Recette W W (9 propoints par personne)

LENTILLES AU JAMBONNEAU

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

Quantité pour 4 personnes

240 G de lentilles vertes

1 oignon

350 G de carottes

1 tablette de bouillon de volaille dégraissé

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 jambonneau cuit (480 G)

Sel

. Mettre les lentilles dans une sauteuse. Les couvrir avec 75 cl d’eau. Pelez puis coupez l’oignon en rondelles. Epluchez les carottes puis les détailler en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le bouillon, le thym et le laurier. Portez à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 mn.

. Ajoutez le jambonneau coupé en tranches. Cuire encore 5 mn, retirez le thym et le laurier. Salez éventuellement et servir chaud.

Bon appétit et à bientôt

Recette W W (6 propoints par personne)

Un plat sucré-salé chaleureux et parfumé

DAUBE DE BŒUF AUX PRUNEAUX

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg de carottes

4 échalotes

4 gousses d’ail

3 cuillères à café d’huile d’olive vierge

1,200 kg de bœuf coupé en gros cubes

30 G de lardons lard maigre frais ou fumé

1 cuillère à café de fond de veau ou de fond de volaille

50 cl de vin blanc sec

1 boite de tomates concassées, pelées, pulpe en dés (200 G)

1 bouquet garni (thym, laurier)

150 G de pruneaux

Sel et poivre

 . Pelez et coupez en rondelles les carottes, pelez et émincez les échalotes puis les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur.

Y faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 mn tout en remuant.

Saupoudrez de fond de veau et continuez de mélanger pendant 1 mn.

Versez le vin blanc et donner un bouillon.

 Ajoutez les dés de tomate, les carottes et l’ail. Salez et poivrez, recouvrir d’eau à hauteur de la préparation. Ajoutez le bouquet garni.

. Fermez hermétiquement et faire cuire 25 mn à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laissez tiédir un peu. Enlevez le bouquet garni et ajoutez les pruneaux. Faire cuire 5 mn à feu doux et à découvert.

Idée de Joëlle :

Je n’ai pas fait ma recette en autocuiseur car il ne va pas sur mes plaques à induction. Je l’ai laissée mijoter environ 2 H ½.

Si vous désirez vous pouvez rajouter des pruneaux (3 pruneaux = 1 propoint)

Bon appétit et à bientôt

Une bonne petite recette pour ce dimanche de Pâques !

SOURIS D’AGNEAU CONFITES ET CAROTTES

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2 Heures

Ingrédients pour 4 personnes

4 souris d’agneau

5 belles carottes

2 gousses d’ail

1 oignon

1 bouillon cube

Bouquet garni

4 cuillères à soupe de miel

Huile d’olive

Sel et poivre

. Dans une cocotte faire dorer les souris dans de la matière grasse, salez et poivrer. Réservez.

. Emincez les oignons, l’ail et les carottes assez finement.

. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive (3 à 4 cuillères à soupe)

. Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajoutez le miel et le bouquet garni. Mélangez.

. Couvrir la viande d’eau, ajoutez le bouillon cube.

. Mijotez à feu doux demi-couvert pendant 1 H 30 à 2 Heures.

. Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirez la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.

Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions par 2 (comme nous sommes deux !) et j’ai accompagné cette excellente recette d’une purée de pommes-de-terre/carottes !

Bon appétit et bon week-end de Pâques !

Recette W W (6 propoints par personne)

MAGRETS DE CANARD ROTI A LA POELE, NAVETS SAUTES AU MIEL

Ingrédients pour 4 personnes

400 G de magret de canard

500 G de navets

1 cc d’huile d’olive

2 CS de vinaigre balsamique

50 G de miel

5 branches de thym

Sel et poivre

. Retirer la peau et la graisse du magret. Saler, poivrer les 2 faces. Conserver un peu de graisse et la faire chauffer dans une poêle anti-adhérente. Oter l’excédent de graisse puis faire colorer le magret côté peau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn avant de retourner. ( La photo montre que le magret est grillé avec sa peau, la graisse disparait automatiquement )Faire colorer l’autre face pendant 5 à 10 mn selon la cuisson souhaitée. Saler, poivrer au goût, puis réserver sur une grille recouverte d’une feuille de papier d’aluminium pendant 5 mn.

. En même temps que la cuisson du magret, découper les navets en cubes de 1 cm de côté. Les faire colorer à l’huile dans une sauteuse anti-adhérente à feu modéré pendant 7 à 8 mn. Salez, poivrer.

Quand les navets sont presque cuits (mais encore un peu croquants), déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le miel et le thym effeuillé. Bien mélanger et laisser légèrement caraméliser. Vérifier l’assaisonnement en accompagnement du magret.

Idée de Joëlle : J’ai tout simplement grillé les magrets au grill … et j’ai partagé les proportions en deux !

Bon appétit et à bientôt

Coucou me revoilà …. Depuis le 24 Janvier nous n’avions plus d’ordi car nous avons été obligés de changer le disque dur ! Beaucoup de travail car toutes mes dernières recettes que j’avais préparées ont disparu … je vais essayer d’en taper une ou deux par jour afin de reprendre le rythme ! Merci de votre compréhension !!!

GIBELOTTE DE LAPIN

Recette W W (6 propoints par personne)

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 H 20 environ

Quantité pour 6 personnes

4 gousses d’ail

200 G de petits oignons                                                                

1 lapin (1.2 kg) j’ai pris des cuisses ava4nt

2 CS d’huile

100 G de lardons maigres

5 cl de Cognac

20 cl de vin blanc

1 CS de farine

1 litre de fond de volaille (reconstitué à partir de 2 CS de fond déshydraté)

1 bouquet garni

200 G de champignons de Paris

1 CS de moutarde (facultatif)

4 CC de persil haché

Sel et poivre

Pelez l’ail et les oignons. Découpez le lapin en morceaux. Les saler et les poivrer. Faites revenir le lapin dans une cocotte avec les 2/3 d’huile, ajoutez les lardons et les oignons et les faire suer pendant 5 mn à feu doux.

Flambez au Cognac puis déglacez au vin blanc et faire réduire de 2/3. Délayez la farine dans le fond de volaille et le versez dans la cocotte. Portez à ébullition.

Ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1 H 15. Remuez régulièrement.

. Nettoyez les champignons et les faire sauter avec le reste d’huile dans une poêle anti-adhérente. Salez, poivrez en cours de cuisson. Arrêtez la cuisson quand ils ont libéré toute leur eau. Les ajouter dans la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement des morceaux de lapin. Hors du feu, ajoutez la moutarde et saupoudrez de persil haché.

. Servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)

 Un délice et je trouve que c’est meilleur réchauffé comme tous les plats en sauce ….

Bon appétit et à bientôt