Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 14:34

 

 

Ce n’est ni une malformation humaine ni une sculpture d’un artiste quelconque mais bien une fabrication de la nature. Produire en Bretagne (celle-ci ,dans mon jardin), peut être une culture future ? La patate douce riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse peut se préparer et s’adapter aux mêmes recettes que les pommes de terre « normales ».

Au point de vue médicinal, mieux vaut se diriger sur le site:

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=patate_douce_nu  car il y aurait énormément de bienfaits à en consommer même les feuilles sont comestibles.

 

.

.

.

La production : Elle se fait par bouturage appelées plantules, remisent en pleine terre à la fin des gelées, la patate douce ne nécessite pas trop de soin sauf une bonne irrigation sans que le pied soit trop dans l’eau.

En purée, au four ou comme vous le sentez : toutes à vos patates douces !

A voir: http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2015/12/magrets-de-canard-sauce-au-miel-et-patates-douces-sautees.html 

           http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2016/01/tajine-de-patates.html  

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

 

Repost 0
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 13:14

 

Voici une très ancienne recette Tupperware qui m’a été donnée par une hôtesse !

Temps de cuisson : 30 mn TH. 7

Ingrédients

500 G de farine

1 paquet de levure

150 G de sucre en poudre

25 cl de lait

250 G de beurre

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 kg de pommes

 

pluchez les pommes

. Faire fondre le beurre avec le lait et le sel dans le pichet microcook

. Laissez refroidir

. Dans le bol batteur de 3 litres mélangez la farine et la levure à l’aide du fouet plat

. Versez le contenu du pichet sur la farine et mélangez avec la spatule silicone

. Séparez la pâte en deux et étalez la 1ère partie de la pâte dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer)

 

.

. Ajoutez les pommes coupées en morceaux et saupoudrez avec le sucre en poudre

. Recouvrir avec la 2ème partie de la pâte et badigeonnez avec les 2 jaunes d’œufs à l’aide du pinceau silicone

. Mettre dans un four préchauffé 30 mn TH. 7 ou 210°


 

 

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 06:42

Encore une recette de Sarlat que nous avons adorée et mangée plusieurs fois tellement que c’était délicieux !!!

SALADE PERIGOURDINE

Cuisson : environ 10 mn

Ingrédients pour ¾ personnesSalade périgourdine

1 belle salade au choix (de préférence de la feuille de chêne)

1 boite de gésiers de canard confits

100 G de lardons fumés

100 G de magrets séchés en tranches fines

Cerneaux de noix

Huile de noix

Vinaigre balsamique ou de framboises

Moutarde traditionnelle ou à l’ancienne

1 œuf par personne

Tomates cerise

 

Salade périgourdine 1

 

 

. Faire cuire les œufs et les mettre un peu à refroidir sous l’eau froide

. Préparez la vinaigrette dans un bol

. Dressez les assiettes (ou un plat) avec la salade lavée et égouttée, je rajoute quelques noix coupées en morceaux.

 

Salade périgourdine 2

 

 

 

 

 

. Coupez les gésiers confits et faites-les revenir à feu doux dans une poêle dans leur graisse jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Sortez-les de la poêle avec une écumoire afin d’enlever l’excédent de graisse.

 

Salade périgourdine 3

 

 

 

. Faire revenir les lardons

. Disposez autour de la salade les tranches de magret puis ajoutez au centre de l’assiette les gésiers dégraissés, les lardons. Ajoutez les œufs durs, les noix et les tomates cerise ou des tomates coupées en 4

. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment

 

Salade périgourdine 4

 

 

 

Servir avec un bon verre de rosé de Bergerac bien frais !!!

 

A savoir. Pour un plat principal doublez les doses et servez à l’assiette, c’est comme ça qu’on nous l’a servi …

Bon appétit et à bientôt

 

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 09:12

Encore une petite recette de la Dordogne, délicieuse, très facile et à refaire !

TOURTE AUX POMMES DE TERRE ET AU ROCAMADOUR

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn TH. 6 ou 180°

Quantité pour 4 personnesTourte aux pommes de terre et au Rocamadour

4 Rocamadour crémeux, je les ai achetés là-bas (ou fromage de chèvre)

250 G de pommes-de-terre

1 oignon

30 G de beurre

200 G de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

 

. Faire fondre l’oignon émincé au beurre dans une poêle ou une casserole.

. Ajoutez les pommes-de-terre taillées en petits cubes dans la poêle avec ½ verre d’eau, assaisonnez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 1

 

 

 

 

 

. Etalez la pâte, chemisez des moules individuels sinon un moule à manqué.

 

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 3

 

 

 

 

 

 

 

 

. Garnir avec les pommes-de-terre...

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 4

 

 

 

 

 

 

... disposez les Rocamadour dessus...

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

... recouvrir de pâte...

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

... en soudant les bords avec le jaune d’œuf.

. Cuire 20 mn dans un four préchauffé TH. 6 ou 180°

Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour 8

 

 

 

 

 

 

. Dressez sur chaque assiette avec une bonne salade et dégustez aussitôt !

 

A savoir : j’ai divisé les proportions par 2

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 04:41

 

Une petite recette de nos vacances en Périgord, simple et délicieuse !

POMMES DE TERRE SARLADAISES

Quantité pour 4 personnes

800 G de pommes-de-terrePommes de terre sarladaises

1 gousse d’ail – 1 oignon - Persil

Graisse de canard ou d’oie

Sel et poivre

 


 


 

Pommes de terre sarladaises 1

 

 

. Epluchez puis découpez les pommes-de-terre en tranches fines.

. Lavez-les et épongez-les.

. Emincez l’oignon et hachez l’ail

. Faites fondre la graisse de canard (ou d’oie) dans une grande poêle ...

 

Pommes-de-terre-sarladaises-2-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

...et lorsqu’elle grésille faites revenir l’oignon.

 

Pommes de terre sarladaises 3

 

 

 

 

 

. Ajoutez les pommes-de-terre taillées et faites-les rissoler pendant 10 mn en remuant souvent.

. Salez, poivrez et ajoutez le hachis de persil + l’ail.

 

Pommes de terre sarladaises 5

 

 

 

. Poursuivez la cuisson 30 mn en couvrant la poêle et en remuant de temps en temps.

. Les pommes-de-terre doivent être dorées et moelleuses.

. Vous pouvez rajouter des cèpes.

. Servir avec du confit de canard et un bon verre de Bergerac !!!

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 16:58

 

Voici une excellente recette préparée avec les premiers navets du jardin !

NAVETS BRAISES AU CIDRE

 

Ingrédients pour 4/5 personnes

1 kg de navetsNavets braisés au cidre

50 cl de cidre brut

10 cl de bouillon de volaille

50 G de beurre

1 bouquet garni

Sel, poivre moulu

 


Navets braisés au cidre 1

 

 

 

 

 

 

. Pelez les navets. Lavez-les à l’eau courante puis plongez-les pendant 5 mn dans de l’eau bouillante salée.

. Egouttez-les soigneusement.

 

Navets braisés au cidre 2

 

 

 

. Pendant ce temps, faites bouillir le cidre pour le faire réduire de moitié.

. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les navets puis laissez-les rissoler pendant 5 mn.

Navets braisés au cidre 4-copie-1

 

 

 

 

 

. Versez ensuite le cidre réduit et le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez.

 

Navets braisés au cidre 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mettre le couvercle et laissez mijoter le tout pendant 30 mn

Navets braisés au cidre 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Servez très chaud avec un magret de canard par exemple ou une volaille. Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 16:55

J’ai des reine-claude dans mon jardin et j’ai voulu essayer de faire une compote car à la maison personne ne mange de confiture ( trop de sucre) et je suis très satisfaite du résultat !

 

COMPOTE DE PRUNES

IngrédientsCompote de prunes

1 kg de prunes (mirabelles, quetsches, reine-claude)

150 G de sucre en poudre pour des fruits bien mûrs sinon 200 G

½ gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé

1 verre à liqueur d’eau-de-vie de prunes (facultatif), j’ai mis de l’eau de vie de mirabelles

 Compote de prunes 1

 

 

 

 

 

. Lavez les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

. Ajoutez le sucre, vanille...

Compote de prunes 2

 

 

 

 

 

 

 

... l’eau-de-vie et mélangez.

 

Compote de prunes 3

 

 

 

 

 

 

 

. Cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

 Compote de prunes 4

 

 

 

 

 

 

Un délice à refaire !!!!!

Bon appétit et à demain.

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 17:27

 

Voici une ancienne recette Tup qui se faisait dans l’ultra 21 remplacé aujourd’hui par l’ultra pro (je l’ai un peu améliorée … déjà j’ai doublé les doses car l’ultra 21 n’était pas très grand)

RIZ BASQUAISE

Préparation : 45 mn – Cuisson : 45 mn à 60 mn à  200° TH. 6/7

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes

500 G de riz longRiz basquaise

1 beau poivron rouge ou 2 petits

 Une vingtaine de rondelles de chorizo

1 grand ramequin de petits pois (crus du jardin mais vous pouvez mettre une boite)

500 G de filets de poulet coupés en dés (ou dinde)

400 à 500 G de blancs de seiche coupés en morceaux

3 belles tomates coupées en morceaux

2  gros oignons et 2 gousses d’ail émincés

2  petits tubes de safran ou 2 bons ml (le mien vient directement du Maroc)

800 ml d’eau + 2 bouillons concentrés de volaille + sel et poivre

Une  vingtaine de grosses crevettes ou de langoustines (j’ai mis des gambas crues)

Une livre de moules (les nettoyer)

 

Riz basquaise 5

 

 

 

 

 

. Cuire les blancs de seiche dans un bon court-bouillon pendant 20 mn

 

Riz basquaise 1

 

 

 

 

 

 

 

 

. Pendant ce temps, mixez le poivron, les oignons, l’ail et les tomates dans l’extra chef ou dans un robot

 

Riz basquaise 2

 

 

 

 

 

. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et arrosez avec le bouillon préparé, mêlez bien et versez dans l’ultra pro de 5 litres

Riz basquaise 7Riz basquaise 8

 

 

 

 

. Glissez dedans les crevettes et le safran....

 

Riz basquaise 3

 

 

 

 

 

 

 

Les rondelles de chorizo

 

Riz basquaise 9

 

 

 

 

 

 

...et les moules pour qu’elles ne dessèchent pas, fermez et mettre 45 à 60 mn à four moyen

. Laissez encore gonfler le riz 10 mn pour absorber le bouillon puis présentez- le harmonieusement pour servir.

 Riz basquaise 6

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez également mettre quelques cuisses de poulet … pour la présentation c’est plus joli !

 

Riz basquaise 10

 

 

 

 

 

 

 

C’est plus simple et plus rapide que la paëlla et avec un bon rosé bien frais, c’est

D E L I C I E U X)

Bon appétit et à bientôt

 

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 08:00

J’avais de la brioche vendéenne qui arrivait à la date d’expiration et j’ai eu l’idée d’en faire un dessert gourmand !

BRIOCHE PERDUE

Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mnBrioche perdue

Quantité pour 4 personnes

8 belles tranches de brioche

4 œufs

2 sachets de sucre vanillé

600 ml de lait

Beurre

 Brioche perdue 1

 

 

 

 

. Mettre les œufs, le sucre vanillé et le lait dans un saladier. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.

Brioche perdue 2

 

 

 

 

. Trempez les tranches de brioche dans le mélange sur chaque face.

. Faites fondre du beurre dans une poêle et disposez les tranches de brioche dès qu’il commence à dorer.

Brioche perdue 3

 

 

 

 

 

 

. Laissez cuire 1 à 2 mn de chaque côté.

. Servez

 

Idée de Joëlle : Vous pouvez accompagner ce dessert avec un caramel au beurre salé ou une glace !

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article
1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 07:19

 

Une bonne petite recette d’été Tupperware !


SALADE 7 ETAGES

Ingrédients pour 6 personnesSalade 7 étages

1 laitue émincée

250 G de petits pois surgelés

½ oignon rouge émincé en lamelles très fines (ou avec le turbo tup)

20 cl de mayonnaise

6 œufs durs

6 tranches de jambon blanc

200 G de mimolette tendre râpée (avec le moulin universel)

 

Salade 7 étages 1

 

 

. Commencez par nettoyer la salade et mettre les ingrédients par couches successives dans l’ordre donné dans un saladier transparent ...

 

...sans décongeler les petits pois.

 

Salade 7 étages 3

 

 

 

 

 

 

 

Oignon rouge émincé

Salade 7 étages 4

 

 

 

 

 

 

 

 

La mayonnaise

Salade 7 étages 5


 

 

 

 

 

 

 

 

Les oeufs durs

Salade 7 étages 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le jambon

Salade 7 étages 7

 

 

 

 

 

 

 

La mimolette râpée

 

 

. Fermer avec le couvercle (ou avec un film plastique) et mettre au réfrigérateur la veille pour le midi ou le matin pour le soir.

. Avant de servir, mélangez

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Bonnes saveurs
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
  • Contact

    Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire ....

Mais aussi vous pouvez me contacter: jode.gillet@wanadoo.fr

Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie.

Merci

 

Recherche

Articles Récents

  • Invitation
    Bonjour à toutes ! Pour des raisons de santé l’heure a sonné pour moi de prendre ma retraite et par la présente, je vous invite à deux journées de soldes exceptionnels (-30 % sur les produits neufs et 50 % et plus sur tout mon stock tupperware) Tout doit...
  • Les cuisses de canard aux navets nouveaux
    Le navet Les navets du jardin Le saviez-vous ? Il est de la même famille que le chou, ce qui est étonnant : l’un a sa pomme au dessus du sol, l’autre semi enterré. Originaire de l’Europe de l’est, il est très connu dans l’ouest de la France. Tout se mange...
  • Flan coco -ananas -Caramel
    Ingrédients 2 poignées de noix de coco en poudre ½ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) Des morceaux d’ananas frais ou en boite (j’ai mis des tranches entières) Caramel liquide 1 boite de lait concentré sucré et la même quantité de lait...
  • POELEE DE CREVETTES ET SAINT-JACQUES
    Ingrédients pour 2 personnes . 10 crevettes . 6 coquilles Saint-Jacques . 20 cl de crème liquide . 2 échalotes . 2 gousses d’ail . 5 CS de persil frais . Sel, poivre, maïzena . vin blanc . Beurre . Faire dorer les St-Jacques 2 mn dans le beurre et réservez....
  • GATEAU A L’ANANAS
    Une recette très simple et rapide à réaliser Ingrédients pour un moule à manqué 1 boite d’ananas en tranches 4 cuillères à soupe de caramel liquide 100 G de beurre 4 œufs 100 G de farine 1 sachet de levure 100 G de sucre en poudre 1 pincée de sel . Dans...
  • FLAN AUX POIRES ET LAIT CONCENTRE
    Un bon petit dessert à refaire … Ingrédients pour un moule de 20 cm 1 boite de lait concentré sucré 75 G de farine 1 boite de poires au sirop (conserver le jus) 30 G de sucre 2 œufs chocolat noir . . Préchauffez le four à 180° . Disposez les poires dans...
  • LIEU AU PISTOU ET ECRASE DE POMMES DE TERRE
    Une bonne recette facile et rapide à réaliser dans le micro-vap (tupperware) Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn à 900 Watts et 5 mn à 600 Watts Ingrédients pour 4 personnes 750 G de pommes-de-terre à purée 4 filets de lieu (environ 130 G chacun) 50...
  • DAUPHINOIS AU CONFIT DE CANARD ET PATATES DOUCES
    . . . Ingrédients pour 3/4personnes 1 bocal de 2 cuisses de confit de canard 600 G de patates douces 2 gousses d’ail 25 ml de persil haché 125 ml de lait Sel et poivre . Ouvrir le bocal de confit de canard et retirer la graisse, (réservez 50 ml) la peau...
  • SAUTE DE PORC RAPIDE
    Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 2 heures Ingrédients pour 4/5 personnes 750 G de sauté de porc 100 G de lardons 80 G de chorizo fort 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de fond de veau 2 oignons 2 gousses d’ail...
  • CUISSES DE LAPIN AU CIDRE (micro-minute)
    Préparation : 20 mn – Cuisson à 900 Watts : 25 mn Repos 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 50 ml de farine 1 bel oignon 600 G de pommes-de-terre (spécial vapeur ou gratin) 200 G de champignons de Paris 200 G de lardons fumés 1 cube...