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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 07:34

Recette weight-watchers (7 propoints par personne)

 

CARBONNADE DE BŒUF

 

Ingrédients pour 4 personnesCarbonade de boeuf

1 carotte

1 gros oignon

400 G de bœuf (paleron)

50 G de lardons maigres

2 cc d’hile

1 CS de mélange 4 ou 5 épices

2 cc de vergeoise brune (ou cassonnade)

2 cc de farine

33 cl de bière

15 cl de fond de veau (1 cc de fond déshydraté)

1 cs de vinaigre de Xérès

1 bouquet garni (laurier, thym, sauge, céléri, queues de persil)

2 cc de moutarde forte

Sel et poivre

. Pelez et émincez la carotte et l’oignon. Détaillez la viande en gros dés.

 

Carbonade de boeuf 1

 

 

 

 

. Faire suer les lardons dans une cocotte, les retirer quand ils ont rejeté toute leur graisse.

 

 

 

Carbonade de boeuf 2

 

 

 

 

Ajoutez l’huile, salez, poivrez, les morceaux de viande et les faire sauter dans la cocotte. Les retirer avec une écumoire et les remplacer ...

 

 

Carbonade de boeuf 3

 

 

 

 

 

...par la carotte, l’oignon et le mélange d’épices. Cuire à feu doux pendant 3 mn ...

 

 

Carbonade de boeuf 4

 

 

 

 

 

 

...puis ajouter la vergeoise. Laissez caraméliser puis saupoudrez de farine.

 

Carbonade de boeuf 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mouillez avec la bière et le fond de veau. Portez à ébullition et bien mélanger pour délayer la farine.

 

Carbonade de boeuf 6

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le vinaigre, le bouquet garni, la viande et les lardons égouttés. Vérifiez que la sauce recouvre bien la viande.

 

Carbonade de boeuf 7

 

 

Cuire à petits frémissements pendant 1 H 30 à 2 Heures ou au four à 140° (TH. 4/5)

. Vérifiez la cuisson de la viande, disposez les morceaux de viande dans un grand plat avec la garniture. Ajoutez la moutarde dans la sauce et en napper la sauce.

 

Carbonade de boeuf 8

 

 

 

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 10:35

 

 

Recette W W  (5 unités propoints par personne)

CARI DE POULET AUX TOMATES ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet sans peauCari de poulet aux tomates et aux champignons

2 oignons

4 gousses d’ail

20 grains de poivre

4 clous de girofle

1 cuillère à soupe d’huile

1 branche de thym

1 boite de tomates concassées

½ cuillère à café de curcuma

1 petite boite de champignons de Paris

Gros sel

 

 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 1

 

 

 

 

. Retirez la peau des cuisses de poulet. Réservez.

 

 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 3

 

 

 

.

 

 

 

 

Epluchez les oignons, les gousses d’ail et les émincer. Ajoutez au mélange les clous de girofle écrasés avec le sel.


 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 2

 

 

 

. Chauffez l’huile dans une marmite et faites dorer les cuisses de poulet de toute part avec la branche de thym.

. Pendant ce temps, égouttez les champignons. Retirez les cuisses de poulet et mettre les oignons, l’ail et les épices et les faire dorer à feu moyen.

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 4

 

 

 

 

. Ajoutez les tomates et bien mélanger afin de ...

...décoller tous les sucs.

.

 

 

 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 6

 

 

 

 

Mettre le curcuma et mélanger. Mouillez avec un verre d’eau.

 

 

 

 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 5

 

 

 

 

Remettre le poulet, ajoutez les champignons et mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen 20 à 30 mn. La sauce doit être épaisse.

 

 

 

Cari de poulet aux tomates et aux champignons 7

 

 

 

 

A savoir: Je me suis régalée avec cette excellente recette et je l’ai servie avec de la semoule de couscous. Faites comme moi doublez les proportions et congeler !

 

Bon appétit et à bientôt

 

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 07:08

Voici une recette que « j’ai piqué » sur le blog de Tatagateau …

JARRETS DE PORC AUX ECHALOTES CONFITES

Ingrédients pour 4 personnesJarret de porc aux échalottes confites

2 petits jarrets de porc

500 G d’échalotes

500 G de champignons

1 oignon

1 bouquet garni

4 cuillérées à soupe d’hile

1 cuillérée à soupe de miel

30 cl de bouillon (1 bouillon cube de bœuf + 30 cl d’eau)

Sel et poivre

 

Jarret de porc aux échalottes confites 1

 

 

 

 

. Epluchez les échalotes, pelez et émincez l’oignon.

. Faites chauffer le bouillon au micro-ondes

. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y dorer les jarrets sur toutes les faces.

Jarret de porc aux échalottes confites 2

 

 

 

 

 

. Lorsqu’ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par l’oignon.

. Faites-le revenir 1 heure en remuant puis remettez les jarrets dans la cocotte.

 

Jarret de porc aux échalottes confites 3

 

 

 

 

 

. Salez, poivrez et versez le bouillon chaud.

 

Jarret de porc aux échalottes confites 4

 

 

 

 

 

. Ajoutez le bouquet garni, le miel et les échalotes entières et faites cuire à feu doux et couvert pendant 1 H 30 en retournant régulièrement les jarrets dans leur jus.

 

Jarret de porc aux échalottes confites 5

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 mn, surveillez le jus de cuisson et rajoutez un peu d’eau si besoin.

. Servir très chaud accompagné d’une purée de pommes-de-terre.

 

A savoir: j’ai divisé les ingrédients par deux.

Et la diététique là dedans ? c'est un morceau en 4 parties : l'os, la couenne, le gras et la viande (maigre). Vos écartez les 3 premiers et vous mangez le 4e, un petit plaisir de temps en temps ne fait pas de mal mais il ne faut pas que ça dure trop longtemps.

 

Bon appétit et à bientôt

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 16:36

 

Recette facile et délicieuse !

CUISSES DE CANARD BRAISEES AU MIEL ET BALSAMIQUE

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 heure

Quantité pour 2 personnes

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique

2 cuisses de canard

7 cl de porto

2 cuillères à soupe de miel

4-5 carottes

3 échalotes

8 champignons de Paris

2.5 cl de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique 1

 

 

 

 

 

. Sortir les cuisses de canard au moins ½ heure avant de les cuire.

. Pelez les échalotes, les champignons et les carottes.

. Coupez les carottes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur.

. Coupez les champignons en deux

. Enduire les cuisses de canard de miel et les faire caraméliser pendant 5 mn, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas.

 

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique 2

 

 

. Retournez les cuisses de canard et ajoutez les échalotes.

. Remuez un peu pour les faire légèrement caraméliser.

 

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique 3

 

 

 

 

. Baissez le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique.

. Grattez un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson.

. Ajoutez les champignons de paris coupés en deux et remuez pendant 2 mn pour les faire colorer.

. Ajoutez ensuite les carottes en rondelles et remuer pour les enrober de balsamique.

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique 4

 

 

 

 

. Versez le porto et 5 cl d’eau. Les champignons vont rendre de l’eau à la cuisson.

 

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique 5

 

 

 

 

 

. Ajoutez un brin de romarin, couvrir et laissez mijoter à petit feu pendant 45-50 mn environ.

. Servir avec du riz, des pommes-de-terre à la vapeur ou des tagliatelles.

 

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 14:48

Une excellente recette Tup !

Mouton, porc, veau, volaille … une recette pour l’ultra pro qui s’adapte à votre goût !

VIANDE FONDANTE

Ingrédients

Viande fondante2 kg de viande de votre choix.

4 à 5 gousses d’ail

800 G d’oignons

1.5 kg de pommes-de-terre

Sel et poivre

3 branches de thym

2 feuilles de laurier

5 branches de persil

2 bouillons concentrés de bœuf

500 ml d’eau chaude

. Faites préchauffer le four TH. 6 ou 180°

Viande fondante 1

 

. Avec le couteau du chef, coupez la viande en gros cubes et déposez-la dans l’ultra pro 5.7 l

. Epluchez les gousses d’ail, les oignons, les pommes-de-terre

 

 

Viande fondante 2

 

 

 

 

 

. A l’aide du couteau d’office, coupez les pommes-de-terre en rondelles épaisses de 2 cm, émincez les oignons en rondelles fines, coupez les gousses d’ail en 2 et ajoutez-les à la viande.

 

Viande fondante 3

 

 

 

 

 

 

 

. Salez modérément, poivrez, ajoutez le thym, le laurier, le persil ; fermez l’ultra pro, secouez pour bien mélanger viande et légumes.

 

 

Viande fondante 4

 

 

 

. Dans le pichet gradué d’1 litre délayez les bouillons concentrés de bœuf dans l’eau chaude et ajoutez-les à la viande et aux pommes-de-terre, le bouillon doit arriver à 1 cm au-dessus des ingrédients. Faites cuire couvert 1 H 30 à 1 H 45 TH. 6 ou 180°

 

Viande fondante 5

 

 

 

. Servez sans attendre

 

 Pour 2 personnes j’ai mis 600 G de viande – 2 gousses d’ail – 250 G d’oignons – 500 G de pommes-de-terre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 2 branches de persil, 1 bouillon concentré de boeuf.

Bon appétit et à bientôt

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 10:24

PINTADE AUX 2 FIGUES ET AUX 2 RAISINS

Préparation : 15 mn – Réhydratation : 15 mn

Cuisson à 600 Watts : Etape 2 = 5 mn – Etape 4 = 16 mn – Etape 5 = 7 mn – Repos : 5 mn

Quantité pour 6 personnes

50 ml de raisins secsPintade aux 2 figues et aux 2 raisins

50 ml de porto rouge

250 G d’oignons rouges

25 ml d’huile

850 G de pintade coupée en morceaux

6 figues sèches

150 ml d’eau

1 bouillon de volaille déshydraté

10 ml de mélange à pain d’épice

25 G de beurre

6 figues fraiches

150 G environ de raisins frais

Sel et poivrePintade aux 2 figues et aux 2 raisins 2

. Dans un ravier, mettez les raisins secs à réhydrater avec le porto rouge pendant 15 mn.

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 1

 

 

 

. Hachez au turbomax les oignons épluchés, versez-les dans le microcook rond de 2.25 l, arrosez d’huile et faites cuire couvert 5 mn.

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 3

 

  . Ajoutez au microcook rond 2.25 l les morceaux de pintade, les figues sèches et les raisins secs réhydratés avec le porto rouge.

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 4

 

. Dans le bol batteur pro 1.5 l mélangez à l’aide du fouet plat métallique l’eau, le bouillon de volaille émietté, le mélange à  pain d’épices...

 

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 5

 

 ... et versez cette préparation dans le microcook rond 2.25 l. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire couvert 16 mn.

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 6Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 7

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez les figues fraiches et les grains de raisins frais.

Pintade aux 2 figues et aux 2 raisins 8. Salez, poivrez, terminez la cuisson pendant 7 mn et laissez reposer 5 mn.

Idée de Joëlle :

Je sers cette excellente recette avec de la semoule de couscous.

Bon appétit et à bientôt

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 11:38

Je vous ai concocté une bonne petite recette que j’ai trouvée sur un bouquin …. Très bonne et super facile à réaliser !

POULET ENLARDE ET THYMPoulet enlardé et thym

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet

8 tranches de lard fumé

4 cuillères à soupe de moutarde

20 cl de crème liquide

2 branches de thym frais

Sel et poivre

Poulet enlardé et thym 1 

. Badigeonnez généreusement de moutarde les filets de poulet.

 

 

 Poulet enlardé et thym 2

 

. Sur chaque filet enroulez 2 tranches de lard fumé.

. Salez légèrement, poivrez et parsemez de thym.

. Dans un plat allant au four, déposez les filets de poulet et versez la crème liquide.

Poulet enlardé et thym 3

 

 

 . Enfournez 25 mn à 200°

Poulet enlardé et thym 4

 

 

Idée de Joëlle : j’ai utilisé des hauts de cuisses de poulet, donc temps de cuisson plus long : 45 mn à 200° ou TH. 6/7

J’ai servi cette recette avec des pâtes !

A refaire ….

Bon appétit et à bientôt

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 06:19

Une excellente recette Tupperware … elle est assez longue mais vous pouvez commencer à la préparer la veille ! à refaire …

BŒUF AU PISTOU DE CHORIZO, TATIN DE POIVRONS

Préparation : 40 mn – Cuisson : 12 mn à 600 Watts – repos 5 mn – 20 mn dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 200 ° - 33 à 38 mn dans le four préchauffé TH. 8/9 ou 250°

Ingrédients pour 6 personnes

1 rôti de bœuf de 1.2 kg

15 ml d’huile

Fleur de sel, poivre du moulin

Tatin de poivrons

5 poivrons rouges (environ 1.2 Kg) j’ai utilisé des verts car je n’en avais plus de rouges

25 ml d’huile d’oliveBoeuf-au-pistou-de-chorizo-tatin-de-poivrons.jpg

2 ml de thym

1 gousse d’ail épluchée, coupée en deux et dégermée

5 ml de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

1 pâte feuilletée

Pistou au chorizo

25 g de chorizo en petits morceaux

20 G de parmesan râpé (j’ai utilisé du gruyère)

75 ml d’huile d’olive

Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 1

 

. Coupez en lanières les poivrons épluchés et disposez-les dans un récipient allant au micro-ondes avec l’huile d’olive, le thym et l’ail. Faites cuire 12 mn à 600 Watts en mélangeant à mi-cuisson. Egouttez-les, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et mélangez. Répartissez dans les alvéoles d’un moule à grandes tartelettes.

Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 2

 

 

. Avec un cercle de 9 cm, coupez 6 ronds de pâte feuilletée, posez-les sur les poivrons et faites une petite cheminée au centre. Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 200°.

Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 4

 

 

. Mixez le chorizo dans le turbo tup...

 Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 5

 

 

 

... ajoutez le parmesan, l’huile et mixez encore. Conservez le pistou de chorizo et les tatins au réfrigérateur.

. Le jour du repas, glissez l’ultra pro de 2 litres vide, pendant 8 mn dans le four préchauffé TH. 8/9 ou 250°

Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 6

. Badigeonnez d’huile le rôti de bœuf à l’aide d’un pinceau silicone. Sortez l’ultra pro 2 litres du four, disposez le rôti dans le couvercle retourné chaud, couvrez avec la base et faites cuire 25 à 30 mn TH. 8/9 ou 250°, en découvrant les 5 dernières minutes.

Boeuf au pistou de chorizo tatin de poivrons 7

 

 

 

. Réchauffez les tatins 10 mn dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 200° pendant que la viande repose, couverte, hors du four.

. Démoulez les tatins en les retournant et servez-les avec le rôti tranché salé, poivré et le pistou au chorizo.

Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions en deux … excellent !

Bon appétit et à bientôt

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 08:18

Une excellente recette Tup à faire et à refaire !

TAJINE DE POULET

Préparation : 10 mn  - Cuisson : 1 heure TH. 7 ou 210°

Ingrédients pour 8 personnes

8 blancs de poulet (environ 1.2 Kg) Tajine de poulet

250 G de pruneaux dénoyautés

1 grappe de raisin blanc italien (200 G de grains séparés)

50 ml d’huile d’olive

2 ml de gingembre en poudre

2 ml de sel fin

1 tube de safran

5 ml de cannelle en poudre

Le zeste râpé d’un citron

2 oignons émincés

300 ml de bouillon de volaille bouillant

30 ml de miel

. Faites préchauffer le four TH. 7 ou 210°

Tajine de poulet 1

. Disposez les blancs de poulet, les pruneaux dénoyautés et les grains de raisin dans l’ultra pro 3.5 l

Tajine de poulet 2

 

 

 

 

 

. Dans un autre récipient, mettez le reste des ingrédients dans l’ordre, mélangez à l’aide d’une spatule et versez dans l’ultra pro sur la viande et les fruits.

Tajine de poulet 3. Mélangez à nouveau et faites cuire 1 Heure couvert, TH. 7 ou 210°

Tajine de poulet 4

 

 

 

 

 

 

. Dégustez avec de la semaine de couscous.

Idée de Joëlle : à la place des blancs de poulets j’ai mis des cuisses et des hauts de cuisses.

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 08:09
Recette W. W (6 propoints par personne)
VEAU MARENGO
Temps de préparation : 50 mn – Temps de cuisson : 1 H 30
Quantité pour 4 personnes
500 G d’épaule de veau
4 cuillères à café d’huileVeau marengo
1 gros oignon
6 cl de vin blanc sec
2 cuillères à café de farine
30 G de concentré de tomate
60 cl de fond de veau (3 cc de fond déshydraté)
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
120 G de champignons de Paris
120 G d’oignons grelots pelés
1 cuillère à café de sucre
Veau marengo 1
 
. Coupez la viande en gros cubes.
. Faites chauffer 2 cuillérées d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le veau.
. Salez et poivrez.
Veau marengo 2 
 
. Ajoutez le gros oignon finement émincé et laissez suer doucement à couvert pendant 3 à 4 mn.
 
Veau marengo 3
 
. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire puis parsemez de farine.
. Laissez cuire pendant 1 mn avant d’ajouter le concentré de tomate.
. Mélangez et mouillez à hauteur avec le fond de veau.
. Portez à ébullition, ajoutez le bouquet garni et les gousses d’ail.
. Couvrez et laissez frémir pendant 1 H 30 à feu doux ou 1 H 30 à 2 Heures au four préchauffé à 150° (TH. 5)
. Coupez grossièrement les champignons et faites-les sauter dans une 1 cc d’huile et 1 cc d’eau. Salez, poivrez.
. Répartir les oignons grelots en une seule couche dans une sauteuse. Mouillez d’eau à hauteur.
. Ajoutez le reste de l’huile et le sucre. Salez, poivrez et portez à ébullition.
. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire à feu modéré, en arrosant régulièrement les oignons de jus de cuisson.
. Lorsqu’ils sont cuits, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une légère coloration.
. Prélevez les morceaux de veau et réservez-les au chaud.
Veau marengo 4. Filtrez la sauce, vérifiez sa consistance et son assaisonnement.
. Ajoutez les oignons et les champignons, donnez un bouillon et versez sur la viande.
. Servez aussitôt
 Idées de Joëlle :
. Vous pouvez servir des pâtes ou des pommes-de-terre cuites à l’eau (à comptabiliser)
. J’ai trouvé cette recette assez longue à réaliser, la prochaine fois je doublerais les proportions et je congèlerais ….
Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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