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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 05:57
 
POULET AU MAROILLES ET MIJOTEE DE POMMES-DE-TERRE
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
Quantité pour 6 personnesPoulet au maroilles
8 pommes-de-terre
1 bouquet de ciboulette fraiche
2 KUB OR
6 escalopes de poulet
1 Leffe (bière blonde) de 25 cl
250 G de Maroilles
50 cl de crème fraiche épaisse
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
10 cl d’eau
. Epluchez et cuire les pommes-de-terre dans de l’eau salée pendant une demi-heure.
. Les couper en morceaux et les recouvrir du bouquet de ciboulette ciselée.
. Ajoutez deux KUB OR émiettés puis terminer par ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Réservez.
Poulet-au-maroilles-1.jpg
 
. Coupez les escalopes de poulet en fins morceaux...
  
 Poulet-au-maroilles-3.jpg
 
 
 
... et les mettre à cuire avec une grosse noisette de beurre dans une poêle sur feu doux. Remuez sans cesse.
Poulet au maroilles 4
  
 
 
. Ajoutez l’oignon coupé en lamelles puis 10 cl d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. 
. Laissez caraméliser les morceaux de poulet.  
 
Poulet-au-maroilles-6.jpg
 
Versez la bière et laissez cuire environ une quinzaine de minutes sur feu doux. 
 
Poulet-au-maroilles-2.jpg
 
 
 
. Coupez le Maroilles en dés et le mettre dans une casserole...
Poulet-au-maroilles-7.jpg
 
 
... versez le reste de crème fraiche liquide (environ 40 cl) et mélangez jusqu’ à ce que le tout fonde et devienne crémeux.
Poulet-au-maroilles-8.jpg
 
 
. Mélangez la sauce aux morceaux de poulet.
 
 
Bon appétit et à bientôt
  
 
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 09:00

Recette W W (9 propoints par personne)

LENTILLES AU JAMBONNEAU

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

Quantité pour 4 personnesLentilles-au-jambonneau.jpg

240 G de lentilles vertes

1 oignon

350 G de carottes

1 tablette de bouillon de volaille dégraissé

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

1 jambonneau cuit (480 G)

Sel

Lentilles-au-jambonneau-1.jpg

 

 

. Mettre les lentilles dans une sauteuse. Les couvrir avec 75 cl d’eau. Pelez puis coupez l’oignon en rondelles. Epluchez les carottes puis les détailler en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le bouillon, le thym et le laurier. Portez à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 mn.

 

 

Lentilles-au-jambonneau-2.jpg

 

 

. Ajoutez le jambonneau coupé en tranches. Cuire encore 5 mn, retirez le thym et le laurier. Salez éventuellement et servir chaud.

 

 

 

Lentilles-au-jambonneau-3.jpg

 

 

Bon appétit et à bientôt

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 04:58

 

Voici une autre recette de joues de porc

JOUES DE PORC A LA TOMATE

Quantité pour 6 personnesJoux-de-porc-a-la-tomate.jpg

1,2 kg de joues de porc (3 par personne)

Huile d’olive

2 oignons

1 paquet de lardons (200 G)

25 cl de vin blanc sec

25 cl d’eau

1 cuillère à soupe de farine

1 petite boite de concentré de tomates

250 G de champignons de Paris

Sel, poivre et piment d’Espelette          

Joux-de-porc-a-la-tomate-1.jpg

 

. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir les joues de porc.

Joux-de-porc-a-la-tomate-2.jpg

 

 

 

 . Ajoutez les oignons et les lardons, bien faire ressortir les sucs à l’aide d’une spatule en bois

. Parsemez de farine et bien mélanger.

Joux-de-porc-a-la-tomate-3.jpg

. Ajoutez l’eau et le vin blanc puis le concentré de tomates, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

. Au bout d’une heure, mettre les champignons émincés et si besoin rajoutez un peu d’eau.

. Laissez cuire doucement 1 H ½ - 2 Heures

Joux de porc à la tomate 4

 

. Servir avec du riz ou des pommes vapeur.

 

Bon appétit et à bientôt

 

  

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 13:52

Recette W W (6 propoints par personne)

Un plat sucré-salé chaleureux et parfumé

DAUBE DE BŒUF AUX PRUNEAUX

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 8 personnes :Daube-de-boeuf-aux-pruneaux.jpg

1 kg de carottes

4 échalotes

4 gousses d’ail

3 cuillères à café d’huile d’olive vierge

1,200 kg de bœuf coupé en gros cubes

30 G de lardons lard maigre frais ou fumé

1 cuillère à café de fond de veau ou de fond de volaille

50 cl de vin blanc sec

1 boite de tomates concassées, pelées, pulpe en dés (200 G)

1 bouquet garni (thym, laurier)

150 G de pruneaux

Sel et poivre

 . Pelez et coupez en rondelles les carottes, pelez et émincez les échalotes puis les gousses d’ail. Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur.

Daube-de-boeuf-aux-pruneaux--1.jpgY faire revenir les cubes de viande avec les lardons et l’échalote pendant 3 mn tout en remuant.

Daube-de-boeuf-aux-pruneaux--2.jpg

 

 

 

 

 

Saupoudrez de fond de veau et continuez de mélanger pendant 1 mn.

Daube-de-boeuf-aux-pruneaux-3.jpgVersez le vin blanc et donner un bouillon.

Daube-de-boeuf-aux-pruneaux-4.jpg

 

 

 

 

 

 Ajoutez les dés de tomate, les carottes et l’ail. Salez et poivrez, recouvrir d’eau à hauteur de la préparation. Ajoutez le bouquet garni.

Daube-de-boeuf-aux-pruneaux-5.jpg

. Fermez hermétiquement et faire cuire 25 mn à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux. Hors du feu, laissez tiédir un peu. Enlevez le bouquet garni et ajoutez les pruneaux. Faire cuire 5 mn à feu doux et à découvert.

Idée de Joëlle :

Je n’ai pas fait ma recette en autocuiseur car il ne va pas sur mes plaques à induction. Je l’ai laissée mijoter environ 2 H ½.

 

Si vous désirez vous pouvez rajouter des pruneaux (3 pruneaux = 1 propoint)

Bon appétit et à bientôt

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 05:23
FILET MIGNON EN CROUTE A LA MOUTARDE A L’ANCIENNE
Cuisson : 45 mn à 180°Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne.jpg
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de porc (600 G environ)
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
Poivre
Jaune d’œuf pour dorer
 
Filet mignon en croute à la moutarde à l'ancienne 2
 
 
. Dans un bol mélangez la crème, la moutarde et un peu de poivre (selon vos goûts). Surtout ne mettez pas de sel, la moutarde l’est suffisamment.
 
Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne-1.jpg
 
 
 . Enrober le filet mignon avec ce mélange.
. Placez le filet mignon au centre de la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne-3.jpg
 
 
. Refermez la pâte feuilletée de façon à ce que les soudures se trouvent dessous.
Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne-4.jpg
 
 
 
 . Marquez le dessus à l’aide d’un couteau et évitez de ne pas trop inciser la pâte sinon vous verriez le jus sortir pendant la cuisson.
Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne-5.jpg
 
 
. Dorez avec l’œuf à l’aide d’un pinceau.
. Placez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 mn environ (selon votre four)
 
 Filet-mignon-en-croute-a-la-moutarde-a-l-ancienne-6.jpg
Servir cette recette avec un gratin dauphinois, des pommes boulangères ou des haricots verts, etc …
Bon appétit et à bietôt 
 
 
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 06:22

Une bonne petite recette pour ce dimanche de Pâques !

SOURIS D’AGNEAU CONFITES ET CAROTTES

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2 Heures

Ingrédients pour 4 personnesSouris d'agneau

4 souris d’agneau

5 belles carottes

2 gousses d’ail

1 oignon

1 bouillon cube

Bouquet garni

4 cuillères à soupe de miel

Huile d’olive

Sel et poivre

Souris d'agneau 1

. Dans une cocotte faire dorer les souris dans de la matière grasse, salez et poivrer. Réservez.

. Emincez les oignons, l’ail et les carottes assez finement.

Souris d'agneau 2

 

 

. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive (3 à 4 cuillères à soupe)

Souris d'agneau 3

 

. Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajoutez le miel et le bouquet garni. Mélangez.

Souris d'agneau 4

 

 

 

. Couvrir la viande d’eau, ajoutez le bouillon cube.

. Mijotez à feu doux demi-couvert pendant 1 H 30 à 2 Heures.

Souris d'agneau 5

 

. Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirez la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.

Idée de Joëlle : j’ai divisé les proportions par 2 (comme nous sommes deux !) et j’ai accompagné cette excellente recette d’une purée de pommes-de-terre/carottes !

Bon appétit et bon week-end de Pâques !

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 06:12

C’est l’éternel refrain de tous les jours « on mange quoi ? » J’avais de bons restes dans mon frigo donc j’ai concocté cette bonne petite recette sans matière grasse  ….

RECETTE IMPROVISEE AVEC LES RESTES DU FRIGORecette improvisée

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de porc (1 tranche de filet et 1 grillade)

4 tomates

200 G de champignons de Paris frais

Pâtes cuites

Persil déshydraté

2/ 3 gousses d’ail suivant la grosseur

Sel et poivre

Recette improvisée 1

  

  

. Dans une poêle antiadhésive, coupez les tomates en gros dés et les laisser cuire quelques instants, ajoutez les champignons...

Recette-improvisee-2.jpg

 

 

 ... puis le persil et l’ail émincé, le sel et le poivre. Ensuite ajoutez les pâtes et laissez mijoter doucement.

Recette-improvisee-3.jpg

 

 

 Dans une autre poêle (ou sur un gril) mettre la viande à griller puis salez et poivrez.

Recette improvisée 4

 

 

  Lorsque le tout est prêt, mettez-vous à table !

Bon appétit et à bientôt

 

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 15:35

Recette W W (6 propoints par personne)

MAGRETS DE CANARD ROTI A LA POELE, NAVETS SAUTES AU MIEL

Ingrédients pour 4 personnesMagrets-de-canard-et-navets-saute-au-miel.jpg

400 G de magret de canard

500 G de navets

1 cc d’huile d’olive

2 CS de vinaigre balsamique

50 G de miel

5 branches de thym

Sel et poivre

. Retirer la peau et la graisse du magret. Saler, poivrer les 2 faces. Conserver un peu de graisse et la faire chauffer dans une poêle anti-adhérente. Magrets-de-canard-et-navets-saute-au-miel-3.jpgOter l’excédent de graisse puis faire colorer le magret côté peau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn avant de retourner. ( La photo montre que le magret est grillé avec sa peau, la graisse disparait automatiquement )Faire colorer l’autre face pendant 5 à 10 mn selon la cuisson souhaitée. Saler, poivrer au goût, puis réserver sur une grille recouverte d’une feuille de papier d’aluminium pendant 5 mn.

Magrets-de-canard-et-navets-saute-au-miel-1.jpg

 

 

. En même temps que la cuisson du magret, découper les navets en cubes de 1 cm de côté. Les faire colorer à l’huile dans une sauteuse anti-adhérente à feu modéré pendant 7 à 8 mn. Salez, Magrets de canard et navets sauté au miel 2poivrer.

 

 

Quand les navets sont presque cuits (mais encore un peu croquants), déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le miel et le thym effeuillé. Bien mélanger et laisser légèrement caraméliser. Vérifier l’assaisonnement en accompagnement du magret.

Magrets-de-canard-et-navets-saute-au-miel-4.jpg

 

Idée de Joëlle : J’ai tout simplement grillé les magrets au grill … et j’ai partagé les proportions en deux !

Bon appétit et à bientôt

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 09:31

MIJOTEE DE JOUES DE PORC AU CURRY ET GINGEMBRE

Quantité pour 4 personnesMijotee-de-joues-de-porc.jpg

12 joues de porc

2 oignons moyens

2 tomates moyennes

6 gousses d’ail

25 G de beurre

4 CS d’huile d’olive

2 CS de gingembre frais pelé et coupé en tous petits dés

CS de sauce soja

Piment de Cayenne en poudre

Gros sel, sel fin et poivre

2 brindilles de thym

1 feuille de laurier

1,5 CS de curry en poudre

Mijotee-de-joues-de-porc-1.jpg

. Chauffer 3 CS d’huile d’olive, ajouter et saisir les joues de porc sur chaque face.

. Les assaisonner avec du gros sel et du poivre. Dès qu’elles sont bien dorées, les débarrasser et les égoutter.

. Peler et émincer finement 2 oignons moyens.

Mijotee-de-joues-de-porc-2-copie-1.jpg. Faire colorer le beurre avec 1 filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

. Ajouter ensuite et faire caraméliser les oignons. Incorporer la sauce soja, bien mélanger.

Mijotee-de-joues-de-porc-3.jpg

 

 

 

. Ajouter les joues de porc, l’ail bien émincée, le gingembre, les 2 tomates lavées et coupées en quartiers, le thym, le laurier, le piment de Cayenne et le curry.

. Bien mélanger, mouiller avec ½ verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter 1 H ½ sur feu doux tout en remuant régulièrement

Mijotee-de-joues-de-porc-4.jpg. Mouiller avec un peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson.

. Servir avec un riz blanc ou une purée de pommes-de-terre.

 

Bon appétit et à bientôt

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 05:53

 

Coucou me revoilà …. Depuis le 24 Janvier nous n’avions plus d’ordi car nous avons été obligés de changer le disque dur ! Beaucoup de travail car toutes mes dernières recettes que j’avais préparées ont disparu … je vais essayer d’en taper une ou deux par jour afin de reprendre le rythme ! Merci de votre compréhension !!!

GIBELOTTE DE LAPIN

Recette W W (6 propoints par personne)

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1 H 20 environ

Quantité pour 6 personnes

Gibelotte de lapin 

gousses d’ail

200 G de petits oignons                                                                

1 lapin (1.2 kg) j’ai pris des cuisses ava4nt

2 CS d’huile

100 G de lardons maigres

5 cl de Cognac

20 cl de vin blanc

1 CS de farine

1 litre de fond de volaille (reconstitué à partir de 2 CS de fond déshydraté)

1 bouquet garni

200 G de champignons de Paris

1 CS de moutarde (facultatif)

4 CC de persil haché

Sel et poivre

                                      Gibelotte-de-lapin-1.jpg 

Pelez l’ail et les oignons. Découpez le lapin en morceaux. Les saler et les poivrer. Faites revenir le lapin dans une cocotte avec les 2/3 d’huile, ajoutez les lardons et les oignons et les faire suer pendant 5 mn à feu doux.

                                      Gibelotte-de-lapin-2.jpg

 

 

 

 

 

Flambez au Cognac puis déglacez au vin blanc et faire réduire de 2/3. Délayez la farine dans le fond de volaille et le versez dans la cocotte. Portez à ébullition.

                                       Gibelotte-de-lapin-3-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1 H 15. Remuez régulièrement.

                                        Gibelotte-de-lapin-4.jpg

 

 

 

 

 

. Nettoyez les champignons et les faire sauter avec le reste d’huile dans une poêle anti-adhérente. Salez, poivrez en cours de cuisson. Arrêtez la cuisson quand ils ont libéré toute leur eau. Les ajouter dans la cocotte 15 mn avant la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement des morceaux de lapin. Hors du feu, ajoutez la moutarde et saupoudrez de persil haché.

                                          Gibelotte-de-lapin-5.jpg

 

 

 

 

. Servir avec des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)

 Un délice et je trouve que c’est meilleur réchauffé comme tous les plats en sauce ….

Bon appétit et à bientôt

 

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  • : Le blog de Joëlle
  • Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
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