Dimanche 4/07/2010

C’était la marraine de ma maman et une très bonne cuisinière ….

LE ROTI DE TANTE LOUISE

Cuisson 1 Heure sur 200° ou TH. 7

Ingrédients :

1 rouelle ou 1 rôti de porc

Quelques pommes de terre

Beurre

Ail

Beurre

Vin blanc

. Préchauffer le four

. Piquer le rôti avec de l’ail (enlever le germe)

. Epluchez des pommes-de-terre et les laver.

. Les couper en gros morceaux et les mettre autour du rôti

. Salez et poivrez.

. Mettre du beurre et un peu de vin blanc.

. Enfournez et mettre au four pendant 1 heure.

J’avais acheté un rôti d’1 Kg 200 afin qu’il m’en reste pour le soir ! Nous allons le manger froid avec une bonne salade verte

Bon appétit et à demain 

Après quelques jours d'absence obligée, nous reprenons nos occupations dont celle ci, votre blog !  Je donne un clin d'oeil et un merci au personnel du service de traumatologie pour leur gentillesse ainsi qu'à vous qui avez témoigné votre sympathie par des messages ou coups de téléphone.   

Et c'est reparti !

Dimanche 20/06/2010

LES CAILLES AUX FRUITS SECS

Cuisson micro-ondes ! c’est délicieux !!!

Préparation : 15 mn – Cuisson 16 mn en tout MO 750 Watts

Ingrédients pour 6 personnes

6 cailles prêtes à cuire

25 G de beurre

12 pruneaux dénoyautés

12 amandes émondées

6 figues sèches

2 bâtons de cannelle

1 cuillère à soupe de paprika (15 ml)

25 ml d’huile de tournesol

1 oignon

1 bouillon de volaille concentré

200 ml d’eau bouillante

Sel et poivre

. Hachez l’oignon, versez-le dans un récipient allant au micro-ondes avec l’huile et faites cuire 2 mn au MO.

. Disposez les cailles puis ajoutez un peu de beurre sur chaque caille et faites cuire 4 mn.

. Remplacez le noyau des pruneaux par une amande et ajoutez-les aux cailles avec les figues, saupoudrez de paprika et de cannelle.

Dans un saladier, délayez le bouillon concentré dans 200 ml d’eau bouillante puis arrosez les cailles de ce mélange.

. Faites cuire à nouveau 10 mn.

. Salez et poivrez après cuisson.

Conseil/astuce :Vous pouvez utiliser une petite pintade coupée en morceaux ; dans ce cas, comptez 18 à 20 mn de cuisson en tout.

Bon appétit et à demain

Mardi 1/06/2010

LE COLOMBO DE VEAU

Cuisson : 2 heures  + 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de sauté de veau

6 carottes

3 pommes de terre

3 courgettes

2 oignons

Huile d’olive

1 citron vert

Persil

Sel et poivre

3 cuillères à soupe de colombo

1 bouquet garni

½ litre d’eau

Pelez et émincez les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

Ajoutez la viande coupée en dés et faites dorer le tout.

Pelez les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger et ajoutez les courgettes coupées en tronçons.

Ajoutez la poudre de colombo, le jus du citron vert,  le persil, salez et poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.

Mouillez avec 1/2 litre d’eau, ajoutez le bouquet garni, mettre le couvercle et faites mijoter 2 heures environ (45 mn en cocotte minute)

Pelez les pommes-de-terre  et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter une bonne demi-heure ou 10 mn en cocotte minute.

C’est long mais bon !!!!!

Bon appétit et à demain

Vendredi 28/05/2010

LE PARMENTIER AU CHOU- FLEUR

Recette légère

Quantité pour 6 personnes :

1 petit chou- fleur

3 grosses pommes-de-terre

1 oignon

2 steacks hachés 5 %

Chapelure (restes de pain ou biscottes)

1 cuillère à café d’huile d’olive

20 G de beurre demi-sel

Sel et poivre

¼ de salade (laitue par exemple)

. Pelez et lavez les pommes-de-terre, les couper en gros cubes.

. Découpez le chou-fleur en petits bouquets et les laver sous l’eau froide.

. Faire cuire les légumes 30/35 mn ou 10 m dans une cocotte minute

. Préchauffez le four sur 200°

. Pelez et émincez l’oignon finement

. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis y faire revenir l’oignon et les steaks en petits morceaux.

. Salez, poivrez, ajoutez la salade et faire fondre doucement.

. Mettre les légumes (chou fleur et pommes de terre) dans le moulin à légumes pour les réduire en purée (j’ai utilisé un presse-puréé)

. Salez, poivrez et ajoutez le beurre salé, bien mélanger.

. Dans un plat à gratin déposez le haché à la salade au fond.

. Recouvrir de purée de chou fleur.

. Saupoudrez d’un peu de chapelure.

. Enfournez 20 mn et c’est prêt !

Pour nous deux, je n’ai mis que la moitié du chou fleur cuit ( je vais faire une autre recette avec !) et j’ai mis deux steaks hachés sinon je trouve que ça fait rac !!!!

Bon appétit et à demain

Lundi 17/05/2010

LE CHOU FLEUR AU GRATIN

Quantité pour une ou deux personnes

Un reste de chou fleur

Une tranche de jambon

Un œuf

Gruyère râpé

Un peu de beurre

Farine

Lait 

. Préchauffez le four sur 200°

. Faire une béchamel (beurre, farine, eau de cuisson du chou fleur et lait)

. Disposez le chou fleur dans un plat allant au four

. Mettre la tranche de jambon coupée en morceaux (ou dés de jambon)

. Faire cuire un œuf dur, l’écaler, le couper en deux et le mettre sur la préparation

. Versez la béchamel et ajoutez du gruyère râpé

. Enfournez pour 10 mn/15 mn

Une façon d’accommoder les restes et que je vais apprécier en rentrant de réunion ….

 Bon appétit et à demain