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5 août 2017 6 05 /08 /août /2017 13:45

Cette recette m’a été donnée par une copine dont son mari est tunisien … délicieux et très simple à refaire !

Ingrédients pour ¾ personnes

1 concombre

2 poivrons (vert et jaune par exemple)

3 tomates

1 gros oignon

1 grosse boite de thon au naturel

Harissa, sel, huile d’olive, citron

 

. Coupez en dés tous les légumes 

. Les mélanger dans un saladier et arroser le tout avec du citron, de l’huile d’olive, salez

. Lorsque les légumes ont macéré (quelques heures) les mettre dans un plat, égoutter le thon et disposer le sur les légumes.

 

.

.

. Mettre une pointe d’harissa tout autour et servir avec rosé bien frais !!!

Bon appétit et à bientôt

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Published by Joëlle - dans Entrées Poivron citron
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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 09:27

MOUSSE D’AVOCAT AUX CREVETTES

(A réaliser dans le beurrier)

Entrée pour 7 personnes

 

Ingrédients

5 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froideMousse d'avocats aux crevettes

75 ml de bouillon de poulet bien chaud

2 avocats réduits en purée

1 jus de citron

1 petit oignon râpé

75 ml de mayonnaise

50 ml de crème épaisse

Sel et poivre à volonté

150 G de crevettes roses décortiquées

Mousse d'avocats aux crevettes 2 

 

 

 

 

. Faire fondre 1 à 1 les feuilles de gélatine dans le bouillon de poulet

 

Mousse d'avocats aux crevettes 3

 

 

 

 

 

. A part, mêlez le reste des ingrédients en utilisant seulement la moitié des crevettes

Mousse d'avocats aux crevettes 4

 

 

 

 

 

 

 

 

      . Délayez le bouillon dans la préparation ...

 

Mousse d'avocats aux crevettes 5

 

 

 

 

 

 

 

 

...et versez le tout dans la cloche du beurrier légèrement huilée.

 

Mousse d'avocats aux crevettes 6

 

 

 

 

 

 

 

      . Faites prendre au réfrigérateur 2  heures minimum avant de démouler ...

Mousse d'avocats aux crevettes 7

 

 

 

 

 

 

 

 

      ...et de décorer avec le reste des crevettes.

 Mousse d'avocats aux crevettes 8

 

 

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : présentez une tranche de cette mousse d’avocats aux crevettes avec les gaufres nordiques, une belle feuille de salade, quelques petites asperges et des petits morceaux de tomates !

Bon appétit et à bientôt

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 17:09

 

La pêche au thon va bientôt se terminer … Voici une autre recette de mon Ile, simple et délicieuse … je fais un petit coucou à ma famille et à mes amis qui sont toujours là bas !!!

Je dirai même que pour un dernier pique-nique c'est extra

THON BOUILLI ET SA SALADE

Quantité pour 4 personnesThon bouilli

1 belle tranche de thon (normalement c’est la queue ou la gorge !)

Eau (2 ou 3 litres) thym, laurier, vinaigre, gros sel et poivre

Pommes-de-terre (2 ou 3 par personne)

 


Thon bouilli 1

 

 

 

 

 

 

 

. Faire un court-bouillon avec de l’eau, le thym, le laurier, le vinaigre, une poignée de gros sel et le poivre et faire bouillir lentement environ 10 mn

. Plongez le thon et les pommes-de-terre et laissez mijoter environ ½ heure

. Servir avec une vinaigrette !

 

Thon bouilli 2

 

 

 

 

Avec le reste des ingrédients après nous faisons « la salade de pique-nique »

. Commencez par les pommes-de-terre coupées en rondelles, ensuite le thon émietté ...

Thon bouilli 3

 

 

 

 

 

 

...puis des tomates ...

 

Thon bouilli 4

 

 

 

 

 

 

 

 

...et terminez par des œufs durs (1 par personne).

Thon bouilli 5

 

 

 

 


 

 

 

. Ajoutez 1 ou 2 échalotes ciselée et du persil. Versez de la vinaigrette dessus et c’est prêt !!!!

Thon bouilli 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 17:04

TERRINE DE SAUMON A L’ANETH ET AUX BAIES ROSES

Quantité pour 1 terrine de 500 ml

300 G de saumon cru sans peau et sans arrête

100 ml de crème liquide

1 œuf

3 ou 4 brins d’aneth haché

10 ml de baies roses

Sel, piment d’Espelette

 Terrine de saumon à l'aneth et baies roses 1

 

 

 

 

. Hachez le saumon dans l’extra chef en 2 fois

Terrine de saumon à l'aneth et baies roses 2

 

 

 

 

 

. Dans le bol batteur d’1.5 l mélangez tous les ingrédients de la recette en les travaillant à l’aide de la spatule silicone pendant une bonne minute pour lier le tout.

Terrine de saumon à l'aneth et baies roses 4

 

 

 

 

 

 

 

 

. Répartissez la préparation dans la terrine de 500 ml

Terrine de saumon à l'aneth et baies roses 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Faites cuire à couvert 3 mn à 600 watts. Laissez reposer 2 mn et faites cuire encore 2 mn sans le couvercle.

Terrine de saumon à l'aneth et baies roses 6

 

 

 

 

 

 

 

. Laissez reposer 5 mn avant de démouler.

. Laissez refroidir et laissez reposer au moins 12 heures dans une boite grand froid.

Bon appétit et à bientôt

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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 07:33

 

Ce n’est pas une recette extraordinaire mais plutôt un clin d’œil aux enfants pour une mise en place de tous les ingrédients, certainement une surprise à faire aux parents : sympa à faire pendant les vacances !

 

ŒUFS A LA MAYONNAISE

 

Pour 3 personnesOeuf mayonnaise

6 œufs + 1 jaune

Huile, moutarde, sel et poivre

12 clous de girofle

1 morceau de carotte

Salade

 

 

 

 

 

 

 

 

Oeuf mayonnaise 1

. Nettoyez et ciselez la salade, la disposer sur un plat

. Cuire les 6 œufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée et les mettre à refroidir dans de l’eau

. Pendant ce temps faire une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre

 

Oeuf mayonnaise 2

 

 

 

 

 

 

. Coupez la base des œufs pour qu’ils tiennent debout

 

 

 

 

Oeuf mayonnaise 3

 

 

 

 

. Mettre de la mayonnaise sur les morceaux coupés

. Coupez également le chapeau et mettre de la mayonnaise, le remettre en place

 

 

Oeuf mayonnaise 4

 

 

 

 

 

. Piquez 2 clous de girofle sur chaque œuf pour les yeux et un petit morceau de carotte coupé en biais pour la langue

 

 

 

 

Oeuf mayonnaise 5-copie-1

 

 

 

 

 

. Disposez sur la salade

. Servez

Bon appétit et à bientôt !

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 08:11

Une excellente entrée Tupperware à réaliser dans les Empilodécos

BAVAROIS SURIMI SUR CROUSTILLANT DE BISCUIT

Refroidissement : 4 heures au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 personnesBavarois-surimi-sur-croustillant-de-biscuit.jpg

2 feuilles de gélatine (4 G) ramollies 5 mn dans de l’eau froide

250 G de chair d’avocats (2 avocats bien mûrs)

1 ml de poivre 5 baies

Sel

5 ml de curry

15 ml de jus de citron

25 ml de lait chaud

100 ml de crème liquide entière bien froide

1 paquet de biscuit apéritif style « tuc »

50 G de beurre mou

100 G de surimi haché

Huile pour les Empil0déco

 Bavarois surimi sur croustillant de biscuit 5

. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

. Dans le quick Chef mixez la chair des avocats avec le poivre, le sel, le curry, le jus de citron.

. Faites fondre les feuilles de gélatine essorées dans le lait chaud et ajoutez les au mélange précédent.

. Dans le Speedy-chef, montez la crème en chantilly, salez-la puis ajoutez-lui doucement la moitié de la purée d’avocat. Hachez les biscuits apéritif avec le beurre mou dans le turbomax.

. Huilez les 6 bases et les poussoirs des EmpilOdéco.

. Répartissez par couche : la purée d’avocat, le surimi, la chantilly à l’avocat et terminez avec les biscuits hachés.

. Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec le couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 4 heures.

. Décorez avec de la salade autour, surmontez d’un peu de surimi et d’une demi tomate cerise … ou selon vos envies !!!!

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 02:19

De fines feuilles de pâte feuilletée garnies de mousse, de pointes d’asperges et de quelques pousses de roquette assaisonnée de vinaigrette.

MILLE-FEUILLE D’ASPERGES ET POUSSES DE ROQUETTE

Temps de préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 30 mn

Quantité pour 6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletéeMille-feuilles-d-asperges.jpg

250 G d’asperges vertes surgelées (j’ai utilisé des fraîches)

25 cl de crème liquide entière

6 pincées de sel

3 tours de moulin de poivre

5 G de gros sel

1 feuille de gélatine

50 G de roquette

Vinaigrette : Huile d’olive, sel fin, vinaigre de vin rouge

. Préchauffez le four à 200°

Mille-feuilles-d-asperges-1.jpg

 

. Déroulez les pâtes et les tailler en 18 rectangles.

Mille-feuilles-d-asperges-7.jpg

 

 

 

 . Rangez les rectangles sur une feuille en silicone, posez dessus une autre feuille en silicone et mettre une grille afin de limiter le développement de la pâte feuilletée, enfournez 15 mn, le feuilletage doit être doré et croustillant.

Mille feuilles d'asperges 2

. Dans un grand volume d’eau salée, cuire les asperges surgelées 8 mn (j’ai mis ½ heure pour les fraiches)

. Egouttez les asperges, coupez les pointes et mixez les queues

     Mille feuilles d'asperges 3-copie-1

 

 

 

. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Mille-feuilles-d-asperges-5-copie-1.jpg

 

 

 

. Battre la crème en chantilly.

  Mille feuilles d'asperges 6 

   

 

 

     . Faire chauffer 1/3 des asperges mixées et dissoudre la gélatine dedans.

     

 

  Mille feuilles d'asperges 8 

 

. Ajoutez le reste de purée, assaisonnez de sel et de poivre (la purée doit être à température)

. Ajoutez délicatement la chantilly (salée) et réservez au frais au moins 30 mn.

 

. Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et le sel.

 Mille feuilles d'asperges 9

 

 

Dressage :

. Au moment de servir assaisonnez les pousses de roquette avec la moitié de la vinaigrette.

    . Posez un rectangle de feuilleté au centre de l’assiette, mettre une cuillère de mousse d’asperges, quelques pointes et quelques pousses de roquette. Répétez l’opération et terminez par un rectangle, face plate sur le dessus.

  . Décorez les assiettes avec le reste de vinaigrette.

  A savoir : Les mille feuilles se conservent mal. Pour garder la texture de cette délicieuse entrée, montez-les à la dernière minute.

Idée de Joëlle : Nous ne sommes que 2 personnes à la maison donc je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée, j’ai fait mon entrée avec la recette ci-dessus et un dessert

J’ai séparé ma chantilly en 2 (une salée et une sucrée)

J’avais des abricots au sirop qu’il me restait, donc j’ai fait un montage avec la chantilly (j’ai utilisé ma poche à douille pour faire plus joli) et les abricots … dommage je n’ai pas pris de photos mais c’était super ! A vous d’imaginer !!!!

Bon appétit et à bientôt 

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 04:48

Une succulente recette W W (4 propoints par personne)

ROUGAIL DE GROSSES CREVETTES

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 2 personnesRougail-de-grosses-crevettes.jpg

12 grosses crevettes crues (style gambas)

1 mangue verte

1 oignon tige

15 G de gingembre frais (ou ¼ de petit piment sans graine)

Un peu de zeste de citron vert

2 cuillères à café d’huile d’olive + 5 vaporisations au spray

2 pincées de sel fin, poivre

Rougail-de-grosses-crevettes-1.jpg

 

 

. Pelez et épluchez la mangue, la détailler en petits morceaux.

. Mettre les morceaux de mangue dans un mixeur et donner quelques impulsions en mélangeant de temps en temps. Arrêtez quand elles sont finement hachées. Pelez l’oignon et l’émincer finement.

Rougail-de-grosses-crevettes-3.jpg. Emincez le gingembre (ou le piment) et l’ajouter au mélange précédent ainsi que l’huile , le sel et un peu de zeste de citron.

. Réservez au frais à couvert.

Rougail-de-grosses-crevettes-4.jpg

 

 

 

. Décortiquez les crevettes, retirez la tête.

. Vaporisez de l’huile dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer sur feu moyen.

Rougail de grosses crevettes 5

. Faire colorer les crevettes 1 mn de chaque côté, salez et poivrez.

. Dégustez les crevettes avec la sauce froide.

Bon appétit et à bientôt

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 08:42
ŒUFS DURS AU SAUMON
Ingrédients pour 4 personnesOeufs-durs-au-samon.jpg
6 œufs durs
2 tranches de saumon fumé
1 petit pot d’œufs de saumon
Quelques brins d’aneth
. Faire cuire les œufs (10 mn avec un peu de gros sel et les laisser refroidir dans  l’eau froide)
Oeufs-durs-au-samon-1.jpg
 
 
 
. Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et hachez-les finement au couteau.
. Taillez les tranches de saumon fumé en 12 carrés d’environ 4 cm de côté.
 
  Oeufs-durs-au-samon-2.jpg
. Posez à la place du jaune dans chaque demi-œuf un carré de saumon...
 
Oeufs-durs-au-samon-3.jpg
 
 
 
... enfoncez-le légèrement puis garnissez-le d’œufs de saumon.
Oeufs-durs-au-samon-4.jpg
 
  
. Parsemez avec les jaunes hachés et mettre un brin d’aneth ou de persil.
 
. Dressez sur les assiettes, décorez selon vos envies et servez.
Bon appétit et à bientôt
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 09:19

PETITS PALMIERS AU GRUYERE

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 15 mn à 210°

Ingrédients

1 pâte feuilletée

50 G de gruyère râpé

1 œufPetits-palmiers-au-gruyere.jpg

 

. Préchauffez le four à 210° TH. 7

. Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille en silicone

. Battre l’œuf au fouet

 

Petits-palmiers-au-gruyere-1.jpg

  

 

. Avec un pinceau badigeonnez légèrement toute la surface de la pâte avec l’œuf battu

 

Petits-palmiers-au-gruyere-2.jpg

 

. Répartir le gruyère sur toute la surface

 

Petits-palmiers-au-gruyere-3.jpg

 

   

 

. Roulez la pâte d’un côté jusqu’au milieu puis l’autre côté

Petits-palmiers-au-gruyere-4.jpg

. Vous devez obtenir un boudin

. Mettre au congélateur ou au frigo environ ½ heure

 

Petits-palmiers-au-gruyere-5.jpg

 

   

 . Coupez des tranches d’environ 1 cm sur une planche à découper

Petits-palmiers-au-gruyere-6.jpg

  

  

  

  . Cuire à 210° pendant 15 mn et servir à l’apéro.

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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