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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 09:19

Comme dit Marie-Christine: ça sent les fêtes de fin d'année. 

Une recette très sympathique pour l’apéro en attendant les fêtes ..

 

Ingrédients

200 G de foie gras

3 œufs

80 G de gruyère râpé

60 G de farine

200 G de lait

30 G de beurre doux

Sel et poivre du moulin

Confit d’oignons

. Préchauffez le four à 210° TH. 7

. Coupez le foie gras en petits dés

. Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la moitié des dés de foie gras

. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez

. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la farine peu à peu en mélangeant puis versez la préparation du mélange (lait/foie gras/gruyère)

. Incorporez le reste de dés de foie gras, saler peu et poivrer

. Répartir la préparation dans des petits moules à muffins et déposer au centre une pointe de couteau de confit d’oignons.

. Enfournez pour 8 mn à 210° TH. 7

. Laissez tiédir les moelleux avant de démouler.

Vous pouvez remplacer le confit d’oignons par de la confiture de figues …

La dernière photo: Au dessus vous avez des toasts de foie gras / pain d'épices

                                 Au milieu les mini moelleux

                                 Au dessous des bouchées au foie gras et à l'abricot enrobé de magret : 2 prochaines recettes  

Bon appétit et à bientôt

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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 08:59

 

Une recette très facile à réaliser, je l’ai faite en atelier Tup mais je n’ai pas eu le temps de prendre de photos … juste la dernière ! A refaire

Préparation : 25 mn – Cuisson 1 H 30 à 1 H 45 dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 190°

Ingrédients pour 6/8 personnes

150 G de spéculoos

150 G de châtaignes cuites

200 G de champignons de Paris

1 boite de 200 G de foie gras

1 beau poulet fermier (2.4 kg environ)

50 G de Cognac

Sel et poivre

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 190°

. Dans l’extra chef, mixez en chapelure les spéculoos grossièrement cassés, puis, séparément, hachez finement les champignons de Paris lavés et égouttés.

. Dans le bol batteur de 3 litres, mélangez avec la spatule silicone, la chapelure de spéculoos, les châtaignes grossièrement émiettées, les champignons mixés et le foie gras coupé en morceaux.

POULET FERMIER AUX SAVEURS DE NOEL

Farcissez l’intérieur du poulet avec cette préparation et fermez-le avec des piques en bois.

. Mettez-le dans l’ultra pro de 5 litres, arrosez avec le Cognac, salez et poivrez.

. Faites cuire couvert 1 H 30 à 1 H 45 dans le four.

. Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le découper.

. Servez le poulet avec des légumes de saison, la farce et la sauce.

Idée de Joëlle : si vous n’avez pas d’ultra, parsemez votre poulet de noisettes de beurre ! Vous aurez trop de farce … congelez-la et faites comme moi, faites cette même recette avec une pintade et la farce est prête !!!

 

PUREE DE PATATES DOUCES 

Ingrédients

800 G de patates douces

1 briquette de crème fraiches liquide (20 cl)

Huile d’olive

Sel, poivre ou piment de Cayenne

Facultatif : zestes d’orange ou de citron pour parfumer

. Mettre une grande quantité d’eau à chauffer

. Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux

. Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 mn

. Ecrasez les patates cuites au presse-purée avec la crème et de l’huile d’olive à volonté.

. Salez, poivrez et parfumer de zestes d’agrumes à volonté

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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