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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 05:39

Un goûter surprenant pour les enfants ce mercredi …

SUCETTES DE FRAISES DE FRANCE AU CHOCOLAT BLANC

Ingrédients pour 6 gourmands

24 fraises de FranceSucettes-de-fraises-de-France-et-chocolat-blanc.jpg

200 G de chocolat blanc

1 cuillère à café d’huile végétale (facultatif)

12 chamallows

12 mikado

Des vermicelles en sucre pour le décor

 Sucettes-de-fraises-de-France-et-chocolat-blanc-1.jpg

. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie à chaleur moyenne, ajoutez l’huile et remuer pour lisser le chocolat (Neslé dessert pas besoin … il fond très bien)

. Retirez les pédoncules des fraises et transpercez-les de haut en bas avec une baguette chinoise (du même diamètre d’un mikado)

Sucettes aux fraises de France et chocolat blanc 2

. Trempez chaque fraise dans le chocolat blanc, saupoudrez-les de vermicelles et posez-les sur un papier sulfurisé au fur et à mesure. Réservez 5 mn au frais.

. Transpercez également les chamallows puis assemblez les brochettes et posez-les dans des petites caissettes colorées (j’en ai trouvé en silicone dans mon hyper marché)

Bon appétit et à bientôt

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 10:16

Une bonne petite recette pour un soir …

LES GRATINS FERMIERSLe-gratin-fermier.jpg

Ingrédients

6 pommes-de-terre (600 G)

2 courgettes moyennes (360 G)

60 G de comté râpé

3 œufs moyens

14 cl de lait entier

14 cl de crème fraiche

2 cuillères à café de curry

150 G d’allumettes de blancs de dinde (j’ai utilisé de 180 G de lardons de canard fumés)

 . Préchauffez le four à 180° TH. 6

. Epluchez les pommes-de-terre et lavez les courgettes

Le-gratin-fermier-2.jpgLe-gratin-fermier-3.jpg

. Tranchez le tout en fines rondelles.

 

 

Le-gratin-fermier-1.jpg

 

. Mélangez au fouet les œufs, le lait, la crème et le curry. Salez et poivrez.

Le-gratin-fermier-4.jpg

 

 

 

 

 . Disposez les ingrédients dans un plat à gratin préalablement huilé ou dans des moules en silicone (grands ronds Flexipan) dans l’ordre suivant  une couche de courgettes, une couche de pommes-de-terre, 80 G d’allumettes de blancs de dinde puis à nouveau une couche de pommes-de-terre, une couche de courgettes.Le-gratin-fermier-6.jpg

. Versez par-dessus la préparation à base d’œufs.

. Tassez bien l’ensemble, puis répartissez le comté râpé.

Le-gratin-fermier-7.jpg

 

 

 

. Faites cuire 25 à 30 mn à 180° TH. 6

Le gratin fermier 5

 

 

. Au terme des 25 mn, répartissez le reste de blancs de dinde et enfournez à nouveau pendant 5 mn

Astuce : pour un moule à gratin normal faites cuire 30 mn de plus, j’ai utilisé le moule carré de Demarle (il n’est plus à la vente) 40 mn de cuisson + 5 mn et je n’ai pas mis le comté vous savez pourquoi ?

Bon appétit et à bientôt

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 04:42

Voici une petite recette très facile mais fallait-il y penser ?

POMME FARCIE AU CAMEMBERTPomme-farcie-au-camembert.jpg

Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme

Camembert (1/8ème)

 

Pomme-farcie-au-camembert-1.jpg

 

 

 

 

 

. Coupez la pomme au 2/3

. L’évider

Pomme-farcie-au-camembert-2.jpg. La farcir de dés de camembert

Pomme-farcie-au-camembert-3.jpg

 

 

 

 

 

. Enfournez 20 mn à 180°

Pomme-farcie-au-camembert-4.jpg. Servir avec une salade !

Pomme-farcie-au-camembert-5.jpg

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 05:40

LE GRATIN FACON BOULANGERE

Cuisson : 1 Heure à 180° ou TH. 6Le-gratin-facon-boulangere.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

4 oignons (environ 400 G)

50 G de beurre

8 tranches de jambon cru

1,5 kg de pommes-de-terre

Sel et poivre

1 bouillon concentré de volaille délayé dans 50 cl d’eau chaude

1 bocal de tomates confites (200 G)

 . Faites préchauffer le four TH. 6 ou 180°

. Epluchez et hachez les oignons.

Le-gratin-facon-boulangere-1.jpg

 

. Versez dans un récipient allant au micro-ondes (pichet) avec le beurre et faites-cuire 8mn à 750 W coupées de 2 mn de repos.

Le-gratin-facon-boulangere-3.jpg

 

 

 

. Coupez le jambon cru en lanières, ajoutez-le aux oignons cuits et laissez en attente.

Le-gratin-facon-boulangere-2.jpg 

 

 

. Epluchez les pommes-de-terre, lavez-les et émincez-les en rondelles assez fines.

Le-gratin-facon-boulangere-4.jpg

 

 

 

. Dans un plat allant au four, disposez les pommes-de-terre, salez modérément et poivrez.

Le-gratin-facon-boulangere-5.jpg

 

. Dans une casserole, délayez le bouillon concentré de volaille dans l’eau chaude et portez à ébullition.

. Répartissez le mélange du pichet sur les pommes-de-terre, disposez les tomates confites égouttées et arrosez du bouillon bouillant.

Le-gratin-facon-boulangere-6.jpg

 

 

. Faites cuire couvert  1 H TH. 6 ou 180°

Bon appétit et à bientôt

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 06:11

LES MINI-MUFFINS CŒUR DE NUTELLA

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn

Quantité pour environ 20 mini-muffinsLes-mini-muffins-coeur-de-nutella.jpg

180 G de farine

150 G de sucre

1 œuf

8 cl de lait

100 G de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Nutella

 Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-1.jpg

. Faire fondre le beurre à micro-ondes.

Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.

Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-3.jpg

. Versez le lait et l’œuf battu.

. Ajoutez ces ingrédients au mélange de farine.

. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-4.jpg

 

 

. Remplir à moitié les moule à mini-muffins avec la pâte, ajoutez une noisette de Nutella ...

Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-5.jpg

 

 

...et recouvrir de pâte jusqu’à 1 cm du bord.

. Enfournez à 220° pendant 5 mn puis à 180° pendant 8 à 10 minutes.

Les-mini-muffins-coeur-de-nutella-6.jpg

 

 

. Laissez tiédir avant de déguster !

Astuce : Vous pouvez remplacer le Nutella par la confiture de votre choix.

 

Bon appétit et à bientôt

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 08:03

CAPPUCCINO DE PETITS POIS A L’ESPRIT DE LARD FUME

Pour le cappuccino de petits poisCappuccino-de-petits-pois-a-l-esprit-de-lard-fume-1.jpg

1 feuille de gélatine de 2 G

30 G d’oignon

10 G de beurre

130 G de petits pois écossés frais ou surgelés

25 cl d’eau

Thym, sel et poivre

Pour l’esprit de lard fumé

2 très fines tranches de lard fumé

30 G de lait

50 G de crème liquide entière

 Préparation de cappuccino :

. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

. Ciselez finement l’oignon puis dans une sauteuse, faites-le suer dans du beurre.

. Ajoutez les petits pois et l’eau.Cappuccino-de-petits-pois-a-l-esprit-de-lard-fume-2.jpg

. Salez, poivrez et ajoutez le thym. 

. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn et couvrez.

. Au terme de la cuisson des pois, retirez le thym et mixez.

Cappuccino-de-petits-pois-a-l-esprit-de-lard-fume-3.jpg

 

 

 

. Incorporez la gélatine dans le mélange chaud, après l’avoir pressée.

Cappuccino-de-petits-pois-a-l-esprit-de-lard-fume-4.jpg

 

 

. Filtrez le mélange dans une passoir à fin tamis.

. Réservez au chaud.

      Préparation de l’esprit de lard fumé :

Cappuccino-de-petits-pois-a-l-esprit-de-lard-fume-6.jpg

 

. Dans la poêle, faites dorer les tranches de lard pour les avoir croustillantes.

. Retirez le lard, jetez la graisse et déglacez la poêle avec le lait et la crème pour dissoudre les sucs de cuisson.

. Filtrez le mélange dans une passoire à fin tamis.

Pour chaque crème :

Cappuccino de petits pois à l'esprit de lard fumé 5. Dressez le cappuccino de petits pois dans une coupelle.

. Dévissez la tête d’un émulsiphon et remplissez la bouteille avec la crème de lard fumé.

. Vissez la douille de garnissage, puis vissez la tête bien droite sur la bouteille.

Cappuccino de petits pois à l'esprit de lard fumé

 

 

 Versez ensuite sur le cappuccino et décorez avec la tranche de lard.

Si vous n’avez pas d’émulsiphon, faites une chantilly salée avec 20 cl de crème fraiche liquide entière (c'est ce que j'ai fait), la mettre sur le cappuccino de petits pois et décorez avec la tranche de lard.

Bon appétit et à bientôt

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 06:17

Une recette très facile pour ce mercredi ….

 LES COOKIES NOIX DE COCO ET CERISES CONFITES

Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn à 180° ou TH. 6Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites.jpg

Quantité pour environ 35 cookies

125 G de beurre ramolli

150 G de sucre glace

1 gros œuf

180 G de farine

60 G de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

80 G de cerises confites hachées + 9 cerises confites coupées en quatre

 . Préchauffez le four à 180° TH. 6

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-1.jpg. Dans un cul de poule, réduisez le beurre en pommade.

. Ajoutez le sucre glace et mélangez avec soin.

. Incorporez l’œuf.

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-2.jpg

 

 

 

. Ajoutez peu à peu la farine, la noix de coco râpée, la levure et le sel.

. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-3.jpg

. Incorporez les cerises hachées.

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-4.jpg

 

 

 

 

 

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-5.jpg

. Déposez des petites cuillères de pâte sur une feuille en silicone (ou sur une plaque à pâtisserie  recouverte de papier cuisson) en les espaçant suffisamment entre elles.

. Placez un quart de cerise confite au centre de chaque petit tas de pâte.

Les-cookies-noix-de-coco-et-cerises-confites-6.jpg

 

 

. Enfournez pour 12 mn jusqu’à ce que le bord des cookies commence à dorer.

. Laissez reposer les cookies sur la feuille de cuisson pendant 5 mn puis transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir entièrement.

Bon appétit et à bientôt.

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 16:17

Une recette très facile et bon marché pour ce mercredi

 LES MINI CAKES AU CITRON

Préparation : 10 mn – Cuisson 15 mn à 200° ou TH. 6/7

Ingrédients pour 20 mini-cakesLes-mini-cakes-au-citron.jpg

200 G de farine

120 G de sucre en poudre

½ paquet de levure

Un peu de sel

1 œuf assez gros ou 2 petits

75 G de beurre fondu

120 G de lait

Le jus de 2 citrons

Un zeste de citron

. Préchauffez le four à 200° TH. 6/7 

. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel puis faire un puits au centre.

Les mini cakes au citron 1. Dans un autre saladier, battez l’œuf, ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste et le jus de citron.

Les-mini-cakes-au-citron-2.jpg

 

 

 

 

 

  Versez cette préparation dans le puits...

Les-mini-cakes-au-citron-3.jpg

... et mélangez bien.

 Les-mini-cakes-au-citron-4.jpg

 

 

 

 

 

. Versez dans des mini-cakes puis enfournez pour 15 mn

Les-mini-cakes-au-citron-5.jpg

Bon appétit et à bientôt

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 21:34

Je n’avais pas trop envie de travailler pour mon blog après tous ces repas de fêtes … mais enfin c’est reparti ! Je redémarre avec la recette pour les enfants ! Une galette au sucre … mais n’oubliez pas de mettre le sucre ! Une petite anecdote pour vous faire sourire …. J’étais allée à une réunion Tupperware ça fait déjà plus de 20 ans et la présentatrice nous avait fait cette recette … elle avait oublié le sucre !!!! A chaque fois que je la fais je repense à ça ….

LA GALETTE AU SUCRE La-galette-au-sucre.jpg

Ingrédients

250 G de sucre en poudre

3 œufs

250 G de farine

1 paquet de levure

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café d’essence d’amandes amères

 

La-galette-au-sucre-1.jpg 

 

. Dans un cul de poule mélangez tous les ingrédients dans l’ordre.

La-galette-au-sucre-2.jpg La-galette-au-sucre-4.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

. Incorporez la cuillère d'amande douce

     La-galette-au-sucre-5.jpg

 

 . Versez cette préparation dans un moule en silicone ou dans un autre moule beurré et fariné.

 . Parsemez avec des amandes effilées, un paquet de sucre vanillé et quelques noisettes de beurre.  

  . N’oubliez pas la fève !

. Mettre au four à 180° (TH. 6) pendant 45 mn

Bon appétit et à bientôt

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:22

En avance pour cette recette ? De quelques jours seulement, Pensez-y !!!

LA GALETTE DES ROIS

Préparation : 25 m (pâte faite)La-galette-des-rois.jpg

Cuisson : 30 à 40 mn environ TH.7 ou 210°

Ingrédients pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées du commerce

200 G de poudre d’amandes

150 G de sucre en poudre

2 œufs entiers

100 G de beurre mou

4 gouttes d’essence d’amandes amères

Pour dorer : 1 jaune d’œuf + un peu de lait

La-galette-des-rois-1.jpg

 . Préchauffez le four TH. 7 ou 210°

. Préparez la frangipane :

 Dans un cul de poule,  mêlez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, le beurre mou...

La-galette-des-rois-2.jpg

 

 

 

... et 4 gouttes d’amandes amères

La-galette-des-rois-3.jpg 

 

 

 . Etalez une pâte sur une feuille en silicone.

. Versez la crème frangipane jusqu’à 2 cm du bord et mouillez ce bord, mettre la fève

La-galette-des-rois-4.jpg

 

. Posez la 2ème pâte.

La-galette-des-rois-5.jpg

 

 

 

 

. Festonnez le bord, faire des dessins à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau.

La-galette-des-rois-6.jpg

 

. Dorez à l’œuf et faire un petit orifice au centre pour la vapeur.

. Enfournez pour 30 ou 40 mn (la pâte doit être bien cuite)

. Dégustez tiède ou faites tiédir au moment de la manger.

 

Bon appétit et à bientôt

 

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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