On mange quoi demain ? Les magrets de canard aux champignons

LES MAGRETS DE CANARD AUX CHAMPIGNONS

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 à 40 mn en tout

Quantité pour 2 personnes

1 beau magret de canard

150 G de champignons de Paris frais

250 à 300 G de pommes de terre

100 G de lardons

2 cuillères à soupe de graisse de canard

1 gousse d’ail

Quelques brins de persil

Sel et poivre

. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux assez gros (en 4 ou en 6).

. Pelez les pommes-de-terre et coupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle et ajoutez les lamelles de pommes-de-terre.

 

   

Faites-les sauter 20 mn. Réservez-les ensuite au chaud et jetez la graisse.

. Essuyez la poêle avec une feuille de papier absorbant et faites-y dorer les lardons.

                                                . Réservez-les au chaud.

 

Mettez à la place le magret avec sa peau, coupé en tranches épaisses de 1 cm environ.

. Faites-les revenir 3 à 4 mn en les tournant de tous les côtés et réservez-les.

 

. Jetez la graisse rendue.

 . Faites revenir les champignons dans la même poêle 5 mn à feu vif en remuant constamment.

. Ajoutez les pommes-de-terre et les lardons et prolongez la cuisson 5 minutes (vous pouvez rajouter les magrets si vous les aimez à point sinon ne les mettez que 2 mn avant la fin de la cuisson).

. Au dernier moment, parsemez d’ail et de persil hachés. Salez et poivrez.

Vous avez aussi à base de magrets de canard:

Gratin de pommes de terre en petites cocotes.

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Les magrets de canard au cidre.

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Bon appétit et à bientôt