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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 15:50
 
Recette Weight Watchers 7 propoints par personne
RAGOUT DE PORC AUX PRUNEAUX
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 55 mn
Quantité pour 6 personnesRagout de porc aux pruneaux
600 G de filet mignon de porc
1 oignon
1 carotte
3 cuillères à café d’huile d’olive
1 pinceau de mélange 4 épices
40 cl de bière blonde
1 bouquet garni (thym, laurier, sauge)
250 G de pruneaux dénoyautés
1 cuillère à soupe de maïzena
 
Ragout de porc aux pruneaux 1
 
 
  
. Découpez le filet de porc en cubes de 4 à 5 cm.
Ragout de porc aux pruneaux 2
 
. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et rincez la carotte, taillez-la en petits bâtonnets de 3 cm
Ragout de porc aux pruneaux 3
 
 
Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, faites-y dorer les cubes de viande 5 mn.
. Ajoutez l’oignon et poursuivre la cuisson 2 mn tout en mélangeant.
. Salez et saupoudrez de mélange 4 épices.
. Versez la bière, portez à ébullition... 
Ragout de porc aux pruneaux 4
... incorporez les bâtonnets de carotte et le bouquet garni.
 . Posez le couvercle et faites cuire 35 mn à feu doux.
Ragout de porc aux pruneaux 5 
 
Retirez le bouquet garni, incorporez les pruneaux, couvrez et poursuivre la cuisson pendant 10 mn à feu doux. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Ragout de porc aux pruneaux 6 
. Mettez la préparation dans un plat de service. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et portez à ébullition. 
Ragout de porc aux pruneaux 7
 
 
. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d’eau, faites épaissir 2 à 3 mn.
. Nappez de sauce et servez aussitôt.
Ragout de porc aux pruneaux 8
 
Idée de Joëlle : c’est une excellente recette mais à mon goût trop sucrée … la prochaine fois je mettrais la moitié des pruneaux et je rajouterais une boite de champignons de Paris.
Bon appétit et à bientôt
 
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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 06:16

Une excellente recette … à refaire …

ROTI DE VEAU AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 4 personnes

Abricots secs

Pruneaux dénoyautés

Raisins secsRoti-de-veau-au-fruits-secs.jpg

3 oignons

1 gousse d’ail

Paprika

4 épices

Gingembre en poudre

Eau

Huile d’olive

Semoule

Miel

Sel et poivre

Roti-de-veau-au-fruits-secs-1.jpg

 

. Faire revenir les oignons émincés avec l’ail dans de l’huile d’olive dans une cocotte.

Roti-de-veau-au-fruits-secs-2.jpg

 

 

 . Les faire fondre en ajoutant un peu d’eau et en fermant le couvercle.

. Ajoutez du miel (2 cuillères à soupe) pour les faire caraméliser.

Roti-de-veau-au-fruits-secs-3.jpg

. Lorsqu’ils sont bien fondus, ajoutez les fruits secs coupés en morceaux (j’ai mis une petite poignée de chaque) et les faire cuire un quart d’heure à l’étouffée avec les 4 épices.

. Ajoutez  le gingembre, le paprika. Mettre un peu d’eau pour éviter de bruler le fond.

 

Roti-de-veau-au-fruits-secs-4.jpg

Ensuite, après avoir enlevé le mélange de la cocotte, faire dorer le rôti dans de l’huile d’olive, salez et poivrez.  Une fois qu’il est bien doré, ajoutez le mélange de fruits secs et laissez cuire à feu moyen une bonne heure.

Roti-de-veau-au-fruits-secs-5.jpg

 

 

. Servir avec de la semoule et décorez selon vos envies …

Idée de Joëlle : pour gagner du temps j’ai mis mon rôti à cuire dans une autre cocotte et après je l’ai ajouté à mes fruits secs !

Bon appétit et à bientôt

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 05:09

Une excellente recette du nouveau livre « chocolat et gourmandises » de Tupperware !

CANARD AUX POIRES, CHOCOLAT ET PIMENT D’ESPELETTE

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn dans le four TH. 5 ou 150° + environ 15 mn sur le feu

Ingrédients pour 4 personnes

2 beaux magrets de canard

50 G de beurre saléCanard aux poires chocolat et piment d'Espelette

2 poires Conférence

75 ml d’eau

¼ de cube de bouillon de volaille déshydraté

1ml de piment d’Espelette en poudre

30 G de chocolat noir dessert

Sel et poivre à volonté

. Préchauffez le four TH. 5 ou 150°.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 1

 

 

Epluchez les poires et coupez-les en suartiers

. Parez les magrets de canard (ôtez le surplus de gras atour de la viande et le nerf) et quadrillez le gras sans atteindre la chair.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 2

 

. Faites dorer les magrets dans une sauteuse en commençant côté peau. Dès qu’ils sont bien dorés, posez les magrets de la Plancha ultra pro, couvrez avec le couvercle  de l’ultra pro 2 litres ou 3,5 litres et finissez la cuisson 20 mn au four.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 3

 

. Videz la graisse de la sauteuse, mettez le beurre salé à fondre à feu moyen, puis ajoutez les poires. Faites-les caraméliser en les retournant délicatement avec la spatule large. Ajoutez-les sur la plancha autour des magrets cuits.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 5

 

. Récupérez le jus de cuisson des magrets de la plancha et versez-le dans la sauteuse utilisée pour les poires. Conservez les magrets et les poires au chaud dans le four éteint.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 6

 

 

. Finissez la sauce dans la sauteuse en ajoutant l’eau, le bouillon de volaille émietté, le piment d’Espelette. Mélangez et portez à ébullition quelques secondes.. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Salez et poivrez selon vos goûts.

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 7

. Découpez le canard et servez-le avec les poires, une écrasée de patates douces ou des pâtes fraiches, et la sauce.

J’ai servi cette excellente recette avec une purée de patates douces …

Pour 5 personnes, il vous faut :

800 G de patates douces

1 briquette de crème fraiche (20 cl)

Huile d’olive

Sel, poivre ou piment de Cayenne

Facultatif : zestes d’orange ou de citron pour parfumer

Canard aux poires chocolat et piment d'Espelette 4

Préparation : Mettre une grande quantité d’eau à chauffer, épluchez les patates douces et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 mn. Les écraser à l’aide du presse-purée avec la crème et de l’huile d’olive à volonté. Salez et poivrer et parfumer de zestes d’agrumes à volonté.

Cette recette est excellente, je la referais pour mes invités ! Avec cette sauce au chocolat c’est une tuerie, vraiment j’ai adoré !!! Je ne suis pas très sucré/salé mais là vraiment  délicieux !

Je remercie ma concessionnaire qui m’a offert (pour le concours de gâteaux au chocolat) une excellente tablette de chocolat d’un très grand pâtissier ….

J’ai utilisé du piment de Cayenne pour avoir le même poivre dans les deux recettes ….

Bon appétit et à bientôt

 

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 04:24

Une recette économique alliant légumes et goût épicé de la viande. Une recette très simple à réaliser et qui change ! Merci Valérie de me l’avoir donnée …

HARICOTS VERTS AU CHORIZO

Ingrédients

 

Haricots verts au chorizo

1 kg d’haricots verts frais (ou surgelés hors saison/ou conserves) Pour moi haricots du jardin

½ chorizo mi-fort (je n’en ai pas trouvé j’ai pris du fort

2 oignons ou 4 échalotes

2 gousses d’ail

1 petite boite de pulpe de tomates

1 verre de vin blanc sec (ou 1 verre de bouillon de volaille)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sucre

Sel, poivre, origan

Haricots verts au chorizo 1

 

 

. Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante ou au cuit-vapeur

. Pendant ce temps, préparez la poêlée dans une grande sauteuse.

Haricots verts au chorizo 2

 

 

 

 

 

 

 

. Hachez l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans l’huile à feu doux.

. Ajoutez l’ail écrasé, puis le chorizo découpé en rondelles.

Haricots verts au chorizo 3

 

 

 

 

 

 

 

. Couvrir et laissez cuire 5 mn, toujours à feu doux.

. Mouillez avec le vin blanc (ou le bouillon), ajoutez les tomates et les épices (sel, poivre, origan, sucre) puis laissez réduire 10 mn à feu doux.

Haricots verts au chorizo 4

 

 

 

 

 

 Ajoutez les haricots verts égouttés, vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud.

Bon appétit et à bientôt.


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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 14:50

Voici une petite recette bien sympathique, délicieuse et qui change des plats traditionnels ! J’adore le lapin et les poireaux alors j’ai voulu la tester …

LAPIN AUX POIREAUX

Ingrédients pour 6 personnes

Lapin-aux-poireaux.jpg

1 lapin de 1.5 Kg

4 beaux poireaux

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de crème fraiche

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de farine

Sel et poivre

 

Lapin-aux-poireaux-1.jpg

 

 

Lapin-aux-poireaux-3.jpg

 

 

. Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans un peu d’huile et de beurre (ou margarine)

. Une fois les morceaux dorés, saupoudrez de farine

. Ajoutez le verre de vin blanc puis les blancs de poireaux coupés en morceaux

. Salez et poivrez

. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 H 15 à 1 H 30. S’il le faut, ajoutez de l’eau pendant la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

. 5 mn avant de servir ajoutez la crème fraiche mélangée à la moutarde

 

 

 

 

Lapin aux poireaux 4

 

 

. C’est prêt !!!

Idée de Joëlle : j’ai servi cette recette avec des spaghettis …

Dans mon lapin il manque les cuisses car je les mange toujours grillées soit au four, soit au barbecue … c’est délicieux !

Mes poireaux étaient congelés (de mon jardin) et j’ai mis les blancs sans les décongeler, très facile à couper !

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 09:06

Une petite recette très facile à réaliser pour un soir …

POELEE CAMPAGNARDE

Quantité pour 2 personnes   Poêlée campagnarde

2 belles pommes de terre

1 ou 2 oignons (selon la grosseur)

Quelques champignons de Paris frais

150 G d’émincés de gésiers

Un peu de beurre

Sel et poivre

 

. Faire fondre le beurre dans une poêle.

. Ajoutez les oignons émincés puis les pommes de terre coupées en dés  

    Poelee-campagnarde-1.jpg

 . Laissez cuire environ 10/15 mn  

. Ajoutez ensuite les champignons de Paris coupés en lamelles puis les émincés de gésiers.

. Salez et poivrez

. Laissez rissoler le tout un bon quart d’heure jusqu’à ce que ce soit bien doré.

. Servez avec une salade !

 

Idée de Joëlle : Vous n’aimez pas les gésiers ? Utilisez du jambon fumé ou encore des lardons fumés mais ne salez pas trop ….

Bon appétit et à bientôt 

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 04:59

Recette très facile !

GYROS DE PORC (ou Poulet, dinde, veau, etc)

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 1 H 15/1H 30

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc de 800 GGyros-de-porc.jpg

1 gros poivron vert

1 gros poivron rouge

1 gros poivron jaune

1 citron

400 G de tomates concassées

50 cl de coulis de tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Un peu d’eau

20 cl d’huile d’olive

Cumin – 1 petit piment – coriandre – poivre de Cayenne – origan

2 cubes de bouillon de volaille

 

Gyros-de-porc-1.jpg

 

. Une demi-journée à l’avance (la veille par exemple) préparez la viande pour mariner : coupez le rôti en fines lamelles.

Gyros-de-porc-2.jpg

 

 

Nettoyez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

Gyros-de-porc-3.jpg

 

 

Ajoutez à la viande.

. Hachez les oignons et écrasez l’ail. Mélangez le tout dans un grand plat.

Gyros-de-porc-4.jpg

. Dans un autre plat, préparez la marinade : versez l’huile, le jus de citron, ajoutez une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de poivre de Cayenne, un peu de piment (si vous aimez le goût épicé). Mélangez le tout, ajoutez un peu d’eau et incorporez les tomates concassées.

. Versez le tout sur la viande, bien mélanger et couvrir le plat d’un film plastique. Laissez macérer au frais pendant ½ journée (préparez la veille ou bien préparez le matin pour manger le soir)

Gyros-de-porc-5.jpg

. Versez le mélange dans une marmite, ajoutez le coulis de tomates et 2 cubes de bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux au moins 1 H 15/ 1 H 30

Gyros-de-porc-6.jpg

 

 

 

. Vérifiez l’assaisonnement  et rajoutez cumin et piment si vous préférez un plat assez épicé.

. Servir avec du riz ou des frites et de la salade.

Bon appétit et à bientôt

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 06:38
Les recettes du cours de cuisine enfants se trouvent au dessous de celle-ci.
Recette Tupperware  dans le microcook : la révolution est là ! Pratique pour une cuisine quotidienne au micro-ondes !
CURRY DE POULET
Cuisson à 600 watts : Etape 1 : 3 mn – Etape 3 : 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes
200 G d’oignon Curry-de-poulet.jpg
2 gousses d’ail
25 ml d’huile d’olive
800 G de blancs de poulet
250 ml de lait de coco
1 petite boite de tomates pelées (240 G)
15 ml de curry
Sel et poivre
10 abricots secs
Curry-de-poulet-1.jpg
 
 
 
 
Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les à l’extra chef.
. Déposez-les dans le micro cook  rond 2.25 l avec l’huile d’olive et faites-les cuire couvert 3 mn.
Curry-de-poulet-2.jpg
 
 
 . Coupez les blancs de poulet en cubes sur la planche à découper à l’aide d’un couteau. Mettez les dans le micro cook ...
Curry-de-poulet-3.jpg
 
 
...et ajoutez le reste des ingrédients avec les abricots secs coupés en 2.
 Curry-de-poulet-4.jpg
 
 
 
. Mélangez avec la cuillère à mélange et faites cuire à nouveau couvert 15 mn et mélangez à mi-cuisson.
Curry-de-poulet-5.jpg
 
 
. Laissez reposer.
Idée de Joëlle : J’ai divisé les ingrédients par 2 et du coup j’ai utilisé le micro cook de 1,5 l.
Bon appétit et à bientôt
 
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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 04:51

Une excellente recette Tup … à refaire !

JOUES DE PORC AU MUSCADET

Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 H 45 TH. 6 ou 180°

Quantité pour 8 personnes

1.750 Kg de joues de porc

50 ml de moutarde

Joues-de-porc-au-muscadet.jpg

25 ml d’huile

250 G de lardons fumés

500 G de carottes

1 kg de petites pommes-de-terre épluchées et coupées en 2

3 branches de céleri, coupées en tronçons

3 oignons émincés

Quelques feuilles de sauge

Sel, poivre 5 baies

5 ml de piment d’Espelette

500 ml de muscadet

. Faites préchauffer le four TH.6 ou 180°

Joues-de-porc-au-muscadet-1.jpg

 

. Dans l’ultra pro de 5.7 l, déposez les joues de porc, la moutarde, l’huile et mélangez avec la cuiller à mélange pour bien enrober les morceaux de viande.

 Joues de porc au muscadet 3

 

 

 . Ajoutez les lardons puis tout le reste des ingrédients ...

  

  Joues-de-porc-au-muscadet-2.jpg

  

  

...sauf le vin que vous ajouterez après avoir mélangé tous les ingrédients.

Joues-de-porc-au-muscadet-4.jpg

 

 

. Faites cuire 1 H 45 couvert, dans le four préchauffé TH. 6 ou 180°

. Servez chaud.

 

Conseil : vous pouvez congeler ce plat, dans ce cas, ne mettez pas de pommes-de-terre, remplacez-les par des navets qui supportent mieux la congélation.

Bon appétit et à bientôt

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 05:57
 
POULET AU MAROILLES ET MIJOTEE DE POMMES-DE-TERRE
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
Quantité pour 6 personnesPoulet au maroilles
8 pommes-de-terre
1 bouquet de ciboulette fraiche
2 KUB OR
6 escalopes de poulet
1 Leffe (bière blonde) de 25 cl
250 G de Maroilles
50 cl de crème fraiche épaisse
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
10 cl d’eau
. Epluchez et cuire les pommes-de-terre dans de l’eau salée pendant une demi-heure.
. Les couper en morceaux et les recouvrir du bouquet de ciboulette ciselée.
. Ajoutez deux KUB OR émiettés puis terminer par ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Réservez.
Poulet-au-maroilles-1.jpg
 
. Coupez les escalopes de poulet en fins morceaux...
  
 Poulet-au-maroilles-3.jpg
 
 
 
... et les mettre à cuire avec une grosse noisette de beurre dans une poêle sur feu doux. Remuez sans cesse.
Poulet au maroilles 4
  
 
 
. Ajoutez l’oignon coupé en lamelles puis 10 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. 
. Laissez caraméliser les morceaux de poulet.  
 
Poulet-au-maroilles-6.jpg
 
Versez la bière et laissez cuire environ une quinzaine de minutes sur feu doux. 
 
Poulet-au-maroilles-2.jpg
 
 
 
. Coupez le Maroilles en dés et le mettre dans une casserole...
Poulet-au-maroilles-7.jpg
 
 
... versez le reste de crème fraiche liquide (environ 40 cl) et mélangez jusqu’ à ce que le tout fonde et devienne crémeux.
Poulet-au-maroilles-8.jpg
 
 
. Mélangez la sauce aux morceaux de poulet.
 
 
Bon appétit et à bientôt
  
 
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Présentation

  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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