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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 10:12

Voici une petite recette qui a été très appréciée et qui change un peu de l’ordinaire … il suffit d’avoir des idées !!

ESCALOPES DE PORC AU CURRY

Quantité pour 6 personnes

6 escalopes de porc

2 oignons

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café de piment de Cayenne (ou 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette doux)

2 cuillères à soupe de curry

Sel et poivre

Beurre

Eau

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse bien bombées

 

Escalopes de porc au curry 1

 

 

 

 

 

. Dans une grande poêle faire revenir les oignons émincés dans du beurre et les faire dorer.

 

Escalopes de porc au curry 2

 

 

 

 

 

. Ajoutez les escalopes et les faire dorer.

 

Escalopes de porc au curry 3

 

 

 

 

 

 

 

. Ajouter le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre, bien mélanger et recouvrir juste d’eau.

. Mettre un couvercle et laisser mijoter environ 20 mn à feu doux.

 

Escalopes de porc au curry 4

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez la crème fraiche et laissez encore 7/8 mn.

 

Escalopes de porc au curry 5

 

 

 

 

 

 

. Servir avec des pommes-de-terre, du riz ou des pâtes

 

Il en restait pour le soir … c’était encore meilleur réchauffé !

Bon appétit et à bientôt

 

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 04:48

Voici une recette très simple et facile que j’ai imaginée et que nous avons trouvée excellente !

CUISSES DE CANARD EN COCOTTE

Quantité pour 3 personnesCuisses de canard en cocotte

3 cuisses de canard

2 gros oignons

100 G de lardons fumés

Beurre, sel et poivre

Pommes-de-terre


 Cuisses de canard en cocotte 1

 

 

 

 

 

. Dans une cocotte faire dorer un peu de beurre et mettre les cuisses de canard (côté peau), faites les revenir de chaque côté puis ajouter les oignons émincés.

 

Cuisses de canard en cocotte 2

 

 

 

 

 

. Au bout de 10 mn mettre les lardons ...

 

Cuisses de canard en cocotte 3

 

 

 

 

 

 

...et ensuite les pommes-de-terre épluchées et coupées en morceaux.

. Salez légèrement et poivrez.           l

Cuisses de canard en cocotte 4

 

 

 

 

 

 

 

. Laissez cuire l’ensemble environ 1 heure en retournant les cuisses et les pommes-de-terre de temps en temps.

 

Délicieux avec une salade … à refaire !!!

Bon appétit et à bientôt

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 04:47

Il me restait de la rouelle de porc et comme je n’aime pas trop la viande froide, j’ai eu l’idée de l’accommoder avec des tomates !

 

L’ART D’ACCOMPAGNER LES RESTES !

Quantité pour ¾ personnesRestes de rouelle de porc

1 reste de rôti

5 ou 6 tomates

1 oignon ou 2 grosses échalotes

1 gousse d’ail

Persil

Sel et poivre

Beurre

Restes de rouelle de porc 1

 

 

 

 

 

 

. Epluchez l’oignon ou les échalotes, coupez la viande en petits morceau...  

Restes de rouelle de porc 2

 

 

 

 

 

 

 

...les faire revenir dans du beurre.

. Coupez les tomates en 6 et les ajouter aux oignons.

Restes de rouelle de porc 3

 

 

 

 

 

 

. Au bout de 10 mn environ, ajoutez le rôti coupé en gros morceaux, ajoutez l’ail, le persil, le sel et le poivre. Couvrez

Restes de rouelle de porc 4

 

 

 

 

 

 

. Laissez mijoter 10 à 15 mn et servez avec une bonne salade !

C’est simple et c’était délicieux … à refaire !

Bon appétit et à bientôt

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 04:28

 

Voici une recette que ma mère nous faisait dans le temps … délicieux mais ce n’est pas Weight Watchers !!!

SAUCISSES AU CHOU DE L’ILE D’YEU

Ingrédients pour ¾ personnes

1 chou pomme (nouveau de préférence)

1 ou 2 carottes suivant la grosseur

5/6 pommes de terre

1 grosse saucisse fumée par personne (je n’en ai pas trouvé donc j’ai acheté des Hénaff (extra)

par 5)

¾ tranches de lard fumé assez épais

Beurre

Sel et poivre

Saucisses au chou 2

 

 

 

 

. Coupez le chou en 4 et le faire blanchir (je l’ai cuit ¼ d’heure et je l’ai passé sous l’eau froide)

 

Saucisses au chou 4

 

 

 

 

 

 

 

. Changez l’eau et remettre le chou à cuire avec les pommes-de-terre, les carottes  coupées fines et du gros sel pendant ½ heure environ.

 

Saucisses au chou 3

 

 

 

 

 

 

. Pendant ce temps, mettre du beurre à fondre dans une grande poêle et faire dorer les tranches de lard et la saucisse fumée piquée à l’aide d’une fourchette.

Saucisses au chou 6

 

 

 

 

 

 

. Egouttez les légumes...

 

Saucisses au chou 7

 

 

 

 

 

 

 

 

... mettre un bon morceau de beurre dans la marmite et ajoutez les légumes, faire bien revenir et ajoutez la viande !

 

Saucisses au chou 8

 

 

 

 

 

 

 

. Laissez cuire ensemble doucement ¼ d’heure/ 20 mn

. Servir avec un bon rosé … ça sent l’été !

Bon appétit et à bientôt

 

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 04:50

Je ne fais pas souvent de filet mignon mais j’en avais envie et j’ai imaginé cette recette que nous avons trouvée délicieuse … à refaire !!!

FILET MIGNON A MA FACONFilet mignon à ma façon

Ingrédients pour ¾ personnes

1 filet mignon (entre 600 et 700 G)

1 gros oignon

Beurre, sel et poivre

Crème fraiche épaisse

1 grande boite de champignons entiers

 

Filet mignon à ma façon 1

 

 

 

 

 

. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir la viande sur toutes les faces.

. Ajoutez l’oignon émincé, lorsqu’ils sont bien dorés mettre le couvercle et laissez mijoter doucement ½ heure environ.

 

Filet mignon à ma façon 2

 

 

 

 

 

. Mettre la boite de champignons ...

Filet mignon à ma façon 3

 

 

 

 

 

 

 

 

...puis la crème fraîche.

 

Filet mignon à ma façon 4

 

 

 

 

 

 

. Servir avec des pommes-de-terre, des pâtes ou du riz.

 

Bon appétit et à bientôt

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 08:18

Une excellente recette Tupperware, facile à réaliser !  à refaire …

 

CARRE DE PORC AU CHORIZO

 

Temps de cuisson : 1 H 15 à 220° ou TH. 7/8

 

Ingrédients pour 6 personnesCarre-de-porc-au-chorizo.jpg

1 carré de porc

1 chorizo doux ou fort (j’ai choisi un fort)

Sel et poivre du moulin

15 ml d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

1 brin de thym

1 feuille de laurier

. Faire préchauffer le four Th. 7/8 ou 220°

 

Carré de porc au chorizo 1

 

 

 

. A l’aide d’un couteau à trancher, transpercer le carré de porc en enfonçant la lame du couteau dans le sens de la longueur et au milieu du carré...

 

Carré de porc au chorizo 2

 

 

 

 

 

 

... puis enfoncer le chorizo.

 

Carré de porc au chorizo 3

 

 

 

 

 

. Déposer l’ensemble dans le couvercle de l’ultra pro 3.5 l, badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau, saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.

 

Carré de porc au chorizo 4

 

 

 

 

 

 

. Ajouter un brin de thym, une feuille de laurier et fermer avec la base.

 

Carré de porc au chorizo 5

 

 

 

 

 

. Faites cuire 1 H 15 TH. 7/8 ou 220°

 

Carré de porc au chorizo 7

 

 

 

 

 

. Servez le carré de porc chaud coupé en tranches et accompagnez-le d’haricots verts (le lendemain j’ai réchauffé le reste au micro-ondes et je l’ai servi avec des frites)

Bon appétit et à bientôt

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 17:17

 

Une excellente recette Tupperware sans surveillance …. A refaire !!!

BLANQUETTE DE VEAU

Préparation : 30 mn – Cuisson + 10 mn TH. 6/7 ou 200°

Ingrédients

1 kg blanquette (tendron et sauté)Blanquette de veau

125 ml de vin blanc sec + 125 ml d’eau

½ bouillon concentré de volaille

½ oignon piqué de 2 clous de girofle

1 brin de thym

1 feuille de laurier

3 poireaux

1 morceau de céleri coupé en morceaux

250 G de carottes coupées en bâtonnets

3 petites pommes-de-terre coupées en 2

Sel et poivre

Pour la liaison :

100 ml de crème fraiche légère – 1 jaune d’œuf – 1 cuillère à soupe de maïzena – ½ de citron

 

Blanquette de veau 1

 

 

 

. Déposez la viande dans l’ultra pro de 3.5 l

 

Blanquette de veau 2

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez le bouillon concentré, le vin blanc, l’oignon piqué de clous de girofle, le thym et le laurier, puis tous les préparés. Salez et poivrez.

. Posez le couvercle et faites cuire 2 H dans un four préchauffé TH. 6/7 ou 200°

 Blanquette de veau 4

 

 

 

 

 

 

. Dans le shaker, versez la crème, le jaune d’œuf et la maïzena, fermez-le et agitez.

 

Blanquette de veau 5

 

 

 

. A la fin de la cuisson, sortez l’ultra pro du four, versez le mélange du shaker, remuez délicatement, posez le couvercle et glissez au four 10 mn pour faire épaissir la sauce.

. Dégustez avec du riz blanc.

Se réchauffe bien mais ne doit pas bouillir …

Astuce de Joëlle :

J’ai rajouté ½ heure avant la fin une petite boite de champignons ….

Doublez les ingrédients et mettre dans l’ultra pro de 5.7 l puis congelez !

Bon appétit et à bientôt

 

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 13:05

CUISSE DE DINDE A LA FLEUR DE SEL ET POMMES BOULANGERES

 

Temps de cuisson : 1 H 15 à 210° ou TH. 7 + ¼ d’heure à 250° ou TH. 8/9

 

Ingrédients

1.2 kg de pommes-de-terre à chair fermeCuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères

2 oignons

750 ml d’eau bouillante

40 G de beurre

5 gousses d’ail

2 bouillons concentrés de volaille

1 cuisse de dinde (environ 1.2 kg)

25 ml d’huile

Thym frais – poivre concassé

5 ml de fleur de sel

. Faites préchauffer le four TH. 7 ou 210°

. Epluchez les pommes-de-terre.

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 1

 

 

 

. Coupez les pommes-de-terre et les oignons en rondelles épaisses.

. Dans le pichet microcook 1 litre versez l’eau bouillante, ajoutez le beurre, une gousse d’ail écrasée et délayez les bouillons de volaille émiettés à l’aide du fouet plat.

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 2

 

 

 

 

. Dans l’utra pro de 3,5 litres, disposez les oignons et les pommes-de-terre.

. Arrosez avec le mélange d pichet et tassez la préparation à l’aide du presse-purée.

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 4

 

 

 

 

. Posez la plancha sur l’ultra pro et placez la cuisse de dinde.

. A l’aide du pinceau silicone badigeonnez –la d’huile, parsemez de thym effeuillé, poivrez, salez avec la fleur de sel et ajoutez les 4 gousses d’ail restantes non épluchée.

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 5

 

 

 

 

 

 

. Couvrez avec la base de l’ultra pro  2 litres et faites cuire l’ensemble 1 H 15 TH. 7 ou 210°

. Retirez la plancha et la base de l’ultra pro 2 litres contenant la cuisse de dinde ...

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 6

 

 

 

... et poursuivez la cuisson des pommes de terre à découvert pendant 15 mn en augmentant la température du four TH. 8/9 ou 250°.

Cuisse de dinde à la fleur de sel et pommes boulangères 7

 

 

 

 

 

 

 

 

. Servez la cuisse de dinde coupée en tranches avec les pommes-de-terre boulangères et une bonne salade ! 

Bon appétit et à demain

 

 

 

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 05:07

Super bonne recette Tup à réaliser dans l’ultra pro 3,3 litres

 

CUISSES DE CANETTE A LA BOURGUIGNONE

 

Ingrédients pour 4 personnesCuisses de canette à la bourguignone

4 cuisses de canettes (ou canard)

1 oignon coupé en dés

1 carotte coupée en dés

3 gousses d’ail

300 ml de vin rouge

300 ml de fond de veau (2 cuillères à soupe de fond de veau + 300 ml d’eau)

1 bouquet garni

125 G de lardons salés

125 G de champignons de Paris

Sel et poivre

 

Cuisses de canette à la bourguignone 1

 

. Tapissez le fond de la cocotte avec des dés de carottes et d’oignon

. Disposez dessus les cuisses

. Dans le pichet basique 1 l mêlez au fouet le vin rouge, le fond de veau et l’eau. Versez sur la volaille.

 

Cuisses de canette à la bourguignone 2

 

 

 

 

. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail, le sel et le poivre.

. Faites cuire à four chaud 1 heure TH. 7 ou 210°

. Pendant ce temps, faites sauter les lardons à la poêle et coupez les champignons et du persil ciselé.

 

Cuisses de canette à la bourguignone 3

 

 

 

 

 

. Sortez la cocotte du four, retirez le bouquet garni, ajoutez les lardons et les champignons.

 

Cuisses de canette à la bourguignone 4

 

 

 

 

 

 

. Glissez au four à nouveau 10 mn

. Servir avec des pâtes fraîches

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 16:09

Recette Weight Watchers (9 propoints par personne)

HARICOT D’AGNEAU AUX HARICOTS

Ingrédients pour 4 personnes

 

Haricot d'agneau aux haricots

120 G de haricots secs (mogettes de Vendée achetées au rayon fruits et légumes)

400 G de collier d’agneau

2 cc d’huile

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

2 gousses d’ail

2 brins de sarriette

2 CS de concentré de tomate

Sel et poivre

 

Haricot d'agneau aux haricots 1

 

 

. La veille, mettre les haricots secs à tremper dans de l’eau froide.

 

Haricot d'agneau aux haricots 2

 

 

 

 

 

 

 

 

. Le lendemain, coupez la viande en 8 à 12 cubes et les faire revenir dans 2 cc d’huile, dans une sauteuse. Salez et poivrez.

 

Haricot d'agneau aux haricots 3

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez l’oignon et la carotte finement émincée.

 

 

 

 

 

Haricot d'agneau aux haricots 4

 

 

 

 

 

 

. Laissez suer doucement à couvert pendant 3 à 4 mn ...

 

Haricot d'agneau aux haricots 5

 

 

 

 

...puis couvrir d’eau à peine à hauteur.

. Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni et une gousse d’ail écrasée.

. Couvrir et laissez frémir 1 heure à feu doux.

 

Haricot d'agneau aux haricots 6

 

 

 

 

. En même temps, égouttez les haricots et les mettre dans une casserole avec une gousse d’ail, la sarriette et un grand volume d’eau.

. Portez à ébullition. Laissez frémir pendant environ 45 mn.

Haricot d'agneau aux haricots 7

 

 

 

 

 

. Salez, poivrez après 30 mn de cuisson. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte d’agneau avec le concentré de tomate.

. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure. Rectifiez l’assaisonnement et servir bien chaud.

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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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