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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:31

Une recette de verrines imaginée par Denis car lorsque je fais des pommes au four je mets du vin rouge et lorsqu’elles refroidissent le vin se transforme en gelée …. Ce n'est qu'une autre présentation des pommes  au four, à consommer froides. 

LES VERRINES DE POMMESLes verrines de pommes

Pour 4 verrines

4 belles pommes

1 ravier de sucre en poudre

Vin rouge (environ 25 cl)

 Les-verrines-de-pommes-1.jpg

 

 

 

 

. Lavez et creusez les pommes avec un vide-pomme et les mettre dans un plat allant au four.

Les-verrines-de-pommes-2.jpg. Remplir la partie enlevée de sucre à l’aide d’une petite cuillère.

.  Mettre le vin autour et laissez cuire environ 45 mn à 200° TH. 6/7 et dégustez.

Les-verrines-de-pommes-3.jpg

 

 

 . Pour faire les verrines, laissez refroidir et enlever la peau.

Les-verrines-de-pommes-4.jpg

 

 

 

. Mettre la gelée de vin dans le fond des verrines et mettre la pulpe par-dessus.

. Terminez par un peu de sucre récupéré sur les pommes 

 

 

Bon appétit et à bientôt 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 09:45

Pour la Saint-Valentin utilisez un moule en forme de cœur.

LE CŒUR AUX CLEMENTINESLe-coeur-aux-clementines.jpg

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn TH. 6 ou 190°

Ingrédients

200 G de farine

200 G de sucre

100 ml d’huile

¾ d’un paquet de levure chimique

1 pincée de sel

3 œufs

5 clémentines

Décor : marmelade d’oranges

Le-coeur-aux-clementines-1.jpg. Mélangez la farine, le sucre et l’huile puis la levure, le sel  et les œufs cassés un à un.

Le-coeur-aux-clementines-2.jpg

 

 

 

 

 

. Ajoutez  les 100 ml d'huile

Le-coeur-aux-clementines-4-copie-1.jpg

 

. Versez dans un moule beurré et fariné (s’il n’est pas en silicone).

. Epluchez les clémentines et les séparer en quartiers.

. Disposez les quartiers de clémentines dans la pâte, sur plusieurs rangs en suivant la forme du moule et en commençant à 1 cm du bord pour qu’elles ne collent pas.

. Faites cuire à four moyen 40 mn TH. 6 ou 190° ;

Le-coeur-aux-clementines-6.jpg

 

 

 

 

. Au  moment de servir, nappez de marmelade d’oranges pour faire briller (la faire chauffer et l’étaler avec un pinceau).

Le-coeur-aux-clementines-7.jpg

 

La fraicheur des clémentines rend ce biscuit très moelleux !

Bon appétit et à bientôt

 

 

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 07:03
LA PANNA COTTA AUX KIWISLa-panna-cotta-aux-kiwis.jpg
Ingrédients pour 2/3 verrrines
20 cl de crème fraiche liquide
½ sachet de sucre vanillé
1 feuille ½ de gélatine (3 G)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 kiwis
1 bonne cuillère à café de mLa panna cotta aux kiwis 4iel
     
 
 
 
 
 
. Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux avec les sucres.    
. Ajoutez la gélatine essorée et remuer.
. Lorsque la gélatine a fondu, versez la préparation dans les verrines à mi-hauteur.
 
. Placez les verrines au congélateur pendant 10 à 15 mn pour que la panna-cotta fige un peu.
. Versez le coulis de kiwis et remettre une couche de panna-cotta.
. Réservez à nouveau 10 à 15 mn au congélateur.
(On peut de cette manière faire autant de couches que l’on souhaite).
. Décorez selon vos envies …
     Coulis de kiwis :  
La-panna-cotta-aux-kiwis-2.jpg
    . Epluchez et coupez les kiwis
    La panna cotta aux kiwis 3
 
 
      . Mixez les kiwis avec le miel ...
La panna cotta aux kiwis 5..et réservez au frais.
    La panna cotta aux kiwis 6
     
 
 
 
 Bon appétit et à bientôt  
 
 
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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 06:47
Recette à réaliser dans des mini-cakes ou des mini-muffins et à déguster en fin de repas avec le café !
DELICES AUX ORANGES CONFITES
Temps de cuisson : 15 mn TH. 6 ou 180°Les-delices-aux-oranges-confites.jpg
Ingrédients
190 G de poudre d’amandes
150 G de sucre glace
4 œufs
25 G de Cointreau ou de Grand-Marnier
100 G de beurre
80 G d’oranges confites
    Les-delices-aux-oranges-confites-2.jpg
 
 
. Coupez les oranges confites en petits morceaux et les mettre à macérer dans l’alcool.
. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace
Les-delices-aux-oranges-confites-3.jpg
      . Ajoutez les œufs un par un, le beurre fondu et enfin les oranges confites.
Les-delices-aux-oranges-confites-4.jpg
Les délices aux oranges confites 5
 
   
     
 
 
 
 . Répartir la préparation dans les empreintes et mettre au four 15 mn.
 Les délices aux oranges confites 6 
 
 
      . Laissez refroidir et dégustez.
Bon appétit et à bientôt
 
 
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:55

LE BROWNIE A LA MOUSSE DE CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mnLe-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange.jpg

Quantité pour 6 personnes

Biscuit :

80 G de chocolat noir

 1 œuf          – 50 G de sucre            -50 G de noix

30 G de farine                           – cacao en poudre

  1 pincée de levure chimique

50 G de beurre

 

Mousse :

60 G de chocolat au lait                                                                                15 cl de crème liquide

 40 G de chocolat noir                                                                                                 1 jaune d’œuf

 1 orange non traitée                                                                                                 65 G de beurre

 15 G de sucre                                                                                                              Grand Marnier 

Ecorces d’oranges confites

 

Faire le biscuit :

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange-1.jpg

. Faire fondre le chocolat et le beurre.

. Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange-2.jpgLe-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange-3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, la farine, la levure,

les noix hachées et 1 cuillère à café de cacao.

. Versez dans un moule carré beurré ou en silicone.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange--12.jpg

 

 

 

 

. Cuire 20 mn au four préchauffé à 160°.

.Réservez

La mousse :

Le brownie mousseux au chocolat et à l'orange 4. Hachez le zeste de l’orange et le chauffer doucement dans le sucre et 1 cuillère à soupe de jus d’orange.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange--7.jpg

 

 

 

 

 

. Faire fondre les chocolats et ajoutez une cuillère à café de crème liquide.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange--8.jpg

. Montez la crème restante en chantilly.

. Travaillez le beurre en pommade.

. Parfumez avec une cuillère à café de Grand Marnier.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange--9.jpg

 

 

. Démoulez le biscuit refroidit , tapissez le moule de papier film, remettre le biscuit, versez la mousse , lissez et mettre au réfrigérateur 2 heures.

Le-brownie-mousseux-au-chocolat--et-a-l-orange--11.jpg

 

 . Démoulez, découpez en petits cubes, les disposez sur un plat, posez sur chacun un morceau d’écorce d’orange et saupoudrez de cacao.

Idée de Joëlle : Servir cet excellent gâteau dans une assiette gourmande avec de la crème anglaise ou d’une coupelle de glace minute à la framboise.

Bon appétit et à bientôt.

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 05:58

LE ROYAL CHOCOLAT ET PRALINE   Le-royal-chocolat-et-praline.jpg

Préparation : 15 mn – Repos au réfrigérateur : 2 ou 3 heures minimum

Ingrédients pour 6 cercles

Mousse au chocolat 

 150 G de chocolat noir – 20 G de beurre – 20 cl de crème liquide entière bien froide – 25 ml de sucre glace

Croustillant feuilletine 

 125 G de chocolat au lait et praliné (pralinoise)  - 60 G de crêpes dentelles (Gavottes) 6 paquets de 2

Pour chemiser : 15 ml d’huile

Décoration : 30 G de chocolat noir

 Le-royal-chocolat-et-praline-2.jpg    . Dans le pichet microplus d’un litre, faire fondre le chocolat avec le beurre 2 mn à 360 Watts. Laissez reposer 3 mn et mélangez à l’aide de la spatule en silicone. Laissez refroidir légèrement.

Le-royal-chocolat-et-praline-1.jpg

 

 

 

 

 

. A l’aide du pinceau silicone, huilez les cercles.

. Montez la crème en chantilly bien ferme au Speedy Chef. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore quelques secondes.

Le-royal-chocolat-et-praline-3.jpg. Incorporez délicatement en deux fois la chantilly au chocolat fondu à l’aide de la spatule silicone.

Le-royal-chocolat-et-praline-5.jpg

 

 

 

 

 

 

 Répartissez la préparation dans les cercles, lissez à l’aide de la spatule silicone et disposez-les au congélateur le temps de préparer le croustillant feuilletine.

. Dans le pichet microplus 1 litre faites fondre le chocolat au lait et praliné pendant 1 m 40 à 360 watts. Laissez reposer 2 mn. Concassez les crêpes dentelles au turbomax et incorporez-les au chocolat.

Le-royal-chocolat-et-praline-6.jpg. Répartissez le mélange du pichet microplus 1 litre sur la mousse dans les 6 cercles, lissez à l’aide de la spatule silicone fine et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures minimum.

Démoulez, recouvrez de copeaux de chocolat noir et laissez 15 mn à température ambiante avant de servir.

Le royal chocolat et praliné 4

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 14:58

Voici une ancienne recette Tupperware que j’ai sous le coude depuis une quinzaine d’années et que j’apprécie à la saison des noix ….

Une recette facile à faire par les enfants.Le-perigourdin.jpg 

LE PERIGOURDIN

Cuisson : 40 mn TH. 6 ou 180°

 Préchauffage du  four

Ingrédients

200 G de sucre en poudre

150 G de noix moulues

125 G de farine

20 cl d’huile

4 œufs

2 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à soupe d’eau de vie

Le-perigourdin-1-copie-1.jpg

Préparez les noix et les moudre.

Le-perigourdin-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre...

Le-perigourdin-3.jpg

...et mettre au four pendant 40 mn sur 200° ou TH. 6

Variante : On peut battre les œufs en neige, le gâteau sera alors plus léger mais le goût différent.

.Préparez la décoration.Le-perigourdin-4.jpg

 

 

 Le-perigourdin-5.jpg

 

 

 

Décorez avec de la pâte d’amande et des demi-noix.

Le-perigourdin-6.jpg

 

 

Bon appétit et à bientôt

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 07:29

La semaine dernière je suis allée faire une livraison individuelle et ma cliente m’a proposé un morceau de gâteau ! Ayant peur de ne pas aimer j’ai dit que je n’avais pas faim et elle m’en a donné un morceau à rapporter et je l’ai dégusté chez moi ! A ma grande surprise …. J’ai adoré et c’est pourquoi  je tiens à vous en faire profiter

LE MOELLEUX CHOCOLAT COURGETTES

Cuisson : 40 mn à 180° ou TH. 6Le-moelleux-chocolat-courgettes.jpg

Ingrédients :

3 œufs

150 G de chocolat noir

100 G de sucre

50 G de poudre de noisettes

150 G de courgettes (1 petite)

75 G de farine

40 G de beurre

50 G de pépites de chocolat

 

 

Le moelleux chocolat courgettes 1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

. Fouettez les jaunes avec le sucre.

. Mélangez au chocolat.

Le-moelleux-chocolat-courgettes-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez les courgettes râpées ...

Le moelleux chocolat courgettes 3

 

 

 

    ... la poudre de noisettes, la farine et les pépites.

Le-moelleux-chocolat-courgettes-4.jpg

 

 

     

  

. Montez les blancs en neige.

      Le-moelleux-chocolat-courgettes-5.jpg

 

    . Ajoutez-les au mélange.  

Le-moelleux-chocolat-courgettes-6.jpg

 

   

 

 

. Cuire 40 mn dans un four préchauffé TH. 6 ou 180°

Le-moelleux-chocolat-courgettes-8.jpg

  

  

  

. Démoulez froid.

 Bon appétit et à bientôt.

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 17:05

Nos petits loups vont sûrement apprécier cette recette ….

LE GATEAU AUX ABRICOTS ET AUX RAISINS SECS

Temps de cuisson : 30 mn à 180° TH. 6

Ingrédients pour 6/8 personnes

400 G d’oreillons d’abricots au sirop

2 cuillères à soupe de raisins secs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

50 G de beurre

3 œufs

150 G de farine

1 sachet de levure alsacienne

100 G de sucre en poudre

. Préchauffez le four à 180° TH. 6

. Egouttez les abricots en réservant 10 cl de sirop.

Le gâteau aux abricots et aux raisins secs 3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le sirop.  

 Le-gateau-aux-abricots-et-aux-raisins-secs-4.jpg

 

 

 

 

 . Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.  

. Ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu avec le sirop.  

. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.  

. Versez le tout dans un moule à manqué.

Le-gateau-aux-abricots-et-aux-raisins-secs-5.jpg

  . Posez les oreillons d’abricots dessus du côté bombé, ajoutez les raisins secs et l’extrait d’amande amère.

 Le-gateau-aux-abricots-et-aux-raisins-secs-6.jpg

 

 

 

 

. Enfournez pour 30 mn.

. Servez ce gâteau chaud ou tiède.

Idée de Joëlle : au moment de servir je rajoute du sucre glace !

Bon appétit et à demain

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 17:13

En allant préparer un atelier culinaire chez une hôtesse elle m’a parlé de cet excellent dessert qu’elle avait mangé au restaurant, je ne lui ai pas demandé l’intitulé de ce plat mais je l’ai baptisé « dessert surprise »

LE DESSERT SURPRISELe-dessert-surprise-copie-1.jpg

Ingrédients

Palets bretons

Pommes

20 cl de crème fraiche liquide très froide

Sucre glace

Sucre en poudre

Glace à la vanille

Le-dessert-surprise-1.jpg 

.Cuire les pommes au four environ ½ heure avec du sucre et un peu d’eau.

                         La crème chantilly en fabrication

Le-dessert-surprise-2.jpg

 

 

 

 

 

Le-dessert-surprise-3.jpg

 . Disposez un palet breton dans chaque coupe.

Le-dessert-surprise-4.jpg

 

 

 

 

 

. Mettre une pomme cuite (chaude) sur le palet.

Le-dessert-surprise--5.jpg

  

. Rajoutez deux boules de glace à la vanille et finir par une crème chantilly

. Décorez selon vos envies.

 

Idée de Joëlle :

Vous cuisez un peu plus de pommes et vous les réchauffez ensuite au micro-ondes !

.Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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