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28 janvier 2017 6 28 /01 /janvier /2017 10:21

Préparation : 20 mn – Cuisson à 900 Watts : 25 mn Repos 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de lapin

50 ml de farine

1 bel oignon

600 G  de pommes-de-terre (spécial vapeur ou gratin)

200 G de champignons de Paris

200 G de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Sel et poivre à volontés

400 ml de cidre

100 G de crème fraiche épaisse

 


. Dans le bol batteur farinez les cuisses de lapin et déposez-les dans le micro-minute.

. Saupoudrez-les avec l’excédent de farine

. Hachez au turbomax l’oignon épluché et coupé en morceaux, ajoutez sur le lapin

. Coupez les pommes-de-terre épluchées en cubes et les champignons de Paris lavés

. Dans le micro-minute, ajoutez dans l’ordre et sans mélanger les pommes-de-terre, les lardons, le cube de volaille émietté, les champignons, le sel, le poivre et le cidre

. Fermez et faites cuire 25 mn à 900 watts, laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descendre.

. Mélangez, ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau.

. Posez le couvercle sur le micro-minute et laissez reposer 5 mn pour que la sauce termine d’épaissir.

J’ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je ferais pour 4 personnes … c’était tellement bon que nous en aurions bien remangé le soir !!!!

Vous avez aussi:

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-lapin-saute-au-cidre-et-aux-giroles-48764080.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-les-cuisses-de-lapin-aux-poivrons-113207539.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-aux-figues-et-aux-raisins-124754833.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-lapin-a-la-moutarde-112884896.html

http://bonnesrecettesdejoelle.over-blog.com/article-on-mange-quoi-demain-le-civet-de-lapin-44772477.html

Bon appétit et à bientôt

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:06

Une très bonne recette réalisée avec ce que j’avais dans mon frigo  … à refaire !

.

.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 H 45 TH. 7 ou 200°

Ingrédients pour 3 personnes

600 G de joues de porc

1 oignon

4/5 tomates suivant la grosseur

25 ml de moutarde

25 ml de concentré de tomates

1 petite boite de champignons émincés

Sel et poivre de Cayenne

150 ml de vin blanc sec

 

JOUES DE PORC A MA FACON

. Dans l’ultra pro de 2 litres, disposez les joues de porc, la moutarde, les oignons émincés, les champignons,  le concentré de tomates et les tomates coupées en morceaux ! Bien mélanger avec une cuillère afin de bien enrober la viande puis verser le vin blanc !

. Enfournez 1 H 45 couvert dans le four préchauffé TH.7 ou 200°

. Servir avec du riz …

Bon appétit et à bientôt

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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 10:55

Nous sommes encore en pleine saison pour les champignons et le cidre. J'ai utilisé des champignons de Paris car c'est une recette (6/6/2016) oubliée dans un coin de mon ordinateur. Il y en a d'autres comme ça mais avec un manque de textes donc patience...... 

Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 pintade

4 petits poireaux ou 2 gros

¾ carottes suivant la grosseur

300 g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris)

2 échalotes

10 cl de Calvados

50 cl de cidre brut ou fermier

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe pleines de crème fraiche

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre

 

. Epluchez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes. Emincez les échalotes.

. Faire revenir à l’huile d’olive, les échalotes, les poireaux et les carottes pendant 5 bonnes minutes.

. Retirez de la poêle et à la place mettre les morceaux de pintade à dorer. Puis, flambez au calvados.

. Rajoutez ensuite les légumes. Salez et poivrez et couvrir de cidre. Laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.

. Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons et les faire revenir au beurre pendant 5 mn et assaisonnez à la fin de la cuisson.

. Juste avant de servir, rajoutez les champignons dans la cocotte.

. Mélangez crème et jaune d’œuf et liez avec la sauce dans la cocotte délicatement (j’ai rajouté une cuillère à café de moutarde)

. Servir bien chaud !

Bon appétit et à bientôt

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 16:56

Une petite recette à ma façon très rapide que je fais régulièrement …

AIGUILLETTES DE CANARD A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

Quantité pour 2 personnes

Aiguillettes de canard (5 ou 6 suivant la grosseur, soit 260 G environ)

1 petite boite de champignons émincés

Crème fraiche épaisse allégée

Sel et poivre

AIGUILLETTES DE CANARD A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

.

. Faire revenir les aiguillettes dans un peu de matière grasse et les faire dorer de chaque côté

. Egouttez les champignons et les ajouter dans la poêle avec la viande

. Lorsque c’est cuit je rajoute 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche

Servir avec des pâtes fraiches ou des endives cuites (c’est la saison …)

AIGUILLETTES DE CANARD A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

Vous avez aussi:

Les aiguillettes de canard aux figues

http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/article-le-menu-de-noel-3-63391370.html

.

Bon appétit et à bientôt

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 16:32

La caille, anciennement faisant partie de la famille du petit gibier peut aussi être un mot très familier " ma petite caille " mais restons dans nos casseroles ... sans arrière pensée.

Une excellente recette Tupperware à réaliser dans l’ultra pro de 2 litres !

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

Temps de cuisson : 1 Heure à 200° (TH.6/7)

Ingrédients pour 4 personnes

4 cailles

1 oignon

50 G de raisins secs

1 éclat d’ail

50 ml de porto blanc

100 G de châtaignes cuites (ou en conserve)

10 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

4 tomates moyennes

10 ml de fromage blanc

10 ml de crème fraiche épaisse

5 ml de mélange « secret d’arôme » Knorr

1 Kg de champignons de Paris, pleurotes, girolles

1 éclat d’ail, persil

½ citron

Sel et poivre

10 ml d’huile d’olive

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

.

. Hachez dans le turbo tup l’ail et l’oignon épluchés.

. Les déposer dans le fond de l’ultra pro de 2 litres ainsi que les raisins secs et les châtaignes cuites

. Salez, poivrez et mélangez.

. Déposez les cailles côte à côte, rajoutez l’huile d’olive et le porto.

. Enfournez à 200°

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

. Pendant ce temps, préparez les tomates : enlevez un petit chapeau, les vider de leur chair et les garnir du mélange fromage blanc + crème + secret d’arôme.

. Leur remettre le chapeau.

. Sortir avec précaution la cocotte du four, en profiter pour arroser avec le jus.

. Reposez le couvercle de l’ultra à l’envers. Y déposer les tomates farcies.

. Enfournez à nouveau et poursuivre la cuisson.

. Pour les champignons, après les avoir citronnés, il suffit de les poêler dans l’huile pendant 10 mn.

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

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. Quand ils sont presque cuits, ajoutez l’ail et le persil, remettre en cuisson pendant 2 mn et servir en accompagnement

A savoir: A la place des cailles vous pouvez mettre des coquelets

Vous réaliserez également cette excellente recette dans l’ultra pro de 5 litres en doublant les doses … mais pour la cuisson il faudra au moins 20 mn de plus … pour les fêtes elle sera très appréciée !!!!

Bon appétit et à bientôt

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 10:37

Recette Weight Watchers (8 propoints par personne)

PATES AU PORC ET A LA SAUGE

10 mn de préparation – 15 minutes de cuisson

Quantité pour 2 personnes

150 G de petits champignons de Paris frais, nettoyés

1 gousse d’ail hachée

2 cuillères à café d’huile d’olive

60 G de pâtes (tagliatelles ou autres)

150 G de filet mignon de porc

1 CS de beurre allégé à 39-41 %

¼ de citron coupé en 2

4 à 5 feuilles de sauge fraiche émincées (j’ai mis du laurier frais)

75 ml de vin blanc

1 poignée de roquette

. Portez une casserole d’eau à ébullition

. Préchauffez le four à 200° (TH. 6/7)

PATES AU PORC ET A LA SAUGE

. Mettez les champignons dans un plat allant au four, salez, poivrez

. Incorporez l’ail haché, versez l’huile d’olive en filet et mélangez

. Enfournez 10 à 12 mn jusqu’à ce que les champignons soient tendres

. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet

. Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole et réservez au chaud

. Salez et poivrez le filet mignon

. Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et lorsqu’il commence à crépiter, ajoutez la viande et les morceaux de citron.

PATES AU PORC ET A LA SAUGE

. Faites cuire 5 à 6 mn en retournant la viande de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite

. Ajoutez la sauge avant la fin de la cuisson

. Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une planche à découper

. Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez bouillonner 1 mn

. Hors du feu, incorporez les champignons

. Découpez la viande en lanières et ajoutez-les à la sauce

. Versez la préparation sur les pâtes, ajoutez la roquette et mélangez bien

. Répartissez dans 2 assiettes creuses et servez immédiatement.

Pourquoi pas … servez ce plat avec 1 CS de parmesan râpé ! Comptez alors 1 propoint en plus par personne !

Bon appétit et à bientôt

PATES AU PORC ET A LA SAUGE
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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 06:19

 

Une délicieuse recette rapide et facile

 

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 15 mn – Cuisson 20/25 mn

Quantité pour 2/3 personnes

3 paupiettes

1 petit oignon

10 cl de crème fraiche liquide

75 G de lardons fumés

1 boite de 230 G de champignons de Paris

½ cuillère à café de fond de veau ou de volaille

Herbes de Provence

½ verre d’eau

Sel et poivre

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE AUX CHAMPIGNONS

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.. Dans une sauteuse faire revenir l’oignon avec les lardons

. Quand les oignons sont dorés, rajoutez-y les paupiettes et l’eau, laissez cuire 10 mn environ

Rajoutez ensuite le fond de viande, les champignons et les herbes de Provence.

PAUPIETTES DE PORC EN SAUCE AUX CHAMPIGNONS

.

. Rajoutez ensuite le fond de viande, les champignons et les herbes de Provence.

. Remuez bien et laissez cuire 5 mn

. Mettre la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter pour que la sauce s’épaississe un peu.

Bon appétit et à bientôt

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  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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