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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 14:30

Tu veux boire un Jésus ?  c’est ce que m’a demandé une copine l’autre jour !

Un Jésus c’est un apéritif que je connaissais déjà mais pas son nom !

LE JESUS

Ingrédients :Le-jesus.jpg

Sirop de pamplemousse

Vin rosé

 

. Mettre un petit doigt de sirop de pamplemousse dans un verre et le remplir de vin rosé tout simplement !

Le-jesus-1.jpg

 

 

 

 

   

   

Le-poulet-a-la-ratatouille.jpg

 

 

 

  

 

 

 

 

Une recette très simple avec des légumes du jardin !

LE POULET A LA RATATOUILLE

 

Temps de cuisson : 1 H/1 H 30

Quantité pour 2 personnesLe-poulet-a-la-ratatouille-1.jpg

2 cuisses de poulet

Oignons

Tomates

Poivron

Courgettes

Oignons, ail et persil

Huile d’olive

Sel et poivre

. Faire une ratatouille

. Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive, lorsqu’elle est chaude mettre des oignons émincés, une courgette coupée en rondelles, un petit poivron taillé en lamelles fines puis les tomates en morceaux.

Le-poulet-a-la-ratatouille-2.jpg

 . Laissez cuire une petite demi-heure puis ajouter un peu d’ail, du persil ciselé et laissez mijoter doucement.

Le-poulet-a-la-ratatouille-3.jpg

 

 

 

 

 

 

 

. Salez et poivrez.

. Pendant ce temps, mettre les cuisses de poulet à cuire au four à 200° ou TH. 6/7 avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 30 à 40 mn.

Le-poulet-a-la-ratatouille-4.jpg. Rajoutez le poulet à la ratatouille et laissez mijoter encore ¼ d’heure.

. Servir avec du riz ou de la semoule de couscous (personnellement j’ai mis  plus de légumes et pas de féculents !)

 

Idée de Joëlle : Doublez les quantités et congelez !!!

 

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 06:56

Encore une petite recette improvisée ….

LES PAUPIETTES DE PORC A MA FACONLes-paupiettes-de-porc-a-ma-facon-copie-1.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

8 paupiettes

Beurre + un peu d’huile

1 ou 2 oignons suivant la grosseur

Sel, poivre, persil

1 paquet de 200 G de lardons nature

Pommes -de-terre

 Les-paupiettes-de-porc-a-ma-facon-1.jpg

. Dans une grande sauteuse, mettre du beurre et de l’huile (au pif)

. Faire revenir les paupiettes

. Ajoutez les oignons émincés

. Lorsque les oignons sont dorés mettre les lardons

. Salez, poivrez

 

Les-paupiettes-de-porc-a-ma-facon-2.jpg. Coupez les pommes-de-terre en gros dés, bien mélangez le tout et parsemez de persil haché

Les-paupiettes-de-porc-a-ma-facon-3.jpg

 

 

 

 

 

  . Laissez mijotez doucement une petite heure

. Servez avec une bonne salade !!!

 

Bon appétit et à bientôt 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 07:51

Une recette que j’ai imaginée avec les légumes que j’avais dans mon frigo et qui est super bonne !

LE ROTI DE JOELLE

Cuisson : 1 heure sur 200° ou TH. 6/7

Le-roti-de-Joelle.jpg

Pour 2 personnes

 

1 petit rôti de porc dans le filet

4/5 tomates

1 poivron vert

Sel, poivre, 2 gousses d’ail

Huile d’olive

 Le-roti-de-Joelle-2.jpg

.Mettre le rôti dans un plat allant au four

. Coupez les tomates en morceaux ainsi que le poivron vert.

. Emincez les gousses d’ail.

. Salez, poivrez

. Arrosez avec de l’huile d’olive et mettre au four environ 1 h dans un four préchauffé.

Le-roti-de-Joelle-3.jpg

 

  . Servir avec du riz blanc.

  

Bon appétit et à bientôt

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 04:58

Un délicieux sucré-salé pour ce week-end !

LES CUISSES DE CANARD AUX CERISES

Préparation : 30 mn – Cuisson 45 mn (15 mn TH. 8 + 30 mn TH. 6)Les-cuisses-de-canard-aux-cerises.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1 fine tranche de lard fumé

300/400 G de cerises

30 G de beurre

1 citron

1 petit verre à liqueur de cognac

1 bouquet garni

Sel et poivreLes-cuisses-de-canard-aux-cerises-1.jpg

 . Salez et poivrez les cuisses de canard. Y ajouter le bouquet garni ...

Les-cuisses-de-canard-aux-cerises-2.jpg

 

 

 

 

 

 ...et brider les 2 cuisses avec la tranche de lard fumé.

. Mettre dans un plat allant au four et cuire à four chaud TH. 8 ou 240° pendant 15 minutes puis à thermostat 6 pendant 30 mn.

. Faire dorer des deux côtés.

. Piquez avec une fourchette : si le jus est de couleur rose pâle, c’est cuit !

Les-cuisses-de-canard-aux-cerises-3.jpg. Dénoyautez les crises et les faires revenir au beurre pendant 3 mn.

 Les cuisses de canard aux cerises 4-copie-1

 

 

 

 

 

   Ajoutez le cognac, flambez et poivrez.

Les-cuisses-de-canard-aux-cerises-5.jpg

 

. Déglacez le plat à l’aide d’un peu de jus de citron et mélangez au jus de cuisson des cerises.

Les-cuisses-de-canard-aux-cerises-6.jpg

 

 

 

 

 

 . Disposez les cerises autour des cuisses de canard sur un plat chaud et nappez de sauce !

Idée de Joëlle : Vous pouvez faire cette même recette avec un jeune canard et doubler les ingrédients.

J’ai utilisé du jus de citron en bouteille !

Bon appétit et à bientôt

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 06:46

Une petite recette inspirée de Tatagateau mais une préparation différente …

LE POULET AU CITRON

Cuisson : 40 mn à 210°Le-poulet-au-citron.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet (vous pouvez prendre 4 pilons)

4 pommes- de- terre

1 citron

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Paprika.

. Préchauffez le four à 210° TH. 7

Le-poulet-au-citron-1.jpg

  . Lavez et coupez les pommes-de-terre en deux dans le sens de la longueur, sans les éplucher.

. Rincez le citron et le couper en 2.

. Dans un grand saladier hermétique, disposez les morceaux de poulet, pressez les quarts de citron sur le poulet et posez les écorces dessus.

Le-poulet-au-citron-2.jpg

 

 

 Ajoutez les pommes de terre tout autour puis les gousses d’ail.

. Parsemez de paprika, salez, poivrez, arrosez avec l’huile d’olive, mettre le couvercle et secouer pour faire pénétrer toutes les saveurs.

Le-poulet-au-citron-3.jpg

 

. Ensuite mettre cette préparation dans un plat allant au four.

. Cuire 40 mn TH. 7 (retournez de temps en temps)

 

Bon appétit et à bientôt

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 05:04

On mange quoi ce midi ??? Ce n’est pas toujours facile … après la fatigue du week-end, je n’avais pas envie d’aller faire de courses et j’ai adapté une recette avec ce que j’avais chez moi !

LE LAPIN A L’IMPROVISTE

Quantité pour 4 personnes (ou 2 repas pour deux personnes)

4 beaux morceaux de lapin (2 râbles et 2 pattes avant)Le-lapin-a-l-improviste.jpg

2 petits oignons

¾ tomates

1 grand bol de petits pois surgelés

Quelques feuilles de salade

Beurre, sel et poivre

½ verre d’eau

Le-lapin-a-l-improviste-1.jpg

 . Faire revenir le lapin dans le beurre et le faire dorer sur les deux faces.

. Ajoutez les oignons émincés et laissez roussir.

Le-lapin-a-l-improviste-3-copie-1.jpg

 

 

 

   

 . Mettre les petits pois encore surgelés.

. Coupez les tomates en 4/5 morceaux.

. Salez, poivrez, rajoutez un demi verre d’eau puis les feuilles de salade Le-lapin-a-l-improviste-2.jpg

. Laissez mijoter environ ¾ d’heure – 1 heure

 

A savoir : Je n’avais pas de carottes sinon j’en aurais rajouté quelques rondelles.

 

  Bon appétit et à bientôt

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 13:55

LE POULET EXOTIQUE

Quantité pour 5 personnes

5 blancs de pouletLe-poulet-exotique.jpg

2 gousses d’ail

60 G de beurre

1 boite d’ananas en morceaux

240 ml de lait de coco

50 G de noix de coco râpée

15 G de gingembre frais râpé

Le jus et un peu de zeste de citron

3 carottes

20 cl de crème liquide

Sel et poivre et une pincée de piment de Cayenne  

Le-poulet-exotique-1.jpg. Coupez le poulet en lanières.

. Emincez finement l’ail.

Le-poulet-exotique-2.jpg

 

 

 

 

 

   . Dans une sauteuse faire chauffer la moitié du beurre et y faire revenir les morceaux d’ananas égouttés.

. Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, réservez sur une assiette.

. Epluchez et coupez en lanières les carottes.

Le-poulet-exotique-3.jpg. Dans la même sauteuse faire revenir le poulet et les carottes avec le restant du beurre.

. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé, le jus et un peu de zeste de citron.

. Salez, poivrez et pimentez.

. Bien remuez, ajoutez ensuite l’ananas, le lait de coco et le coco râpé.

. Laissez mijoter 10 mn.

. Incorporez enfin la crème liquide et laissez épaissir quelques minutes.  

Le-poulet-exotique-4.jpg

. Servir bien chaud avec une timbale de riz (riz thaï ou riz parfumé)

Cuisson du riz :

Pour 1 verre de riz je mets 2 verres d’eau et un peu de gros sel.

Versez le riz dans une casserole sans le laver ! mettre l’eau et le gros sel.

Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, c’est qu’il est cuit !

 Bon appétit et à bientôt 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 04:54

La caille est une petite volaille que j’adore …. Sa chair est tellement fine !

Encore une petite recette que je viens de réaliser ….

 

LES CAILLES A LA FACON DE JOELLE

Quantité pour 2 personnesLes-cailles-a-la-facon-de-Joelle.jpg

2 cailles

1 ou 2 oignons

5 ou 6 pommes-de-terre suivant la grosseur

100 G de lardons fumés

Beurre

Un peu d’huile

Sel et poivre

. Mettre le beurre et l’huile dans une petite sauteuse.

. Lorsque la matière grasse est bien dorée, mettre les cailles.Les-cailles-a-la-facon-de-Joelle-1.jpg

 

. Bien faire revenir et ajoutez les oignons coupés en morceaux, puis les lardons.

. Ajoutez les pommes-de-terre coupés en dés assez gros.

. Salez (mais pas trop car les lardons sont fumés !) et poivrez.

. Laissez mijoter environ ¾ d’heure.

Les-cailles-a-la-facon-de-Joelle--2.jpg

. Avec une bonne salade du jardin pour moi c’est un repas royal et sans chichi ….

 

 

Bon appétit et à bientôt

 

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 06:42

LE ROULE DE PORC A LA PROVENCALE

Cuisson : 40 mn

 

Quantité pour 2 personnes

2 escalopes de porcLe-roule-de-porc-a-la-provencale.jpg

1 courgette

2 tomates

1 petit poivron (vert ou rouge)

1 oignon

30 G de tomme (vache ou brebis)

15 cl de bouillon de légumes

Huile d’olive

Thym frais

Sel et poivre

. Etalez les escalopes sur le plan de travail.

Le-roule-de-porc-a-la-provencale-1.jpg. Lavez et coupez une tomate en lamelles.

. Ecroûtez et coupez la tomme en lamelleLe-roule-de-porc-a-la-provencale-2.jpgs.

 

 

 

 

 

  . Répartir le tout sur les tranches de porc.

Le roulé de porc à la provençale 3

 

 . Salez et poivrez, puis les rouler et les ficeler en petits rôtis.

. Lavez et coupez les courgettes, le poivron et les autres tomates en dés.

. Epluchez et hachez l’oignon.

. Faire revenir l’oignon 3 mn avec 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte.

. Faire dorer les rôtis 5 mn en les retournant de tous les côtés.

Le-roule-de-porc-a-la-provencale-4.jpg

 . Ajoutez les légumes, 2 brins de thym et le bouillon.

. Cuire à feu doux 30 mn.Le-roule-de-porc-a-la-provencale-5.jpg

 

 

 

 

 

  .Ajoutez le bouillon. 

Le-roule-de-porc-a-la-provencale-6.jpg

. Parsemez de thym et servir bien chaud directement dans la cocotte. 

Idée de Joëlle : Je n’ai pas mis la tomme, vous savez pourquoi …. A la place j’ai tartiné mes tranches de porc de moutarde à l’ancienne !

 

Bon appétit et à bientôt. 

 

 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 04:46

Super bonne recette pour ce week-end !

LES PETITES COCOTTES AU CONFIT DE CANARD

Temps de cuisson : 45 mn TH. /7 ou 200°

Ingrédients pour 2/3 personnesLes mini-cocottes au confit de canard

1 boite de canard confit 2/3 cuisses

600/700 G de pommes de terres coupées en rondelles fines

2 gousses d’ail

Persil

12,5 cl de lait

Sel et poivre

 

.  Ouvrir la boite de confit de canard et la faire chauffer au bain-marie

.  Retirez la graisse et en réserver environ 25 G .

.  Enlevez la peau et les os des cuisses de canard.

Les-petites-cocottes-au-confit-de-canard-1.jpg.  Epluchez les pommes-de-terre, les laver, les essuyer et les couper en fines lamelles.

.  Hachez l’ail et ciselez le persil.

.  Déposez un tiers de pommes-de-terre dans chaque petite cocotte allant au four,

Les-petites-cocottes-au-confit-de-canard-2.jpg

 

 

 

la moitié de la chair de canard émietté, la moitié de l’ail haché et du persil. 

. Salez et poivrez.

Les-petites-cocottes-au-confit-de-canard-4.jpg

 

 

 . Recommencez l’opération en terminant par les pommes-de-terre.

. Arrosez avec les 25 G de graisse de canard légèrement fondue et les 12,5 cl de lait ?

Les-petites-cocottes-au-confit-de-canard-5-copie-1.jpg

 

 

 Posez les couvercles  et faites cuire dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 200° environ 45 mn.

Les petites cocottes au confit de canard 6 

 

 

 

 Astuce de Joëlle : Faites comme moi …. Récupérez la graisse du canard et mettez-la dans un bocal au frigo, elle vous servira pour cuire des pommes-de-terre !

Bon appétit et à bientôt

 

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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