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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 04:51

LE CHOU-FLEUR AU ROQUEFORT

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleurLe-chou-fleur-au-roquefort.jpg

2 échalotes

150 G de Roquefort

10 cl de crème épaisse

10 G de beurre

½ botte de ciboulette

Sel et poivre

Le-chou-fleur-au-roquefort-1.jpg

 

 

 

 

.Séparez le chou-fleur en petits bouquets.

. Faites-les cuire 10 à 12 mn à la vapeur (le chou-fleur doit rester un peu croquant)

. Epluchez les échalotes et hachez-les finement.

. Ecrasez grossièrement le Roquefort avec une fourchette.

Le-chou-fleur-au-roquefort-2.jpg. Chauffez le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes (2 mn sur feu doux).

Le-chou-fleur-au-roquefort-3.jpg

 

 

      

     

 

.Versez la crème et le Roquefort et poursuivez la cuisson 2 mn en mélangeant.

. Poivrez (il est inutile de saler cette sauce).Le-chou-fleur-au-roquefort-4.jpg

. Déposez le chou-fleur dans un plat, salez-le et nappez-le de sauce.

. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 06:33

En principe tous les enfants aiment le chocolat … les adultes aussi bien sûr, donc en avant pour cette délicieuse recette mais attention aux calories !!!

LE PARFAIT AU CHOCOLAT

Sans cuisson !Le-parfait-au-chocolat.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

200 G de beurre mou

100 G de sucre semoule

3 œufs

200 G de chocolat noir

Le-parfait-au-chocolat-1.jpg

  

  

   . Dans un cul de poule, travaillez bien au fouet le beurre mou, le sucre semoule et 3 jaunes d’œufs. 

Le-parfait-au-chocolat-3.jpg

 

 

 . Faire fondre le chocolat  

Le-parfait-au-chocolat-2.jpg

  

  

. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

 Le-parfait-au-chocolat-4.jpg

 

 

. Mêlez-les délicatement à la préparation précédente et versez dans un petit moule.

Le-parfait-au-chocolat-5.jpg

 

  

. Faire prendre au congélateur une heure au moins.

. Servir avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Bon appétit et à bientôt.

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 05:04

Recette très simple et très rapide …

LE FLAN D’EPINARDS AU CHEVRE

Cuisson : 30 mn TH. 180° ou TH. 6 Le-flan-d-epinards-au-chevre.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes

1 œuf

300 G d’épinards frais

75 G de fromage de chèvre bien sec (le mien faisait 90 G j’ai tout mis)

10 cl de crème fraiche épaisse

 

Le-flan-d-epinards-au-chevre-2.jpg 

 

 . Cuire les épinards à la vapeur pendant 5 mn, les mettre dans une passoire et les presser avec une cuillère afin qu’ils rendent leur eau.. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Le-flan-d-epinards-au-chevre-1.jpg

 

 

 

. Dans un saladier, mélangez la crème et l’œuf avec le chèvre écrasé ...

Le-flan-d-epinards-au-chevre-3.jpg

 

 

 

  ...et ajouter les épinards. 

Le-flan-d-epinards-au-chevre-4.jpg

 

 

 

 

. Salez, poivrez, mettre de la muscade et versez le tout dans un plat.

. Enfournez pour  30 mn.

Le-flan-d-epinards-au-chevre-5-copie-2.jpg 

Idée de Joëlle : comme j’adore le fromage, j’ai rajouté du gruyère râpé !

Avant de mettre le gruyère râpé on peut mettre des œufs durs coupés en deux !!! tant qu’à moi je l’ai mangé avec de la raie ….. Denis lui a mangé sa raie avec de la salade !!!!

Bon appétit et à bientôt

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 04:57

Très vite réalisée et si vous avez des « invités surprise » c’est super vite fait mais faut-il avoir les ingrédients !!!

GLACE MINUTE AUX FRAMBOISES (Recette Tupperware)

Glace-minute-aux-framboises.jpg

Ingrédients

250 G de framboises surgelées

200 ml de crème fraiche liquide très froide

100 G de sucre en poudre  

Glace-minute-aux-framboises-1.jpg

 

 

 

 . Versez les framboises encore surgelées dans le quick-chef muni de son couteau et mixez grossièrement, ajoutez

Glace-minute-aux-framboises-2.jpg

 

 

le sucre et mixez à nouveau de manière à obtenir un granulé de fruits

Glace-minute-aux-framboises--3.jpg

 

 

 

 . Versez la crème liquide bien froide, mixez à nouveau

Glace-minute-aux-framboises-5.jpg

 

 

 

. La préparation va se transformer en glace  Glace minute aux framboises 4

 

 

 

 

. Servir dans de jolis verres

Astuce :  vous pouvez réaliser cette glace avec d’autres fruits surgelés mais dans le quick chef n’utilisez pas plus de 250 G !!!!

  Idée de Joëlle : Si vous n'avez pas de quick- chef .... utilisez un robot !

Bon appétit et à bientôt. 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 17:13

Une ancienne recette Tupperware de saison à réaliser dans l’ultra +

LES COURGETTES FARCIES AU GRATIN

Cuisson 50 mn TH. 6 ou 180°

Quantité pour 6 personnes

6 petites courgettes Les-courgettes-farcies-au-gratin.jpg

6 fines tranches de poitrine fumée

 2 à 3 gousses d’ail

1 ou 2 oignons suivant la grosseur

Persil

Sel et poivre

6 saucisses de Strasbourg

Gruyère râpé

Crème fraiche épaisse

  Les-courgettes-farcies-au-gratin-2.jpg

 

 

. Préchauffez le four à 180° TH. 6

. Epluchez les courgettes (1 peau sur 2)

Les-courgettes-farcies-au-gratin-1.jpg

 

 

 

 

 

 

  

. Les évider avec un vide-pomme

. Mélangez l’ail, les oignons, persil et le cœur des courgettes. Les-courgettes-farcies-au-gratin-3.jpg

   . Mettre une saucisse de Strasbourg dans chaque cœur de courgette.  

Les-courgettes-farcies-au-gratin-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Enroulez une fine tranche de lard fumé autour de chaque courgette.Les-courgettes-farcies-au-gratin-5.jpg

  . Mettre la farce par-dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

Les-courgettes-farcies-au-gratin-6.jpg

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

  . Enfournez pour 45 mn TH. 6 ou 180°  Les courgettes farcies au gratin 7

 

. Eteindre ensuite le four et mettre la crème fraiche.

. Enfournez encore 5 mn

. Servir avec du riz ou de la semoule de couscous.

 

 

Bon appétit et à bientôt 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 15:29

Cette petite recette est hyper simple et rapide à préparer !

Ce sera un accompagnement pour vos plats de légumes (courgettes, brocolis, choux …) ou de viande (bœuf, porc, poulet … ) avec du riz, des pâtes, des pommes-de-terre, etc ….

LA  SAUCE CREMEUSE A LA VACHE QUI RIT

Ingrédients :La-sauce-cremeuse-a-la-vache-qui-rit.jpg

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

8 portions de vache qui rit

Sel, poivre et un peu d’ail en poudre

. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et la crème.

La-sauce-cremeuse-a-la-vache-qui-rit-1.jpg

 

 . Retirez le papier des portions de vache qui rit.

La-sauce-cremeuse-a-la-vache-qui-rit-2.jpg

 

 

 

 

 

. Ajoutez-les ensuite dans la casserole et laissez fondre.

. Assaisonnez...

La-sauce-cremeuse-a-la-vache-qui-rit-3.jpg

  ... mélangez et servez bien chaud !

 

 

 Bon appétit et à bientôt

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 06:32

Pour ce mercredi  j’ai fait des lasagnes pour mes petits enfants qui sont en vacances et ça change un peu des gâteaux !

LES LASAGNES DE JOELLE

Cuisson : ¾ d’heure à 200° TH. 6/7Les-lasagnes--de-Joelle.jpg

Ingrédients pour ¾ personnes

Feuilles de lasagne

¾ steaks hachés

Beurre

Farine

½ litre de lait

2 boites de sauce italienne à la viande rôtie

Gruyère râpé à volonté

. Préchauffez le four à 200° TH. 6/7

. Faire une béchamel (faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter deux ou trois cuillérées de farine, délayez avec un fouet pour ne pas faire de grumeaux et ajoutez le lait petit à petit) mélangez avec la sauce italienne

Les-lasagnes--de-Joelle-1.jpg. Dans un plat allant au four, mettre des feuilles de lasagne, ensuite les steaks coupés en morceaux.

Les-lasagnes--de-Joelle-2.jpg

 

 

 

 

 

Mettre une couche de sauce, du gruyère râpé et recommencer l’opération 2 ou 3 fois.

Les-lasagnes--de-Joelle-3.jpg. Terminez par des feuilles de lasagne bien recouvertes de sauce et de gruyère râpé.

. Enfournez pour ¾ d’heure environ sur 200°  Les-lasagnes--de-Joelle-4.jpg

 

 

 

 

 

A savoir: en achetant du lait ce dernier week-end, j’ai vu que dans le rayon ils vendaient de la sauce béchamel en boite … j’ai pensé à certaines personnes qui n’aiment pas faire les roux (elles se reconnaitront !!!)

Bon appétit et à bientôt

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 04:49

Recette facile, rapide et savoureuse ! Des amis qui arrivent à l’improviste ou tout simplement pour se faire plaisir ….

PATES AU SAUMON FUME

Ingrédients pour 2 personnesPates-au-saumon-fume.jpg

2 tranches de saumon fumé

150 G de pâtes fraiches (genre tagliatelles)

10 cl de crème fraiche épaisse

1 petit oignon

Persil

Ciboulette

Estragon

Une noix de beurre

1 cuillère à café d’huile

Sel et poivrePates-au-saumon-fume-1.jpg

  . Hachez l’oignon finement ainsi que toutes les herbes.  

Pates-au-saumon-fume-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

. Coupez le saumon en petites lanières.

. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et jetez-y les tagliatelles fraiches, environ 5 mn de cuisson.

Pates-au-saumon-fume-3.jpg

   . Faites fondre la noix de beurre avec l’huile, faites-y revenir l’oignon haché sans colorer, versez la crème fraiche et lorsqu’elle est chaude... 

Pates-au-saumon-fume-4.jpg

 

 

 

 

 

... ajoutez-y le saumon fumé et les herbes hachées. Poivrez à votre goût.

Pates-au-saumon-fume-5-copie-1.jpg

. Faites un nid avec les pâtes sur une jolie assiette et mettez la préparation au saumon dans le milieu. Décorez avec quelques herbes autour.

 

Bon appétit et à bientôt

 

  

 

  

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 06:37

Une petite entrée sympathique ou pourquoi pas pour l’apéro

LES ROULEAU DE COURGETTE AU THON ET POIVRON

Cuisson : 20 mn à 180°

IngrédientsLes-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron.jpg

1 petite courgette

1 petite boite de thon

¼ de poivron (vert ou rouge)

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel et poivre

Huile d’olive

. Préchauffez le four à 180° ou TH. 6

Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-1.jpg

 

 

 

. Lavez la courgette et la couper en lanières fines dans le sens dans la longueur avec un épluche-légumes ou une mandoline.

. Les assaisonner légèrement, puis à l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive.Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-2.jpg

. Lavez le poivron  (l’épluchez c’est plus digeste) et le couper en petits morceaux que vous faites revenir dans un peu d’huile d’olive.

. Dans un bol, émiettez le thon égoutté.

Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-3.jpg

 

 

 

 Assaisonnez puis ajoutez les morceaux de poivrons égouttés et le fromage blanc. Bien mélanger.

Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-4.jpg

 

 

. Déposez sur chaque lanière de courgette un peu de préparation à base de thon et formez un rouleau.

Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-5.jpg

 

 

 

 

 . Enfournez 15 à 20 mn à 180°Les-rouleaux-de-courgettes-au-thon-et-poivron-6.jpg

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 09:01

C’est une recette qui nous vient de Dakar par 2 profs sénégalaises de passage en Lorraine, retransmise à un Lorrain de souche Bretonne dont je tairais le nom et réalisée avec passion par celui-ci.

Une recette très courte mais avec des nouvelles saveurs.

Les photos ont été prises en Lorraine.

Un clin d'oeil au sénégal!

 

LES BEIGNETS SENEGALAIS

 

Ingrédients :

 

1kg de farine de mil (ou de blé)Les-beignets-senegalais-1.jpg

6 œufs

2 sachets de levure chimique

100g de beurre

100g de copeaux de noix de coco

250g de sucre

1/4 de litre de lait

Une pincée de sel

Quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger

1 litre d’huile d’arachide

 

 

Les-beignets-senegalais-2.jpgPréparation :

Mélanger la farine, les œufs et le lait

Incorporer le beurre ramolli et la noix de coco

Ajouter le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger

Laisser reposer 30mn

Les-beignets-senegalais-3-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Cuisson :

Frire 5 minutes dans de l'huile d'arachide

 

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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