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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 14:06

Recette pour l’apéro !

CROQUES A L’ANDOUILLE

Quantité pour 30 mini-tartelettes

150 G de fines rondelles d’andouille de GuéménéCroques-a-l-andouille.jpg

3 petits œufs

20 G de moutarde à l’ancienne

220 G de crème liquide entière (22 cl)

Pain de mie

40 G de moutarde de Dijon

  

. Placez vos empreintes sur une plaque perforée.

Croques-a-l-andouille-1.jpg

 

 

 

. Hachez finement les rondelles d’andouille....

Croques-a-l-andouille-2.jpg

 

 

 

 ... et répartissez-les dans le fond des empreintes.

. Mélangez les œufs, la moutarde à l’ancienne et la crème.

. Garnissez les empreintes.

. Préchauffez votre four à 180° TH. 6

. Tartinez légèrement les tranches de pain de mie de moutarde de Dijon.

Croques-a-l-andouille-3.jpg

. Détaillez les tranches avec un découpoir plus petit que les empreintes (j’utilise le N° 5)

. Disposez-les sur les empreintes.

. Appuyez légèrement pour imbiber la mie de pain afin qu’elle adhère à la préparation.

Croques-a-l-andouille-4.jpg

 

 

 

 

 Faire cuire au four à 180° TH. 6 pendant 12/15 mn.

. Laissez reposer 3 mn avant de démouler.

Idée de Joëlle : pourquoi pas servir cette excellente recette avec une soupe au champagne

1 louche de Cointreau

1 louche de Pulco citron vert ou jaune

2 louches de sucre de canne

A préparer la veille

Au moment de servir ajouter une bouteille de champagne ou un bon crémant … mélanger.

Bon appétit et à bientôt.

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 06:57
Recette Demarle (à réaliser dans les muffins droits)
BALLOTINS AU CAMEMBERT
Cuisson 15 mn à 180° TH. 6
Ingrédients pour 12 ballotins
9 feuilles de brickBallotins au camembert-copie-1
100 G de beurre fondu
200 G de bacon ou lardons allumettes
1 camembert bien fait (200 G)
Poivre
3 œufs
250 G de crème fraiche liquide (25 cl)
    
. Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
. Préchauffez votre four à 180° (TH. 6)
. Dans une casserole faire fondre le beurre.
. Avec un pinceau, badigeonnez-en les 2 côtés de feuilles de bric.
. Découpez-les en
 
4, déposez 3 morceaux de feuilles de brick dans chaque empreinte.
Ballotins-au-camembert-2.jpg
. Découpez le camembert et le bacon (ou lardons allumettes en petits morceaux et garnissez les empreintes.
. Ajoutez le poivre.
. Dans un cul de poule, mélangez au
 
fouet les œufs et la crème liquide.
 
Ballotins-au-camembert-5.jpg. Garnissez les empreintes de préparation.
. Faire cuire à 180° (TH. 6) pendant  15 mn
Ballotins au camembert
 
 
 
 
. Servez chaud avec une salade aux noix par exemple. 
Idée de Joëlle : j’ai rajouté un peu de raisin pour faire plus joli … et c’est la pleine saison !
Bon appétit et à bientôt
 
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 10:22

Une excellente recette W W (9 unités propoints par personne)

BŒUF, HARICOTS ROUGES, CHILI, RAISINS, POIVRONS ET RIZ

Préparation : 10 mn – Cuisson 30 mn

Quantité pour 6 personnes

1 oignonBoeuf-aux-haricots-rouges.jpg

½ poivron vert, ½ poivron jaune, ½ poivron rouge

240 G de haricots rouges en conserve

700 G de steack haché à 5 % MG

400 G de coulis de tomates nature

400 G de tomates concassées

1 sachet d’épices chili (39 G)

60 G de raisins secs blonds

180 G de riz cru

Sel et poivre

 . Pelez puis coupez l’oignon en lamelles. Le faire blondir dans un faitout sur une feuille de cuisson (ou dans un faitout genre Téfal.

Boeuf--aux-haricots-rouges-1.jpg. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les poivrons en dés. Réservez.

. Rincez puis égouttez les haricots rouges.

Boeuf--aux-haricots-rouges--2.jpg

 

 

 

. Ajoutez les steacks hachés dans le faitout et laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps.

. Ajoutez les poivrons, le coulis de tomates et les tomates concassées, les épices chili, les raisins et laissez mijoter 10 mn à couvert.

Boeuf haricot rouge chili 4. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l’eau salée 10 mn puis l’égoutter.

. Ajoutez les haricots rouges dans le faitout, poursuivre la cuisson de 5 mn.

. Dressez dans les assiettes de service.

Bon appétit et à bientôt

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:43

Recette W W (4 unités Propoints par personne)

QUICHE SANS PATE A LA RATATOUILLE

Ingrédients pour 4 personnesQuiche sans pâte à la ratatouille

2 œufs moyens

40 G de farine

250 ml de lait écrémé

30 G de gruyère allégé râpé

1 boite de ratatouille 4/4 cuisinée sans MG *

2 tranches de blanc de dinde

Sel et poivre

 . Préchauffez le four à 180° (TH. 6)

Quiche sans pâte à la ratatouille 1

 

. Mélangez les œufs, la farine, le lait et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

. Ajoutez la ratatouille bien égouttée.

Quiche sans pâte à la ratatouille 2 

 

 

 

. Coupez les tranches de blanc de dinde en lanières.

Quiche sans pâte à la ratatouille 3

 

 

. Versez cette préparation dans un moule en silicone (de préférence)

. Déposez les lanières sur le dessus et enfournez 40 mn.

Quiche sans pâte à la ratatouille 4

 

. Vérifiez la cuisson, prolongez éventuellement de 5 mn.

Astuces : Remplacez la ratatouille et la dinde par (4 unités propoints) :

. Brocolis cuits + 30 G de bleu d’Auvergne

. Choux fleur + 6 bâtonnets de surimi

. Haricots verts + 100 G de sardines à la tomate

. Asperges + 120 G de bacon

Idées de Joëlle : Faites plutôt cette recette dans un moule à tarte, j’ai utilisé un petit moule cake car j’ai divisé des ingrédients en 2 (c’est plus long à cuire car c’est plus épais)

*Je fais ma ratatouille maison sans MG. Je la fais en grande quantité et je la congèle dans des petites boites par 500 G.

Bon appétit et à bientôt

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 05:28

Recette W W (6 unités propoints par personne)

PIZZETTES ŒUF/JAMBONPizzettes oeuf-jambon

Quantité pour 6 personnes

6 galettes de maïs de 38 G (tortillas)

20 G de beurre à 41 %

Moutarde

6 tranches de jambon blanc découenné dégraissé

6 œufs

3 CS de ciboulette ciselée

Sel et poivre

 . Préchauffez le four à 180° (TH. 6).

Pizzettes oeuf-jambon 1

 

. Badigeonnez les tortillas avec le beurre fondu et garnir 6 moules à tartelettes.

Pizzettes oeuf-jambon 2

 

 

 

. Couvrir le fond de moutarde et répartir le jambon coupé en lanières.

Pizzettes oeuf-jambon 3

 

. Cassez un œuf dans chaque tortilla, salez et poivrez, parsemez de ciboulette ciselée.

Pizzettes oeuf-jambon 4

 

 

. Enfournez une quinzaine de minutes.

. Servir accompagné d’une salade ou de légumes (à comptabiliser)

Bon appétit et à bientôt

 

Idée de Joëlle : Vous pouvez rajouter du gruyère râpé allégé !

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 14:22

FILET MIGNON DE PORC AUX COURGETTES

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mnFilet-de-porc-aux-courgettes.jpg

Ingrédients pour 5/6 personnes

2 filets mignons de porc (1 kg environ)

1,5  kg de courgettes

100 G de raisins secs

15 cl de bouillon de volaille dégraissé

2  gousses d’ail

1 bouquet garni

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 G de beurre

Sel et poivre

Filet-de-porc-aux-courgettes-2.jpg

 

. Epluchez les courgettes et les couper en tronçons.

Filet-de-porc-aux-courgettes-3.jpg

 

 

 

 

. Faire revenir les filets mignons dans une cocotte dans le mélange huile d’olive et beurre.

Filet-de-porc-aux-courgettes-4-copie-1.jpg

 

. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les courgettes, l’ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni ...

Filet-de-porc-aux-courgettes-5.jpg

 

 

 

 

...et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.

. Bien mélanger, couvrir et laissez cuire 25 mn à feu doux.

Filet-de-porc-aux-courgettes-6.jpg

 

. Découpez les filets mignons en tranches fines. Les dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins.

. Servir avec de la semoule de couscous.

 

Bon appétit et à bientôt

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 14:28

Recette WW (3 unités Propoints par personne)

FLANS AUX POIRES

Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses poiresFlan aux poires

2 œufs moyens

10 G de sucre en poudre

10 cl de crème légère à 15 %

10 cl de lait écrémé

1 sachet de sucre vanillé

  

 

Flan aux poires 1

 

 

 

 

. Préchauffez le four à 180°

. Pelez les poires, les couper en tranches, les répartir dans 4 ramequins adaptés au four.

Flan aux poires 2. Dans un saladier, battre les œufs au fouet avec le sucre en poudre...

.

Flan aux poires 3

 

 

 

 

 ...puis ajouter la crème et le lait.

Flan aux poires 4

. Mélangez et recouvrir les poires.

. Enfournez 25 mn.

Flan aux poires 5

 

 

  . Dès la sortie du four, répartir le sucre vanillé sur le dessus des flans encore chauds.

. Laissez refroidir avant de déguster.

  

Bon appétit et à bientôt

 

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:16

Laissons les vraies coccinelles faire leur travail car ces petites bêtes sont très utiles et protègent la nature des prédateurs comme les pucerons...

 

COCCINELLES EN APERITIF

Ingrédients Coccinelles-en-aperitif.jpg

Pain de mie (sans croûte)

Beurre

Truite ou saumon fumé

Tomates cerise

Olives noires

Feuilles de persil (ou ciboulette) pour décorer

Préparation :

Coccinelles-en-aperitif-1.jpg

 

 

. Beurrez chaque tranche de pain de mie, coupez-la en 4...

Coccinelles-en-aperitif-2.jpg

 

 

 

 ... et posez un morceau de truite (ou saumon) dessus.

Coccinelles-en-aperitif-3.jpg

 

. Coupez les tomates et les olives en 2 (faire une incision sur la tomate sans arriver au bout)

Coccinelles en apéritif 4

 

 

 

 

. Piquez-les et plantez des petits morceaux d’olive.

. Décorez de persil (ou de ciboulette)

. Servez à l’apéritif

Bon appétit et à bientôt

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 10:17
C’est la saison du raisin …. Profitons-en ! Recette très facile !!!
TARTELETTES AUX RAISINS
Préparation 15 mn – Cuisson : 30 mn à 180° TH. 6
Ingrédients pour 6 tartelettes
125 G de poudre d’amande
100 G de sucre en poudreTartelettes aux raisins
1 paquet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 grappe de raisin blanc
1 pâte feuilletée
2 œufs
Rhum si désiré
. Préchauffez le four à 180° TH. 6
Tartelettes aux raisins 1
 
  
  
 
. Découpez la pâte feuilletée à l’aide d’un découpoir adapté et la déposer dans des moules à tartelettes, la piquer avec une fourchette ...
 
Tartelettes aux raisins 2
  . Ajoutez les grains de raisin
  
Tartelettes aux raisins 3
 
 
 
 
  . Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande,
Tartelettes aux raisins 4la crème fraiche et le rhum.
 Tartelettes aux raisins 5
 
 
 
 
 
 ...et répartir la préparation du cul de poule.
Tartelettes aux raisins 6 
. Enfournez pour 30 mn à 180° TH. 6.
  
  
  
Bon appétit et à bientôt
 
 
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:48

Recette W W

LOTTE A L’ARMORICAINE

Quantité pour 4 personnes

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn

700 G de lotteLotte-a-l-armoricaine.jpg

2 CS de farine

1 gros oignon

5 cuillères à café d’huile d’olive

3 tomates

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de cognac

40 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de persil hachéLotte-a-l-armoricaine-1.jpg

Sel et poivre

. Coupez la lotte en morceaux et les fariner.

. Epluchez et hachez finement l’oignon.

Lotte-a-l-armoricaine-2.jpg

 

 

. Dans une casserole, versez 2 cuillères à café d’huile pour faire revenir l’oignon haché.

. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, la gousse d’ail. Salez et poivrez.

Lotte-a-l-armoricaine-4.jpg. Couvrir la casserole et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.

. Dans une poêle faire chauffer les 3 cuillères à café d’huile restantes.

. Faire revenir doucement les morceaux de lotte farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Lotte à l'armoricaine 3

 

. Dans une petite casserole faire chauffer le cognac.

Lotte à l'armoricaine 5

 

 

 

 

Flambez et versez sur la lotte. 

 Lotte-a-l-armoricaine-6.jpg

 

 

 

 

. Retirez la lotte de la poêle, versez le vin blanc et déglacez. Versez le contenu de la poêle dans  une casserole. Laissez mijoter 15 mn puis ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire de nouveau pendant 10 mn. Parsemez de persil haché pour servir.

Lotte-a-l-armoricaine-7.jpg

. Servir avec du riz.

 

 

Bon appétit et à bientôt

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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