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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 08:59

 

Une recette très facile à réaliser, je l’ai faite en atelier Tup mais je n’ai pas eu le temps de prendre de photos … juste la dernière ! A refaire

Préparation : 25 mn – Cuisson 1 H 30 à 1 H 45 dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 190°

Ingrédients pour 6/8 personnes

150 G de spéculoos

150 G de châtaignes cuites

200 G de champignons de Paris

1 boite de 200 G de foie gras

1 beau poulet fermier (2.4 kg environ)

50 G de Cognac

Sel et poivre

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 190°

. Dans l’extra chef, mixez en chapelure les spéculoos grossièrement cassés, puis, séparément, hachez finement les champignons de Paris lavés et égouttés.

. Dans le bol batteur de 3 litres, mélangez avec la spatule silicone, la chapelure de spéculoos, les châtaignes grossièrement émiettées, les champignons mixés et le foie gras coupé en morceaux.

POULET FERMIER AUX SAVEURS DE NOEL

Farcissez l’intérieur du poulet avec cette préparation et fermez-le avec des piques en bois.

. Mettez-le dans l’ultra pro de 5 litres, arrosez avec le Cognac, salez et poivrez.

. Faites cuire couvert 1 H 30 à 1 H 45 dans le four.

. Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le découper.

. Servez le poulet avec des légumes de saison, la farce et la sauce.

Idée de Joëlle : si vous n’avez pas d’ultra, parsemez votre poulet de noisettes de beurre ! Vous aurez trop de farce … congelez-la et faites comme moi, faites cette même recette avec une pintade et la farce est prête !!!

 

PUREE DE PATATES DOUCES 

Ingrédients

800 G de patates douces

1 briquette de crème fraiches liquide (20 cl)

Huile d’olive

Sel, poivre ou piment de Cayenne

Facultatif : zestes d’orange ou de citron pour parfumer

. Mettre une grande quantité d’eau à chauffer

. Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux

. Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 mn

. Ecrasez les patates cuites au presse-purée avec la crème et de l’huile d’olive à volonté.

. Salez, poivrez et parfumer de zestes d’agrumes à volonté

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 16:32

La caille, anciennement faisant partie de la famille du petit gibier peut aussi être un mot très familier " ma petite caille " mais restons dans nos casseroles ... sans arrière pensée.

Une excellente recette Tupperware à réaliser dans l’ultra pro de 2 litres !

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

Temps de cuisson : 1 Heure à 200° (TH.6/7)

Ingrédients pour 4 personnes

4 cailles

1 oignon

50 G de raisins secs

1 éclat d’ail

50 ml de porto blanc

100 G de châtaignes cuites (ou en conserve)

10 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

4 tomates moyennes

10 ml de fromage blanc

10 ml de crème fraiche épaisse

5 ml de mélange « secret d’arôme » Knorr

1 Kg de champignons de Paris, pleurotes, girolles

1 éclat d’ail, persil

½ citron

Sel et poivre

10 ml d’huile d’olive

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

.

. Hachez dans le turbo tup l’ail et l’oignon épluchés.

. Les déposer dans le fond de l’ultra pro de 2 litres ainsi que les raisins secs et les châtaignes cuites

. Salez, poivrez et mélangez.

. Déposez les cailles côte à côte, rajoutez l’huile d’olive et le porto.

. Enfournez à 200°

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

. Pendant ce temps, préparez les tomates : enlevez un petit chapeau, les vider de leur chair et les garnir du mélange fromage blanc + crème + secret d’arôme.

. Leur remettre le chapeau.

. Sortir avec précaution la cocotte du four, en profiter pour arroser avec le jus.

. Reposez le couvercle de l’ultra à l’envers. Y déposer les tomates farcies.

. Enfournez à nouveau et poursuivre la cuisson.

. Pour les champignons, après les avoir citronnés, il suffit de les poêler dans l’huile pendant 10 mn.

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

.

.

. Quand ils sont presque cuits, ajoutez l’ail et le persil, remettre en cuisson pendant 2 mn et servir en accompagnement

A savoir: A la place des cailles vous pouvez mettre des coquelets

Vous réaliserez également cette excellente recette dans l’ultra pro de 5 litres en doublant les doses … mais pour la cuisson il faudra au moins 20 mn de plus … pour les fêtes elle sera très appréciée !!!!

Bon appétit et à bientôt

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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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