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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 08:55

 

MOUSSES « FRAMBOISINES » AU CHOCOLAT BLANC

Préparation : 10 mn

Cuisson chocolat blanc : 2mn à 360 Watts – repos 3 mn

Ingrédients pour 12 verrines de 40 ml

 

Mousse framboisine au chocolat blanc

200 G de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière

200 G de framboises

Pour servir

25 ml de pralin

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 3-copie-1

 

 

 

 

 

 

. Mixez les framboises au turbomax

. Dans le pichet microplus d’1 litre, déposez le chocolat blanc cassé en morceaux réguliers et faites-le fondre 2 mn à 360 Watts. Laissez-le reposer 3 mn

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 3

 

 

 

 

 

. Dans le speedy chef, montez la crème liquide bien froide en chantilly

. A l’aide de la spatule silicone, incorporez délicatement, en deux fois la crème chantilly au chocolat blanc fondu.

Le montage:

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 1

 

 

 

 

 

La couche de spéculos


Mousse framboisine au chocolat blanc 4

 

 

 

 

 

 

. A l’aide de la boule décor, répartissez un fond de mousse au chocolat blanc dans 12 verrines.

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 5

 

 

 

 

 

 

 

 

Versez un peu de framboises mixées ...

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...et terminez par le reste de mousse au chocolat blanc.

 

Mousse framboisine au chocolat blanc 7

 

 

 

 

 

 

Pour servir, saupoudrez chaque verrine de quelques pépites de pralin

Mousse framboisine au chocolat blanc 8

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : Je rajoute des spéculos mixés au turbo tup dans le fond de mes verrines !

Dernière photo: le montage avec la mousse framboisine, une glace à la vanille et une dentelle-poire-chocolat

Bon appétit et à bientôt

 

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 06:22

C’est la première fois que je réalise un gâteau de Savoie … cette recette est très facile à réaliser et délicieuse !!!

GATEAU DE SAVOIE

Temps de préparation : 15 mn environ

Temps de cuisson : 25 mn à 200° TH. 6/7

Ingrédients pour 6 personnesGâteau de Savoie

4 œufs

125 G de sucre

125 G de farine

1 sachet de levure chimique

 


 Gâteau de Savoie 1

 

 

 

 

 

 

. Cassez les œufs un par un en séparant les blancs des jaunes.

 

Gâteau de Savoie 2

 

 

 

 

. Mettre les blancs dans un saladier et les monter en neige bien ferme, ajoutez le sucre.

 

 

 

 

 

Gâteau de Savoie 3

 

 

 

 

. Ensuite ajoutez les jaunes dans les blancs en neige.

 

Gâteau de Savoie 4

 

 

 

 

 

 

 

. Mélangez la farine avec la levure puis incorporez-la à la préparation.

. Beurrez un moule puis versez la préparation (j’ai utilisé un moule en silicone donc pas de beurre …)

 

Gâteau de Savoie 7

 

 

 

 

. Servez ce gâteau froid avec une salade de fruits ou comme moi des œufs au lait.

Gâteau de Savoie 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 11:28

MOUSSE LEGERE AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 6 personnesMousse légère au chocolat

1 feuille de gélatine (2 G)

125 ml de lait

165 G de chocolat noir dessert

250 ml de crème liquide entière

20 G de chocolat au choix

Mousse légère au chocolat 1

 

 

 

 

 

. Faites tremper la feuille de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide pendant au moins 5 mn.

. Faites chauffer le lait 2 mn à 600 Watts au micro-ondes puis ajoutez la gélatine essorée entre vos mains.

 

Mousse légère au chocolat 2

 

 

 

. Dans un saladier, mettez le chocolat en morceaux et versez lentement la moitié du lait chaud en mélangeant énergiquement avec une spatule. Quand le mélange est bien homogène, versez le lait restant et mélangez bien.

Mousse légère au chocolat 3 

 

 

 

Montez la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse et incorporez-la délicatement en deux fois au chocolat tiède à l’aide d’une spatule.

Mousse légère au chocolat 4Mousse légère au chocolat 5

. Conservez la mousse au réfrigérateur avant de la servir.

. Servez la mousse décorée de copeaux de chocolat !

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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 06:17

L’autre jour nous étions invités chez une amie qui nous a fait cet excellent gâteau, beaucoup plus léger que le far aux pruneaux …  Je n’ai pas pu m’empêcher de lui demander la recette … à faire et à refaire !

FAR BRETON AUX POMMES ET AU JUS DE POMME

Temps de cuisson : 20 mn à 220° TH. 7 + 30 mn à 180° TH. 6

IngrédientsFar breton aux pommes et jus de pommes

3 belles pommes

250 G de farine

200 G de sucre en poudre

4 gros œufs

1 litre de jus de pomme

30 G de beurre demi-sel

1 pincée de sel

1 bouchon de rhum

 

Far breton aux pommes et jus de pommes 2

 

 

 

 

. Epluchez et coupez les pommes en tranches et les faire revenir dans du beurre avec un peu de sucre.

 

Far breton aux pommes et jus de pommes 3

 

 

 

 

. Mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.

. Faire une fontaine, y déposer les œufs entiers et les mélanger petit à petit au fouet.

Far breton aux pommes et jus de pommes 4

 

 

 

 

 

 

. Incorporez ensuite le jus de pomme en plusieurs fois et fouettez bien le tout.

. Parfumez avec le rhum.

. Beurrez un plat à gratin.

Far breton aux pommes et jus de pommes 5

 

 

 

 

 

 

. Disposez les pommes dans le plat.

. Versez la pâte sur les pommes.

. Cuire à four chaud pendant 20 mn à 220° TH. 7

Far breton aux pommes et jus de pommes 6-copie-1. Baissez à 180° TH. 6 et laissez cuire encore 30 mn.

. Sortir du four et laissez refroidir dans le moule

 

Far breton aux pommes et jus de pommes 7

 

 

 

Ce far restera plus léger que le far traditionnel !!!

 

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : J’ai utilisé un moule en silicone, donc je ne l’ai pas beurré …        

Merci Céline de nous avoir fait découvrir cette excellente recette !!!!

Bon appétit et à bientôt

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 10:04
Une recette pour le goûter super appréciée … profitons-en c’est la saison des pommes …
MUFFINS AUX POMMES
Cuisson : 15 mn à 200° ou TH. 7
Ingrédients pour environ 20 gâteaux
200 G de farineMuffins aux pommes
1 sachet de levure
100 G de sucre
100 G de beurre fondu
2 œufs
10 cl de lait
2 belles pommes coupées en petits dés
Muffins aux pommes 1
 
 
 
 
 
 
 
Travaillez le sucre avec le beurre fondu à l’aide d’un fouet.
Muffins aux pommes 2
 . Ajoutez les œufs, la levure puis la farine et ...
Muffins aux pommes 3
 
 
 
 
 
...petit à petit le lait froid.
Muffins aux pommes 4.Ajoutez les dés de pommes.
Muffins aux pommes 5
 
 
 
 
 
 
 
 
Mettre dans des petits moules (en silicone ou en papier)
Muffins aux pommes 6
 . Enfournez dans le four chaud pendant 15 mn à 200° ou TH. 7
Variante : Poire/cannelle (1 poire ½ + ½ cuillère à café de cannelle
                   Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, etc ….
 
Bon appétit et à bientôt
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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 06:07

CHOCO CHEESECAKE ORANGE

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn 30 à 360 watts

Réfrigération : 3 H ou 30 mn au congélateur

Ingrédients pour 6 personnesChoco cheesecake orange

80 G de sablés pur beurre (type Roudor)

50 G de beurre mou

120 G de chocolat noir dessert

2 œufs (jaunes et blancs séparés)

65 G de sucre

150 G de fromage frais pas 0 % (type carré frais ou Philadelphia)

Le zeste d’une orange ou citron non traité ou 5 G de gingembre frais épluché et râpé

5 ml d’huile

Décor : chocolat blanc ou noir 20 G

Choco cheesecake orange 1

 

 . Dans l’extra chef, mixez grossièrement les sablés, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et mixez brièvement pour obtenir un aspect crumble. Conservez au frais.

. Faites fondre le chocolat en morceaux dans le pichet microcook 1 litre 2 m 30 à 360 watts. Laissez reposer 1 mn puis mélangez à la spatule silicone.

Choco cheesecake orange 2

. Fouettez dans le speedy chef, les jaunes d’œufs et 50 ml de sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le fromage frais en morceaux, le zeste de l’orange et fouettez bien.

. Versez cette préparation dans le bol batteur 3 litres, ajoutez le chocolat fondu tiède et  fouettez bien avec le fouet plat métallique.

. Dans le speedy-chef propre, montez les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre et finissez de fouetter.

Choco cheesecake orange 3

. Avec la spatule en silicone, incorporez 1/3 des blancs à la préparation du bol batteur 3 litres, puis lorsque le mélange est homogène, ajoutez le reste des blancs en une seule fois en mélangeant délicatement.

Huilez les empilodéco avec le pinceau silicone...

Choco cheesecake orange 4

 

 

... remplissez-les avec la préparation au chocolat et finissez par une couche de sablés mixés. Fermez et mettez au réfrigérateur 3 heures minimum ou 30 mn au congélateur.

Choco cheesecake orange 5

 

 

 

 

 

. Servez frais décorés de copeaux de chocolat réalisés avec l’éplucheur vertical ou 2 en 1

Idée de Joëlle : Vous n’aimez pas les oranges ? Remplacez les zestes par des poires mixées (1 ou 2 suivant la grosseur)

Bon appétit et à bientôt

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 05:07

 

MUFFINS RHUBARBE ET CHOCOLAT BLANC

Temps de cuisson : 25 à 30 mn à 180° (TH. 6)

Quantité pour 8 à 10 gâteaux

 200 G de rhubarbe (tiges lavées, pelées)Muffins rhubarbe et chocolat blanc

100 G de bon chocolat blanc

100 G de beurre mou

125 G de sucre semoule

200 G de farine tamisée

3 œufs

½ sachet de levure chimique

Muffins rhubarbe et chocolat blanc 1

 

 

 

 

 

 

. Coupez la rhubarbe en tronçons et saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre. Réservez.

 

Muffins rhubarbe et chocolat blanc 4

 

 

 

 

 

. Cassez le chocolat en morceaux.

 

 

 

Muffins rhubarbe et chocolat blanc 2

 

 

 

 

 

 

. A l’aide d’une spatule, mélangez le beurre mou avec le sucre.

. Ajoutez les œufs 1 à 1 en mélangeant bien.

. Ajoutez la farine et la levure.

 

 

Muffins rhubarbe et chocolat blanc 5

 

 

 

 

. Ajoutez la farine et la levure.

 

. Mélangez et ajoutez la rhubarbe et le chocolat fondu.

 

 

 

Muffins rhubarbe et chocolat blanc 6

 

 

 

. Versez la préparation dans des moules à muffins ou dans des caissettes en silicone.

. Enfournez 25 à 30 mn dans un four préchauffé à  180° (TH. 6)

 

Voici tous les muffins que j’ai réalisés avec cette recette ……

Bon appétit et à bientôt 

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 04:39

 

Une succulente recette pour les enfants et pour les grands …

MUFFINS CHOCOLAT NOIR ET FLEUR DE SEL

Temps de cuisson : 25 mn à 180° TH. 6

Quantité pour 6 grands muffins

Muffins chocolat noir et fleur de sel

 

75 G de beurre

100 G de sucre glace

75 G de farine

25 G de cacao en poudre non sucré

½ cuillère à café de levure chimique

1 œuf

80 G de lait tiède

85 G de chocolat noir

Fleur de sel

. Allumez votre four sur 180° TH. 6

 

Muffins chocolat noir et fleur de sel 3

 

 

 

 

. Crémez le beurre avec le sucre au fouet plat

Muffins chocolat noir et fleur de sel 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez la farine, la levure et le cacao

. Ajoutez l’œuf et le lait tiède, bien mélanger

. Ajoutez un peu de fleur de sel selon votre goût

 

Muffins chocolat noir et fleur de sel 1

 

 

 

. Coupez le chocolat en petits morceaux

Muffins chocolat noir et fleur de sel 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Remplir les caissettes à moitié, recouvrir de morceaux de chocolat

. Remettre de la pâte jusqu’en haut des caissettes et terminer par des morceaux de chocolat

. Mettre ces caissettes dans des grands moules à muffins Flexipan ou Tupperware (nouveau)

 

Muffins chocolat noir et fleur de sel 6

 

 

. Enfournez 25 mn à 180°

. Laissez refroidir avant de manger mais tiède c’est divin !

Bon appétit et à bientôt

 

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 05:11

Une recette facile et délicieuse et qui permet d’utiliser les blancs d’œufs ….

AMARETTI AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients pour environ 20 biscuits

2 blancs d’œufsAmaretti-au-chocolat-noir.jpg

150 G de poudre d’amande

150 G de sucre glace

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Quelques gouttes d’amande amère


. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Amaretti-au-chocolat-noir-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao

 

Amaretti-au-chocolat-noir-2.jpg

 

 

 

 

 

. Ajoutez les blancs d’œufs et l’amande amère

 

Amaretti-au-chocolat-noir-3.jpg

 

 

 

 

 

 

. Mélangez bien le tout

 

 

Amaretti-au-chocolat-noir-4.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

.La pâte est assez collante, mettez-la au réfrigérateur environ 1 Heure

. Roulez des petits morceaux de pâte entre vos mains afin de former des boules.

. Déposez-les sur la toile Silpat (ou en silicone) ou encore sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 12 mn

Amaretti-au-chocolat-noir-5.jpg

 

 

 

 

 

. Laissez refroidir sur une grille et dégustez … hummm !

Bon appétit et à bientôt

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 06:40

Un petit clin d'oeil à nos amis basques

Une future grande cuisinière ….

Pauline, ma petite fille, était en vacances au Pays Basque, elle nous a ramené et confectionné la  recette du « gâteau basque »

GATEAU BASQUE DE PAULINE

Gâteau basque

 

Ingrédients pour la pâte

200 G de beurre

4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers

200 G de sucre cristallisé

400 G de farine type 55

3 G de sel de Bayonne

½ sachet de levure chimique

Gâteau basque 1

 

 

 

 

 

. Versez dans un grand saladier le beurre (ramolli) avec le sucre et le sel...

 

Gâteau basque 2

 

 

 

 

... bien les travailler.

 

 

Gâteau basque 3

 

 

. Incorporez 2 par 2 les œufs et ...

 

Gâteau basque 4

 

 

 

...une fois la pâte bien lisse, incorporez la farine et la levure.

 

 

 

 

 

Gâteau basque 6

 

 

 

. Faire une boule et la mettre au frais afin de pouvoir l’étaler avec plus de facilité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la crème

½ litre de lait entier

2 jaunes et 1 œuf entier

120 G de sucre semoule

50 G de farine type 55

2 cuillères à soupe de rhum ambré et une gousse de vanille

Crème patissière 1

 

 

. Mélangez au fouet les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre...

 

Crème patissière 3

 

 

 

 

 

 

 

...la farine et ...

 

Crème patissière 2

 

 

 

 

 

 

 

 

...délayez avec le lait, ajoutez le rhum et la gousse de vanille.

 

 

 

 

Crème patissière 4

 

 

 

 

 

 

 

. Versez dans une casserole et faire épaissir

 

 

 

Montage du gâteau

 

Gâteau basque 7

 

 

 

. Aussitôt la crème refroidie, étalez la pâte ...

 

Gâteau basque 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...et faire 12 disques de 5 mm environ d’épaisseur avec un découpoir (9.5 cm). Il faut 2 ronds par moule

 

 

 

Gâteau basque 10

 

. Mettre les fonds de pâte dans un Flexipan grands ronds (6)

 

 

 

 

 

 

Gâteau basque 9

 

 

ajoutez de la crème pâtissière à 5 mm du bord (il faut le même poids en crème) et refermez avec le second disque.

 

 

 

 

Gâteau basque 11

. Passez dessus au pinceau un peu de dorure d’œuf et votre gâteau est prêt à cuire !

 

 

Gâteau basque 12. Enfournez 40 mn dans un four préchauffé à 180° TH. 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A savoir

 Si vous n’avez pas de flexipan, vous pouvez utiliser des emporte-pièces allant au four.

 

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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