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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 10:43

De toutes les gaufres que j’ai réalisées en octobre, celle-ci est ma préférée !!!

GAUFRES NORMANDES

Ingrédients

3 œufs (jaunes et blancs séparés)Gaufres normandes

175 ml de cidre

175 G de farine

1 pincée de sel

5 ml de levure chimique

75 G de sucre

90 G de beurre

Garniture

1 kg de pommes

25 G de beurre

50 G de sucre

25 ml de calvados

80 ml de crème fraiche épaisse

 

Gaufres normandes 1

 

 

 

 

 

. Dans le bol batteur de 3 litres (ou dans un saladier), mélangez les jaunes d’œufs, le cidre, la farine, le sel, la levure et le sucre à l’aide du fouet souple.

Gaufres normandes 2

 

 

 

 

 

Ajoutez le beurre fondu dans le pichet microcook 1 litre 50 secondes à 600 watts et mélangez.

Gaufres normandes 3

 

 

 

 

 

 

. Dans le speedy chef montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement en 2 fois dans le bol batteur à l’aide de la spatule silicone.

gaufre nordique 5

 

 

 

 

 

 

 

 

. Répartissez la pâte dans deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four et faites cuire 11 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante TH. 7/8 ou 220°. Démoulez immédiatement sur la grille du four et remettez à cuire 3 à 4 mn.

 Gaufre normande 7

 

 

 

. Avec l’éplucheur vertical ou 2 en 1, épluchez les pommes, videz-les et coupez-les en 8. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pommes avec le beurre pendant 10 mn en mélangeant régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez le sucre. Une fois les pommes bien caramélisées, ajoutez le Calvados et flambez.

Gaufres normandes 7

 

 

 

 

 

. Répartissez les pommes caramélisées sur les gaufres et ajoutez 10 ml de crème fraiche sur chaque gaufre.

Gaufres normandes 6

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 14:03

 

GAUFRE AU CITRON MERINGUE

Temps de préparation : 20 mnGaufre au citron meringué

Quantité pour 8 gaufres

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

200 ml de lait

175 G de farine

1 pincée de sel

5 ml de levure chimique

½ citron non traité

75 G de sucre

90 G de beurre

Garniture

4 blancs d’œufs

100 G de sucre glace ou 200 ml

250 G de Lemon Curd (crème de citron – rayon Epicerie du Monde)

Gaufre au citron meringué 1 

 

 

. Dans le bol batteur de 3 litres, mélangez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure, le zeste du ½ citron râpé et le sucre, à l’aide du fouet souple. Ajoutez le beurre fondu dans le pichet microcook 1 litre 50 secondes à 600 Watts et mélangez.

Gaufre au citron meringué 4

 

 

 

 

 

 

. Dans le speddy chef, montez 3 blancs d’œufs en neige ...

Gaufre au citron meringué 2

 

 

 

 

 

 

...et incorporez-les délicatement en 2 fois dans le bol batteur à l’aide de la spatule silicone.

Gaufre au citron meringué 3

 

 

 

 

 

 

 

. Répartissez la pâte dans deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four et faites cuire 12 mn dans le four préchauffé TH. 7/8 ou 220°. Laissez reposer 2 mn puis démoulez sur la feuille de cuisson silicone posée sur la grille du four. Laissez refroidir.

 

Gaufre au citron meringué 4

 

 

 

 

 

 

. Dans le speedy chef propre, montez en neige les blancs d’œufs de la garniture, ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes pour finir la meringue.

Gaufre au citron meringué 5

 

 


 

 

 

. Répartissez le Lemon Curd sur les gaufres, puis à l’aide de la boule décors munie de la douille cannelée...

Gaufre au citron meringué 7

 

 

 

 

... recouvrez avec la meringue et faites cuire 4/5 mn dans le four TH. 7/8 ou 220° jusqu’à ce que la meringue commence légèrement à colorer. Laissez complètement refroidir avant de servir.

 

Crème de citron (Lemon curd)

Temps de préparation : 20 mnCrème de citron

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 citrons de taille moyenne

150 G de sucre

3 œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

Crème de citron 1

 

 

 

 

 

 

. Lavez les citrons et en « zester » 2, mettre les zestes très fins dans une casserole

. Pressez les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole

 

Crème de citron 2

 

 

 

 

 

. Versez le sucre et la maïzena, remuer et chauffer à feu doux.

 

Crème de citron 3

 

 

 

. Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

. Mettre à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.

. Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Crème de citron 4

 

 

 

 

 

 

. Otez du feu et mettre en pots

. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

 

Gaufre au citron meringué 8Gaufre au citron meringué 9

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 16:42

Une recette Tup très sympathique, délicieuse et vite faite !

SABLES BRETONS

Temps de cuisson : 17 mn à 180° (TH. 6)

Quantité pour 6 sablésSablés breton

150 G de farine

2 ml de levure

100 G de sucre

1 ml de sel

120 G de beurre à température ambiante

3 jaunes d’œufs

 

Sablés breton 1

 

 

 

 

 

. Mélangez les jaunes d’œufs avec le beurre coupé en petits dés ...

 

Sablés breton 2

 

 

 

 

 

 

 

...puis malaxez du bout des doigts

 

Sablés breton 3

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel

. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène

 

Sablés breton 4

 

 

 

 

 

 

. Répartissez la pâte des les empreintes grandes tartelettes et faites cuire dans le four préchauffé 17 mn à 180° (TH. 6)

 

Sablés breton 5

 

 

 

 

 

A refaire !!!

Bon appétit et à bientôt

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 08:15

Recette sans cuisson très simple et délicieuse !

CHARLOTTE AUX  FRAMBOISES

Pour une petite charlotteCharlotte aux franboises

300 à 400 G de framboises

250 G de fromage blanc à 20 %

100 G de sucre en poudre

Biscuits à la cuiller

Jus d’oranges

 

Charlotte aux framboises 2

 

 

 

 

 

 

. Mélangez le fromage blanc avec le sucre puis les framboises

Charlotte aux framboises 1

 

 

 

 

 

 

. Trempez les biscuits à la cuiller dans le jus d’orange

 

Charlotte aux framboises 3

 

 

 

 

 

. Les disposer autour d’un moule à charlotte

. Mettre la moitié de la préparation fromage blanc/framboises

 

Charlotte aux framboises 4

 

 

 

 

 

 

 

. Remettre des biscuits et préparation fromage blanc

 

Charlotte aux framboises 5

 

 

 

 

 

 

. Terminez par des biscuits et mettre le couvercle en faisant le vide d’air

. Mettre au frais !

Bon appétit et à bientôt

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 06:32

Les enfants vont se régaler pour leur goûter …

MUFFINS AUX FRAISES ET RHUBARBE

Ingrédients pour 6 muffins

1 petite boite de lait Gloria (80 G)Muffins aux fraises et rhubarbe 6

75 ml d’eau

1 œuf

200 G de farine

2 cuillères à café de levure

75 G de sucre

50 G de beurre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café de sel

Pour le coulis :

50 à 80 G de fraises

50 à 80 G de rhubarbe

2 cuillères à soupe de sucre

. Préchauffez votre four TH. 6 (180°)

 

Muffins aux fraises et rhubarbe 2

 

 

 

 

. Dans une casserole, faites chauffer les fraises, la rhubarbe et les 2 cuillères à soupe de sucre pendant 10 mn

 

Muffins aux fraises et rhubarbe 3

 

 

 

 

 

. Dans un saladier, battez l’œuf, le beurre, le lait Gloria et l’eau

. Dans un autre saladier, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez.

Muffins aux fraises et rhubarbe 4

 

 

 

 

 

 

 

. Creusez un puits au centre et versez-y le premier mélange.

 . Mélangez légèrement et rapidement pour que la pâte garde un aspect granuleux

 

Muffins aux fraises et rhubarbe 5

 

 

 

 

 

 

. Dans chaque moule ou caissette en papier, mettez une cuillère de pâte à muffins, une cuillère à soupe de coulis fraise-rhubarbe puis une autre cuillère de pâte à muffins

 

Muffins aux fraises et rhubarbe 7

 

 

 

 

 

. Enfournez 15 mn

Bon appétit et à bientôt

.

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 06:16

TARTELETTES SABLEES AUX FRUITS

Préparation : 10 m – Cuisson : 12 mn au four TH. 6 ou 180°

Ingrédients pour 10 tartelettes

Pâte

250 G de fraises équeutéesTartelettes sablées aux fruits

75 G de farine ou 150 ml

50 G de beurre mou

50 G de sucre ou 50 ml

1 jaune d’œuf

1 ml de levure chimique

1 pincée de sel

Chantilly

125 ml de crème liquide entière bien froide

25 ml de sucre glace

25 ml de vanille en poudre

 

. Faites préchauffer votre four TH. 6 ou 180°

 

Tartelettes sablées aux fruits 1

 

 

 

 

. Dans l’extra-chef, mélangez dans l’ordre tous les ingrédients de pâte et mixez pour obtenir une pâte homogène.

 

Tartelettes sablées aux fruits 2

 

 

 

 

 

. Divisez la pâte en 10 petites boules égales. Posez une boule de pâte dans chaque alvéole du moule à financiers et aplatissez-la pour lui donner la forme de l’alvéole.

 

Tartelettes sablées aux fruits 3

 

 

 

 

 

. Posez le moule à financiers sur la grille froide du four et faites cuire 12 mn dans le four préchauffé TH. 6 ou 180°

 . Dans le speedy-chef fouettez la crème liquide très froide en chantilly, finissez de fouetter en ajoutant le sucre glace et la vanille en poudre.

 

Tartelettes sablées aux fruits 4

 

 

 

. Déposez un peu de chantilly sur les tartelettes démoulées et refroidies puis ajoutez les fraises coupées en lamelles.

. Se dégustent bien froides.

 

Tartelettes sablées aux fruits 6

 

 

 

 

 

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, groseilles ou myrtilles ou des morceaux d’ananas, de kiwis, de mangue, de nectarines, de pêches …

Bon appétit et à bientôt

 

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 17:31

Une recette tup vite faite et délicieuse … profitons-en les fraises donnent en ce moment dans les jardins !

PHOTO ANNONCE : Le coup (ou cou) du chat: une erreur dans le titre: il faut lire SOUPE DE FRAISES

 

SOUPE DE FRAISES AU JUS D’ORANGE

 

Quantité pour 6 à 8 personnes (cela dépend de la grandeur des verrines …)

500 G de fraises équeutéesSoupe de fraises

10 feuilles de menthe

250 ml de jus d’orange

30 ml de sucre en poudre

 


Soupe de fraises 1

 

 

 

 

 

 

 

. Mixez tous les ingrédients dans l’extra chef ou dans un robot.

 

Soupe de fraises 2

 

 

 

 

. Versez dans des verrines, c’est prêt !

 

Soupe de fraises 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mettre au frigo et servez bien frais !

 

Soupe de fraises 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A savoir : Vous pouvez varier avec d’autres fruits : mangue et jus de pommes, kiwis et jus d’ananas, litchis et clémentines …

Bon appétit et à bientôt

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 19:48

Un savoureux dessert normand mais il ne faut pas avoir la « fringale » cuisson très longue ça vaut le coup de patienter … il faut prendre son mal en patience !

LA TEURGOULE

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 7 heures

Ingrédients pour 10 personnes

2 litres de lait entierLa teurgoule

180 G de riz rond (riz à dessert)

200 G de sucre en poudre

50 G de beurre

1 gousse de vanille

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

 

La teurgoule 1 

Dans une jarre en terre émaillée (genre de saladier en grès) versez le riz, le sucre, le sel.

. Mettre la gousse de vanille

La teurgoule 3

 

 

 

 

 

 

. Faire chauffer le lait dans une casserole avec le beurre. Ne pas faire bouillir.

 

La teurgoule 4

 

 

 

 

 

 

. Versez doucement le lait dans la jarre. Saupoudrez avec la cannelle.

 

La teurgoule 5

 

 

 

 

 

. Mettre au four à 120° pendant environ 7 à 7 H 30. Vérifiez régulièrement sur la fin de la cuisson en piquant la teurgoule avec un couteau. Lorsque le couteau, le lait n’est plus liquide mais crémeux … c’est fini !

 La teurgoule 6

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : je n’ai mis qu’un litre de lait, la moitié des ingrédients et 6 heures de cuisson !!!

Bon appétit et à bientôt

 

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 08:47

 

FONDANT AUX POIRES

 

TEMPS DE CUISSON : 50 mn à 180° (TH. 6)

 

Fondant aux poiresIngrédients

1 grosse boite de poires ou 4 à 5 fraiches selon leur grosseur

100 G de sucre (80 G + 3 CS)

2 œufs (+ 1 pour la finition)

150 G de farine

½ sachet de levure chimique

100 ml de lait

3 cuillères à soupe d’huile

Sel

Pour la finition : 80 G de beurre fondu – 1 œuf – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

. Préchauffez votre four à 180° TH. 6

Fondant aux poires 1

 

 

 

. Dans un pichet, battre le sucre avec les deux œufs et 1 pincée de sel jusqu’à ce que la préparation mousse et fasse un ruban

 

Fondant aux poires 2

 

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez la farine, la levure et le lait, mélangez

 

Fondant aux poires 4

 

 

 

 

 

 

. Dans le moule génoise déposez la moitié de la pâte

. Coupez les fruits en lamelles et les déposer sur la pâte

 

 

Fondant aux poires 5

 

 

 

 

. Versez le reste de pâte et enfournez 30 mn TH. 180° TH. 6

 

Fondant aux poires 6

 

 

 

 

 

 

. Préparez le mélange pour la finition en mélangeant, l’œuf, le sucre et le beurre fondu

. Au bout des 30 mn de cuisson, sortir le gâteau et versez la 2ème préparation à la surface

 

. Remettre le gâteau au four pendant 20 mn TH. 180 TH. 6

. Démoulez froid

Nous avons perdu la photo finish mais la bonne solution pour voir le résultat, c'est de faire ce gâteau !

A savoir: Il ne semble pas y avoir assez de pâte au départ, mais le gâteau gonfle à la cuisson (gâteau très moelleux)

 

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 16:33

DELICE DES ILES

 

Ingrédients

1 boite d’ananas brisésDélice des iles

2 cuillères à soupe de sucre

1 jus de citron

5 œufs entiers

1 petit verre de rhum

1 cuillère à soupe de farine bien bombée (environ 40 G)

Caramel

 

 

 

Délice des iles 1

 

 

Egouttez la boite d’ananas (réservez le jus)

. Ecrasez les ananas ou les couper en tout petits morceaux

. Mettre le tout dans une casserole et faire bouillir avec 2 cuillères à soupe de sucre

Délice des iles 2

 

 

 

 

 

. Délayez la farine avec le rhum et le jus de citron

 

 

 

 

Délice des iles 3

 

 

 

.

 

 

Ajoutez les œufs entiers 1 par 1

 

 

 

Délice des iles 5

 

 

 

 

 

 

 

. Mélangez les deux préparations ...

 

 

 

Délice des iles 4

 

 

 

 

 

 

...et versez dans un moule à cake ou à manqué caramélisé

 

 

Délice des iles 6

 

 

 

 

 

. Cuire au bain-marie 45 mn à 170° ou TH. 6

 

Délice des iles 7

 

 

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : si comme moi vous faites cette recette dans un moule Flexipan ce n’est pas la peine de cuire au bain-marie

 

Délice des iles 8

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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