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3 juin 2017 6 03 /06 /juin /2017 09:52

Le navet                                                                         Les navets du jardin

Le saviez-vous ?

Il est de la même famille que le chou, ce qui est étonnant : l’un a sa pomme au dessus du sol, l’autre semi enterré. Originaire de l’Europe de l’est, il est très connu dans l’ouest de la France. Tout se mange dans le navet, sa racine dans plusieurs recettes que vous découvrirez sur internet mais aussi ses feuilles : en soupe comme les feuilles de radis, en tisane (100 gr de feuilles par litre d’eau) Ce légume est comme beaucoup de légumes  très apprécié pour ses vertus riche en vitamines et oligoéléments, il convient tout à fait aux sportifs !

Je vous propose de revenir sur la recette déjà parue dans mon blog en 2010

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/search/cuisses%20de%20canard%20aux%20navets/

Bon appétit et à bientôt

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25 février 2017 6 25 /02 /février /2017 08:46

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Ingrédients pour 3/4personnes

1 bocal de 2 cuisses de confit de canard

600 G de patates douces

2 gousses d’ail

25 ml de persil haché

125 ml de lait

Sel et poivre
 

 

 .

Ouvrir le bocal de confit de canard et retirer la graisse, (réservez 50 ml) la peau et les os des cuisses de canard.

 A l’aide d’une mandoline, émincez en rondelles très fines les patates douces, lavées et essuyées.

 Hachez l’ail au turbo tup en prenant soin d’enlever le germe et ciselez le persil à l’aide des ciseaux ergonomiques.

 Dans l’ultra pro de 2 litres, disposez 1/3 des patates douces, la moitié de la chair de canard émiettée, la moitié de l’ail haché et du persil, salez et poivrez..

 Recommencez en terminant par les patates douces.

 Arrosez avec les 50 ml de graisse de canard légèrement fondue et les 125 ml de lait.

 Poser le couvercle et faites cuire dans le four préchauffé 1 heure sur 200° ou thermostat 6/7

J’ai servi cette excellente recette avec une salade verte !

Astuce

Réservez la graisse de canard dans le bocal au frigo, elle vous servira pour une autre recette (pommes-de-terre landaises par exemple) !

Bon appétit et à bientôt

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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 10:21

Préparation : 20 mn – Cuisson à 900 Watts : 25 mn Repos 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

50 ml de farine

1 bel oignon

600 G  de pommes-de-terre (spécial vapeur ou gratin)

200 G de champignons de Paris

200 G de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Sel et poivre à volontés

400 ml de cidre

100 G de crème fraiche épaisse

 


. Dans le bol batteur farinez les cuisses de lapin et déposez-les dans le micro-minute.

. Saupoudrez-les avec l’excédent de farine

. Hachez au turbomax l’oignon épluché et coupé en morceaux, ajoutez sur le lapin

. Coupez les pommes-de-terre épluchées en cubes et les champignons de Paris lavés

. Dans le micro-minute, ajoutez dans l’ordre et sans mélanger les pommes-de-terre, les lardons, le cube de volaille émietté, les champignons, le sel, le poivre et le cidre

. Fermez et faites cuire 25 mn à 900 watts, laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descendre.

. Mélangez, ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau.

. Posez le couvercle sur le micro-minute et laissez reposer 5 mn pour que la sauce termine d’épaissir.

J’ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je ferais pour 4 personnes … c’était tellement bon que nous en aurions bien remangé le soir !!!!

Vous avez aussi:

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-lapin-saute-au-cidre-et-aux-giroles-48764080.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-les-cuisses-de-lapin-aux-poivrons-113207539.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-aux-figues-et-aux-raisins-124754833.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-a-la-moutarde-112884896.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-civet-de-lapin-44772477.html

Bon appétit et à bientôt

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:47

Toutes ces recettes sont dans ce blog

Pour l'apéritif

L'entrée

Cheesecake saumon et avocat

  

                                                   Le plat

                                   

Magret de canard sauce au miel et patates douces sautées

 Fromages et salades

 

 La ronde des fromages

 

Les fromages: Ce site peut vous aiguiller à choisir pour réaliser de bonnes assiettes ou un bon plateau suivant votre région ou vous évader aux 4 coins de notre belle France.

Un clin d'œil à ma cousine à qui j'ai piqué cette photo et où vous trouverez tous les renseignements pour faire un bon choix.

Les salades: Rouges, vertes, jaunes (les endives) vous avez le choix pour faire un mélange pour égayer votre présentation avec les fromages que vous aurez choisi suivant votre goût mais aussi pour faire plaisir à vos invités.

Desserts

 

Roulé de poire aux pépites de chocolat

 

 

 

Nous vous souhaitons un très bon réveillon de Noël et nous vous disons : à bientôt !!!!

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:47

Une très bonne recette facile pour un soir …

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

400 G de tagliatelles

150 G de saumon fumé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

250 ml de crème fraiche

1 cc de moutarde forte

¼ de tasse de ciboulette

Sel et poivre

1 citron pressé ou jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan

. Faire cuire les tagliatelles

. Dans une poêle faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 30 secondes à feu doux

. Versez la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement.

. Ajoutez le saumon fumé (découpé en petits morceaux), le jus de citron et mélanger. Faire chauffer à feu doux

. Saupoudrez de parmesan et de ciboulette et servir avec les tagliatelles.

A savoir : Je n’ai pas mis de parmesan mais du gruyère râpé … pour moi seulement !

Bon appétit et à bientôt

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:06

Une très bonne recette réalisée avec ce que j’avais dans mon frigo  … à refaire !

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 H 45 TH. 7 ou 200°

Ingrédients pour 3 personnes

600 G de joues de porc

1 oignon

4/5 tomates suivant la grosseur

25 ml de moutarde

25 ml de concentré de tomates

1 petite boite de champignons émincés

Sel et poivre de Cayenne

150 ml de vin blanc sec

 

JOUES DE PORC A MA FACON

. Dans l’ultra pro de 2 litres, disposez les joues de porc, la moutarde, les oignons émincés, les champignons,  le concentré de tomates et les tomates coupées en morceaux ! Bien mélanger avec une cuillère afin de bien enrober la viande puis verser le vin blanc !

. Enfournez 1 H 45 couvert dans le four préchauffé TH.7 ou 200°

. Servir avec du riz …

Bon appétit et à bientôt

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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 09:07

 

Une petite recette vite faite, facile et délicieuse pour un soir …

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 20 mn -

Ingrédients pour 4 personnes

300 G de pâtes

300 G de poireaux

200 G de lardons fumés

30 cl de crème fraiche

Sel et poivre

 

. Dans une poêle faire dorer les lardons sans matière grasse.

. Ajoutez les blancs de poireaux coupés en fines rondelles et laisser cuire 10 mn (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)

. Ajoutez la crème fraiche, salez légèrement et poivrez.

. Faire chauffer 5 mn de plus.

. En parallèle cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

 

. Les égoutter puis les ajouter à la sauce crème/poireaux/lardons.

. Bien mélanger et server.

Idée de Joëlle : J’ai divisé les proportions par 2, la prochaine fois je prendrais des tagliatelles !

J’ai rajouté dans ma crème une cuillère à soupe de moutarde et dans mon assiette … du parmesan râpé !

Bon appétit et à bientôt

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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 15:22

Un bon petit dessert Tup …

 

Préparation : 10 mn – Cuissons : 6 mn à 360 Watts + 7 mn à 600 Watts

Ingrédients pour 4 personnes

100 G de chocolat noir dessert

30 ml de crème liquide

3 oranges non traitées (250 ml de jus)

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

30 ml de maïzena

25 ml de Grand Marnier (J’ai mis du Cointreau)

80 ml de sucre (80 G)

1 tranche de pain d’épices


 

. Dans le pichet microcook 1.5 l faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème liquide 2 mn 30 à 3 mn à 360 Watts. Mélangez au fouet et répartissez dans 4 verres.

. Zestez et pressez les oranges lavées

. Dans le pichet microcook propre, mélangez avec le fouet le zeste et le jus des oranges, les jaunes d’œufs, la maïzena, le Grand Marnier et la moitié du sucre.

 

 

Laissez reposer 2 mn avant de mélanger à nouveau et faites cuire 6 à 7  mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Fouettez vivement puis laissez refroidir 5 m, sans couvercle.

. Dans le speedy chef, montez les blancs en neige et finissez de fouetter avec le sucre restant

. Incorporez délicatement en deux fois les blancs en neige dans le mélange du microcook refroidi et faites cuire 3 mn à 360 Watts, sans couvercle.

 

. Dans les verrines sur le chocolat, répartissez la crème à l’orange et le pain d’épices que j’ai haché au turbo tup ..

. Se déguste tiède ou froid

Idée de Joëlle : La prochaine fois je ne mettrais que le zeste de 2 oranges …

Bon appétit et à bientôt

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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 10:23

Voici une bonne petite recette pour un soir … à refaire …

Ingrédients pour 2 personnes

5 ou 6 œufs suivant la grosseur

3 pommes de terre (350 à 400 G)

Un demi-chorizo (fort pour moi)

Un oignon

25 ml de lait

Un peu de bouillon de volaille

Huile d’olive

Une cuillère à soupe de ciboulette

Une dose de safran en poudre

Sel

Piment d’Espelette

 

. Epluchez et émincez l’oignon

. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.

. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d’Espelette.

. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.

. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.

. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l’omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d’une salade verte !

Bon appétit et à bientôt

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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 07:10

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J’aurais été comme un c.. s’il n’y avait rien eu au pied mais encore la nature fait bien les choses car c’est une bonne surprise : plus de 8 kg pour un pied. Mais revenons un peu à ce qui m’a pris de planter ce spécimen, d’abord le nom sur sa carte d’identité (yacon :original !), ensuite d’où vient-il ? D’Amérique du sud  plus spécialement du Pérou et la découverte de son goût et avec quoi peut ‘on le cuisiner ? 

Sa plantation a été faite au printemps après les gelées, les tubercules sont aussi fragiles au froid que les patates des dahlias c'est-à-dire au dessous de –5°. Son développement a été naturel, sans traitement quelconque un arrosage par temps trop sec et la surprise en automne lors de la récolte.Très beau rendement pour la Bretagne:étonnant !

Le goût : pour l’instant je l’ai dégusté au naturel, il a légèrement le goût de poire, il est facile à éplucher et comme les tubercules sont très grosses (plus d’1kg pour une) il ne faut pas grand temps pour en faire un repas pour 6. 

Avis partagés par une amie: Je viens de goûter le yacon. Je ne suis pas hyper convaincue. La texture me fait penser à de la pomme de terre crue. Le goût n'est pas mauvais mais je trouve justement que ça manque de goût.

Entièrement d'accord avec toi Valérie, je planterai un jaune l'année prochaine, il aura peut être un goût plus prononcé de poire: le blanc est plus fade.

Maintenant il faut que je convainque Joëlle de voir comment sublimer cette trouvaille. Ce sera dans un article un peu plus tard mais vous êtes là pour nous aidez !

La conservation : simplement dans la cave au sec, bien aéré, pas de lumière et d’humidité ou dans du sable comme les carottes, ils devraient bien s’entendre tous les 2.

A bientôt pour le prochain épisode

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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