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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 13:39

Voici une excellente recette que les enfants vont pouvoir concocter peut-être avec l’aide desparents …

Je n’ai pas pris les photos du départ car je n’avais pas l’intention de la passer sur le blog … mais comme tout le monde a adoré (petits et grands) donc je vous en fais profiter aussi ….

LES AIGUILLETTES DE POULET PANEES MAISON

 Ingrédients pour 20 pièces, soit pour 4 personnes environ :

4 blancs de poulet (environ 600 G)

200 ml de chapelure de biscotte, soit 10 biscottes

1 œuf, sel et poivre

Aiguillettes-de-poulet-panees-2.jpg. Coupez chaque blanc de poulet en 5 aiguillettes (morceaux allongés)

. Mixez les biscottes grossièrement cassées dans le turbo tup (en 2 ou 3 fois) et mixez pour obtenir une chapelure fine.

. Laissez la chapelure dans un plat en attente …

Aiguillettes-de-poulet-panees-1.jpg

 

 

. Dans un bol hermétique, battez l’œuf, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet. Ajoutez tous les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober d’œuf.

Aiguillettes-de-poulet-panees-3.jpg

 

 

. Egouttez ensuite les morceaux de poulet ...

Aiguillettes de poulet panées 4

 

 

...et bien les enrouler dans la chapelure.

Aiguillettes-de-poulet-panees-5.jpg

 

 

 

. Mettre à cuire sur une plancha électrique environ ¼  d’heure ou les faire frire dans de l’huile chaude !

. Servir avec des potatoes …

 

...LES POTATOES MARINES

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

750 G de pommes-de-terre moyennes à chair ferme

50 ml d’huile, sel fin

Assaisonnement : 5 ml de paprika et 5 ml de curry ou 10 ml d’herbes de Provence

Les-potatoes-marine.jpg. Lavez les pommes-de-terre, coupez-les en quartiers, rincez-les et séchez-les soigneusement.

. Rassemblez les quartiers de pommes-de-terre, l’huile et l’assaisonnement dans le plat de service (j’ai utilisé l’ultra + de 3,5 l). Fermez, secouez et laissez mariner environ 30 mn en retournant de temps en temps.

. Préchauffez le four TH. 7/8 ou 220° ;

. Couvrez et faites cuire 30 mn.

Les-potatoes-marine-1.jpg. Enlevez le couvercle, mélangez à l’aide d’une spatule et faites cuire encore 20 mn en augmentant la température TH. 7/8 ou 230°, sans couvercle.

. Salez après cuisson.

Ce n'est pas des restes, tout sera mangé !

 Bon appétit et à bientôt 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 07:24

Une recette cooking (sans matière grasse et délicieuse) que j’ai réalisé dans l’ultra pro

LE PORC AIGRE DOUX

Cuisson : 1 heure dans une cocotte allant au four

Ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d’ailLe-porc-aigre-doux.jpg

1 poivron rouge

1 poivron vert

800 G de sauté de porc

20 G de maïzena

10 cl d’eau

40 G de vinaigre de vin

30 G de sauce soja

300 G de coulis de tomate

Sel et poivre

3 rondelles d’ananas fraiches ou en boiteLe-porc-aigre-doux-1.jpg

3 gouttes de Tabasco

. Coupez l’ail dégermé en 4.

. Epluchez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en gros morceaux.

Le-porc-aigre-doux-2-copie-1.jpg

 

. Coupez le porc en gros dés.

. Mettre les morceaux de porc dans l’ultra pro, ajoutez l’ail,  les poivrons, le vinaigre...

 

Le-porc-aigre-doux-3.jpg

 

 

..., la sauce soja, le coulis de tomate, le sel et le poivre.

. Délayez la maïzena dans 10 cl d’eau et enfournez pour 1 heure.

Le-porc-aigre-doux-4.jpg

 

 

. 5 mn avant la fin de la cuisson mettre le Tabasco ajoutez les tranches d’ananas coupées en morceaux.

Le-porc-aigre-doux-5.jpg

 

 

. Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée ...

Bon appétit et à bientôt

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 04:36

LES BRICKS DE CANARD

Préparation : 20 m – Cuisson 10 mn à 180° TH. 6

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilles de brickBricks-de-canard.jpg

2 cuisses de confit de canard

2 oignons violets

20 G de beurre

100 G de pistaches

2 pincées de cannelle

Sel et poivre

. Faites fondre la graisse autour des cuisses de canard.

Bricks-de-canard-1.jpg

 

 

. Réservez la graisse, égouttez la viande et effilochez-la.

Bricks-de-canard-2.jpg

 

 

 

 . Pelez et hachez les oignons et faites-les fondre 5 mn dans la graisse de canard réservée.

Bricks-de-canard-3.jpg

 

 

. Hors du feu, ajoutez la viande, les pistaches grossièrement concassées, de la cannelle, salez et poivrez.

Bricks de canard 5. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et les couper en deux.

. Déposez 2 ou 3 cuillères de farce et repliez les feuilles de brick.

. Préchauffez le four TH. 6 ou 180° ;

. Disposez les bricks sur une plaque de cuisson et enfournez 10 mn.

. Servez chaud avec une salade verte.

Bon appétit et à bientôt

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 05:20
Une recette du sénégal
Cette façon de préparer ce poulet a été très appréciée à mes deux cours de cuisine !!! Merci FATOU pour cette excellente recette !
LE POULET YASSA
 
Ingrédients pour 6 personnesLe-poulet-yassa.jpg
1 poulet
1 Kg d’oignons
2 citrons
1 poivron
4 tomates
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive
Sel et poivre
Ail, laurier
Piment séché
Olives dénoyautées
. Nettoyer le poulet et le découper en morceaux.   Le-poulet-yassa-1.jpg
. Mettre les morceaux à mariner dans le jus de citron (minimum 4 heures) ...
Le-poulet-yassa-2.jpg
 
  
  
...auquel on aura ajouté un peu de sel, poivre, ail, laurier 
Le-poulet-yassa-3.jpg 
. Ensuite faire dorer les morceaux de poulet dans de l’huile chaude (ou les cuire au four, ou les faire braiser … selon les goûts)
. Une fois les morceaux de poulet cuits, les mettre de côté.
Le-poulet-yassa-4-copie-1.jpg
 
 
. Dans une marmite, faire revenir les oignons découpés, rajouter du sel, du poivre, de l’ail, piment, la moitié du poivron coupé en dés, le reste de la marinade du poulet.
Le-poulet-yassa-6.jpg
 
. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien fondant.
    Le-poulet-yassa-7.jpg
 
 
 
 . Un peu avant la fin de la cuisson, mélanger les morceaux de poulet déjà cuits, la moutarde, les olives et continuer la cuisson encore quelques minutes.
Le-poulet-yassa-8.jpg
. Servir avec du riz blanc.
Le-poulet-yassa-9.jpg
 
 
 
 
. Décorer avec des tomates et poivrons coupés en lamelles et des rondelles d’œufs durs ….
Bon appétit et à bientôt
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 05:30

Une recette pour 1 personne dans un nouveau produit Tup « Le cuiseur solo micro-ondes » la papillote individuelle !

POULET MINUTE FACON BASQUAISE

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn 30 à 600 watts – Repos : 2 mn en tout

IngrédientsPoulet-minute-facon-basquaise.jpg

1 poivron rouge (environ 250 G)

1 tomate (environ 125 G)

1 ml d’herbes de Provence

1 blanc de poulet (environ 150 G)

10 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

Poulet-minute-facon-basquaise-1.jpg

 

 

 

. Epluchez, épépinez et ...

Poulet-minute-facon-basquaise-2.jpg

 

 ...coupez en lanières le poivron et la tomate

Poulet-minute-facon-basquaise-3.jpg

 

 

 

 

. Disposez-les dans le cuiseur solo micro-ondes

. Saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire à couvert 3 mn à 600 Watts.

. Laissez reposer 1 mn.

Poulet-minute-facon-basquaise-4.jpg

  . Emincez le poulet en fines lanières, ajoutez-le aux lanières de poivron et de tomate, mélangez et faites cuire à couvert encore 2 mn 30 à 600 Watts.

. Laissez reposer 1 mn

Poulet-minute-facon-basquaise-5.jpg

 

 

. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez et dégustez !

Astuce : si vous le désirez vous pouvez rajouter un morceau d’oignon (mixé dans le turbo-tup en même temps que les légumes !)

 

Bon appétit et à bientôt

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 05:20
ESCALOPES DE POULET AUX AIRELLES  ET AUX POMMES
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnesEscalopes de poulet aux airelles et pommes
2 escalopes de poulet
3 cuillères à soupe d’airelles au naturel
1 pomme Golden
3 cuillères à soupe de crème fraiche semi-épaisse
Sel et poivre
. Epluchez la pomme, la couper en quatre et faire des tranches très fines de chaque quartier.
 Escalopes de poulet aux airelles et pommes 1
 
. Faire fondre une petite noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de pomme (feu moyen à doux) pendant 5 à 8 mn en les retournant.
Escalopes-de-poulet-aux-airelles-et-pommes-3.jpg
 
 
 
. Ajoutez les airelles égouttées ainsi que 2 cuillères à soupe de leur jus au naturel et faire revenir l’ensemble 2 à 3 mn à feu doux. Conservez cette préparation au chaud.
Escalopes-de-poulet-aux-airelles-et-pommes-4.jpg
Escalopes-de-poulet-aux-airelles-et-pommes-2.jpg
 
 
 
 
 
 
. Faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle sans matière grasse 10 à 15 mn selon l’épaisseur des escalopes, à la fin de la cuisson j’ai rajouté du beurre afin que ce soit moins sec !!!
Escalopes de poulet aux airelles et pommes 5. Salez et poivrez.
 . Servir  accompagné des airelles à la pomme
 Idées de Joëlle :
 . J’ai présenté cette recette avec des petites galettes de pommes-de-terre aux oignons (surgelées)
. Vous pouvez remplacer les escalopes de poulet par des cuisses cuites au four !
Bon appétit et à bientôt
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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 17:11

Une recette Tupperware à faire et à refaire …

    BŒUF A L’ORIENTALE

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 H 30 à 2 Heures

Ingrédients pour 6 personnesLe-boeuf-a-l-orientale.jpg

1 kg de viande de bœuf coupé en petits cubes

2 à 3 merguez coupées en 4

250 ml de coulis de tomates

100 ml d’eau

3 à 4 gousses d’ail

1 cuillère à café de 4 épices ou 1 cuillère à soupe de cumin

4 branches de céleri

6 carottes (300 G) coupées en rondelles

1 petite boite de pois chiches (265 G)

A volonté : sel et poivre

 Le-boeuf-a-l-orientale-1.jpg   . Préchauffez le four TH. 6/7 ou 200°

. Dans l’ultra plus ovale de 3 litres, versez le coulis de tomates, l’eau, les oignons épluchés et coupés en 4, les gousses d’ail épluchées et coupées, la cuillère de 4 épices ou le cumin.

 Le-boeuf-a-l-orientale-2.jpg

 

 

 

. Ajoutez la viande, les merguez...

Le-boeuf-a-l-orientale-3.jpg

 

 

 

... les carottes épluchées et coupées en rondelles, le céleri branche épluché et coupé en bâtonnets, les pois chiches égouttés.

Le boeuf à l'orientale 4

     . Mélangez à l’aide d’une spatule, posez le couvercle et faites cuire 1 H 30 à 2 Heures TH. 6/7 ou 200° ;

. Servez chaud accompagné de semoule de couscous.

Le-boeuf-a-l-orientale-5-copie-1.jpg

 

 

 

Cuisson de la semoule pour 2 personnes :

100 G de semoule de couscous, 100 ml d’eau et un peu d’huile dans le pichet microplus, mettre 3 mn à  800 Watts, 3 mn de repos et bien égrener les grains à la fourchette. Salez.

    Le-boeuf-a-l-orientale-6.jpg

Idée de Joëlle :

Pour 2 personnes je n’ai mis que la moitié des ingrédients et j’ai utilisé l’ultra + de 2 litres mais faites la quantité normale et congelez !   

Bon appétit et à bientôt

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 06:32
LES MAGRETS DE CANARD AUX CHAMPIGNONS
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 à 40 mn en tout
Quantité pour 2 personnesLes-magrets-de-canard-au-champignon.jpg
1 beau magret de canard
150 G de champignons de Paris frais
250 à 300 G de pommes de terre
100 G de lardons
2 cuillères à soupe de graisse de canard
1 gousse d’ail
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Les-magrets-de-canard-au-champignon-1.jpg
. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux assez gros (en 4 ou en 6).
. Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en fines lamelles.
 
Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle et ajoutez les lamelles de pommes-de-terre.
 Les-magrets-de-canard-aux-champignons-3.jpg
 Les-magrets-de-canard-au-champignon-4.jpg  
Faites-les sauter 20 mn. Réservez-les ensuite au chaud et jetez la graisse.
. Essuyez la poêle avec une feuille de papier absorbant et faites-y dorer les lardons.
Les-magrets-de-canard-au-champignon-5.jpg
                                                . Réservez-les au chaud.
Les-magrets-de-canard-au-champignon-2.jpg 
 
Mettez à la place le magret avec sa peau, coupé en tranches épaisses de 1 cm environ.
Les-magrets-de-canard-au-champignon-6.jpg
 
 
 
. Faites-les revenir 3 à 4 mn en les tournant de tous les côtés et réservez-les.
Les-magrets-de-canard-au-champignon-7.jpg 
 
 
. Jetez la graisse rendue.
 . Faites revenir les champignons dans la même poêle 5 mn à feu vif en remuant constamment.
. Ajoutez les pommes-de-terre et les lardons et prolongez la cuisson 5 minutes (vous pouvez rajouter les magrets si vous les aimez à point sinon ne les mettez que 2 mn avant la fin de la cuisson).
Le magret de canard au champignon 6
. Au dernier moment, parsemez d’ail et de persil hachés. Salez et poivrez.
Vous avez aussi à base de magrets de canard:
Bon appétit et à bientôt                                 
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 08:19

Une recette récupérée dans le journal « Ouest-France » de dimanche dernier …

LE LAPIN A LA CREME ET MOUTARDE A L’ANCIENNE

Quantité pour 4 personnesLe-lapin-a-la-creme-et-a-la-moutarde.jpg

1 lapin

4 oignons ou 2 gros

200 G de lardons

60 G de beurre

200 G de champignons

5 cl de whisky

20 cl de vin blanc sec

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre

J’ai divisé ces quantités par deux !

 

. Epluchez les oignons et les émincer.

. Faire chauffer une cocotte, y faire revenir les lardons sans matière grasse.Le-lapin-a-la-creme-et-a-la-moutarde-1.jpg

. Retirer et mettre les lardons de côté.

. Enlevez l’excédent de graisse et à la place déposez le beurre et y colorer les morceaux de lapin

 

Le-lapin-a-la-creme-et-a-la-moutarde--2.jpg

 

 

 

  

. Réservez. 

  Le lapin à la crème et à la moutarde 3

 

 

 . Dans cette même cocotte, ajoutez et cuire les oignons.

Le-lapin-a-la-creme-et-a-la-moutarde-5.jpg

 

 

 

. Rajoutez les morceaux de lapin, les lardons et mélangez.Le-lapin-a-la-creme-et-a-la-moutarde--4.jpg

 

 

 

. Déglacez au whisky et versez le vin blanc.

. Couvrir et laissez mijoter à petit feu pendant une heure environ. Assaisonnez.

. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les ajoutez au contenu de la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson.

Le lapin à la crème et à la moutarde 6

. Dès que le lapin est cuit, déposez la moutarde et la crème, mélangez, rectifiez l’assaisonnement, faire chauffer 30 secondes et servir aussitôt.

 

Bon appétit et à bientôt

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 15:18
Vu le temps qu’il fait actuellement partout en France sauf en Bretagne où nous avons une température acceptable, je vous propose une recette à base d’un plat qui réchauffe, la poule au pot d’un certain Henri … Il me restait  des morceaux donc cette ancienne recette s’appelle : La poule au blanc à l'ancienne
Pour la poule au pot:
Ingrédients pour 4/5 personnes
1 poule fermière                                        2 navets        
2 blancs de poireau                                   1 oignon piqué de 2/3 clous de girofle
4/5 carottes                                                4/5 pommes de terre
1 chou vert (j’avais réservé les grosses feuilles pour faire mon chou farci)
Gros sel, poivre
. Mettre la poule dans de l’eau froide et dès que ça bout ajoutez les légumes, laissez-la cuire environ 2 heures.
. Dégustez avec les légumes avec de la vinaigrette, des cornichons ….
. Avec le reste de poule je fais la poule au blanc, je garde le bouillon pour faire ma béchamel et aussi pour la soupe !
LA POULE AU BLANC A L’ANCIENNELa poule au blanc à l'ancienne
Ingrédients
Beurre
3 ou 4 cuillères à soupe de farine
2  cuillères à soupe de crème fraiche
Sel, poivre, muscade
1 œuf
Champignons de Paris
     
 
    La-poule-au-blanc-a-l-ancienne-1.jpg
 
   
 
 
Faire une poêlée de champignons de Paris, ajoutez du sel et du poivre et un peu de jus de citron.
    . Epluchez des pommes-de-terre et les cuire 30 mn dans du bouillon.
La-poule-au-blanc-a-l-ancienne-2.jpg
Faire la béchamel avec le beurre, la farine et le bouillon, salez, poivrez et mettre un peu de muscade.
. Dans un bol, cassez l’œuf, le battre, ajoutez la crème fraiche, versez une louche de sauce béchamel en remuant pour que l’œuf ne cuise pas.
La-poule-au-blanc-a-l-ancienne-3.jpg 
 
. Reversez le tout dans la casserole en remuant.
. Rectifiez l’assaisonnement.
 La-poule-au-blanc-a-l-ancienne-4.jpg
Idée de Joëlle :  j’ai toujours des champignons de Paris émincés dans mon congélateur ! Je les achète lorsqu’ils sont en promotion, je les nettoie et  hop je les mets dans un sac plastique, puis au congélateur ….
Bon appétit et à bientôt 
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Présentation

  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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