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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 14:26

Une idée d’entrée sympa pour les fêtes !

ILE FLOTTANTE AU SAUMON FUME

Préparation : 10 mn – Cuisson 12 mn à 600 WattsL-ile-flottante-au-saumon-fume.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

500 ml de lait

15 ml de maïzena

4 jaunes d’œufs

20 ml de vodka

150 G de saumon fumé

3 blancs d’œuf

1 ml de sel

70 G d’œufs de saumon ou de truite

Peut se préparer la veille

. Dans le pichet Microplus 1.5 l faire chauffer le lait avec la maïzena 6 mn à 600 Watts.

L-ile-flottante-au-saumon-fume-1.jpg

. Pendant ce temps, dans le Speeddy Chef, fouettez les jaunes d’œufs avec la vodka pour que le mélange double de volume et versez ce mélange dans le pichet Microplus 1.5 l sur le lait bouillant en fouettant. La crème épaissit immédiatement si le lait est bouillant. Si vous souhaitez une crème plus épaisse, refaites chauffer 1 mn à 600 Watts.

L-ile-flottante-au-saumon-fume-2.jpg

 

 

. Hachez le saumon fumé et ajoutez-le à la crème anglaise tiède. Conservez au réfrigérateur ;

Le jour du repas

L-ile-flottante-au-saumon-fume-3.jpg

 

. Montez les blancs en neige avec le sel dans le Speedy Chef et remplissez les 6 ramequins 80 ml du micro vap en lissant bien le dessus avec la spatule silicone fine.

. Mettez 400 ml d’eau froide dans le réservoir du micro vap et posez dessus la passoire inférieure avec les ramequins espacés, sans leur couvercle. Fermez le micro vap et faites cuire 6 mn à 600 Watts.

L-ile-flottante-au-saumon-fume-4.jpg

. Démoulez les blancs cuits en vous aidant de la spatule silicone fine et conservez-les au réfrigérateur.

. Versez la crème anglaise au saumon dans des verres, ajoutez un blanc en neige coupé en deux, un peu d’œufs de poisson et dégustez bien frais.

L'ile flottante au saumon fumé 5

 

 

 

Astuce : pensez à supprimer la partie marron foncé de votre saumon fumé qui peut donner de l’amertume à votre crème anglaise.

Bon appétit et à bientôt

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 06:57
Recette Demarle (à réaliser dans les muffins droits)
BALLOTINS AU CAMEMBERT
Cuisson 15 mn à 180° TH. 6
Ingrédients pour 12 ballotins
9 feuilles de brickBallotins au camembert-copie-1
100 G de beurre fondu
200 G de bacon ou lardons allumettes
1 camembert bien fait (200 G)
Poivre
3 œufs
250 G de crème fraiche liquide (25 cl)
    
. Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
. Préchauffez votre four à 180° (TH. 6)
. Dans une casserole faire fondre le beurre.
. Avec un pinceau, badigeonnez-en les 2 côtés de feuilles de bric.
. Découpez-les en
 
4, déposez 3 morceaux de feuilles de brick dans chaque empreinte.
Ballotins-au-camembert-2.jpg
. Découpez le camembert et le bacon (ou lardons allumettes en petits morceaux et garnissez les empreintes.
. Ajoutez le poivre.
. Dans un cul de poule, mélangez au
 
fouet les œufs et la crème liquide.
 
Ballotins-au-camembert-5.jpg. Garnissez les empreintes de préparation.
. Faire cuire à 180° (TH. 6) pendant  15 mn
Ballotins au camembert
 
 
 
 
. Servez chaud avec une salade aux noix par exemple. 
Idée de Joëlle : j’ai rajouté un peu de raisin pour faire plus joli … et c’est la pleine saison !
Bon appétit et à bientôt
 
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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:43

Recette W W (4 unités Propoints par personne)

QUICHE SANS PATE A LA RATATOUILLE

Ingrédients pour 4 personnesQuiche sans pâte à la ratatouille

2 œufs moyens

40 G de farine

250 ml de lait écrémé

30 G de gruyère allégé râpé

1 boite de ratatouille 4/4 cuisinée sans MG *

2 tranches de blanc de dinde

Sel et poivre

 . Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Quiche sans pâte à la ratatouille 1

 

. Mélangez les œufs, la farine, le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

. Ajoutez la ratatouille bien égouttée.

Quiche sans pâte à la ratatouille 2 

 

 

 

. Coupez les tranches de blanc de dinde en lanières.

Quiche sans pâte à la ratatouille 3

 

 

. Versez cette préparation dans un moule en silicone (de préférence)

. Déposez les lanières sur le dessus et enfournez 40 mn.

Quiche sans pâte à la ratatouille 4

 

. Vérifiez la cuisson, prolongez éventuellement de 5 mn.

Astuces : Remplacez la ratatouille et la dinde par (4 unités propoints) :

. Brocolis cuits + 30 G de bleu d’Auvergne

. Choux fleur + 6 bâtonnets de surimi

. Haricots verts + 100 G de sardines à la tomate

. Asperges + 120 G de bacon

Idées de Joëlle : Faites plutôt cette recette dans un moule à tarte, j’ai utilisé un petit moule cake car j’ai divisé des ingrédients en 2 (c’est plus long à cuire car c’est plus épais)

*Je fais ma ratatouille maison sans MG. Je la fais en grande quantité et je la congèle dans des petites boites par 500 G.

Bon appétit et à bientôt

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 05:28

Recette W W (6 unités propoints par personne)

PIZZETTES ŒUF/JAMBONPizzettes oeuf-jambon

Quantité pour 6 personnes

6 galettes de maïs de 38 G (tortillas)

20 G de beurre à 41 %

Moutarde

6 tranches de jambon blanc découenné dégraissé

6 œufs

3 CS de ciboulette ciselée

Sel et poivre

 . Préchauffez le four à 180° (TH. 6).

Pizzettes oeuf-jambon 1

 

. Badigeonnez les tortillas avec le beurre fondu et garnir 6 moules à tartelettes.

Pizzettes oeuf-jambon 2

 

 

 

. Couvrir le fond de moutarde et répartir le jambon coupé en lanières.

Pizzettes oeuf-jambon 3

 

. Cassez un œuf dans chaque tortilla, salez et poivrez, parsemez de ciboulette ciselée.

Pizzettes oeuf-jambon 4

 

 

. Enfournez une quinzaine de minutes.

. Servir accompagné d’une salade ou de légumes (à comptabiliser)

Bon appétit et à bientôt

 

Idée de Joëlle : Vous pouvez rajouter du gruyère râpé allégé !

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 08:34

Recette WW (6 propoints par personne)

Un délice à faire et à refaire ….

SALADE PIEMONTAISESalade-piemontaise.jpg

Quantité pour 1 personne

1 œuf moyen

1 pomme de terre (100 G)

1 cuillère à soupe d’eau

2 tomates grappe

1 cuillère à café de moutarde

1 petit suisse à 0 %

1 bâtonnet de surimi

2 cornichons

1 cuillère à café d’estragon ciselé

Sel et poivre du moulin

 Salade-piemontaise-1.jpg

. Faire cuire l’œuf 10 mn à l’eau bouillante puis le plonger dans l’eau froide et laissez refroidir.

. Rincez la pomme de terre sans la peler, la mettre dans un récipient adapté au micro-onde et la cuire 5 mn à 800 W ;

. Rincez les tomates et les couper en petits dés, les mettre un mini-saladier.

Salade-piemontaise-2.jpg. Ecalez l’œuf, coupez le blanc en lanières.

. Récupérez le jaune et l’écraser dans un bol avec la moutarde et le petit suisse tout en fouettant à l’aide d’une fourchette.

. Pelez la pomme de terre et la couper en dés, les ajouter dans le saladier avec les lanières de blanc d’œuf, le bâtonnet de surimi et les cornichons coupés en rondelles.

Salade-piemontaise-4.jpg

. Incorporez la mayonnaise au petit suisse, parsemez d’estragon et mélanger délicatement.

 Salade-piemontaise-5.jpg

 

 

 

 . Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

. Filmez et réserver au frais 1 heure

Astuce de Joëlle : Je n’avais pas d’estragon frais, j’ai utilisé du persil plat ! Vous pouvez également rajouter 2 bâtonnets de surimi pour 1 ProPoint de +

Bon appétit et à bientôt

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 16:20

RIZ A L’ESPAGNOLE

Quantité pour 6 personnes ( 6 Propoints par personne)

300 G de noix de Saint-Jacques surgelées

300 G de crevettes décortiquées

1,5 l d’eauRiz à l'espagnole

2 CS d’huile d’olive

1 oignon émincé

3 poivrons frais coupés en lanières

180 G de riz

1 dose de safran

Sel et poivre

. Mettre les noix de Saint-Jacques dans une casserole avec l’eau, portez à ébullition.

Riz à l'espagnole 1

 

 

. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse l’huile, l’oignon, les poivrons pendant environ 10 mn. Ajoutez le riz, le safran, bien mélanger.

Riz à l'espagnole 2

 

 

 

Riz à l'espagnole 3

 

 . Petit à petit, versez l’eau de cuisson des crustacés, mélangez et laissez le riz absorber l’eau.

Riz à l'espagnole 4

 

 

 . Ajoutez ensuite les crevettes et noix de Saint-Jacques avant de servir.

Bon appétit et à bientôt

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 06:07

CLAFOUTIS DE TOMATES

Cuisson : 40 mn à 190°

Recette Weight Watcher (6 unités Propoints par personne)

Quantité pour 4 personnesClafoutis-de-tomates.jpg

500G de tomates cerise

10 G de beurre

30 cl de lait demi-écrémé

3 cuillères à soupe de farine

3 œufs moyens

40 G de Comté

Sel

. Préchauffez le four à 190° TH. 6

Clafoutis-de-tomates-1.jpg

 

. Lavez, égouttez et essuyez les tomates cerise.

. Faire fondre la moitié du beurre au four à micro-ondes.

. Dans une casserole faire tiédir le lait.

. A l’aide d’un fouet (ou d’un batteur électrique), mélangez la farine, les œufs, le comté, le beurre fondu et le lait tiédi. Salez.

. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et liquide.

Clafoutis-de-tomates--2.jpg. Beurrez un plat avec le reste du beurre.

. Disposez les tomates cerise ...

 

Clafoutis-de-tomates---3.jpg

 

 

 

 

  

...et versez la pâte.

Clafoutis de tomates 4

. Enfournez à mi-hauteur et faire cuire pendant 40 mn.

. Laissez tiédir avant de servir.

Bon appétit et à bientôt

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 15:28
Passons à la recette suivante avec le 2ème groupe
   
Le curry de poulet viet nam
Ingrédients pour 4 personnesjuin-2012-15.jpg
4 blancs de poulet entiers
1 cuiller à soupe de curry en poudre
1 cuiller à soupe de colombo
1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
1 petit oignon
3 branches de coriandre fraiche
Sel + eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel : un faitout ou une casserole
 
  . Préparez le curry, le colombo et le gingembre dans une assiette (si les enfants n’aiment pas les goûts trop prononcés, il suffit d’utiliser une cuiller à café pour doser la poudre)
juin-2012-16.jpg. Coupez le poulet en gros morceaux.
Attention aux doigts !
juin-2012-17.jpg
 
 
 
 
   
On réfléchit ?
juin-2012-18.jpg
. Epluchez l’oignon et le couper en rondelles, puis coupez les rondelles en deux.
. Mettre l’huile dans le faitout et la chauffer à feu vif
. Empêche-le de tourner !
 juin-2012-28.jpg  
 
 
 . Faire blondir l’oignon (attention il ne doit pas griller)

 juin-2012-29.jpg

   
 
 
 . Mettre le poulet dans le faitout et le faire dorer sous toutes ses faces.
.juin-2012-30.jpg
 
 
 Ajoutez les épices et tourner pour imprégner tous les morceaux de poulet et salez.
. Ajoutez de l’eau froide, l’eau doit couvrir les morceaux de poulet.
. Faire cuire 30 mn avec le couvercle.juin-2012-19.jpg
. Coupez la coriandre avec les ciseaux.
 
Et après toutes ces minutes d'attente, le résultat !?
. Ajoutez la coriandre.
. Il ne reste plus qu’à servir le poulet accompagné d’un bol de riz.
Cuisson du riz : 1 verre de riz + 2 verres d’eau + sel : lorsqu’il n’y a plus d’eau le riz est cuit !
    Les photos du 1er groupe avec la même recette
juin 2012 25La découpe du poulet
juin-2012-26.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
juin-2012-27.jpg 
Toujours la découpe...
...et encore la découpe !
  Passons au dessert, c'est quoi ?
Des tuiles aux amandes !
Voyons la recette:
Il nous faut:

20 G de farine

30 G d’amandes en poudre
75 G de sucre en poudre
20 G de beurre mou
1 blanc d’œuf
Mais avant de commencer tout ça: le temps de cuisson 8 à 10 mn TH. 5/6 ou 170/180°.
Préchauffez le four.
juin-2012-20.jpg. Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
Mais qui a dit que c'était au gramme près ?
C'est le photographe !
Mais de quoi il se mêle celui-là ?
juin-2012-22.jpg
 
 
 Ajoutez ensuite le beurre mou et le blanc d’œuf.
Alors Antoine, on regarde !
Disposez des petits tas ronds et réguliers sur une feuille pâtissière.
On a bien dit ronds ?
. Parsemez d’amandes effilées et faire cuire 8 à 10 mn environ TH. 5/6 ou 170/180°.
. Surveillez car la cuisson est très rapide !
Et la photo des tuiles, le photographe aurait mieux fait de s'occuper de son boulot ! 
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 14:11

On mange quoi demain ?

Peut-être  des oeufs sur le plat en entrée, ensuite du curry de poulet viet nam et pour finir  des tuiles aux amandes.

Voyons celà: La première recette : les oeufs sur le plat.

LES ŒUFS SUR LE PLAT

Recette sans cuisson !

Ingrédients

500 G de fromage blanc (je prends à 20 %)

100 G de sucre en poudre

Des biscuits à la cuiller ou des boudoirs

1 petite boite d’oreillons d’abricots au sirop

Sucre vanillé des iles

Hé ben, il n'y a pas d'oeufs, mais laissons les marmitons faire leur travail

. Battre au fouet le fromage blanc avec le sucre.juin-2012-5.jpg

Je vais vous touiller ça!

 

 juin-2012-6.jpg

 

 

 

 ... et encore un petit peu !

. Egouttez les abricots et réservez le sirop

juin-2012-7.jpg

. Trempez les boudoirs dans le sirop et les disposez dans un plat

Un bon bain hummm!

 

  juin-2012-8.jpg

  

  

. Mettre le fromage blanc sucré et battu sur les boudoirs

Il n'y a pas oeufs donc ce n'est pas les blancs !

 juin-2012-9.jpg

     

Disposez harmonieusement les oreillons d’abricots dessus

Mais non plus les jaunes !

 

juin-2012-10.jpg

 

 

. Saupoudrez de sucre vanillé des iles (qui va imiter le poivre)

Un peu de poivre ! Mais non c'est une plaisanterie, surtout si vous pensez que ce n'est pas des oeufs sur le plat et ben vous avez tort: nous reprenons la recette: il faut....

  

. Mettre au frigo quelques heures (le fromage blanc va gonfler)

...et là, parole d'enfants, pour la phrase qui est dessous : surtout avec modération pour les adultes !!!!!

Pour les adultes, vous pouvez rajouter un peu de rhum dans le sirop !

Idée de Joëlle : Je les présente également en verrines. Même en vacances  (en camping, caravane) dans n’importe quel plat, c’est super vite fait ! juin-2012-23.jpg

si Joëlle a dit cela ....

  Les photos du 2e cours: Le "touillage" et ...

  juin-2012-24.jpg

 

 

 

 

 ... le résultat.

Bonne dégustation !!!

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 07:37
Recette à réaliser dans l’ultra pro.
Je n'ai pas fait plus de photos car j'ai réalisé cette recette au cours de ma "Portes-ouvertes"   
 
LA PAELLA
Ingrédients
300 G de riz long                                                         100 G de chorizo
250 ml de petits pois surgelés                                      200 G de blancs de poulet
250 ml de fruits de mer surgelés                                  1 petit tube de safran
1 petit poivron                                                              1 bouillon concentré
1 petite boite de concentré de tomates                          Sel
 Chauffez l'eau au micro ondes dans le pichet microplusLa-paella.jpg
 Coupez : Le poulet en morceaux, le chorizo en rondelles, les poivrons en cubes.
Ajoutez à l'eau le concentré de tomates, le sel et le safran
Déposez les riz dans l'ultra plus et le reste des ingrédients + l'eau chaude et mélangez
 Cuire 17 mn au micro ondes
 En fin de cuisson, ajoutez des langoustines, moules et crevettes. Couvrez et laissez reposer.
J'ai fait cette recette au four traditionnel, donc j'ai multiplié le temps par 3, soit 50 mn environ sur 210°. J'ai remplacé les blancs de poulet par des cuisses et des hauts de cuisse !
 
Bon appétit et à bientôt
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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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