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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 09:47
Mardi 22/12/2009
 
Demain, je vous proposerai  un menu réveillon pour les gens qui reçoivent ou qui restent chez eux tout simplement. Dans ce menu, il y aura des recettes déjà vues; de l'apéro au dessert et un déglaçage de l'estomac le lendemain.

Mousse glacée au lait condensée et au citron vert

 

Ingrédients pour 8/10 personnes

 

1 boite de lait condensé non sucré (410 G) bien froide

125 G de sucre en poudre

1 citron vert  (jus 50 ml) et zeste râpé

 

Montez comme une chantilly le lait condensé non sucré très froid, ajoutez le sucre .

Zestez et  pressez le citron vert, ajoutez zeste et jus à la préparation et mélangez à nouveau avec  une spatule : la mousse durcit légèrement.

Versez-y la préparation dans un moule (style moule à charlotte) et placez au congélateur pendant 4 à 5 heures environ.

Pour servir : démoulez, coupez en tranches et accompagnez d’un coulis de fruits rouges si vous le souhaitez.

 Conseil/Astuce :

 Placez la boite de lait condensé non sucré ouverte 15 mn au congélateur ou au freezer pour qu’elle soit très très froide : elle moussera mieux


Bon appétit et à demain 

 

 

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 10:29


Lundi 21/12/2009

Un changement de couleurs du fond de pages, qu'en pensez-vous?


Tourelles d’ananas et fruits rouges

 

Préparation 20 mn – Réfrigération 5 heures

 

Ingrédients pour 4 personnestourelle-d-ananas.jpg

2 boites d’ananas en tranches
350 G de fruits rouges surgelés
2 cuillères à soupe de confiture de groseille
250 G de ricotta
1 cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de rhum

 

. Arroser les fruits rouges de rhum et les placer au réfrigérateur 4 heures à l’avance pour qu’ils se décongèlent.
. Mélanger la ricotta avec la crème et la cassonade. Bien égoutter les rondelles d’ananas en les posant sur du papier absorbant. Mélanger les fruits rouges décongelés et bien égouttés avec la confiture.
. Poser 4 cercles à pâtisserie d’environ 7 cm de diamètre sur 4 assiettes. Déposer dans le fond une rondelle d’ananas, puis la moitié de la ricotta et la moitié des fruits rouges. Renouveler l’opération une fois et terminer par une rondelle d’ananas. Réfrigérer au moins 1 heure.
. Oter les cercles juste au moment de servir et décorer éventuellement de fruits rouges et de feuilles de menthe.


Bon appétit et à demain 

 

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 06:56
Lundi 14/12/2009


La tarte tatin

Quantité pour 6 personnes :

8 pommes golden
1 pâte feuilletée ou sablée
2 sachets de sucre vanillé
Cannelle en poudre (suivant votre goût)
100 G de beurre
100 G de sucre en poudre

. Epluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en 4
. Dans un moule à manqué antiadhésif, faites fondre directement le beurre sur le feu.
. Ajoutez dans le plat le sucre et laissez caraméliser.
. Disposez dans le moule les pommes en couronne.
. Aplatissez-les avec une spatule afin que les pommes pochent dans le caramel qui ne doit pas devenir noir mais tout juste doré.
. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Recouvrez-les de la pâte de votre choix en l'enfonçant tout autour.
. Mettre au four 35 à 40 mn sur 200
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 06:15

Mercredi 09/12/2009

Un dessert qui plait beaucoup aux enfants et même ..........aux parents, mais il y a une petite astuce !

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes
125 gr de chocolat noir
50 gr de sucre en poudre
3 oeufs
30 gr de beurre

Faire ramollir au bain-marie le beurre et le chocolat et malaxez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Incorporez un à un les jaunes d'oeufs dans le mélange tiède, ajoutez le sucre et travaillez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les à leur tour cuillérée par cuillérée avec tendresse.
Laissez séjourner 3 heures au frigidaire avant de servir

Astuce de Joëlle: Présentez votre mousse dans des verrines surmontée de chantilly faite maison et de lamelles de chocolat noir, quel réga l!!!!!! je pense que vous allez doubler la dose .........

Ma chantilly :

Pour cette recette  :

. 1 briquette de 20 cl de crème fraiche entière liquide très froide (la mettre un peu au congélateur)
. 50 g de sucre glace
. mon petit + un peu de sucre vanillé

Mettre la crème fraiche dans un saladier profond et battre avec un fouet lorsqu'elle est très ferme (retourner le saladier, si la crème ne coule pas, c'est OK) et je rajoute les sucres à la fin



Bon appétit et à demain

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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 06:11
Mercredi 02/12 2009

C'est une recette qui m'a été demandée par des Lorrains (Salut la lorraine...., faites en profiter vos amis avec le blog!)
Je ne vais pas faire d'envieux, c'est pour tout le monde!


Le véritable Kouign-Amann de Douarnenez



Pour 6 personnes :

170 G de farine type 55
3 G de sel
3 G de levure de boulanger
120 G d'eau froide
150 G de beurre demi-sel de barratte
110 G de sucre
Quelques gouttes de vanille liquide ou en poudre
50 G de lait

. Confectionnez une pâte à pain avec la farine, le sel, la levure et l'eau.
. Travaillez celle-ci 3 à 4 mn
. Mettre en boule puis laissez reposer 5 mn
. Farinez le plan de travail.
. Etalez la pâte en rond et déposez le beurre sur la pâte.
. Mettre le sucre et la vanille dessus et enfermez ceux-ci dans la pâte.
. Donnez 3 tours et aplatir dans un moule beurré.
. Dorez au lait, rayez en losange avec le côté tranchant d'un couteau.
. Mettre au four 30 mn à 210° thermostat 7.
. Saupoudrez de sucre et dégustez tiède


A propos de Lundi:
Question: Toutes les quiches sont elles lorraines?

Bon appétit et à demain
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 10:45
Samedi 28/11/2009

Un petit dessert dont on peut devenir amoureux et très gourmand, c'est la.............

Flamiche aux poires

Ingrédients pour 6 personnes

1 grosse boite de poires au sirop bien égouttées ou 4/5 poires fraiches
5 oeufs entiers
100 G de sucre en poudre
75 G de farine
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille ou 2 paquets de sucre vanillé

. Faites préchauffer le four à 180° sans la grille
. Egouttez les poires
. Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre et la farine
. Faire bouillir le lait avec la vanille et ajoutez lentement au mélange précédent en battant à l'aide d'un fouet
. Mettre dans un moule à manqué ou dans un moule à tarte beurré. Placez sur la grille. Disposez les quartiers de poires coupées en fines lamelles et versez le mélange ci-dessus.
. Faites cuire dans le four 30 à 35 mn à 180° (therm. 6). Il faut que le gâteau soit bien coloré.

Astuces de Joëlle :

Je parsème mon gâteau d'amandes effilées, je mets 1 sachet de sucre vanillé (dans ce cas je n'en mets qu'un dans le lait) et quelques noisettes de beurre !!!

Bon appétit et à demain
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 16:59
Jeudi 19/11/2009

C'est un fruit de saison, j'en ai dans mon jardin, en Bretagne ! Fruit très riche en vitamines, agréable à manger s'il n'est pas trop mûr ; pour le faire mûrir plus vite, un conseil, le mélanger avec des pommes,des bananes ou des poires




Tarte aux kiwis

Préparation :15 mn
Temps de cuisson : 25mn

Pour 4 personnes, il vous faut :
7 kiwis
250 gr de pâte brisée
10 gr de beurre
3 cuillèrées à soupe de cassonade



e aux amandes:

                    Les kiwis de mon jardin fin août                        
                                                                                                Recette pour la crème  aux amandes 
                                                                                                2 oeufs
                                                                                                25 cl de crème fraîche
                                                                                                80 gr de sucre
                                                                                                120 gr de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 210°

Préparation de la crème aux amandes : dans une terrine, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes, mettre de côté.
Pelez les kiwis coupez 6 rondelles dans 6 kiwis. Mixez le restant des kiwis et ajoutez à la purée obtenue à la crème aux amandes.
Travaillez la pâte, la disposer dans un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond de la pâte avec une fourchette et versez la crème d'amandes sur la pâte, cuire 20mn.
Disposez les tranches de kiwis sur la tarte en les faisant se chevaucher, saupoudrez la cassonade, augmentez le four à 240° pour faire gratiner le dessus pendant 4 à 5 mn

Bon appétit et à demain 
 

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 14:11

Dimanche 15/11/2009


Un dessert qui surprendra vos convives et inattendu en fin de repas, peut être confondu avec une entrée, facile à réaliser.

Oeufs sur le plat

 Pas de cuisson

 

Ingrédients pour 8 personnes :Oeufs sur le plat


Temps de préparation 15 mn
 

 ½ boîte d’abricots au sirop

 une quinzaine de biscuits à la cuiller ou « Brossard »

 500 G de fromage blanc

 100 G de sucre semoule

 Vanille en poudre (sucre vanillé des Iles)

 

 

 

 

Disposez les biscuits dans un plat creux , peu importe la forme de profondeur maxi de 6 cm. Humectez-les à peine de jus d’abricot. Sucrez et fouettez  le fromage blanc pour l’alléger dans un bol  avec un fouet plat ; disposez les biscuits dans le plat et étalez le fromage blanc  sur les biscuits pour représentez le blanc d’œuf, disposez les oreillons d’abricots comme des jaunes d’œufs et saupoudrez de vanille en poudre. Servir frais après 4 heures de repos environ.

 

Pour les adultes, ajoutez du rhum au sirop. Avec modération !

A propos: refaites-vous les recettes, la pintade était-elle bonne? peut être un commentaire! et faites participer vos amis(es),
si vous me mettez dans vos favoris, en1 clic je suis à table.... pardon sur votre écran avec: http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com  et pour les correspondances: soit par commentaire ou par mail bonnesrecettesdejoelle@orange 

Bon appétit et à demain 

 

 

 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 14:10

Jeudi 12/11/2009

Un dessert qui est facile à réaliser et qui plaît à tous, il peut être fait pour la St Valentin!, mais est-ce raisonnable d'attendre?

Puits d'amour à la gelée de fruits

Préparation 15 mn
Pour 6 personnes
500 gr de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
300 gr de gelée de fruits
50 gr de sucre glace

Préchauffage du four à 240°

                                                                                                           Ici avec de la confiture de mûres surmontée
                                                                                                                          d'une 1/2 cerise confite

Travaillez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie pour en faire un rectangle de 24 cm sur 20 cm et tailler 6 rondelles de 6 cm de diamètre, les placer sur une plaque à pâtisserie.
Cassez un oeuf et battez-le à la fourchette, badigeonnez avec l'oeuf battu  le dessus des rondelles de pâte
Dans le reste de la pâte feuilletée, découpez des rondelles de 6 cm de diamètre , les empiler sur les rondelles de base et évidez ce montage par le centre avec un vide-pomme (trou de 4 cm de diamètre , attention de ne pas percer le dessous, on obtient un puits , dorez le dessus avec l'oeuf.
Mettre au four pendant 15 mn, les retirer et une fois froids, les saupoudrez avec le sucre glace et les garnir avec de la gelée de fruits

Bon appétit 

Astuce: 

Les blancs d'oeufs se congellent pour les réutiliser plus tard

A demain 

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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