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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 00:00

Je vous propose un menu dont les recettes sont issues de ce blog. Même commentaires que pour le menu de Noël à propos des vins et des fromages. 

Pour afficher les recettes : 1clic sur les photos et c'est parti pour de grandes aventures !!!!

Le menu

Apéritif

Menu du mouvel an 2014    Menu du nouvel an 2014 1    Menu du nouvel an 2014 2

Petits fours aux noix de pétoncle   Mini craquelins chantilly sallée  Cuillères apéritives aux foie gras

Entrée

Menu du nouvel an 2014 3 ou Menu du nouvel an 2014 4

Cassolette de saumon frais au safran             Noix de St Jacques à la fondue de poireaux

Plat

Menu du nouvel an 2014 5

Pintade aux 2figues et aux 2 raisins

Fromages et salade

Déssert

Menu du nouvel an 2014 6     Menu du nouvel an 2014 7

Panna cotta aux kiwis - dentelle poires et chocolat

Meilleurs voeux pour 2014

Bon réveillon et à bientôt


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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 14:26

Ce ne sont que des recettes issues de ce blog, certaines de 2009 et d'autres plus récentes, en mélangant tout cela, je pense vous offrir un menu de réveillon sympa, simple à réaliser et pas trop cher.

Je ne vous propose pas la buche de Noêl traditionnelle, c'est bien volontaire, j'aime les farandoles de desserts car il y a des découvertes à faire et satisfaient tous les invités.

Les fromages: toutes les régions de France sont représentées donc vous avez le choix, pour moi ce sera sans. En suivant notre blog, vous savez pourquoi mais je peux vous conseiller un chèvre coullant sur une tartine de pain passé au four et accompagné de sa salade....

 Les vins: tout dépend de vos connaissances gustatives et surtout de vos goûts. Le champagne inaugurera la soirée, mais peut se faire aussi sans alcool ensuite les entrées : là je ne peux pas vous dire quelle région est la mieux dôtée mais seulement ce sera pour moi un blanc fruité ( Pays nantais ou Bordeaux) Le plat principal : Toutes les régions peuvent être présentent sur votre table, à des prix à partir de 5 € . Le dessert : Un blanc liqueureux (qui va tès bien avec le tiamisu) à partir de 5 € fera l'affaire mais il ne faut pas oublier certains rouges du sud de la France et enfin les vins effervescents.

Vous pouvez aussi choisir un vin qui sera présent sur votre table du début jusqu'à la fin du repas, effervescent ou rouge léger mais attention à la température lors du service, pas chambré ni trop froid voir 11 à 12°.

 

Nous vous souhaitons un  Joyeux Noël gourmand en famille et vous embrassons très fort....

 

 Pour afficher les recettes : un clic sur les photos et c'est parti pour une grande aventure !!!!

 

 

                                                                            Apéritif

 

                                            Menu de Noël 2013 2                      Menu de Noël 2013                   Menu de Noël 2013 1

                                    Les canapés surprise        Rillettes de poireaux      Mini tartelettes aux escargots

 

                                                   Entrée

 

                                                                          Menu de Noël 2013 3 

                                                                           Coquille St Jacques

 

                                                      Plat 

 

                                                                          Menu de Noël 2013 4

                                                            Magret de canard aux poires - chocolat

 

                                            Fromages et salade

 

                                           Farandole de desserts

 

                            Menu de Noël 2013 5                 Menu de Noël 2013 6                  Menu de Noël 2013 7

                       Choco cheesecake orange              Tiramisu pêche et spéculos                    Mini-financiers

 

Bon réveillon et à bientôt  

 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 14:40

Je vous propose un menu avec des recettes que vous avez déjà exécutées ou à découvrir !

 

Un menu de tes

 

     En apéritif:

     vin d'orange

 

    Mise en bouche

 

        Cuillères apéritives au foie gras et abricots au magret de canard 

        Les cuillères au sésame

           Petits fours salés

          Les feuilletés au roquefort

 

                Entrée

               Ile flottante au saumon fumé 

                 ou

               St Jacques à la fondue de poireaux

 

       Plat

           Cailles farcies au foie gras

           Duxelle de champignons

        Gratin dauphinois

 

                         Fromage et salades            

        Ballotin au camembert

 

         Dessert

          Bûche légère aux fruits rouges

       Chocolats

 

        Champagne

 

 

Les 2 nouvelles recettes

 

Les cailles farcies au foie gras et duxelle de champignons

 

Voici une excellente recette de fêtes ou pour une soirée en amoureux …Je n'ai rien contre les dindes ou les dindons mais essayez cette petite volaille ! 

Le temps de préparation est assez long …. Environ 1 heure … mais ça vaut le coup !!!!

Quantité pour 6 personnesCailles-farcies-au-foie-gras.jpg

6 cailles

150 G de foie gras mi-cuit

12 oignons grelots

20 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d’Armagnac ou de Cognac

2 cuillères à café de Porto

Graisse de canard

Sel et poivre

Cailles-farcies-au-foie-gras-1.jpg 

 

. Dans une assiette écrasez le foie gras et ajoutez le Porto.

. Salez et poivrez, mélangez bien.

Cailles-farcies-au-foie-gras-2.jpg

 

 

 

 

. Farcir les cailles avec cette préparation, j’ai refermé avec 2 piques en bois.

Cailles-farcies-au-foie-gras-3.jpg

. Dans une sauteuse, faire revenir les cailles avec les oignons (j’ai pris un gros oignon que j’ai coupé en 8) dans un peu de graisse de canard.

. Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez.

. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 mn.

. Ajoutez l’Armagnac (pour moi c’est du Cognac) et laissez mijoter pendant quelques minutes.

. Servir chaud avec des champignons de Paris ou des haricots verts.

Idées de Joëlle :  Pour 2 personnes j’ai divisé les proportions en 3

J’ai servi cette excellente recette avec une Duxelle de champignons et un gratin dauphinois.

Recette de la Duxelle de champignons 

pour 2 personnes :

250 G de champignons de Paris

1 belle échalote

20 G de beurre

Sel et poivreCailles-farcies-au-foie-gras-4.jpg

Persil

. Préparez les champignons et les mixer grossièrement (ou encore les coutez en petits morceaux)

Cailles-farcies-au-foie-gras-6.jpg

 

 

 

. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et les échalotes émincées et hachées.

. Remuez de temps en temps.

. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez.Cailles-farcies-au-foie-gras-7.jpg

. Lorsque l’eau des champignons est presque entièrement évaporée la duxelle est prête !

 

 

BUCHE LEGERE AUX FRUITS ROUGES

Préparation : 30 mn – Cuisson : 5 mn à 600 watts – Réfrigération : 6 heures minimum

Ingrédients pour 6 personnes

200 G de faisselle égouttéeBuche-legere-aux-fruits-rouges.jpg

300 G de fruits rouges surgelés

55 G de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine (6 G)

2 œufs (jaunes et blancs séparés)

30 ml de crème de cassis

14 biscuits cuillers

Déco de votre choix

. Egouttez bien la faisselle.

. Faites décongeler les fruits rouges dans une passoire au-dessus d’un cul de poule pour conserver le jus.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-1.jpg

 

. Faites-cuire dans un récipient allant au micro-ondes avec un couvercle les fruits rouges avec 15 G de sucre, 3 mn à 600 watts puis 2 mn sans couvercle (si vous n’avez pas de récipient allant au micro-ondes multipliez le temps par 3 dans une casserole).

. Plongez les feuilles de gélatine 5 mn dans de l’eau froide. Essorez-les entre vos mains et ajoutez-les aux fruits rouges encore chauds. Mélangez avec une spatule et laissez tiédir.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-2.jpg. Dans un autre cul de poule, blanchissez avec un fouet les jaunes d’œufs avec 15 G de sucre, puis avec une spatule ajoutez délicatement la faisselle et les fruits rouges tiédis.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-3.jpg

 

 

 

 

. Montez les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre et fouettez à nouveau. Incorporez-les délicatement avec la spatule au mélange du cul de poule.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-4.jpg

. Ajoutez la crème de cassis au jus des fruits rouges, trempez rapidement la moitié des biscuits cuillers...

Buche-legere-aux-fruits-rouges-5.jpg

 

 

 

 

 

... et tapissez le fond d’un moule à cake.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-6.jpg

 

. Versez dessus une couche de mousse de fruits et finissez pas une couche de biscuits cuillers imbibés.

. Mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.

Buche-legere-aux-fruits-rouges-7.jpg

 

 

 Démoulez et décorez suivant vos envies ….

Idée de Joëlle : Je sers cet excellent dessert avec un coulis de fruits rouges :

500 G de fruits rouges

170 G de sucre en poudre ou sucre glace

½ cuillère à soupe de jus de citron

. Cuire les fruits rouges 5 mn et laissez-les reposer 5 mn

. Mixez avec un mixeur plongeant

. Ajoutez le sucre et le jus de citron et remettre à cuire 10 mn 

Bonnes tes de fin d'ane !

 

Et à bientôt

          

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 04:09

Traditionnellement chez nous en Bretagne, les enfants sont très attentifs  ces jours -ci car la chasse aux oeufs de Pâques est ouverte. Des rassemblements sont organisés dans certaines communes pour " dénicher " ces petits paquets d'oeufs dans les bois ou plus simplement dans son propre jardin ; mais qu'en est-il dans les autres régions ?

La tradition lorraine: Menu-de-paques.jpg

le lapin, personnage imaginaire, il distribue la veille du matin de Pâques des oeufs colorés en chocolat.

Mais pourquoi un lapin?

Le lapin symbolisait autrefois la fertilité et le renouveau ( Le printemps ) La tradition naquit dans les pays orientaux puis introduit dans les pays germaniques avant d'être exportée aux Etats- Unis.

A tous les petits lorrains et alsaciens, guettez bien le petit lapin.

Dans les autres régions qu'en est-il ?

Pour le dessert de Pâques ici en Bretagne ce sera un gâteau au chocolat avec une poule dessus !

 

Je vous propose 2 recettes, l'entrée et le dessert, vous trouverez les amuse-bouches dans ce blog.

 

L'épaule d'agneau sera rôtie au four et des flageolets en accompagnement

 

  TARTARE D’ASPERGES MIMOSA

Préparation : 25 mn – Cuisson 15 mn

Quantité pour 6 personnes Le-tartare-d-asperges-mimosa.jpg

1,2 d’asperges vertes (de préférence)

8 œufs + 1 jaune

12 cl d’huile de tournesol

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à café de moutarde forte

Sel et poivre

 . Cuire les œufs 10 mn, les mettre dans l’eau à refroidir.

Le-tartare-d-asperges-mimosa-1.jpg

 . Lavez les asperges, les cuire environ 6 mn dans une grande marmite d’eau bouillante et salée, elles doivent rester un peu croquantes.

. Les refroidir dans un bain d’eau glacée, les égoutter sur du papier absorbant.

. Réservez 18 pointes d’asperges.

. Coupez le reste en dés.

. Ecalez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes. Coupez les blancs en petits dés.

. Faire une mayonnaise bien ferme.

Le-tartare-d-asperges-mimosa-2.jpg. Mélangez dans un saladier les dés d’asperges, les blancs d’œufs, la mayonnaise et la coriandre.

Le-tartare-d-asperges-mimosa-3.jpg

 

 

 

 

 

  . Moulez sur des assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie.

. Parsemez de jaunes d’œufs émiettés et décorez avec des pointes d’asperges réservées coupées en deux.Le tartare d'asperges mimosa 4

 

Idée de Joëlle : Vous pouvez décorer avec de la salade, de petits œufs de caille, de tomates cerises, etc …

Je n'avais pas de coriandre, j'ai utilisé du persil plat.

Vous pouvez également utiliser des asperges en bocaux pour gagner du temps .... mais les asperges fraiches sont tellement meilleures et c'est la pleine saison !

  

LE GATEAU AU CHOCOLAT D’ANNICK

Temps de cuisson : 20 mn à 200° TH. 6/7Le-gateau-au-chocolat-d-Annick.jpg

Ingrédients pour 4/6 personnes

100 G de chocolat noir

100 G de beurre

1 pincée de sel (si votre beurre est doux)

50 G de farine

150 G de sucre en poudre

3 œufs

Glaçage :

80 G de chocolat noir

10 G de beurre

80 G de crème

. Allumez votre four TH. 6/7 ou 200°

Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-1.jpg. Faire fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie 100 G de chocolat noir et 100 G de beurre.

Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 . Mélangez à part : 50 G de farine, 150 G de sucre en poudre et 3 œufs

. Incorporez ensemble les deux mélanges et travailler pendant 10 mn le tout avec une spatule ; dès l’obtention d’une pâte bien lisse, dressez dans un moule à manqué ou à tarte beurré (ou en silicone pour moi)

. Faire cuire 20 mn à 200° TH. 6/7

. Laissez un peu refroidir et Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-3.jpgdémoulez.

. Préparez le glaçage : Faire fondre 80 G de chocolat noir (ou amer) avec 10 G de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-4.jpg

 

 

 

 

  Ajoutez 80 G de crème fraiche bouillante et remuer vivement pour bien mélanger et obtenir une pâte lisse ; masquer le chocolat avec cette crème !

Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-6.jpg

Le-gateau-au-chocolat-d-Annick-5.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

  J'ai servi ce délicieux gâteau avec de la crème anglaise !

Aux cours de cuisine j'ai doublé la dose des ingrédients !

Que de bons souvenirs avec ce gâteau que nous mangions entre autres pendant notre pause … mais cela fait déjà plusieurs années !!!

Joyeuses Pâques à tous !!!

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 17:03

Le menu du nouvel an  La soupe de champagne

La soupe de champagne 

 

 Les amuse-bouches:voir dans "apéro"

 

La terrine de poisson aux St Jacques 4

La terrine de poisson et St Jacques

  Le magret de canard au cidre 6

  

 Magrets de canard au cidre

 

Les délices aux pommes meringuées 7

 

 

Les délices aux pommes meringuées 

 

 

Un clic sur les photos et vous aurez les recettes

 

Bonne année !!!!!!!

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 15:06

 Le-menu-de-Noel-copie-2.jpg

 Les-bouchees-marines-6.jpg 

Les amuse-bouches 

 

Le mille feuilles de St Jacques 5 

 L'entrée  

 

Les aiguillettes de canard 4 

Le plat de viande 

  

Le gratin dauphinois en mini-cocottes 4                                L'accompagnement  Le roulé de poires aux pépites de chocolat 5 

 

  Le dessert

 

 

Pour accéder aux recettes, vous cliquez sur les petites photos  

La salade et le fromage ?

C'est volontaire !

 

LE COCkTAIL DES ILES 

 

Quantité pour 5/6 personnes

10 cl de curraço bleu

10 cl de sucre de canne liquide

25 cl de rhum blanc

1 litre de jus d'oranges

 

Le cocktail se prépare la veille

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 05:39

Le menu de Pâques 

Dimanche 4/04/2010 

Je n'ai pas pris en compte volontairement le gigot traditionnel de pâques dans le menu, je vous propose un autre plat: Le filet mignon aux poires et au porto.

 COOKTAIL DES ILES Cocktail-des-iles.jpg

 Ingrédients

 100 ml de sucre de canne liquide

100 ml de curraço bleu

250 ml de rhum blanc

1 litre de jus d’oranges

Mélangez le tout et présentez dans un joli saladier ou une jolie carafe ….

Se conserve plusieurs jours au frigo 

LE FILET MIGNON AUX POIRES ET AU PORTO

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn en tout Le-filet-mignon-aux-poires-et-au-porto.jpg

 Ingrédients pour 4 personnes

50 G + 15 G de beurre

 3 échalotes

12 petites poires pas très mûres ROCHA, pelées et coupées en deux

2 filets mignons de 200/300 G

50 ml de Cognac

150 ml de Porto

50 ml de crème fraiche épaisse

1 jaune d’œuf

 Sel et poivre à volonté  

  . Dans une sauteuse, faites fondre 50 G de beurre, lorsqu’il est bien chaud, ajoutez les échalotes émincées. Versez les poires et faites-les dorer à feu vif sur les deux faces.

. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, puis faites revenir les filets mignons.

. Lorsqu’ils sont bien saisis, placez-les avec les poires.

Le filet mignon aux poires et au porto 1. Versez le Cognac et le Porto chauds, flambez, salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 mn, couverts.

. Disposez les poires et les filets mignons coupés dans un plat.

. Délayez la crème et le jaune d’œuf dans la sauce (personnellement je ne mets pas le jaune d’œuf)

. Donnez 2 à 3 tours de bouillons, versez sur la viande et dégustez aussitôt.

Délicieux, très fin et pas trop coûteux pour un repas de fête. 

Servir à l’assiette : deux à trois morceaux de viande, 2 demi-poires, de la salade frisée, un peu de sauce et servir avec un gratin dauphinois dans une petite cocotte par exemple !

 LE GÂTEAU DE PÂQUES  Le-gateau-de-paques.jpg

Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn TH 7 ou 210° 

Ingrédients

200 G de chocolat pâtissier

250 G de sucre en poudre

4 œufs

125 G de farine

2 cuillères à café de levure chimique

20 cl de crème fraîche

1 petite boite de poires au sirop égouttées

 . Avec une spatule, incorporez délicatement la farine et la levure.Le-gateau-de-paques-1.jpg

. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie

. Dans un cul de poule, versez le sucre.

. Ajoutez les œufs cassés 1 à 1 et battez l’ensemble avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  Le-gateau-de-paques-2.jpg

 

 

 

 

Le-gateau-de-paques-4.jpg

 

 

 

 . Avec une spatule, incorporez délicatement la farine et la levure.

. Mêlez la crème fraîche et en dernier le chocolat fondu, puis les poires coupées en dés.

  Le-gateau-de-paques-5.jpg

 

  

  Versez l’appareil dans un moule beurré (ou en silicone) et faites cuire sans attendre 40 mn TH 7 ou 210° dans un four préalablement chauffé.

. Démoulez et décorez avec du sucre glace.

  

  

Le gâteau de pâques 6

 

PETITS NIDS EN CHOCOLAT

 Ingrédients

40 G de chocolat noir

 40 G de beurre

60 G de sucre

1 œuf

40 G de farineLe-gateau-de-paques-7.jpg

 

Décor

100 G de petits œufs de pâques en sucre (à la liqueur)

50 G de chocolat noir

35 ml de crème liquide entière

 

 Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

 Ajoutez le sucre au chocolat, puis l’œuf et la farine en mélangeant bien au fouet entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte souple, bien lisse et homogène.

 Répartissez la préparation dans les alvéoles et laissez cuire 15 mn dans le four préchauffé, thermostat 6/7 ou 200°

 Pour le décor, râper le chocolatLe gâteau de pâques 8-copie-1

 Faire chauffer la crème, ajoutez le chocolat râpé et mélangez bien.

 Déposez dans les alvéoles un peu de chocolat fondu et 2 à 3 petits œufs de Pâques selon la taille des œufs.

 Mettre au frais

 Pour l'apéro, se reporter aux verrines  et dans les pages "Apéro" 

Bon appétit et à demain

 

 

 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 06:45

Dimanche 28/03/2010  
Je vous laisse le choix pour votre entrée, bon dimanche
LES CAILLES AUX  NAVETS ET AUX CAROTTES

 Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

 Ingrédients pour 4 personnesLes-cailles-aux-navets.jpg


4 cailles
6 navets
3 carottes
Fond de veau
Sel et poivre
Beurre
5 cl de calvados ou de cognac 

Les-cailles-aux-navets-1.jpg







. Faire fondre le beurre dans une cocotte (avec un peu d’huile pour ne pas qu’il brûle).

Les-cailles-aux-navets-2.jpg





                              Faire dorer les cailles de chaque côté



                                      




Les-cailles-aux-navets-4.jpg
. Dès que les cailles sont bien saisies, les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la cocotte pour les faire revenir.

. Laissez bien dorer et ajoutez les cailles.

. Versez le calvados ou le cognac dans la cocotte et faire flamber.
 



. Dans 50 cl d’eau bouillante, ajoutez 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajoutez cette base dans la cocotte.


Les cailles aux navets 5



MA TARTE TATIN

Ingrédients pour une tarte

Ma-tarte-tatin.jpg



8 à 10 pommes Elstar
Caramel  liquide maison + quelques noisettes de beurre
1 pâte sablée
Sucre en poudre ou cannelle (facultatif)

 

Ma-tarte-tatin-1.jpg




. Dans un moule à manqué, mettre du caramel liquide puis quelques noisettes de beurre.


Ma-tarte-tatin--2.jpg




. Epluchez et épépinez les pommes, les couper en gros quartiers (en 6) et les mettre sur le caramel.

. Saupoudrez avec un peu de sucre en poudre ou de la cannelle.



Ma-tarte-tatin-3-copie-1.jpg




. Etalez la pâte sablée sur les pommes (il faut que le diamètre de la pâte soit supérieur au diamètre du moule)

. Rentrez le bord à l’intérieur du moule.

. Cuire à four chaud (180/200° TH. 6/7) jusqu’à cuisson complète de la pâte (35 mn environ)

 




Astuces de Joëlle :
je fais « ma tarte tatin » dans des moules en silicone individuels et je la sers avec une glace !


La photo finale paraîtra le week-end prochain avec la recette de la glace aux amandes grillées .....


Vous pouvez remplacer la pâte sablée par de la pâte brisée ou feuilletée.


Bon appétit et à demain

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 06:51

Dimanche 21/03/2010

C'est une excellente entrée.

LA SALADE AUX LARDONS (ma recette sur "cuisine AZ ")

La-salade-de-lardons.jpg




Ingrédients
1 salade frisée
200 g de lardons fumés
2 tomates
4 oeufs
2 avocats
vinaigrette
 



La-salade-de-lardons-1.jpgPréparation
Nettoyez la salade.

Pendant ce temps, mettez les lardons dans une poêle chaude et faites-les dorer.


Faites cuire les oeufs 2 min pour qu'ils soient mollets.

Coupez les tomates et les avocats en dés
Faites une vinaigrette bien relevée.


Mélangez la salade, mettez la vinaigrette, ajoutez les dés de tomates, l'avocat les oeufs mollets, jetez la graisse des lardons et ajoutez-les à la préparation.


Servez dans des bols individuels.

LE POULET  MARENGO (recette de maman)Le-poulet-marengo.jpg
 
Préparation 20 mn – Cuisson 1 H 45

Ingrédients

1 poulet de 1.5 Kg
2 cl d’huile

30 G de beurre
40 G de farine
Persil
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
200 Gr de champignons de Paris
50 G de concentré de tomates
50 G d’échalotes
Sel et poivre 

 . Découpez le poulet cru. . Le-poulet-marengo-1.jpg

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et y mettre les morceaux de poulet à dorer.

. Lorsqu’ils sont à moitié revenus, saupoudrez avec un hachis de persil et d’échalotes.

. Continuer à faire dorer.

. Mettre ensuite la farine, (laissez le poulet dans la cocotte) et mouillez avec le bouillon et le vin blanc.

. Saler et poivrer et laisser cuire doucement  pendant une heure.

. Nettoyez les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Lorsqu’ils sont cuits les ajouter au poulet et continuer la cuisson pendant au moins 30 mn.

. Servir avec  des pommes de terre, du riz ou des pâtes. 

Idée de Joëlle : j’ai remplacé le poulet entier par des cuisses.

Je vous laisse le soin de choisir pour le dessert ......

Pour les personnes qui découvrent ce blog, j'ai fait un concours de cuisine il y a 3 ans avec "Cuisine AZ" et j'ai terminée 2ème !!! Vous pouvez y retrouver une partie de mes recettes et les commentaires sur ce site !


Bon appétit et à demain !

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 06:30

Dimanche 14/03/2010


COQUELET DANS SON JUS, POMMES-DE-TERRE ET CAROTTES

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes


Le-coquelet-dans-son-jus.jpg1 coquelet
4 pommes-de-terre
2 carottes
4/5 petits oignons ou 2 gros
Margarine, huile
Sel et poivre
Herbes de Provence
1 cube de bouillon de légumes
1 verre d’eau chaude.

. Epluchez et coupez les morceaux de pommes-de-terre et les carottes.

. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 mn.

. Réservez.

. Préchauffez le four à 200° TH. 6/7


Le-coquelet-dans-son-jus-1.jpg



. Déposez le coquelet dans un plat allant au four.

. Parsemez tout autour les oignons pelés et coupés en rondelles.

. Arrosez d’un filet d’huile, déposez des petites noisettes de margarine.

. Saupoudrez de sel, poivre et d’herbes de Provence.

. Délayez le cube de bouillon dans un verre d’eau chaude et versez le tout dans le plat.






. Enfournez le coquelet.Le-coquelet-dans-son-jus-2.jpg

. Lorsqu’il commence à dorer (20 à 30 mn), rajoutez dans le plat les pommes-de-terre et les carottes et un peu d’eau si nécessaire.

. Poursuivre la cuisson environ 20 mn.

. Découpez le coquelet en deux et servir.
Le-coquelet-dans-son-jus-3.jpg













La-creme-a-l-orange.jpg



CREME A L’ORANGE

 


Préparation:15 mn - cuisson: 5 mn - réfrigérateur: 4 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes

600 G de fromage blanc
6 oranges
1 citron
80 G de sucre en poudre
1 bâton de cannelle ou 2 sachets de sucre vanillé
 

La-creme-a-l-orange-1.jpg. Lavez une orange et en râper le zeste. Lavez et coupez en fines tranches la moitié d’une autre orange. Réservez quelques zestes et tranches pour la déco.




. Pressez toutes les oranges et le citron (séparément). Mélangez la moitié du jus d’orange, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste, placez sur feu doux sans faire bouillir.

Remuez sans cesse jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.

Retirez du feu et ôtez le bâton de cannelle. Mélangez avec le restant de jus d’orange et le jus de citron.


La-creme-a-l-orange-2.jpg

. Dans un saladier, versez la préparation sur le fromage et battre au fouet. Remplir quatre coupes et décorez avec du zeste et une tranche d’orange.

Réservez au frais pendant 4 heures minimum.

La-creme-a-l-orange-3.jpg






 

Vous pouvez faire revenir les tranches d’orange dans un peu de miel et de cannelle en poudre avant de les déposer sur la crème.

Bon appétit et à demain

 

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Published by Joëlle - dans Les menus complets
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