Préparation : 20 mn

Cuissons : 2 mn à 600 Watts et 1 heure dans le four TH. 7 ou 210°

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

800 G de pommes-de-terre à chair ferme

800 G de patates douces, 1 oignon

30 ml d’huile d’olive – ½ bouquet de coriandre

2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre frais

15 ml de cumin – 15 ml de paprika

15 ml de ras-el-hanout, sel et poivre

300 ml d’eau et 400 G de petits pois surgelés

. Faites préchauffer le four en chaleur tournante TH. 7 ou 210°

. Epluchez les pommes-de-terre et les patates douces, rincez-les et coupez-les en morceaux

. Emincez l’oignon, mettez-le dans l’ultra pro 3.5 l, versez 15 ml d’huile d’olive, fermez et faites suer 2 mn à 600 Watts

. Dans l’extra chef, hachez finement la coriandre, les gousses d’ail épluchées et dégermées, le gingembre épluché et coupé en morceaux, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez le reste d’huile, l’eau et mixez.

.

. Dans l’ultra pro, ajoutez les pommes-de-terre et les patates douces coupées, les petits pois, versez le mélange de l’extra chef et mélangez à l’aide de la spatule silicone. Couvrez et faites cuire 1 heure dans le four en mélangeant à mi-cuisson.

J’ai servi cette recette avec des magrets de canard grillés mais vous pouvez également la servir avec de l’épaule d’agneau, du poulet, etc …

Bon appétit et à bientôt

Préparation : 25 mn – Cuisson 1 H 30 à 1 H 45 dans le four préchauffé TH. 6/7 ou 190°

Ingrédients pour 6/8 personnes

150 G de spéculoos

150 G de châtaignes cuites

200 G de champignons de Paris

1 boite de 200 G de foie gras

1 beau poulet fermier (2.4 kg environ)

50 G de Cognac

Sel et poivre

. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 190°

. Dans l’extra chef, mixez en chapelure les spéculoos grossièrement cassés, puis, séparément, hachez finement les champignons de Paris lavés et égouttés.

. Dans le bol batteur de 3 litres, mélangez avec la spatule silicone, la chapelure de spéculoos, les châtaignes grossièrement émiettées, les champignons mixés et le foie gras coupé en morceaux.

Farcissez l’intérieur du poulet avec cette préparation et fermez-le avec des piques en bois.

. Mettez-le dans l’ultra pro de 5 litres, arrosez avec le Cognac, salez et poivrez.

. Faites cuire couvert 1 H 30 à 1 H 45 dans le four.

. Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le découper.

. Servez le poulet avec des légumes de saison, la farce et la sauce.

Ingrédients

800 G de patates douces

1 briquette de crème fraiches liquide (20 cl)

Huile d’olive

Sel, poivre ou piment de Cayenne

Facultatif : zestes d’orange ou de citron pour parfumer

. Mettre une grande quantité d’eau à chauffer

. Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux

. Les faire cuire dans l’eau à ébullition pendant 10 mn

. Ecrasez les patates cuites au presse-purée avec la crème et de l’huile d’olive à volonté.

. Salez, poivrez et parfumer de zestes d’agrumes à volonté