J’ai trouvé cette très bonne recette dans un livre gagné à Hyper U … à refaire !

C'est quoi la morgate ? Mot de la Vendée et plus principalement de l'Ile d'Yeu qui veut dire de la seiche. Dans cette recette je ne prends que le blanc.

Ingrédients pour 4 personnes

3 morgates (700 à 800 G)

2 gros oignons

4 gousses d’ail

Sauce tomate

Crème fraîche

6/7 tranches de chorizo

Bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 cube de bouillon (j’ai mis 1 cc de fumet de poisson)

Sel et poivre

Huile d’olive

. Coupez les morgates en petits carrés

. Mixez les oignons et l’ail en purée

. Faire revenir les morgates dans l’huile d’olive, ajoutez ensuite la purée d’oignons et ail, la sauce tomate avec 50 cl d’eau ainsi que le chorizo tranché et coupé en 4, le bouquet garni, le cube de bouillon, le sel et le poivre

. Laissez mijoter pendant 1 H 30

. Ajoutez la crème fraîche (j’ai mis 20 cl de crème fraîche liquide entière) 15 mn avant de servir avec du riz

                                                                      "1 clic droit sur la photo pour ouvrir un nouvel onglet" 

Bon appétit et à bientôt!

Voici une bonne petite recette pour un soir … à refaire …

Ingrédients pour 2 personnes

5 ou 6 œufs suivant la grosseur

3 pommes de terre (350 à 400 G)

Un demi-chorizo (fort pour moi)

Un oignon

25 ml de lait

Un peu de bouillon de volaille

Huile d’olive

Une cuillère à soupe de ciboulette

Une dose de safran en poudre

Sel

Piment d’Espelette

. Epluchez et émincez l’oignon

. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.

. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d’Espelette.

. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.

. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.

. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l’omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d’une salade verte !

Bon appétit et à bientôt

Une délicieuse recette à refaire et très simple à réaliser … Mais avant, 

Ceci :

Ce n’est pas une spécialité récente, les grecs et les romains en consommaient déjà, le système de conservation était le sel et certaines épices, depuis ce temps la fabrication a évolué et je laisse les grecs et les romains dans leurs histoires.

Vous aimez le chorizo comment : Doux ou fort ?

Maintenant le chorizo véritable est une spécialité espagnole et portugaise mais avec une fabrication différente pour la portugaise, il ne faut pas leurs enlever ça ! A base de viande de porc mais aussi de nombreuses viandes peuvent être mélangées comme la viande de cerfs, mais très pauvre en matières grasses et calories.

Nous avons donc la viande, mais il faut aussi des épices, le « pimenton » épice similaire au paprika avec sa saveur particulière ainsi que pour sa conservation : antiseptique. Le chorizo fort contient 4,5% de piment d’Espagne, l’autre du piment doux.