Les fromages: Ce site peut vous aiguiller à choisir pour réaliser de bonnes assiettes ou un bon plateau suivant votre région ou vous évader aux 4 coins de notre belle France.
Un clin d'œil à ma cousine à qui j'ai piqué cette photo et où vous trouverez tous les renseignements pour faire un bon choix.
Les salades: Rouges, vertes, jaunes (les endives) vous avez le choix pour faire un mélange pour égayer votre présentation avec les fromages que vous aurez choisi suivant votre goût mais aussi pour faire plaisir à vos invités.
. Mixez les biscuits dans le turbo tup et les versez dans le bol batteur de 3.5 litres
. Faites fondre le beurre dans le pichet microcook et mélangez aux biscuits dans le bol batteur
. Répartir la préparation dans les empilodécos huilés
. Battre au speedy-chef le Philadelphia et ajoutez la ciboulette, mélangez de nouveau
. Epluchez les avocats et disposez-les dans l’extra chef, versez le jus de citron et mixez. Ajoutez le Philadelphia au mélange. Versez quelques gouttes d’huile de Colza et mixez de nouveau.
. Mettre quelques morceaux de saumon fumé dans le mélange.
. Remplissez les empilodécos du mélange obtenu et égalisez.
. Placez le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum.
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. Démoulez vos cheesecakes et disposez des tranches de saumon par-dessus
. Parsemez de ciboulette et servez
Idée de Joëlle :pour une entrée de fête, je rajoute une crevette sur le dessus …
J’emploie des ustensiles de cuisine avec des noms que peut être vous ne connaissez pas, il ne faut pas trop s’alarmer car la description des formes, épaisseurs des ingrédients sont faites dans la recette par exemple : «… assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef » ce qui remplacent tout simplement la mandoline mais rendant de multiples associations et d’outils. C’est l’évolution dans les entreprises innovantes dans les matériels de cuisine. Très soucieux pour une mise en œuvre rapide, l’industriel est toujours à la recherche du gagne temps et de la sécurité, le temps gagné, c’est de l’argent ou des loisirs en plus.
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de pommes-de-terre à gratin
3 tomates bien fermes
1 citron
1 oignon
50 ml d’huile d’olive
¼ de botte de persil
Sel et poivre
8 pavés de saumon
2 ml de baies roses
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. Tranchez les pommes-de-terre épluchées assez fines à l’aide du mandochef ou de l’adaptachef et mettez-les à cuire avec 15 ml d’eau dans un récipient allant au micro-ondes environ 14 mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 m
. Faites préchauffer le four à chaleur tournante th. 6/7 ou 200°
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. Tranchez séparément les tomates, le citron et l’oignon épluché. Recoupez les tranches de citron en 2
. Huilez l’ultra pro de 3.3 l, étalez les pommes de terre, les oignons et les tranches de tomates. Saupoudrez de persil haché avec le turbo tup, salez, poivrez et versez 50 ml d’eau. Couvrez et faites cuire environ 20 mn dans le four préchauffé.
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. A l’aide du couteau d’office, faites 2 incisions en diagonale dans les pavés de saumon. Insérez les tranches de citron dans les incisions, posez les pavés de saumon au citron dans l’ultra pro sur les légumes, salez, poivrez, versez le reste d’huile et faites cuire couvert 15 mn dans le four th. 6/7 ou 200°
. Saupoudrez de baies roses et servez bien chaud
Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions par 3 (2 personnes) et j’ai utilisé l’ultra pro de 2 litres
. Etalez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 4 carrés et posez un pavé de saumon au centre de chacun.
. Salez et poivrez, parsemez de graines de fenouil.
. Refermez la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé.
. Pincez les bords pour fermer la pâte.
. Posez les farcis de saumon sur la feuille en silicone à rebords et posez-la sur la grille froide du four.
. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Badigeonnez-en les farcis à l’aide du pinceau en silicone.
. Placez au frais 10 mn puis enfournez et faites cuire 25 mn TH. 7 ou 210°
SAUCE HOLLANDAISE
300 ml d’eau chaude – 30 ml de farine – 2 ml de sel – 1 ml de poivre
3 gros jaunes d’œufs – 15 ml de jus de citron
100 G de beurre mou coupé en dés
. Faire chauffer l’eau dans le pichet microcook 1 litre. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, les 3 jaunes d’œufs, le jus de citron et mélangez au fouet mélangeur.
. Faites cuire couvert 3 mn à 650 watts repos 5 mn. Ouvrez sans attendre, remuez avec le fouet mélangeur et laissez reposer 5 mn.
. Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en dés à l’aide du fouet mélangeur. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse.
LEGUMES A LA VAPEUR
Bouquets de brocolis et de choux fleurs
2 carottes
. Epluchez et coupez les carottes en tagliatelles à l’aide du click séries
. Mettre de l’eau dans la base du micro vap, salez et poivrez puis ajoutez les légumes sur la passoire. Cuire 17 mn à 800 Watts
Le saumon est un grand voyageur, il nait dans le lit des rivières (les frayères) entre juillet et février ensuite suivant sa taille il descend vers les estuaires pour se nourrir de petits crustacés d’où sa chair rose. Son dernier voyage sera pour mourir où il est né à moins qu’il soit pêché ou mangé par l’ ours (dans le grand nord)
Saumon sauvage ou saumon d’élevage ?
Dans les 2 cas les saumons ne sont plus ce qu’ils étaient il y a quelques dizaines d’années. La pollution due aux intenses activités industrielles dans l’hémisphère nord avec principalement le mercure, le PBC et autres pesticides. Ceux-ci sont très solubles dans les graisses animales et particulièrement dans le saumon : poisson très gras. Donc pas trop de différence à ce niveau là.
Leur nourriture : le saumon sauvage se régale en mangeant des petits poissons et comme salade, il mange aussi des algues d’où sa chair est bien fournie en oméga 3.
Le poisson d’élevage mange plutôt des croquettes à base de farine et l’huile provenant de petits poissons, ils sont moins athlétiques puisqu’ils sont parqués .Ce qui engendre certains problèmes par les déjections. Sa chair contient moins d’oméga 3. De plus il lui faut 5kg de poissons sauvages pour 1kg de saumon, l’équilibre naturel n’est pas bon. Attention, il est recommandé de ne pas en consommer trop souvent surtout par les enfants et les femmes enceintes.
Donc lors de vos achats, dévorez les étiquettes avec vos yeux !
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
800 G de saumon sans la peau
2 échalotes
2/3 carottes
1 cuillère à soupe de persil
2 blancs de poireaux
30 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 jus de citron
40 cl de crème fraiche liquide
60 G de beurre
Sel et mélange 5 baies
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. Epluchez les carottes et les couper en rondelles. Les cuire 20 mn à la vapeur.
. Cuire les blancs de poireaux 5 mn dans de l’eau bouillante.
. Faire fondre 20 G de beurre dans une poêle et faire revenir les échalotes, les carottes et les blancs de poireaux cuits puis le saumon 5 mn en remuant.
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. Faire fondre le beurre restant (40 G) dans une sauteuse et ajoutez la farine. Bien mélanger et ajoutez le bouillon de légumes.
. Laissez épaissir quelques instants puis incorporez la crème liquide mélangée à la moutarde à l’ancienne. Salez, parsemez de persil et du mélange 5 baies.
. Ajoutez la préparation au saumon, arrosez de jus de citron et servir aussitôt avec du riz.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 6 mn à 750 Watts – 45 à 50 mn TH. 6/7 ou 200°
Ingrédients pour 8 personnes
500 G de blancs de poireaux
50 ml d’huile
125 G de farine ou 250 ml
150 G de Beaufort ou de Comté râpé
4 oeufs
25 cl de crème fraiche épaisse
500 ml de lait
Sel et poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
4 tranches de saumon fumé en petits morceaux (environ 150 G)
Beurre mou pour l’ultra
. Faites préchauffer le four TH. 6/7 ou 200°
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. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles à l’aide d’un grand couteau et disposez-les au fur et à mesure dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez l’huile, fermez et faites cuire 6 mn à 750 Watts.
. Dans un saladier, mélangez avec un fouet la farine, le fromage râpé. Ajoutez les œufs, la crème et incorporez petit à petit le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade puis le saumon coupé en petits morceaux et les poireaux.
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. Beurrez l’ultra à l’aide du pinceau silicone, versez la préparation et faites cuire couvert, dans le four préchauffé 35 à 40 mn TH. 6/7 ou 200°. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 mn
Idée de Joëlle : j’ai utilisé de la truite fumée à la place du saumon car à la cuisson le saumon est trop salé !
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Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes 400 Grs de filets de poulet ou 4 pilons et 4 hauts de cuisses (j’en ai mis un peu plus) 1 gros oignon 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge) 1 cube de bouillon de volaille 100 ml d’huile d’olive 25 ml de curry 1 boite d’ananas...
Me voici revenue vous passez une bonne petite recette que j’ai faite hier soir … c’est la pleine saison des courgettes … il y en a plein dans les jardins !!!! Ingrédients pour 6 personnes 4 courgettes ou 750 G 2 œufs 100 G de lait 70 G de farine 20 G...
Un super petit dessert à refaire … Ingrédients pour 4 personnes 250 G de fromage blanc 3 œufs 2 citrons jaunes 100 G de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Sel . Faire ramollir les feuilles de gélatine 20 mn dans l’eau . Pendant ce temps, séparez les...
Préparation : 10 mn – Cuisson MO : 14 mn à 900 watts Ingrédients pour 2 personnes 20 G de miel 25 G de beurre mou 5 ml de rhum 3 tranches d’ananas sans peau 40 G de noix de coco en poudre Glace vanille ou noix de coco
. Dans un petit ravier mélangez le...
Encore une excellente recette Tup à réaliser dans le micro-pro-grill Préparation : 15 mn – 14 mn MO à 900 Watts – Repos 5 mn Ingrédients pour 2 à 4 personnes 1 poivron rouge 1 courgette (200 G environ) 2 petits oignons (ou oignons nouveaux) 30 ml d’huile...
Une excellente recette Tupperware à réaliser dans un nouveau produit LE MICRO PRO GRILL Préparation : 5 mn – Marinade : 15 mn – Micro-ondes : 6 mn à 900 Watts position haute Ingrédients pour 2 personnes 2 beaux pavés de cabillaud (dos) Sel et poivre Marinade...
Une succulente recette faite vendredi dernier à un atelier Tupperware … à faire et à refaire !!! Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn TH. 6 ou 180° - Temps de repos : 10 mn Ingrédients pour 8 personnes 110 G de beurre très mou 30 G de noix de coco en...
Une petite explication pour la photo n° 3 : c'est de la faute du téléphone, il n'est pas tombé dessus mais seulement que le temps de cuisson est très court et que quelquefois le téléphone est très long.... donc ce n'est plus un biscuit mais un tricuit...
Préparation : 30 mn – Cuisson : environ 8 mn TH.6/7 ou 200° Une recette Tupperware pour Noël ! (Le découpoir bonhomme est offert tout le mois de décembre si vous assistez à un atelier ou si vous faites une commande) Ingrédients pour 12 à 14 biscuits 300...
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