Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 06:40

Un petit clin d'oeil à nos amis basques

Une future grande cuisinière ….

Pauline, ma petite fille, était en vacances au Pays Basque, elle nous a ramené et confectionné la  recette du « gâteau basque »

GATEAU BASQUE DE PAULINE

Gâteau basque

 

Ingrédients pour la pâte

200 G de beurre

4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers

200 G de sucre cristallisé

400 G de farine type 55

3 G de sel de Bayonne

½ sachet de levure chimique

Gâteau basque 1

 

 

 

 

 

. Versez dans un grand saladier le beurre (ramolli) avec le sucre et le sel...

 

Gâteau basque 2

 

 

 

 

... bien les travailler.

 

 

Gâteau basque 3

 

 

. Incorporez 2 par 2 les œufs et ...

 

Gâteau basque 4

 

 

 

...une fois la pâte bien lisse, incorporez la farine et la levure.

 

 

 

 

 

Gâteau basque 6

 

 

 

. Faire une boule et la mettre au frais afin de pouvoir l’étaler avec plus de facilité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la crème

½ litre de lait entier

2 jaunes et 1 œuf entier

120 G de sucre semoule

50 G de farine type 55

2 cuillères à soupe de rhum ambré et une gousse de vanille

Crème patissière 1

 

 

. Mélangez au fouet les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre...

 

Crème patissière 3

 

 

 

 

 

 

 

...la farine et ...

 

Crème patissière 2

 

 

 

 

 

 

 

 

...délayez avec le lait, ajoutez le rhum et la gousse de vanille.

 

 

 

 

Crème patissière 4

 

 

 

 

 

 

 

. Versez dans une casserole et faire épaissir

 

 

 

Montage du gâteau

 

Gâteau basque 7

 

 

 

. Aussitôt la crème refroidie, étalez la pâte ...

 

Gâteau basque 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...et faire 12 disques de 5 mm environ d’épaisseur avec un découpoir (9.5 cm). Il faut 2 ronds par moule

 

 

 

Gâteau basque 10

 

. Mettre les fonds de pâte dans un Flexipan grands ronds (6)

 

 

 

 

 

 

Gâteau basque 9

 

 

ajoutez de la crème pâtissière à 5 mm du bord (il faut le même poids en crème) et refermez avec le second disque.

 

 

 

 

Gâteau basque 11

. Passez dessus au pinceau un peu de dorure d’œuf et votre gâteau est prêt à cuire !

 

 

Gâteau basque 12. Enfournez 40 mn dans un four préchauffé à 180° TH. 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A savoir

 Si vous n’avez pas de flexipan, vous pouvez utiliser des emporte-pièces allant au four.

 

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 08:52
 
TIRAMISU PECHES ET SPECULOOS
Préparation : 20 mn – Recette facile
Quantité pour 4 personnesTiramisu-peches-et-speculos.jpg
6 pêches jaunes
16 spéculos
6 cl de jus d’orange
3 œufs entiers
1 pincée de sel fin
250 G de mascarpone
100 G de sucre en poudre
 
Tiramisu-peches-et-speculos-1.jpg
 
 
 
. Pelez les pêches, ôtez le noyau
. Coupez la chair en petits morceaux
. Réduire les spéculoos en chapelure (au robot)
. Répartir une partie de la chapelure des spéculoos au fond de 4 verres ou coupes
. Arrosez avec le jus d’orangeTiramisu-peches-et-speculos-3.jpg
. Ajoutez une partie des petits morceaux de pêches (le reste servira pour le service et la présentation)
. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
 
. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Tiramisu pêches et spéculos 2
. Ajoutez le mascarpone, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer très délicatement à la préparation au mascarpone (ne pas fouetter)
. Versez la crème au mascarpone sur les pêches.
 . Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.Tiramisu-peches-et-speculos-4.jpg
 
. Servir bien frais avec sur le dessus de chaque tiramisu des petits morceaux de pêche et parsemez de chapelure de spéculoos.
. Bonne dégustation !
 
Idée de Joëlle : j’ai utilisé des pêches au sirop (pas besoin de jus d’orange) et j’ai répété 2 fois l’opération …
Bon appétit et à bientôt
Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 08:02

Merci à Anne-Cécile pour cette excellente recette très appréciée par tout le monde … Je l’ai faite et refaite … c’est un délice !

MOELLEUX AUX AMANDES ET AUX FRAISES

Ingrédients

La recette est pour 4 personnes mais avec les ingrédients donnés j’en ai fait environ 16 dans mes petits moules silicones

Moelleux-aux-amandes-et-aux-fraises.jpg

200 G de sucre glace

120 G de poudre d’amande

80 G de farine

120 G de beurre

4 blancs d’œufs

100 G de fraises

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Moelleux-aux-amandes-et-aux-fraises-1.jpg

 

  

 

 

. Mélangez la farine avec les amandes en poudre et le sucre.

Moelleux-aux-amandes-et-aux-fraises-2.jpg

 

 . Dans une casserole à fond épais (ou au micro-ondes) faites fondre le beurre puis versez-le sur le mélange.

. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène

Moelleux aux amandes et aux fraises 3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

. Ajoutez-les au mélange et remuez.

. Lavez rapidement les fraises et essuyez-les avec un papier absorbant.

. Coupez-les en petits morceaux.

Moelleux-aux-amandes-et-aux-fraises-4.jpg. Répartissez la pâte dans des petits moules en papier au ¾ (ou comme moi en silicone)

. Enfoncez dans la pâte les morceaux de fraise et enfournez 10 à 15 mn (pour moi 20 mn à 200°)

Moelleux-aux-amandes-et-aux-fraises-5.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : lorsque j’ai fait cette recette la 2ème fois j’ai mis 200 G de fraises, j’en ai mis la moitié dans la pâte et le reste j’ai enfoncé les morceaux … c’est plus moelleux …

Bon appétit et à bientôt

 

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 09:31

Super bonne recette Tupperware qui a été très appréciée lors de mes ateliers de Juin …

VACHERIN FRAISE MASCARPONE

Préparation : 15 mn – Congélation : 6 Heures

Ingrédients pour 8/10 personnesVacherin-fraise-mascarpone.jpg

500 G de fraises lavées et équeutées

100 G de sucre

100 G de mascarpone

150 ml de crème liquide entière bien froide

100 G de meringue concassée

 Vacherin-fraise-mascarpone-1.jpg

 

 

 

. Mixez les fraises avec  le sucre dans l’Extra Chef (ou dans un robot), puis versez le coulis dans le bol batteur de 3 litres ou dans un cul de poule.

 Vacherin-fraise-mascarpone-3.jpg

 

 . Mélangez le mascarpone et la crème dans le Speedy Chef (ou dans un batteur électrique) et fouettez  jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.

Vacherin-fraise-mascarpone-2.jpg

 

 

 

Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis en 2 fois et ajoutez les meringues grossièrement concassées.

Vacherin-fraise-mascarpone-4.jpg

 

 

 . Versez cette préparation dans le grand moule couronne, fermez en faisant le vide d’air et mettez au congélateur 6 heures minimum …

Vacherin-fraise-mascarpone-5.jpg

 

 

Idée de Joëlle : Je fais également cette très bonne glace dans les Empilo Déco comme ça j’ai toujours un petit dessert de prêt  ….

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 04:38
Une très bonne recette et facile à réaliser !
FLAN CARAMELISE A LA RHUBARBE
Temps de préparation : 45 mn – Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 6 personnesFlan-caramelise-a-la-rhubarbe.jpg
1 kg de rhubarbe     
10 cl d’eau
200 G de sucre
6 œufs
1 cuillère à soupe de farine
20 morceaux de sucre (environ 100 G)
 Flan-caramelise-a-la-rhubarbe-1.jpg
 
 
 
. Nettoyez et grattez la rhubarbe, puis découpez-la en morceaux.
Flan-caramelise-a-la-rhubarbe-3.jpg
 
 . Dans une grande marmite, faites chauffer 10 cl d’eau et les 200 G de sucre, portez à ébullition 1 mn.
. Mettez-y la rhubarbe, laissez cuire à petits bouillons 30 mn.
Flan-caramelise-a-la-rhubarbe-2.jpg
. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, incorporez-y la farine progressivement.
  
. Mélangez avec la compote de rhubarbe.
 
Flan-caramelise-a-la-rhubarbe-4.jpg 
 
Préparez le caramel : faites fondre à feux doux le sucre en morceaux et 2 cuillères à soupe d’eau, 
 
versez ce caramel dans un moule couronne (ou celui de votre choix)
Flan caramelisé à la rhubarbe 5
. Versez-y la préparation à la rhubarbe.
. Faites cuire au bain-marie dans le four à 200° (thermostat 6/7) pendant 45 mn.
Flan-caramelise-a-la-rhubarbe-6.jpg
 
 
. Laissez refroidir avant de démouler et servir
Attention : ne mettez pas le caramel bouillant dans un moule en silicone (ou si c’est un Flexipan comme moi … pas de problème)
Vous avez aussi:
Bon appétit et à bientôt
 
 
Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 04:42

Une bonne petite recette pour occuper les enfants un mercredi ou un jour de vacances s’il ne fait pas beau …

MINI-CAKES AU CHOCOLAT NOIR

Temps de cuisson : 13 mn à 190° TH. 6/7Mini--cakes-au-chocolat-noir.jpg

Ingrédients pour 10 mini-cakes

70 G de chocolat noir

70 G de beurre

2 œufs

100 ml de sucre ou 100 G

100 ml de farine ou 50 G

1 ml de sel

 Mini--cakes-au-chocolat-noir-1.jpg

 

. Faites préchauffer le four sans la grille TH. 6/7 ou 190°

. Dans un récipient allant au micro-ondes, déposez le chocolat coupé en morceaux, le  beurre et faites fondre 1 mn à 750 Watts. Lissez à l’aide d’un fouet.

Mini--cakes-au-chocolat-noir-2.jpg

 

 

. Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.

Mini--cakes-au-chocolat-noir-3.jpg

 

 

. Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondus...

 

Mini--cakes-au-chocolat-noir-4.jpg

 

 

... et mélangez bien puis incorporez la farine et le sel.

Mini--cakes-au-chocolat-noir-5.jpg

 

 

 

. Disposez le moule à mini-cakes sur la grille froide du four et répartissez la préparation dans les alvéoles.

. Faites cuire 13 mn TH. 7 ou 190°

Mini--cakes-au-chocolat-noir-6.jpg

 

 

. Laissez tiédir 2 à 3 mn avant de démouler.

 

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 09:01

BAVAROIS AUX FRAISES

IngrédientsBavarois-aux-fraises.jpg

1 litre de lait (entier) à température ambiante

6 jaunes d’œufs

150 G de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 ml de maïzena (1 CS bombée)

8 feuilles de gélatine

500 G de fraises (ou 250 G de framboises et 250 G de mûres)

50 G de sucre

20 cl de crème fraiche liquide entière montée en chantilly

 Faire une crème anglaise (micro-ondes)

Bavarois-aux-fraises-1.jpg

 

 

. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Bavarois-aux-fraises-2.jpg

 

 

 . Ajoutez la maïzena, le lait et mélangez. Faites cuire 3 mn au MO à 750 Watts, ouvrez, mélangez et faites cuire encore 3,30 mn.

. Attendre quelques minutes et ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide.

Bavarois-aux-fraises-3.jpg

 

Sinon, faire bouillir le lait à part, mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide, au lait chaud, versez le lait sur les jaunes d’œufs et mélangez.

 

 

  Bavarois aux fraises 4 

. Ajoutez la crème anglaise froide aux fruits mixés avec 50 G de sucre et la chantilly .

 

Bavarois-aux-fraises-6.jpg

 

   

 

 

. Versez dans un moule à charlotte ou dans un moule en silicone et mettre au frais 8 Heures minimum.

Bavarois-aux-fraises-7.jpg

 

Servir avec un coulis de fruits rouges sinon mettez un peu plus de sucre ….

Comme ça....

Bavarois-aux-fraises-8.jpg

 

 

 

 

Ou comme ça... Ou comme vous voulez!

Idées de Joëlle

Ne jetez pas les blancs …… ils se congèlent ou bien vous pouvez les utiliser pour faire des financiers , des rochers coco ou encore des meringues !

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:15

Une recette Tup très facile et délicieuse !

FLANS A LA VANILLE

Préparation : 5 mn – Cuisson lait : 3 mn 30 à 750 Watts – 35 mn au four TH. 7 ou 210°

Ingrédients pour 1 moule à 6 tartelettes

325 G de lait entier bouillant

100 ml ou 100 G de sucre

2 œufs

100 ml ou 50 G de farine

5 ml de vanille liquide ou en poudre

25 G de beurre

Flan-a-la-vanille-copie-1.jpg

 

. Faites préchauffer le four sans la grille, TH. 7 ou 210°

. Versez le lait dans le pichet microplus 1 l (ou dans un récipient allant au micro-ondes) et faites chauffer 3 mn 30 à 750 Watts.

 

Flan-a-la-vanille-1.jpg

 

. Mélangez les œufs, la farine, la vanille dans le speedy-chef (ou dans un saladier) et mélangez bien.

. Versez cette préparation dans un cul de poule et ajoutez doucement le lait bouillant en remuant à l’aide d’un fouet.

. Posez le moule à 6 tartelettes sur la grille froide du four et répartissez la préparation dans les alvéoles, ajoutez une noisette de beurre sur chaque flan et faites cuire, bas dans le four, 35 mn TH 7 ou 210°

Flan-a-la-vanille-2.jpg

 

. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 05:45
Recette très rapide et facile que vous êtes sûre de ne pas râter !
CREME ANGLAISE
Cuisson : 6 mn 30 en tout couvert 750 WattsCreme-anglaise-et-blanc-en-neige.jpg
Ingrédients
5 jaunes d’œufs
150 G de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15 ml de maïzena (1 cuillère à soupe)
750 ml de lait entier à température ambiante
Creme-anglaise-et-blanc-en-neige-1-copie-1.jpg
 
   
 
 
. Dans le pichet Microplus d’1,5 litre, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé à l’aide du fouet souple jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 Creme-anglaise-et-blanc-en-neige-2.jpg
  . Ajoutez la maïzena, le lait et mélangez. Faites cuire 3 mn. Ouvrez, mélangez, faites cuire encore 3,30 mn.
Creme-anglaise-et-blanc-en-neige-3.jpg
 
. Attendez quelques minutes : la crème épaissit un peu en refroidissant
          CUISSON DES BLANCS EN NEIGE
. Montez les 5 blancs en neige très ferme dans le Speedy Chef (ou au batteur électrique si vous ne l’avez pas) puis ajoutez 50 ml de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et donnez quelques tours de manivelles.
Creme-anglaise-et-blanc-en-neige-4.jpg
 
. Versez les blancs dans le pichet microplus 1,5 l, lissez bien le dessus avec la spatule silicone et faites cuire couvert 1 mn 10 à 600 Watts
Creme-anglaise-et-blanc-en-neige-5.jpg
 
 
 
 
 
Idée de Joëlle : je rajoute des amandes effilées que je fais dorer dans une poêle à revêtement anti-adhésif et je verse du caramel liquide dessus … hummmm !!!!  
Bon appétit et à bientôt                                            
Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article
3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 04:53

LE CHOCO POIRE            

Préparation : 15 mn

Cuisson :

1 mn au four micro-ondes à 600 Watts – 9 mn à four micro-ondes à 750 Watts et 1 mn de repos

Ingrédients pour 6 personnesChoco-poires.jpg

200 G de chocolat pâtissier

200 G de crème liquide

2 œufs

100 G de farine (ou 200 ml)

200 ml de sucre glace

5 ml de levure chimique

1 boite 4/4 de poires au sirop égouttées

 Choco-poires-1.jpg

 

 

. Dans le pichet microplus 1.5 l mettez le chocolat cassé en morceaux et la crème liquide, laissez fondre 2/3 mn à 360 watts. Mélangez au fouet souple et ajoutez les œufs un par un.

Choco-poires-2.jpg

 

 . Ajoutez la farine, le sucre glace, la levure et mélangez bien.

Choco-poires-3-copie-1.jpg

 

 

 

 

. Coupez les poires égouttées en dés et ajoutez-les à la pâte.

Choco-poires-4.jpg

 

. Versez la préparation dans un moule en silicone et faites cuire 5 mn à 750 Watts.

Choco-poires-5.jpg

 

 

 

 

. Laissez reposer 1 mn et faites cuire à nouveau 4 mn à 750 Watts.

. Attendez quelques minutes avant de démouler.

. Dégustez froid ou tiède avec une crème anglaise.

Astuce de Joëlle : au four traditionnel 45 mn à 180° TH. 6 dans un four préchauffé.

Bon appétit et à bientôt

Repost 0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
  • Contact

    Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire ....

Mais aussi vous pouvez me contacter: jode.gillet@wanadoo.fr

Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie.

Merci

 

Recherche

Articles Récents

  • CUISSES DE POULET AU VIN BLANC, A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS
    Un plat en sauce comme on les aime, facile à préparer et un plaisir à déguster …. . . Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 2 oignons 20 cl de crème fraîche entière 300 à 400 G de champignons de Paris 10 cl de vin blanc sec 150 G de lardons...
  • Croustillant aux pommes
    Super recette à réaliser dans le Micro Pro Grill Tupperware … à refaire ! Quantité pour 4 personnes 500 G de pommes 25 ml de rhum ou jus de citron vert 150 G de spéculos 50 G de beurre mou 50 G de sucre cassonade 1 jaune d’œuf . . Epluchez les pommes...
  • SALADE TUNISIENNE
    Cette recette m’a été donnée par une copine dont son mari est tunisien … délicieux et très simple à refaire ! Ingrédients pour ¾ personnes 1 concombre 2 poivrons (vert et jaune par exemple) 3 tomates 1 gros oignon 1 grosse boite de thon au naturel Harissa,...
  • Les cuisses de canard aux navets nouveaux
    Le navet Les navets du jardin Le saviez-vous ? Il est de la même famille que le chou, ce qui est étonnant : l’un a sa pomme au dessus du sol, l’autre semi enterré. Originaire de l’Europe de l’est, il est très connu dans l’ouest de la France. Tout se mange...
  • Flan coco -ananas -Caramel
    Ingrédients 2 poignées de noix de coco en poudre ½ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) Des morceaux d’ananas frais ou en boite (j’ai mis des tranches entières) Caramel liquide 1 boite de lait concentré sucré et la même quantité de lait...
  • POELEE DE CREVETTES ET SAINT-JACQUES
    Ingrédients pour 2 personnes . 10 crevettes . 6 coquilles Saint-Jacques . 20 cl de crème liquide . 2 échalotes . 2 gousses d’ail . 5 CS de persil frais . Sel, poivre, maïzena . vin blanc . Beurre . Faire dorer les St-Jacques 2 mn dans le beurre et réservez....
  • GATEAU A L’ANANAS
    Une recette très simple et rapide à réaliser Ingrédients pour un moule à manqué 1 boite d’ananas en tranches 4 cuillères à soupe de caramel liquide 100 G de beurre 4 œufs 100 G de farine 1 sachet de levure 100 G de sucre en poudre 1 pincée de sel . Dans...
  • FLAN AUX POIRES ET LAIT CONCENTRE
    Un bon petit dessert à refaire … Ingrédients pour un moule de 20 cm 1 boite de lait concentré sucré 75 G de farine 1 boite de poires au sirop (conserver le jus) 30 G de sucre 2 œufs chocolat noir . . Préchauffez le four à 180° . Disposez les poires dans...
  • LIEU AU PISTOU ET ECRASE DE POMMES DE TERRE
    Une bonne recette facile et rapide à réaliser dans le micro-vap (tupperware) Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn à 900 Watts et 5 mn à 600 Watts Ingrédients pour 4 personnes 750 G de pommes-de-terre à purée 4 filets de lieu (environ 130 G chacun) 50...
  • DAUPHINOIS AU CONFIT DE CANARD ET PATATES DOUCES
    . . . Ingrédients pour 3/4personnes 1 bocal de 2 cuisses de confit de canard 600 G de patates douces 2 gousses d’ail 25 ml de persil haché 125 ml de lait Sel et poivre . Ouvrir le bocal de confit de canard et retirer la graisse, (réservez 50 ml) la peau...