Jeudi 8/07/2010

LE POULET AMERICAIN

Recette Tup facile et rapide …

Préparation 5 mn – Cuisson 35 mn TH. 7 ou 210°

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet sans peau ou 8 escalopes

1 cuillère à soupe d’huile

1 sachet de soupe à l’oignon lyophilisée

100 G de chapelure

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

 . Dans un saladier, versez les oignons déshydratés, la chapelure, le sel et le poivre.

 . Badigeonnez les cuisses ou les escalopes d’huile et disposez-les au fur et à mesure dans le saladier ou un Tup muni d’un couvercle.

. Mettre un couvercle et secouez le saladier pour enrober les escalopes de façon régulière.

. Disposez la viande dans un ultra plus ou dans une cocotte en pyrex.

. Versez le reste du mélange sur le dessus.

. Couvrez et faites cuire 35 mn TH. 7 ou 210° ;

. Servez avec des pâtes fraiches,du riz ou des frites.

Bon appétit et à demain

 Mardi 6/07/2010

Les courgettes donnent dans le jardin, il y a mille et une façons de les cuisiner, aujourd’hui nous allons faire une tarte délicieuse et diététique !!!

LA TARTE A LA COURGETTE

Ingrédients pour 6 personnes

2 courgettes

200 G de dés de lardons fumés

100 ml de crème liquide

2 œufs

1 petit oignon

1 cuillère à café de curry

Matériel spécifique : une râpe à légumes

. Préchauffez votre four TH. 7 ou 210°

  . Pelez et émincez l’oignon

. Faites rissoler les lardons et l’oignon dans une poêle sans matière grasse

. Lavez les courgettes et râpez-les avec leur peau

. Mélangez les lardons, les oignons et les courgettes

. Battez les œufs et la crème. Poivrez et ajoutez le curry

   . Répartissez le mélange lardons, oignons, courgettes dans un moule à tarte en silicone préalablement mouillé puis versez les œufs et la crème.

. Faites cuire votre tarte dans la partie basse de votre four, environ 30 mn.

. Servir avec une salade verte

Idée de Joëlle : si vous n’avez pas de moule en silicone, mettez une pâte brisée avant de mettre vos ingrédients !

Bon appétit et à demain

Dimanche 4/07/2010

C’était la marraine de ma maman et une très bonne cuisinière ….

LE ROTI DE TANTE LOUISE

Cuisson 1 Heure sur 200° ou TH. 7

Ingrédients :

1 rouelle ou 1 rôti de porc

Quelques pommes de terre

Beurre

Ail

Beurre

Vin blanc

. Préchauffer le four

. Piquer le rôti avec de l’ail (enlever le germe)

. Epluchez des pommes-de-terre et les laver.

. Les couper en gros morceaux et les mettre autour du rôti

. Salez et poivrez.

. Mettre du beurre et un peu de vin blanc.

. Enfournez et mettre au four pendant 1 heure.

J’avais acheté un rôti d’1 Kg 200 afin qu’il m’en reste pour le soir ! Nous allons le manger froid avec une bonne salade verte

Bon appétit et à demain 

Vendredi 2/07/2010

 Dificulté: moyenne

C’est une recette qui demande beaucoup de temps si vous avez des escargots vivants (de mon élevage) ceux que je ramasse dans le jardin de bonne heure le matin, à la rosée donc pas de traitement anti limaces. Il faut juste leur faire un enclos, les nourrir avec ce qu’ils mangent d’habitude.  

Autrement vous avez les escargots en boite pour ceux qui n’ont pas de jardin.

Préparation de l’escargot

1ere étape : Tout d’abord après le ramassage, il faut les faire jeûner pendant 8 jours dans un récipient (boite en bois ou en plastique avec le couvercle mais pas en carton car ils vont le bouffer)

2^ème étape : Les faire dégorger dans du gros sel pour le faire baver, cela demande quelques heures, bien les laver  et les escargots sont prêts pour la cuisson.

3^ème étape : Les plonger dans l’eau bouillante pendant à peine 2 mn pour pouvoir les sortir de leur coquille et séparer l'intestin de la tête.

4^ème étape : la cuisson

Il vous faut pour 4 personnes :

8 douzaines de gros d’escargots (petits gris ou bourgogne) 

2 carottes

1 poireau (environ 70 gr)

1 bouquet garni

3 gousses d’ail

25 cl de vin blanc sec

1 oignon et son clou de girofle

15 gr de sel

10 gr de poivre

Préparation et temps de cuisson

Epluchez les légumes, les mettre dans un linge propre, repliez les coins pour en faire une sorte de bourse,  ficelez le tout et  la mettre dans 5 litres d’eau.

Ajoutez les escargots, c’est une cuisson à basse température, 60° et cela pendant 10 h (une nuit)

Les escargots sont prêts à être cuisiné de façons différentes, gardez un bol d’eau de cuisson : j’ai choisi :

Les escargots aux haricots rouges sauce mexicaine

Préparation de la sauce mexicaine

Les ingrédients :

2 boites de tomates concassées ou 400gr de tomates fraîches

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de piment fort en poudre 

1cuillère à soupe de paprika

10 cl de vinaigre de vin rouge

3 cuillères à soupe de miel liquide

Un peu de beurre 

1 oignon

Poivre du moulin

Goutter la sauce, vous pouvez réajuster l'assaisonnement suivant votre goût

Préparation :

Verser dans une casserole les tomates, faire cuire à découvert, il doit rester une sauce consistante

Mélangez dans un saladier, la sauce tomate et l’ail écrasé, l’huile d’olive, le vinaigre, le paprika, le piment, le miel : poivrez

Versez le bol d’eau préalablement réservé dans une casserole et mettre les escargots (pour les réchauffer, cuisson de la nuit) dans l'eau frémissante mais pas bouillante. Une fois égoutés, faire revenir du beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir les escargots pendant 5 mn    

En même temps fites réchauffez la sauce mexicaine au bain-marie

Et faire réchauffer les haricots rouges dans une casserole 

 Servir dans des ramequins

Bon appétit et à demain

Mercredi 30/06/2010 

LE CLAFOUTIS AUX CERISES

(Recette de Cyril Lignac)

Cuisson 20 mn TH. 6 ou 180°

Ingrédients

60 G de farine

60 G de sucre

40 G de beurre

3 œufs

¾ de litre de lait

500 G de cerises

Sucre glace

. Faire fondre le beurre couleur noisette et réservez

. Battre les œufs avec le sucre

. Ajoutez la farine puis le lait + le beurre

. Dans des petits plats individuels (genre plats à crème brûlée) disposez les cerises debout avec la queue  et versez la préparation dessus.

. Mettre au four 20 mn à 180°

. Saupoudrez de sucre glace.

Soit individuels ou collectif

Bon appétit et à demain