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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:10

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J’aurais été comme un c.. s’il n’y avait rien eu au pied mais encore la nature fait bien les choses car c’est une bonne surprise : plus de 8 kg pour un pied. Mais revenons un peu à ce qui m’a pris de planter ce spécimen, d’abord le nom sur sa carte d’identité (yacon :original !), ensuite d’où vient-il ? D’Amérique du sud  plus spécialement du Pérou et la découverte de son goût et avec quoi peut ‘on le cuisiner ? 

Sa plantation a été faite au printemps après les gelées, les tubercules sont aussi fragiles au froid que les patates des dahlias c'est-à-dire au dessous de –5°. Son développement a été naturel, sans traitement quelconque un arrosage par temps trop sec et la surprise en automne lors de la récolte.Très beau rendement pour la Bretagne:étonnant !

Le goût : pour l’instant je l’ai dégusté au naturel, il a légèrement le goût de poire, il est facile à éplucher et comme les tubercules sont très grosses (plus d’1kg pour une) il ne faut pas grand temps pour en faire un repas pour 6. 

Avis partagés par une amie: Je viens de goûter le yacon. Je ne suis pas hyper convaincue. La texture me fait penser à de la pomme de terre crue. Le goût n'est pas mauvais mais je trouve justement que ça manque de goût.

Entièrement d'accord avec toi Valérie, je planterai un jaune l'année prochaine, il aura peut être un goût plus prononcé de poire: le blanc est plus fade.

Maintenant il faut que je convainque Joëlle de voir comment sublimer cette trouvaille. Ce sera dans un article un peu plus tard mais vous êtes là pour nous aidez !

La conservation : simplement dans la cave au sec, bien aéré, pas de lumière et d’humidité ou dans du sable comme les carottes, ils devraient bien s’entendre tous les 2.

A bientôt pour le prochain épisode

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 15:28

Bonjour à tous !

Après les grillades des cyclos ce midi, on m'a demandé la recette de la sauce barbecue ! Elle est déjà sur le blog avec une viande mais je préfère la passer à part c'est plus facile à retrouver ....

SAUCE BARBECUE

Quantité pour 5/6 personnes

50 ml d'huile d'olive

1 sachet de soupe à l'oignon

1 cuillère à soupe de moutarde forte (15 ml)

1 petite boite de sauce tomates (70 G)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (30 ml)

1 cuillère à soupe de miel liquide ou crémeux (15 ml)

2 cuillères à soupe de sauce Worcester (30 ml)

2 gousses d'ail râpées

1 bouillon de légumes concentré délayé dans 250 ml d'eau chaude

3 gouttes de tabasco

 

. Versez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient allant au micro-ondes, mélangez bien et faites cuire 5 m puisse 750 Watts et laissez reposer 5 mn

. Vous conserverez cette sauce dans une boite hermétique 15 jours au frigo mais vous verrez qu'il faudra en refaire car il n'y en aura pas assez !!!

 

Idée de Joëlle :

Cette sauce se congèle très bien ....

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 06:48

Une très bonne recette Tup

RISOTTO AUX COURGETTES SAFRANEES

Préparation : 10 mn – Cuisson : 12 mn à 600 Watts

Ingrédients pour 2 personnesRisotto-aux-courgettes-safranees.jpg

½ échalote

150 ml de riz à risotto (Arborio)

250 G d’eau

50 ml de vin blanc

½ bouillon de volaille déshydraté

1 dosette de safran en poudre

250 G de courgettes

150 ml de crème liquide

20 G de beurre

40 G de parmesan râpé

Sel et poivre

Risotto-aux-courgettes-safranees-1.jpg

 

. Dans le micro cook rond 1.5 l mettre l’échalote hachée au turbo tup, le riz, le vin blanc, le bouillon de volaille émietté et le safran. Mélangez, faites cuire et laissez reposer.

Risotto-aux-courgettes-safranees-2.jpg

 

 

 

. Ajoutez sur le dessus sans mélanger, les courgettes coupées en cubes à l’aide du mandochef (6/6)...

 

Risotto-aux-courgettes-safranees-3-copie-1.jpg

 

... la crème liquide, couvrez remettez à cuire et laissez reposer.

Risotto-aux-courgettes-safranees-4.jpg

 

 

 

. Parsemez de beurre coupé en morceaux et de parmesan râpé. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule silicone jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Rectifiez l’assaisonnement.

Risotto-aux-courgettes-safranees-5.jpg

Conseil : servez ce risotto en accompagnement d’une volaille ou d’un pavé de poisson.

Idée de Joëlle : Vous n’aimez pas le parmesan … remplacez-le par du gruyère râpé !

Vous avez aussi: Le risotto aux lardons et gorgonzéla

                               Le risotto aux lardons et au chèvre

Bon appétit et à bientôt

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 09:57

RISOTTO AUX LARDONS ET AU CHEVRE

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 à 35 m TH. 7 ou 210°

Ingrédients pour 4 personnesRisotto-aux-lardons-et-au-chevre-copie-1.jpg

4 échalotes

25 ml d’huile d’olive

200 G de lardons fumés

250 G de riz à risotto « Arborio »

100 ml de vin blanc sec

750 G de bouillon (eau + 1 cube de bouillon de légumes)

Sel et poivre

80 G de chèvre

100 ml de crème liquide

 . Faites préchauffer le four TH. 7 ou 210°

. Epluchez et hachez les échalotes au turbo tup

. Versez-les dans l’ultra pro de 2 litres avec l’huile d’olive et faites cuire 2 mn au micro-ondes (750 watts)

Risotto-aux-lardons-et-au-chevre-1.jpg.

 

 

Ajoutez les lardons et recuire 2 mn

. Préparez le bouillon dans le pichet d’1 litre avec l’eau et le bouillon de légumes.

Risotto-aux-lardons-et-au-chevre-2.jpg

  

  

  

. Ajoutez le riz et le bouillon

Risotto aux lardons et au chèvre

 

. Salez modérément, poivrez, couvrez et faites cuire dans le four traditionnel 30 mn TH. 7 ou 210°.

. Vérifiez qu’il n’y a plus de jus et mélangez. Remettre 5 mn si besoin.

Risotto-aux-lardons-et-au-chevre-4.jpg

 

 

. Au moment de servir, ajoutez le chèvre coupé en cubes et la crème.

Risotto-aux-lardons-et-au-chevre-5.jpg

 

 

. Remuez avec une cuillère de service et servez sans attendre.

Bon appétit et à bientôt

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 08:43

Voici une excellente recette que je n’avais pas faite depuis longtemps et que j’ai réalisée la semaine dernière en atelier ! Denis l’avait passée sur le blog dans les premiers jours de sa création mais sans photos !!!!

LE RIZ COCOTTE

Four traditionnel TH. 5 ou 190° pendant une heure

Four micro-ondes 10 mn puis 10 mn coupées de 5 mn de repos, repos final 5 mn

Ingrédients pour 6/8 personnes

Le-riz-cocotte.jpg

300 G de riz long

1 poivron vert

200 G de lardons fumés

2 tomates

2 carottes

2 oignons

Sel et poivre

650 ml de bouillon

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Le-riz-cocotte-1.jpg

 

 

 . Mettre le poivron, les tomates, les carottes, les oignons et émincez dans le quick-chef, le turbo tup ou dans un robot.

. Ajoutez les lardons

Le-riz-cocotte-2.jpg

. Mêlez le tout avec le riz et versez dans un ultra +

Le-riz-cocotte-3.jpg

 

 

 

 

 

. Ajoutez le bouillon et le concentré de tomates.

. Ferlez et faites cuire à four moyen ou au micro-ondes (tout le bouillon doit être absorbé)

. Servez tel quel ou avec une viande blanche.

. Quelques minutes de repos rendent les grains plus jolis et bien séparés (les égrener à la fourchette)

 Idées de Joëlle : J’ai mis le tiers des ingrédients pour 2 personnes, j’ai retourné le couvercle...

Le-riz-cocotte-4.jpg... et j’ai mis 2 cuisses de poulet comme ça tout cuisait en même temps !

Le-riz-cocotte-6.jpg

 

 

 

 

 

. Vous pouvez également congeler le riz cuisiné dans des petites boites !

Le-riz-cocotte-7.jpg

. En atelier, nous l’avions cuit au micro-ondes.

 

Bon appétit et à bientôt

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 15:58

Encore une idée de mon émission « un diner presque parfait »

LES PETITS PANIERS DU MARCHE

Ingrédients pour 2 personnesLes-petits-paniers-du-marche.jpg

1 grande courgette

2/3 carottes coupées en lamelles

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre, eau

. Lavez et coupez les extrémités des courgettes.

. Lavez et pelez les carottes.Les-petits-paniers-du-marche-1.jpg

  . Coupez les courgettes en deux, puis au milieu faire deux entailles pour former l’anse du panier ...

Les-petits-paniers-du-marche-2.jpg

 

 

 

 

 

...puis creuser doucement les côtés de courgettes, puis l’anse.

Les-petits-paniers-du-marche-3-copie-1.jpg

 

. Coupez les carottes de la longueur du panier ...

Les-petits-paniers-du-marche-4.jpg

 

 

 

 

 

Les-petits-paniers-du-marche-5.jpg

 

 

   ... et les enfiler dans le panier.

Les petits paniers de légumes 6

 

 

 

 

 . Cuire à la vapeur 10 mn au micro-ondes ou doucement dans une casserole d’eau aromatisé avec un bouillon de légumes pendant 20 mn.

Les-petits-paniers-du-marche-7.jpg

 

 

Idée de Joëlle : Vous pouvez réaliser ces paniers avec d’autres légumes mais avec la base courgette (exemple : céleri rave, haricots verts ou mettre un assortiment)

 

Bon appétit et à bientôt

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 07:09

Samedi 27/11/2010

Je sais que je vais faire plaisir à Isa (qui se reconnaitra) car ça fait un an qu’elle attend cette recette !!!! Pommes-de-terre-au-chevre.jpg

LES POMMES- DE- TERRE AU CHEVRE

Quantité pour 4 personnes

6 grosses pommes-de-terre

1 bûche de fromage de chèvre

Crème fraiche épaisse

Sel et poivre

Gruyère râpé 

 

Pommes de terre au chèvre 1. Laver les pommes-de-terre mais laisser la peau.

. Emballer chacune d’elle dans du papier alu et les faire cuire au four à 200° ou TH. 6/7 pendant environ 50 mn.

. Vérifier la cuisson en piquant avec un pic en bois pour savoir si l’intérieur est cuit.

. Les sortir du four, laisser refroidir un peu et les couper en deux avec le papier d’aluminium.

Pommes-de-terre-au-chevre-2.jpg

 

. Creuser l’intérieur des ½ pommes-de-terre avec une cuillère à café et récupérer la pulpe dans un saladier.

Pommes-de-terre-au-chevre-3.jpg

 

 

 

 

 

 Pommes-de-terre-au-chevre-4.jpg

 

. Ajouter 4 bonnes cuillères de crème fraiche ainsi que le fromage de chèvre coupé en dés.

. Saler, poivrer et bien mélanger de manière à obtenir une sorte de purée pas trop fine.

. Garnir les pommes de terre de préparation et saupoudrer de gruyère râpé.

Pommes-de-terre-au-chevre-5.jpg 

. Enfournez 15 mn minimum sur 220/230° ou 7/8 afin que le fromage gratine.

. Servir aussitôt, éventuellement avec un peu de salade verte.

 

J’ai servi cette excellente recette avec du magret de canard grillé et une petite sauce dont vous m’en direz des nouvelles :

Sauce crème à la moutarde (quantité pour 3 personnes)

 15 cl de crème liquide entière Sauce-creme-a-la-moutarde.jpg

½ bouillon concentré de volaille

15 ml de moutarde à l’ancienne (1 CS)

Sel et poivre

Sauce-creme-a-la-moutarde-1.jpg

 

 

 

 

 . Dans un récipient allant au micro-ondes, versez la crème et le demi bouillon de volaille émietté et faites cuire 1 mn couvert à 750 Watts.

Sauce-creme-a-la-moutarde-2.jpg

 

. Ajoutez la moutarde à l’ancienne.

. Salez modérément.

. Poivrez et mélangez à l’aide d’un fouet.

Sauce-creme-a-la-moutarde-3.jpg

 

 

 

 . C’est prêt !

Délicieux avec un poisson ou une viande grillée
Sauce-creme-a-la-moutarde-4.jpg

 

 

Bon appétit et à bientôt ! 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 04:56

Dimanche 29/08/2010

Etant vendéenne, je ne pouvais quand même pas ne pas vous donner la recette d’une spécialité de mon pays !!!

LES MOGETTES DE VENDEE

 

Les-mogettes-de-Vendee.jpg

Mettre les mogettes à tremper toute une nuit dans de l’eau froide.

Le lendemain les égoutter, les mettre dans un faitout, les recouvrir d’eau et laisser mijoter une demi-heure ¾ d’heure, changer l’eau et mettre du thym, du laurier, de l’oignon, du poivre et cuire encore ¾ d’heure/1 heure. En fin de cuisson ajouter une poignée de gros sel et du beurre

Ce plat accompagnera le gigot, les côtelettes d’agneau,  le jambon vendéen ou tout simplement une bonne grillée* … un délice !!!

 

*une grillée c’est une belle tartine de pain de campagne que l’on frotte à l’ail, on met ensuite du beurre salé et on recouvre de mogettes « fayots dans le patois vendéen »

Dans le temps on dégustait cette grillée devant la cheminée en famille !!!

Bon appétit et à demain

 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 04:44

Mercredi 25/08/2010

LE TIAN DE COURGETTES

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes

4 courgettes moyennes Le tian aux courgettes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

120 G de riz long cru

1 gousse d’ail hachée

2 œufs

40 G de parmesan râpé

50 G de comté râpé

20 cl de crème fraiche liquide

Basilic ciselé

Le-tian-aux-courgettes-1.jpg  . Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles, dans l’huile pendant quelques minutes.

Le-tian-aux-courgettes-2.jpg

 

 

 

 

 

. Lorsqu’elles sont légèrement tendres, ajoutez les 120 G de riz cru et l’ail.

Le-tian-aux-courgettes-3.jpg

 

. Mélangez, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert 20 mn jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le jus des courgettes.

. Retirez du feu.

. Dans un bol, battre les 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic.

 Le-tian-aux-courgettes-4.jpg

. Versez sur les courgettes et bien mélanger.

. Versez le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 mn à 200° TH. 6/7 Le-tian-aux-courgettes-6.jpg

 

 

 

 

 J’ai mis ma préparation dans des moules en silicone individuels (par 6) car Denis et Pauline n’aiment pas le fromage ! Le reste dans un petit moule à gratin en pyrex!!!Le-tian-aux-courgettes-5.jpg

 

Bon appétit et à demain

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 05:04

Mardi 24/08/2010

Début Juillet mon voisin m’a donné des petits pois, je les ai écossés, mis dans des sacs en plastique et je les ai congelés ….

LES PETITS POIS A L’ANCIENNE

« SOUGORNEE » en patois de l’Ile d’Yeu

Préparation 15 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

1 kg de petits pois non écossésLes-petits-pois-a-l-ancienne.jpg

250 G de lardons fumés

1 oignon

1 carotte

1 cœur de laitue

30 G de beurre

Sel et poivre + 1 morceau de sucre

 Les-petits-pois-a-l-ancienne-1.jpg

. Ecossez les petits pois.

. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons dans le beurre.

. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez l’oignon, la carotte, le cœur de laitue et les petits pois.

. Recouvrir d’eau puis ajouter le morceau de sucre, le sel et le poivre.

Les-petits-pois-a-l-ancienne-2.jpg

 

. Laissez mijoter à feu doux 30 mn à 40 mn jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

 Bon appétit et à demain

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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