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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 13:14

 

Voici une très ancienne recette Tupperware qui m’a été donnée par une hôtesse !

Temps de cuisson : 30 mn TH. 7

Ingrédients

500 G de farine

1 paquet de levure

150 G de sucre en poudre

25 cl de lait

250 G de beurre

1 pincée de sel

2 jaunes d’œufs

1 kg de pommes

 

pluchez les pommes

. Faire fondre le beurre avec le lait et le sel dans le pichet microcook

. Laissez refroidir

. Dans le bol batteur de 3 litres mélangez la farine et la levure à l’aide du fouet plat

. Versez le contenu du pichet sur la farine et mélangez avec la spatule silicone

. Séparez la pâte en deux et étalez la 1ère partie de la pâte dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer)

 

.

. Ajoutez les pommes coupées en morceaux et saupoudrez avec le sucre en poudre

. Recouvrir avec la 2ème partie de la pâte et badigeonnez avec les 2 jaunes d’œufs à l’aide du pinceau silicone

. Mettre dans un four préchauffé 30 mn TH. 7 ou 210°


 

 

Bon appétit et à bientôt

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 05:02

Voici un très bon dessert que j’ai réalisé pour les 89 ans de ma mère !

TARTE ENSOLEILLEE

Quantité pour 6/8 personnesTarte ensoleillée

500 G d’abricots ou une petite boite d’abricots au sirop

100 G de framboises fraiches ou surgelées

250 G de farine

½ sachet de levure

90 G de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 ml de lait

25 ml de d’huile

1 œuf

125 G de fromage blanc

25 G de beurre

1 zeste de citron

50 G de pistaches vertes décortiquées non salées (facultatif)

. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers (je prends des abricots au sirop c’est moins acide après cuisson …)

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Tarte ensoleillée 1

 

 

 

. Dans le bol batteur 3 litres, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.

. Ajoutez le lait, l’huile, l’œuf et le fromage blanc.

Tarte ensoleillée 2

 

 

 

 

 

 

. Pétrir et formez une boule de pâte.

 

Tarte ensoleillée 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Etalez dans un moule à tarte.

Tarte ensoleillée 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Répartir des morceaux de beurre sur la pâte ...

 

Tarte ensoleillée 5

 

 

 

 

 

 

 

 

... couvrir d’abricots et de framboises. Cuire 30 mn au four puis faire refroidir.

Tarte ensoleillée 6

 

 

 

 

 

 

 

 

. Mixez les pistaches vertes avec le zeste. Répartir sur le gâteau.

Tarte ensoleillée 7

 

 

 

 


 

A savoir : Vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits de saison (pêches, kiwis, poires …)

Idée de Joëlle : Pour que le gâteau soit plus moelleux je verse le jus des abricots sur le gâteau encore chaud et je sers avec un coulis de fruits rouges … hummm !!!!

Bon appétit et à bientôt

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 17:09

 

TARTE AUX COQUILLES SAINT-JACQUES ET AUX CREVETTES

Ingrédients pour 6 personnes

Huile d’oliveTarte aux coquilles St Jacques

1 oignon

2 à 3 gousses d’ail

Fines herbes

3 carottes

Safran

20 cl de crème fraiche

300 G de noix de St-Jacques

100 G de crevettes décortiquées

1 pâte feuilletée

Sel et poivre

 

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

 

Tarte aux coquilles St Jacques 1

 

. Dans une poêle, versez l’huile pour faire suer l’oignon et l’ail épluchés et émincés.

. Ajoutez les fines herbes, les carottes râpées, le safran (1 ml) le sel et le poivre.

. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carottes soient « tombées » et que la préparation ait bien réduit.

 

Tarte aux coquilles St Jacques 2

 

 

 

 

. Ajoutez la crème fraiche et les crevettes, bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.

 

Tarte aux coquilles St Jacques 3

 

 

 

 

. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et déposer la préparation en l’égalisant.

. Enfournez 15 mn à 180°, disposez les noix de St-Jacques (les saler et les poivrer) et remettre dans le four encore 15 mn (ne pas les mettre avant car elles seraient trop cuites et caoutchouteuses)

 

Tarte aux coquilles St Jacques 4

 

 

 

 

Pour changer remplacer les noix de St-Jacques par des noix de pétoncles ou des langoustines !

Tarte aux coquilles St Jacques 5

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez également faire cette recette dans des moules à tartelettes individuelles (dans ce cas réduire le temps de moitié) .

Bon appétit et à bientôt

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 04:39

Il y a des prunes dans le jardin … j’essaie d’improviser de nouvelles recettes !!!

TARTE AMANDINE AUX PRUNES

Temps de cuisson : 25 mn à 210°(TH. 7) puis 10 mn à 190° (TH. 6/7)

Ingrédients pour une tarteTarte amendine aux prunes

1 pâte feuilletée ou sablée

Prunes (reine-claude)

1 œuf

30 G de sucre en poudre

30 G d’amandes en poudre

20 G d’amandes effilées

 

. Préchauffez le four à 210°

 

Tarte amandine aux prunes 1

 

 

 

 

. Etalez la pâte et la piquer avec une fourchette

. Mélangez l’œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre

 

Tarte amandine aux prunes 2

 

 

 

 

 

 

. Versez ce mélange sur la pâte et l’étaler à l’aide d’une spatule

Tarte amandine aux prunes 3

 

 

 

 

 

 

 

. Disposez les demi-prunes sur la tarte partie arrondie du côté de la pâte

 

Tarte amandine aux prunes 4

 

 

 

 

 

 

 

. Mettre des amandes effilées

. Cuire 25 mn à 210° (TH. 7) puis baisser le four à 190° (TH. 6/7) pendant 10 mn

 Tarte amandine aux prunes 5

 

 

 

 

 

Idée de Joëlle : Je n’ai pas trouvé ma tarte assez sucrée, du coup j’ai rajouté un peu de sucre (environ  30 G*)  sur les prunes  et un peu de beurre sur les amandes effilées pour caraméliser … là c’était extra !!!! A refaire !

*50 à 60 G pour la tarte entière !

Bon appétit et à bientôt

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 17:36

Voici une nouvelle recette de tarte que j’ai imagée et que nous avons tous aimée (j’avais de la rhubarbe que j’avais préparée dans mon congélateur).

TARTE A LA RHUBARBE

Cuisson : 30 mn à 200° TH. 6/7Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 G de rhubarbe

1 pâte sablée

3 œufs

170 G de sucre en poudre

30 G de poudre d’amandes

 

. Préchauffez le four à 200° (TH. 6/7)

 

Tarte à la rhubarbe 1

 

 

 

 

 

. Etalez la pâte dans un moule à tarte.

. Piquez-la avec une fourchette.

 

Tarte à la rhubarbe 2

 

 

 

 

 

 

. Disposez la rhubarbe sur le fond de tarte.

 

Tarte à la rhubarbe 3

 

 

 

 

 

 

 

 

. Battre les œufs, le sucre, la crème et la poudre d’amandes.

 

Tarte à la rhubarbe 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Versez la préparation sur la tarte.

 

Tarte à la rhubarbe 6

 

 

 

 

 

 

 

 

. Enfournez pendant 30 mn.

Tarte à la rhubarbe 8

 

 

 

 

 

 

 

. Laissez tiédir et réservez au frais avant de servir.

Bon appétit et à bientôt

 

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 17:52

Une délicieuse recette à faire et à refaire ….

TARTE FONDANTE AUX POMMES ET AUX SPECULOS

Temps de cuisson : 40 mn à 180° ou TH. 6

IngrédientsTarte fondante aux pommes et aux spéculos

1 pâte sablée

4 pommes (j’ai pris des Gala)

12 spéculos

3 œufs et 1 jaune

4 CS de sucre

2 sachets de sucre vanillé

25 cl de crème liquide entière

. Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

 

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 1

 

 

 

 

. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte (vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée)

. Cassez grossièrement les spéculos

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 2

 

 

 

 

 

 

 

. Déposez les biscuits écrasés sur le fond de pâte

. Epluchez et coupez les pommes en tranches fines.

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 3

 

 

 

 

 

 

 

. Les disposer sur les spéculos.

 

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 4

 

 

 

 

 

. Mélangez les 3 œufs + le jaune (congelez le blanc)

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Versez la crème et mélangez à nouveau.

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 7

 

 

 

 

 

 

 

 

. Recouvrir les spéculos de cette préparation.

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Saupoudrez avec le 2ème sachet de sucre vanillé.

 

Tarte fondante aux pommes et aux spéculos 9

 

 

 

 

 

 

 

 

. Enfournez à 180° four préchauffé (TH. 6) pendant 40 mn

. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ….

Bon appétit et à bientôt

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 06:51

Une très bonne recette Tup à réaliser dans le moule à garnir en silicone qui est en «cadeau hôtesse » tout l’été ! A refaire …

BISCUIT « CARAMBARS »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 à 12 mn TH.6/7 ou 200°

Ingrédients pour 1 moule à garnir

Biscuit léger sucréBiscuit carambars

 3 oeufs

75 ml de sucre en poudre

15 ml d’eau bouillante

5 ml de vanille liquide

75 ml de maïzena

20 ml de farine

5 ml de levure chimique

1 pincée de sel

10 ml d’huile

 

Garniture

200 ml de crème liquide entière

20 carambars

25 ml de cacao amer

1 noisette de beurre

 

. Faire préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°

 

Biscuit carambars 1

 

 

 

 

. Dans le bol batteur de 1.5 l versez les 3 jaunes d’œufs, ajoutez le sucre, l’eau chaude et la vanille

. Fouettez à l’aide du fouet plat métallique : la préparation doit doubler de volume

Biscuit carambars 2

 

 

 

 

. Ajoutez la maïzena, la farine, la levure et mélangez à l’aide de la spatule silicone

Biscuit carambars 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Dans le speedy chef, montez 3 blancs d’œufs en neige très ferme, avec une pincée de sel.

 

Biscuit carambars 5

 

 

 

 

 

 

Incorporez-les au mélange précédent en soulevant délicatement la préparation, ajoutez l’huile. Versez dans le moule à garnir silicone.

 

Biscuit carambars 6

 

 

 

 

 

 

 

. Faites cuire 10 à 12 mn à 200° bas dans le four. Démoulez chaud et laissez complètement refroidir sur une grille.

 

Biscuit carambars 7

 

 

 

 

. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide. Ajoutez les 20 carambars. Mélangez sans arrêt pour obtenir une préparation très lisse. Ajoutez ensuite le cacao amer et continuez de mélanger. Retirez du feu et ajoutez la noisette de beurre.

. Versez la préparation sur la base du biscuit léger sucré. Mettre au frais.

. Servir avec une boule de glace à la vanille … humm !!!!

 

Bon appétit et à bientôt

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 13:45

FLAMICHE AUX POIRES

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 35 mn sur 180° ou TH. 6

Quantité pour 6 personnesFlamiche aux poires

3 belles poires ou 1 grosse boite de poires au sirop

5 œufs entiers

100 G de sucre en poudre

75 G de farine

50 cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

 

. Faites préchauffer le four TH. 6 ou 180°

Flamiche aux poires 1

 

 

 

 

 

 

. Epluchez et coupez les poires en fines lamelles (pour les poires en boite, les égoutter)

. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Flamiche aux poires 2

 

 

 

 

. Ajoutez lentement au mélange du saladier en battant à l’aide d’un fouet

 

Flamiche aux poires 5

 

 

 

 

 

 

 

. Beurrez un grand moule à tarte (moi j’utilise un moule en silicone, donc pas de beurre)

. Mettre les lamelles de poires dans le fond et versez le mélange dessus.

 

Flamiche aux poires 6

 

 

 

 

 

 

 

. Enfournez 30 ou 35 mn (suivant les fours)

 

Flamiche aux poires 7

 

 

 

 

 

 

 

 

Se déguste tiède ou froide !

 

Flamiche aux poires 9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Suggestion de Joëlle : vous pouvez rajouter des amandes effilées sur la flamiche avant de la passer au four !

 

Bon appétit et à demain

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 06:26

J’ai trouvé par hasard cette ancienne recette de mon île natale ! Je me suis souvenue des gestes que ma mère faisait pour la réaliser et je l’ai faite en cachette pour la fête des mères !!! C’était une tradition à l’Ile d’Yeu de faire cette tarte pour les mariages … Les copines de la mariée se mobilisaient plusieurs jours à l’avance pour faire les tartes et la veille des noces les amoureux allaient en distribuer à tous les voisins et à ceux qui avaient offert des cadeaux ! Cette tradition n’existe plus mais cette tarte est toujours présente dans tous les mariages ! La pâte feuilletée était faite à la main, moi j’en ai acheté une toute prête …

 

TARTE DES NOCES

(TARTE AUX PRUNEAUX DE L’ILE D’YEU)

 

Temps de cuisson : 30 mn à 180° ou TH. 6

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée du commerceTarte des noces

250 G de pruneaux dénoyautés

1 sachet de thé

75 G de sucre en poudre

2 bonnes cuillères à soupe de rhum

2 bonnes cuillères à soupe de porto rouge ou de bon vin

1 belle pincée de cannelle

1 jaune d’œuf

 

Tarte des noces 1

 

 

 

 

. Réhydratez les pruneaux en les faisant cuire à four moyen dans de l’eau très chaude avec le sachet de thé pendant ½ heure. Remuer de temps en temps (dans l’ancien temps on les mettait à tremper la veille dans le rhum)

. Egouttez et retirez le sachet de thé.

 

Tarte des noces 2

 

 

 

 

. Ajoutez aux pruneaux le sucre, le rhum, le porto et la cannelle.

. Laissez compoter pendant 15 mn dans une casserole à feu doux en remuant souvent pour ne pas attacher le fond de la casserole.

 

Tarte des noces 5

 

 

 

 

 

. Mixez dans un robot ou dans un moulin à légumes

 

Tarte des noces 3

 

 

 

 

 

. Etalez la pâte feuilletée sur une assiette plate beurrée en gardant de la pâte pour réaliser des croisillons.

 

Tarte des noces 6

 

 

 

 

 

 

. Etalez la compote obtenue sur la pâte et former des croisillons et des petites boules avec le reste de pâte

Tarte des noces 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Badigeonnez les croisillons et les boules avec le jaune d’œuf pour qu’ils dorent pendant la cuisson.

Tarte des noces 8

 

 

 

 

 

 

 

. Enfournez sur 180° TH. 6 pendant 30 mn (la pâte doit être dorée)

 

Je suis très contente du résultat et surtout de la réflexion de ma mère ! Elle m’a dit en pleurant « c’est la même et ne change rien ! »

Bon appétit et à bientôt

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 06:26

Voici une recette que ma mère et ma grand-mère nous faisaient à l’automne lorsqu’il  y avait des pommes dans le jardin ! Je l’ai refaite le week-end dernier et je suis satisfaite du résultat …

TOURTIERE AUX POMMESTourtière aux pommes

Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées ou brisées

5/6 belles pommes

150 G de sucre en poudre

Cannelle

1 œuf pour dorer

. Lavez et épluchez les pommes et les couper en gros dés

. Etalez la 1ère pâte dans un moule à tarte (le beurrer à moins qu’il soit en silicone), mouillez avec de l’eau à l’aide d’un pinceau tout autour

Tourtière aux pommes 2

. Disposez les pommes sur la pâte

. Saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle

Tourtière aux pommes 4

 

 

. Mettre la 2ème pâte, mouillez également le tour (à l’intérieur)

. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et étalez sur la pâte (faire une cheminée)

Tourtière aux pommes 5

 

. Enfournez à 180° TH. 6 pendant 45 mn environ

Tourtière aux pommes 6

 

 

 

 

. Se déguste tiède …

NB : Dans les Landes, ils font la même recette mais ils rajoutent un peu d’alcool sur les pommes !

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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