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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 16:32

La caille, anciennement faisant partie de la famille du petit gibier peut aussi être un mot très familier " ma petite caille " mais restons dans nos casseroles ... sans arrière pensée.

Une excellente recette Tupperware à réaliser dans l’ultra pro de 2 litres !

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

Temps de cuisson : 1 Heure à 200° (TH.6/7)

Ingrédients pour 4 personnes

4 cailles

1 oignon

50 G de raisins secs

1 éclat d’ail

50 ml de porto blanc

100 G de châtaignes cuites (ou en conserve)

10 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

4 tomates moyennes

10 ml de fromage blanc

10 ml de crème fraiche épaisse

5 ml de mélange « secret d’arôme » Knorr

1 Kg de champignons de Paris, pleurotes, girolles

1 éclat d’ail, persil

½ citron

Sel et poivre

10 ml d’huile d’olive

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

.

. Hachez dans le turbo tup l’ail et l’oignon épluchés.

. Les déposer dans le fond de l’ultra pro de 2 litres ainsi que les raisins secs et les châtaignes cuites

. Salez, poivrez et mélangez.

. Déposez les cailles côte à côte, rajoutez l’huile d’olive et le porto.

. Enfournez à 200°

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

. Pendant ce temps, préparez les tomates : enlevez un petit chapeau, les vider de leur chair et les garnir du mélange fromage blanc + crème + secret d’arôme.

. Leur remettre le chapeau.

. Sortir avec précaution la cocotte du four, en profiter pour arroser avec le jus.

. Reposez le couvercle de l’ultra à l’envers. Y déposer les tomates farcies.

. Enfournez à nouveau et poursuivre la cuisson.

. Pour les champignons, après les avoir citronnés, il suffit de les poêler dans l’huile pendant 10 mn.

CAILLES AUX SAVEURS D’AUTOMNE

.

.

. Quand ils sont presque cuits, ajoutez l’ail et le persil, remettre en cuisson pendant 2 mn et servir en accompagnement

A savoir: A la place des cailles vous pouvez mettre des coquelets

Vous réaliserez également cette excellente recette dans l’ultra pro de 5 litres en doublant les doses … mais pour la cuisson il faudra au moins 20 mn de plus … pour les fêtes elle sera très appréciée !!!!

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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