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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 09:19

Comme dit Marie-Christine: ça sent les fêtes de fin d'année. 

Une recette très sympathique pour l’apéro en attendant les fêtes ..

 

Ingrédients

200 G de foie gras

3 œufs

80 G de gruyère râpé

60 G de farine

200 G de lait

30 G de beurre doux

Sel et poivre du moulin

Confit d’oignons

. Préchauffez le four à 210° TH. 7

. Coupez le foie gras en petits dés

. Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la moitié des dés de foie gras

. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez

. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la farine peu à peu en mélangeant puis versez la préparation du mélange (lait/foie gras/gruyère)

. Incorporez le reste de dés de foie gras, saler peu et poivrer

. Répartir la préparation dans des petits moules à muffins et déposer au centre une pointe de couteau de confit d’oignons.

. Enfournez pour 8 mn à 210° TH. 7

. Laissez tiédir les moelleux avant de démouler.

Vous pouvez remplacer le confit d’oignons par de la confiture de figues …

La dernière photo: Au dessus vous avez des toasts de foie gras / pain d'épices

                                 Au milieu les mini moelleux

                                 Au dessous des bouchées au foie gras et à l'abricot enrobé de magret : 2 prochaines recettes  

Bon appétit et à bientôt

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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 06:14

Une petite recette sympa pour l’apéro et très facile à réaliser …

BARQUETTES D’ENDIVES AU SURIMI

Ingrédients pour 30 barquettes

1 ou 2 endives suivant la grosseur

1 sachet de râpé de surimi (200 G)

4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise (maison)

1 cuillère à soupe de sauce soja

Ciboulette

BARQUETTES D’ENDIVES AU SURIMI

. Lavez l’endive, coupez le bout, séparez les feuilles et coupez-les toutes de la même longueur et étalez sur un plat

. Emincez en chiffonnade le reste des feuilles d’endives coupées

. Faire une mayonnaise

. Mettre dans un saladier 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise avec la sauce soja (bien mélanger), la chiffonnade d’endives et le sachet de râpé de surimi

. Garnir les feuilles d’endives avec cette farce et parsemez de ciboulette hachée.

Bon appétit et à bientôt

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3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 07:50

La première recette " verrines "est simple et courte donc j'ajoute une seconde

Une recette toute simple pour l’apéro et c’est délicieux !

Verrines de betteraves

 

Verrines de betteraves et flan pâtissier sans pâte

Ingrédients pour 4 personnes

2 betteraves cuites (j’en ai mis 190 G)

100 G de fromage ail et fines herbes (type St-Moret)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

. Mixez les betteraves avec le fromage ail et fines herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre

. Remplir les verrines et décorer d’une tranche de magret de canard fumé (enlever le gras)

FLAN PATISSIER SANS PATE

Verrines de betteraves et flan pâtissier sans pâte

Ingrédients

½ litre de lait

3 œufs

100 G de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 C à S d’arôme de vanille liquide

90 G de maïzena

Verrines de betteraves et flan pâtissier sans pâte

.

.

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6) et placez le moule sur la plaque alu perforée.

. Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule et versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule beurré.

Verrines de betteraves et flan pâtissier sans pâte

.

. Enfournez 45 à 50 mn TH. 6 ou 180 °

. Servir très froid

Bon appétit et à bientôt

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 17:13

Une délicieuse recette pour l’apéro donnée par mon amie Huguette … excellent !

Mais avant ... 

Thon rouge ou thon blanc ?

3 sortes de thons rouges dont celui-ci en voie de disparition : le thon du sud Thunnus maccovii très appréciés par les asiatiques. Leurs espaces de vie : la méditerranée et le pacifique

Le thon germon (blanc), c’est celui-ci qui nous intéresse aujourd’hui, son terrain de jeu : les eaux tropicales, la saison de la pêche est de juillet à octobre.

Mais on mange quoi : Thon ou bonite ?

Les 2 sont de la même famille ainsi que le maquereau : famille des Scombridés

Parlons un peu plus scientifique : le thon germon appelé l’albacore ou la bonite ( faux thon ) « thon listao »

Le thon (l’albacore) est très peu représentatif en boite : surpêche = rare et cher

La bonite : nous la trouvons surtout en conserve, dans les préparations de salades et de sandwiches. Il est moins cher à l’achat que le thon albacore donc moins cher en produits transformés, à condition que les industriels le mentionnent sur leurs étiquettes et attention aussi aux étiquettes dans les poissonneries.

Ordre de grandeur des prix : Les cours sont variables, moins de 3 € au kg pour le marin pêcheur ,pensez à regarder les prix chez votre poissonnier, comptez 1/3 du prix de plus au kg pour le thon rouge.

BAGUETTE AU THON

Temps de cuisson : 20 mn à 180° ou TH. 6 (à faire la veille)

Ingrédients :

1 baguette de campagne

1 Rondelé aux fines herbes (125 G)

100 G de beurre ramolli

1 boite de thon

100 G de gruyère râpé

. Préchauffez le four à 180° TH. 6

BAGUETTE AU THON

.

.

. Ecrasez et mélangez le rondelé, le beurre, le thon, le gruyère

. Ouvrir la baguette, enlevez la mie de pain, y mettre la farce et presser.

. Refermez la baguette et l’envelopper dans du papier aluminium. Bien serrer.

BAGUETTE AU THON

.

.

. Cuire 20 mn à 180° ou TH. 6

. Laissez refroidir et mettre au frigo

. Coupez en fines tranches et servir à l’apéro …

Bon apéro et à bientôt

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Published by Joëlle - dans Apéro thon Gruyère
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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 08:32

VERRINE DE THON A L'AVOCATVerrine de thon à l'avocat

1 avocat bien mûr

1 boite de thon (190 G)
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 échalote hachée
Ail en poudre
Vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel et poivre

 Verrine de thon à l'avocat 1

 

 

 

Videz l’avocat et le mixer avec un filet de vinaigre balsamique ; salez et poivrez.

 

Verrines de thon à l'avocat 2

 

 

 

Mixez le thon avec la crème
Y ajoutez l’échalote, l’ail et la ciboulette
Salez et poivrez

Verrines de thon à l'avocat 3

 

 

 

 

 

 

 

Dans de jolis verres, disposez une couche de thon, une couche d’avocat puis à nouveau une couche de thon

Verrines de thon à l'avocat 4

 

 

 

 

 

 

Décorez avec de la ciboulette hachée

Bon appétit et à demain

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Published by Joëlle - dans Apéro
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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 14:46

MINI TARTELETTES AU CRABE

Ingrédients pour 30 mini-tartelettesMini tartelettes au crabe

1 pâte feuilletée du commerce déjà étalée

150 G de chair de crabe émietté (miettes surimi saveur crabe)

Ciboulette ciselée

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Zeste de citron, sel, poivre et piment de Cayenne

Mini tartelettes au crabe 1

 

 

 

. Répartir les miettes de crabe sur les rondelles de pâte

. Mélangez les œufs, la crème, la ciboulette, le zeste de citron, sel, poivre, piment dans un bol

Mini tartelettes au crabe 2

 

 

. Répartir une cuillère à café de ce mélange sur chaque rondelle de pâte avant de faire cuire 15 à 20 mn à 200° (TH. 6/7)

Mini--tartelettes-au-crabe-3.jpg

 

 

 

Servir à l’apéro !

 

 

Bon apppétit et à bientôt

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 07:31

Une petite recette sympa pour l’apéro …

ROULADE DE CONCOMBRE ET SAUMON FUMERoulade-de-concombre-et-saumon-fume-copie-2.jpg

Ingrédients

1 concombre

5/6 tranches de saumon fumé

200 G de fromage ail et fines herbes

 

Roulade-de-concombre-et-saumon-fume-1.jpg

. Coupez le concombre en tranches dans la longueur (à l’aide d’une mandoline)

 

. Etalez le fromage ail et fines herbes sur les tranches de concombre

 

Roulade-de-concombre-et-saumon-fume-2.jpg

 

. Coupez au couteau le saumon en lanières et posez des lanières sur les tranches de concombre sur le fromage.

Roulade-de-concombre-et-saumon-fume-3.jpg

 

 

 

 

 . Roulez et maintenez avec un pique-olive .

Roulade-de-concombre-et-saumon-fume-4.jpg

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 07:13

PETITS SOUFFLES AU CHORIZO

IngrédientsPetits-souffles-au-chorizo.jpg

180 G de chorizo doux

120 G de farine

2 œufs

220 G de lait

40 G de parmesan râpé

 

 

 

 Petits-souffles-au-chorizo-1.jpg

. Préchauffez le four à 210° (TH. 7)

. Concassez finement le chorizo ou coupez-le en dés et le mixer

. Mettez la farine avec les œufs dans un cul de poule

. Bien mélanger et incorporez le lait

Petits-souffles-au-chorizo-3.jpg. Répartissez le mélange dans les empreintes

. Ajoutez le chorizo

. Parsemez de parmesan

 

Petits soufflés au chorizo 4

 

 

 

. Enfournez pendant 15 mn à 210° (TH. 7)

 

Bon appétit et à bientôt 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 06:44

RILLETTES DE POIREAUXRillettes-de-poireaux.jpg

Ingrédients

2 poireaux

5 Vache qui Rit

150 G de lardons fumés

2 CS de vin blanc

Un peu d’huile d’olive

Rillettes-de-poireaux-1.jpg 

 

 

 

. Laver, nettoyer et couper le poireau en rondelles très fines. Réserver.

. Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Réserver.

Rillettes-de-poireaux-2.jpg

 

. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive 15 mn à feu doux.

Rillettes de poireaux 3

 

 

 

. Ajouter les lardons, le vin blanc et mélanger.

. Ajouter ensuite la Vache qui Rit.

Rillettes-de-poireaux-4.jpg

 

. Lorsque le fromage est bien fondu...

Rillettes-de-poireaux-5.jpg

 

 

 

 

 

... passer la préparation au robot.

Rillettes-de-poireaux-6.jpg

 

. Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.

. A servir en apéritif sur des tranches de pain de campagne grillé.

A savoir : Cette recette sera encore meilleure si vous la faites 1 ou 2 jours à l’avance !

Bon appétit et à bientôt

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 15:43
Une ancienne recette tup, délicieuse, demande à être connue et reconnue
VIN D’ORANGEVin d'orange
Ingrédients pour 6 personnes
75 cl de vin blanc sec (j’ai utilisé du gros plant)
4 oranges à jus non traitées
2 bâtons de cannelle
2 clous de girofle
75 ml d’alcool de fruits (j’ai utilisé de l’eau de vie de Mirabelle de Lorraine)
200 ml de sucre en poudre
Vin d'orange 1
  
  
  
. Coupez les oranges en 8, placez-les dans le pichet flash de 2 litres ou comme moi dans un grand saladier de 4,3 l (tup) avec le vin blanc, la cannelle et les clous de girofle.
 Vin d'orange 2 Laissez macérer 8 jours au frais.
Vin-d-orange-3.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Juste avant de servir ajoutez l’alcool de fruits et le sucre, remuez et servez bien frais !
  
Bon apéro et à bientôt
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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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