fondu.
.. Battre les œufs puis la farine, la levure et le lait. . Ajoutez le beurre fondu.
.. Battre les œufs puis la farine, la levure et le lait. . Ajoutez le beurre fondu.

.. Battre les œufs puis la farine, la levure et le lait. . Ajoutez le beurre fondu.

GATEAU AU LAIT CONCENTRE SUCRE ET CHOCOLAT

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.. Bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

GATEAU AU LAIT CONCENTRE SUCRE ET CHOCOLAT

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. Versez dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone

GATEAU AU LAIT CONCENTRE SUCRE ET CHOCOLAT

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. Enfournez 45 mn environ

. Laissez refroidir et mettre au frais  Bon appétit et à bientôt

. Laissez refroidir et mettre au frais Bon appétit et à bientôt

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Published by Joëlle - dans Gâteaux
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10 février 2015 2 10 /02 /février /2015 09:29

Une recette simple et pas du tout compliquée à réaliser dans le micro-minute … à refaire !!!

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

650 G de pommes-de-terre

900 G de céleri rave (j’en ai mis 450 G épluchés)

150 ml de lait entier

Poivre et sel

4 pavés de saumon de 125 G chacun (sans peau ni arêtes)

Saumon et écrasé de céléri

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. Epluchez et lavez les pommes-de-terre et le céleri.

. Coupez en morceaux.

. Mettez-les dans le micro-minute, ajoutez le lait et poivrez.

. Fermez et faites cuire 15 mn à 900 Watts.

. Laissez reposer 10 mn pour que la cuisson finisse et la pression descende.

Saumon et écrasé de céléri

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. Ouvrez, salez et écrasez les légumes à l’aide du presse-purée.

Saumon et écrasé de céléri

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. Posez les pavés de saumon coupés en deux sur la purée.

. Fermez et faites cuire 5 mn à 900 Watts.

Saumon et écrasé de céléri

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. Laissez reposer 5 mn pour que la cuisson finisse et la pression descende !

Bon appétit et à bientôt

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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 17:12
Brioche rapide

Une excellente recette Tup à déguster au petit déjeuner ou au goûter …

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn TH. 6/7 ou 200°

Ingrédients pour 8 personnes

250 G de farine

200 G de sucre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

250 ml de crème épaisse

1 sachet de sucre vanillé

40 G de beurre coupé en petits dés

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°, sans la grille

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°, sans la grille

. Dans un cul de poule, versez la farine, le sucre, la levure puis mélangez à l’aide de la spatule silicone.

. Ajoutez les œufs, la crème et mélangez longuement.

Brioche rapide
Brioche rapide
Brioche rapide

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. Disposez un moule silicone sur la grille froide du four.

. Versez la pâte, saupoudrez de sucre vanillé et de petits dés de beurre.

Brioche rapide

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.. Démoulez et dégustez tiède, accompagnée de confiture, miel, sirop d’érable ou coulis de fruits.

Idée de Joëlle : vous pouvez rajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson … hummm !!!!

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Published by Joëlle
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 14:29
Ma tarte à l'oignon

Une recette super sympa pour un dimanche soir et pas compliquée

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn à 200° (TH. 6/7)

Ingrédients pour ¾ personnes

1 pâte feuilletée du commerce

Environ 500 G d’oignons

10 cl de crème fraiche épaisse

2 œufs

Sel – poivre et beurre

100 G de lardons fumés

Ma tarte à l'oignon

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. Epluchez les oignons et les couper en rondelles.

Ma tarte à l'oignon

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. Les mettre dans le beurre chaud et les faire fondre doucement, ajoutez les lardons, poivrez et salez très peu.

Ma tarte à l'oignon

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. Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez avec une fourchette.

Ma tarte à l'oignon

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. Battre la crème fraîche avec les œufs dans un saladier, salez et poivrez, puis ajoutez les oignons cuits et les lardons.

Ma tarte à l'oignon

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Versez la préparation dans le moule à tarte.

Ma tarte à l'oignon

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Enfournez pour 30 mn (four préchauffé) TH. 6/7 ou 200°

Ma tarte à l'oignon

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. Servez chaud avec une salade !

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Bon appétit et à bientôt

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 10:18
Saumon à la fondue de poireaux

Voici une petite recette fort sympathique que j’ai réalisée la semaine dernière, vous pouvez la servir en entrée ou en plat de consistance (dans ce dernier cas vous mettrez un peu plus d’ingrédients)

Ingrédients pour 2/3 personnes

2/3 poireaux suivant la grosseur

200 G de darnes de saumon

Curcuma – sel et poivre

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Vin blanc

Saumon à la fondue de poireaux

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Lavez et coupez les poireaux en rondelles assez fines

Saumon à la fondue de poireaux

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Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et lorsqu’il est doré ajoutez les poireaux, salez, poivrez et mettre un peu de curcuma.

. Laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

Saumon à la fondue de poireaux

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Laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

. Ajoutez les darnes de saumon (je les ai coupées en morceaux).

Saumon à la fondue de poireaux
Saumon à la fondue de poireaux

Poursuivez la cuisson encore 10 minutes en remuant de temps en temps, mettre le vin blanc (

.1/2 verre).

. Incorporez la crème fraiche et mélangez

Saumon à la fondue de poireaux
Saumon à la fondue de poireaux

Cuire encore 5 mn et servir dans des petites cocottes par exemple.

Bon appétit et à bientôt

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 08:46
Pavé à l'ananas

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Voici une ancienne recette tup que l’on faisait dans l’ancienne fromagère, j’ai divisé les ingrédients par 2 et je l’ai réalisé dans le cadeau qui est donné pour 59 € en Janvier

Ingrédients

5 tranches d’ananas

Caramel liquide

½ litre de lait

1 sachet de flan à la vanille ou au caramel

15/16 biscuits à la cuiller (suivant les marques)

. Dans la base de l’empil0frais mettre du caramel, les tranches d’ananas (je n’avais qu’une petite boite de 4 mais mettez 5 tranches et la dernière vous la coupez en 2 afin de recouvrir toute la base)

Pavé à l'ananas
Pavé à l'ananas
Pavé à l'ananas

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Ensuite trempez les biscuits à la cuiller dans le jus des ananas ...

Pavé à l'ananas

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....et les disposer sur les ananas.

. Dans une casserole mettre le sachet de flan avec lait, laisser bouillir doucement et versez sur les biscuits à la cuiller.

Pavé à l'ananas

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Glissez au frigo pour quelques heures et dégustez bien frais !

Bon appétit et à bientôt

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 17:47
Cuisses de canard à l'orientale

Voici une excellente recette que j’ai trouvé sur Marmiton, à refaire …

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1 ou 2 oignons suivant la grosseur

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à soupe de coriandre

60 G de raisins secs blonds

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de crème fraiche épaisse

Eau, sel et poivre

Cuisses de canard à l'orientale

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. Salez et poivrez les cuisses de canard des deux côtés.

. Dans ne sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Réservez.

. Jetez la graisse rendue par les cuisses (selon les goûts)

Cuisses de canard à l'orientale

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. Coupez et émincez les oignons et l’ail

. Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante

. Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre balsamique, les faire légèrement blondir.

Cuisses de canard à l'orientale

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. Ajoutez le bouillon, l’ail, les raisins et les épices. Bien mélanger

Cuisses de canard à l'orientale

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. Ajoutez les cuisses et laissez cuire à feu doux sous un couvercle pendant une heure

. Découvrir la sauteuse et à feu moyen à fort, laissez réduire le jus pendant 15 mn.

Cuisses de canard à l'orientale

Ajoutez les cuisses et laissez cuire à feu doux sous un couvercle pendant une heure

. Découvrir la sauteuse et à feu moyen à fort, laissez réduire le jus pendant 15 mn.

. Réservez les cuisses de canard de côté puis ajoutez la crème fraiche dans le fond de sauce. Portez à ébullition.

. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.

Idée de Joëlle : j’ai servi cette excellente recette avec une semoule de couscous !

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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