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Jeudi 4/03/2010

LA SOUPE DE CHATAIGNES AUX LARDONS

Quantité pour 8 personnes

1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à café d’huile d’olive
600 G de châtaignes (marrons entiers au naturel, en conserve)
1 bouquet garni
1,5 litre d’eau
Sel et poivre
400 G de poitrine fumée


. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Otez les feuilles de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en petits morceaux. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.La soupe de chataignes aux lardons

. Dans la marmite, faites revenir à feu doux tous ces légumes dans l’huile pendant 5 mn environ. Remuez de temps en temps. Rincez les châtaignes. Ajoutez-les ainsi que le bouquet garni et l’eau.

. Salez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 40 mn. Retirez la marmite du feu et enlevez le bouquet garni . Mixez finement.

. Rectifiiez l’assaisonnement sans trop saler (les lardons apporteront leur part de sel). Coupez la poitrine fumée en petits dés.

. Faites chauffer la poêle et faites-y revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les au moment de servir.
 

NB. Les châtaignes donnent  une légère nuance sucrée à cette soupe, mais celle-ci s’équilibre parfaitement avec les lardons grillés.

Vous pouvez également faire cette soupe avec des châtaignes fraiches mais ça vous prendra beaucoup plus de temps ; il faut les éplucher puis les ébouillanter pour en retirer la peau.

Bon appétit et à demain

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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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