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15 mai 2017 1 15 /05 /mai /2017 14:51

Ingrédients pour 2 personnes

. 10 crevettes

. 6 coquilles Saint-Jacques

. 20 cl de crème liquide

. 2 échalotes

. 2 gousses d’ail

. 5 CS de persil frais

. Sel, poivre, maïzena

. vin blanc

. Beurre

 

. Faire dorer les St-Jacques 2 mn dans le beurre et réservez.

. Faire revenir dans la même poêle les échalotes et l’ail écrasé

. Ajoutez le persil, versez la crème et mélangez.

. Cuire 5 mn à feu moyen. Ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce et un peu de vin blanc

. Ajoutez les St-Jacques et les crevettes, salez et poivrez

. Poursuivre la cuisson 3 mn

 

Idée de Joëlle : les crevettes étaient très grosses donc je n’en ai mis que 6 que j’ai coupées  en 2 et j’ai mis 10 coquilles St-Jacques. J’ai accompagné de riz pour un repas complet.

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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 18:02

Une bonne recette facile et rapide à réaliser dans le micro-vap (tupperware)

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn à 900 Watts et 5 mn à 600 Watts

Ingrédients pour 4 personnes

750 G de pommes-de-terre à purée

4 filets de lieu (environ 130 G chacun)

50 ml d’huile d’olive

Fleur de sel

Pistou de Roquette

½ échalote

1 petite gousse d’ail

1 poignée de roquette (25 G)

10 G de parmesan (je n’en ai pas mis … mon mari n’aime pas le fromage)

Sel et poivre

50 ml d’huile d’olive

. Epluchez les pommes-de-terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la passoire inférieure du micro vap’. Posez la passoire sur le réservoir rempli à 400 ml d’eau froide, couvrez et faites cuire 10 mn à 900 Watts

. Pistou de roquette : épluchez l’échalote et l’ail dégermé. Mettez-les dans le turbo tup et mixez-les. Ajoutez la roquette, le parmesan coupé en morceaux, le sel, le poivre et mixez finement. Ajoutez l’huile et finissez de mixer.

. Avec la spatule silicone fine, étalez du pistou sur les filets de lieu, enroulez-les et maintenez-les avec un pique-olive si besoin. Posez-les dans la passoire supérieure. Superposez les passoires, couvrez et finissez la cuisson 3 à 5 mn à 600 Watts (selon l’épaisseur des filets de lieu)

. Dans le bol batteur de 3 litres, écrasez les pommes-de-terre avec le presse-purée en ajoutant l’huile d’olive et la fleur de sel.

. Servez les filets de lieu avec l’écrasée de pommes-de-terre et le reste de pistou de roquette.

A savoir : J’ai divisé les ingrédients par 2 … recette à refaire !!!!

Bon appétit et à bientôt

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 17:06

Ingrédients pour 6 personnes

.

.

100 G de biscuits TUC

60 G de beurre fondu

200 G de Philadelphia crémeux

Ciboulette

4 avocats

Le jus d’un citron vert

Quelques tranches de saumon fumé

Quelques gouttes d’huile de Colza

 

 

. Mixez les biscuits dans le turbo tup et les versez dans le bol batteur de 3.5 litres

. Faites fondre le beurre dans le pichet microcook et mélangez aux biscuits dans le bol batteur

. Répartir la préparation dans les empilodécos huilés

. Battre au speedy-chef le Philadelphia et ajoutez la ciboulette, mélangez de nouveau

. Epluchez les avocats et disposez-les dans l’extra chef, versez le jus de citron et mixez. Ajoutez le Philadelphia au mélange. Versez quelques gouttes d’huile de Colza et mixez de nouveau.

. Mettre quelques morceaux de saumon fumé dans le mélange.

. Remplissez les empilodécos du mélange obtenu et égalisez.

. Placez le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum.

.

. Démoulez vos cheesecakes et disposez des tranches de saumon par-dessus

. Parsemez de ciboulette et servez

 

Idée de Joëlle : pour une entrée de fête, je rajoute une crevette sur le dessus …

Bon appétit et à bientôt

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:47

Une très bonne recette facile pour un soir …

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

400 G de tagliatelles

150 G de saumon fumé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

250 ml de crème fraiche

1 cc de moutarde forte

¼ de tasse de ciboulette

Sel et poivre

1 citron pressé ou jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan

. Faire cuire les tagliatelles

. Dans une poêle faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 30 secondes à feu doux

. Versez la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement.

. Ajoutez le saumon fumé (découpé en petits morceaux), le jus de citron et mélanger. Faire chauffer à feu doux

. Saupoudrez de parmesan et de ciboulette et servir avec les tagliatelles.

A savoir : Je n’ai pas mis de parmesan mais du gruyère râpé … pour moi seulement !

Bon appétit et à bientôt

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 08:50

Exemple de repas fait maison et pas trop cher pour 4 personnes

En entrée:

                    Bulots cuits :       2,78 €

                    Bigorneaux   :      5,12 €

 24 grosses crevettes sauvages: 5,98 €

       2 belles araignées mâles :  8,84 €

Plat de poisson:

                   Lotte           :      14,87 €

Dessert:

                     Tarte aux fraises: 8,95 €   (6 parts)

                               Total: 46,54 € soit 11,63 € par personne

Il faut ajouter le prix du riz, les ingrédients pour l'américaine, la mayonnaise faite maison, le pain et un bon chardonnay.

Repas copieux

Dans ce coût, il faut savoir que nous habitons sur la côte et que ce magasin a ses bateaux de pêche donc les prix sont moins élevés que dans la région parisienne ou en Lorraine, les mousquetaires savent travailler le poisson ! 


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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 14:12

GAUFRE NORDIQUE

Préparation : 15 mn – Cuisson : 16 mn dans le four en chaleur tournante TH. 7/8 ou 220°

Ingrédients  pour 16 pièces

3 œufs (jaunes et blancs séparés)gaufre nordique

175 ml de bière

175 G de farine

5 ml de levure chimique

2 ml de sel

Poivre à volonté

5 brins d’aneth

50 G de gruyère râpé

45 ml d’huile

Garniture

20 cl de crème liquide entière bien froide

25 ml de Raifort (je le remplace par de la moutarde à l’ancienne)

Sel et poivre à volonté

8 tranches de saumon fumé (320 G)

Quelques brins d’aneth

 

gaufre nordique 1

 

 

 

 

. Dans le bol batteur de 3 litres, mélangez les jaunes d’œufs, la bière, la farine, la levure, le sel et le poivre à l’aide du fouet souple.

gaufre nordique 2

 

 

 

 

 

 

 

 

. Hachez au turbo tup l’aneth effeuillé et le fromage ...

gaufre nordique 3

 

 

 

 

 

 

 

...puis ajoutez-les dans le bol batteur avec l’huile et finissez de mélanger.

gaufre nordique 4

 

 

 

 

 

 

 

 

. Dans le speedy chef, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement en 2 fois dans le bol batteur à l’aide de la spatule silicone.

gaufre nordique 5

 

 

 

 

 

 

. Répartissez la pâte dans deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four et faites cuire 13 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante TH. 7/8 ou 220°

. Démoulez immédiatement sur la grille du four et remettez à cuire 3 mn dans le four.

gaufre nordique 6

 

 

. Dans le speedy-chef propre, montez la crème liquide bien froide en chantilly.

. Ajoutez le raifort (ou la moutarde à l’ancienne), le sel, le poivre et mélangez délicatement à l’aide de la spatule silicone.

. Coupez les gaufres en 2 en diagonale.

gaufre nordique 7-copie-1

 

 

 

 

 

A l’aide de la boule décors munie de la douille cannelée, garnissez-les avec la chantilly au raifort (ou moutarde) et posez dessus une demi-tranche de saumon fumé.

gaufre nordique 9

 

 

 

 

 

 

 

. Décorez avec des brins d’aneth.

 

gaufre nordique 8

 

 

 

 

 

 

 

Le petit + de Tupperware : Vous pouvez remplacer la chantilly raifort par une chantilly au citron : dans le speedy-chef fouettez en chantilly 20 cl de crème liquide très froide avec 25 ml de jus de citron et finissez avec le sel et le poivre.

Bon appétit et à bientôt

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 17:35

Une excellente recette que j’ai imaginée et concoctée … mes moules étaient prêtes et mises au congélateur et j’avais du saumon !

SAUMON A LA CREME ET TAGLIATELLES

Quantité pour 3 personnesSaumon à la crème et tagliatelles

3 pavés de saumon

Tagliatelles fraiches

Moules à la crème

 

Moules à la crème (voici ma recette pour 1 kg de moules)

Faites comme moi, achetez-en en plus et congelez le reste …. Quelquefois je les mets en entrée dans une coquille St-Jacques ….

1 kg de moules

1 oignon

Beurre – persil – poivre

1 cuillère à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

1 petit pot de crème fraiche

. Epluchez l’oignon, l’émincez et le faire revenir dans du beurre.

 

Saumon à la crème et tagliatelles 1

 

 

. Lorsqu’il est bien doré ajoutez les moules lavées et nettoyées, la farine, le vin blanc, le poivre, le persil ciselé et laissez cuire doucement. Mettre un couvercle

. 10 mn avant de servir ajoutez la crème fraiche et mélangez bien.

Avant de congeler, décortiquez les moules.

 

 

Saumon à la crème

 

Saumon à la crème et tagliatelles 2

 

 

 

. Faire pocher le saumon 5 mn, l’ajoutez dans la casserole avec les moules et laissez chauffer doucement.

. Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles fraiches 3 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée

Saumon à la crème et tagliatelles 3

 

 

 

 

 

Présentez selon vos envies …

Bon appétit et à bientôt

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 10:53

Une recette toute simple et facile à réaliser … tout le monde a adoré !!!!

SAUMON CREME/CITRON

Cuisson : 30 mn à 200° ou TH. 6/7

Quantité pour 6 personnesSaumon crème et citron

6 pavés de saumon

20 cl de vin blanc sec

2 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté

20 cl de crème fraiche liquide entière

40 à 50 ml de jus de citron (à modifier suivant vos gouts)

Sel et poivre

 

. Préchauffez le four à 200°

. Disposez le saumon dans un plat allant au four

 

Saumon crème et citron 1

 

 

 

 

 

 

. Mélangez le fumet de saumon avec la crème fraiche ...

 

Saumon crème et citron 3

 

 

 

 

 

...puis le vin blanc

. Ajoutez le jus de citron

. Salez et poivrez

Saumon crème et citron 4

 

 

 

 

 

 

 

. Versez cette préparation sur les pavés de saumon et enfournez pendant 30 mn à 200° TH. 6/7

Saumon crème et citron 5

 

 

 

 

 

 

 

. Servir avec du riz

Bon appétit et à bientôt

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 07:13

BROCHETTES DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE BLANC

Quantité pour 5 personnes

30 noix de St-Jacques moyennesBrochettes de St Jacques au beurre blanc

Tomates cerise

Echalotes

Brochettes en bois

Pour le beurre blanc

4/5 échalotes

½ verre de vinaigre ou de vin blanc sec

150 G de beurre demi-sel

2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisses bien bombées

Sel et poivre

 

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 1

 

 

 

 

. Commencez par passer les brochettes sous l’eau froide et les mettre à tremper une dizaine de minutes (pour ne pas qu’elles brûlent à la cuisson)

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 2

 

 

 

 

 

. Coupez les échalotes en 2 ou 3 suivant la grosseur

. Enfilez sur la brochette, une noix de St-Jacques, un morceau d’échalote, une tomate cerise et recommencez l’opération

. Les réserver, salez et poivre et commencez à faire votre beurre blanc

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 3

 

 

 

 

 

 

. Emincez les échalotes et les mettre dans une casserole avec le vinaigre

 

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 4

 

 

 

 

 

. Lorsque les échalotes ont absorbé tout le vinaigre...

 

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 6

 

 

 

 

 

 

 

... ajoutez le beurre coupé en petits morceaux progressivement et mélangez bien au fur et à mesure avec un fouet.

 

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 8

 

 

 

 

 

 

 

. Branchez votre gril électrique et dès qu’il est chaud, posez les brochettes et les faire cuire 2 mn de chaque côté

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Terminez le beurre blanc en ajoutant la crème fraiche (cuillère par cuillère) et mélangez bien. Salez et poivrez

Brochettes de St Jacques au beurre blanc 5-copie-1

 

 

 

 

 

 

 

 

. Disposez la brochette dans une assiette bien chaude, présentez avec du riz et le beurre blanc à part car chacun se sert comme il veut … attention aux calories …. mais c’est tellement délicieux !!!!

Bon appétit et à bientôt

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 15:59

Recette facile et excellente !

TAJINE DE POISSONS

Préparation : 30 mn – Cuisson 40 mn

Ingrédients pour 3/4 personnes

750 G de poisson coupé en morceaux

1  citron, 2 gousses d’ailTajine de poissons

2 tomates

1 poivron vert

3 pommes de terre moyennes

1 ou 2 carottes

1 bouquet de coriandre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

Poivre, sel

¼ de verre d’huile d’olive

 

Tajine de poissons 1

 

 

 

. Hachez la coriandre, pressez l’ail et après avoir lavé les tomates, coupez-les en petits dés

Tajine de poissons 2

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mélangez l’huile d’olive, la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre, l’ail, les tomates pelées, le jus de citron et le sel.

 

Tajine de poissons 5

 

 

 

 

 

 

. Versez le mélange dans une grande assiette et ajoutez-y les morceaux de poisson (j’ai mis du saumon et du dos de cabillaud). Malaxez longuement le poisson et farcissez avec le mélange.

 

Tajine de poissons 6

 

 

 

 

 

. Pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en morceaux. Coupez le poivron en grosses lanières.

 

Tajine de poissons 7

 

 

 

 

 

. Prenez un plat à tajine (j’ai utilisé l’ultra pro de 3.5 l de chez Tup)

. Dans le fond du plat, disposez les bâtonnets de carottes, mettez le poisson par-dessus puis le reste des ingrédients. Couvrir et laissez cuire pendant 40/45 mn à 180/200° TH. 6/7

 

 

Tajine de poissons 8

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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