TARTE BISCUIT AU CHOCOLAT ET CARAMEL BEURRE SALE

Préparation : 15 mn

Cuisson : 2 mn à 600 watts – Réfrigération : 2 à 3 heures

Ingrédients pour 8 personnes

75 G de sucre en poudre

15 G de beurre demi-sel

200 ml de crème liquide entière

18 biscuits type Petit beurre

200 G de chocolat noir dessert

. Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il se caramélise.

. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à l’aide du fouet plat métallique.

. Ajoutez 75 ml de crème liquide sans mélanger et remettre sur feu doux quelques instants avant de mélanger.

. Cassez les biscuits en deux et hachez-les grossièrement à l’aide de l’extra chef.

. Hors du feu, incorporez les biscuits à la sauce caramel.

. A l’aide de la spatule silicone, répartissez le mélange dans le fond du moule à manqué fleur en une couche uniforme et bien tassée.

. Dans le pichet microcook 1 litre, faites chauffer le reste de la crème liquide 2 mn à 600 watts.

. Ajoutez le chocolat en morceaux.

. Laissez reposer 30 secondes puis mélangez à l’aide du fouet souple jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

. Versez le mélange dans le moule à manqué fleur sur la couche de biscuit au caramel.

. Placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures avant de démouler délicatement.

. Servez avec une crème anglaise.

Bon appétit et à bientôt

Une excellente recette … à refaire …

ROTI DE VEAU AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 4 personnes

Abricots secs

Pruneaux dénoyautés

Raisins secs

3 oignons

1 gousse d’ail

Paprika

4 épices

Gingembre en poudre

Eau

Huile d’olive

Semoule

Miel

Sel et poivre

. Faire revenir les oignons émincés avec l’ail dans de l’huile d’olive dans une cocotte.

 . Les faire fondre en ajoutant un peu d’eau et en fermant le couvercle.

. Ajoutez du miel (2 cuillères à soupe) pour les faire caraméliser.

. Lorsqu’ils sont bien fondus, ajoutez les fruits secs coupés en morceaux (j’ai mis une petite poignée de chaque) et les faire cuire un quart d’heure à l’étouffée avec les 4 épices.

. Ajoutez  le gingembre, le paprika. Mettre un peu d’eau pour éviter de bruler le fond.

Ensuite, après avoir enlevé le mélange de la cocotte, faire dorer le rôti dans de l’huile d’olive, salez et poivrez.  Une fois qu’il est bien doré, ajoutez le mélange de fruits secs et laissez cuire à feu moyen une bonne heure.

. Servir avec de la semoule et décorez selon vos envies …

Idée de Joëlle : pour gagner du temps j’ai mis mon rôti à cuire dans une autre cocotte et après je l’ai ajouté à mes fruits secs !

Bon appétit et à bientôt

CRUMBLE AU SAUMON

Préparation : 15 mn (à préparer 2 Heures avant la cuisson)

Cuisson : 30 à 35 mn TH. 7 ou 210°

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 kg de saumon frais net sans déchets

Marinade

50 ml d’huile d’olive

1 jus de citron (50 ml)

1 oignon en rondelles

1 bouquet d’aneth ciselé

5 ml de sel

2 ml de poivre

Pâte

200 ml de farine (100 G)

100 G de cheddar râpé

100 G de beurre mou en petits dés

1 petit bouquet d’aneth (facultatif)

. Coupez le saumon en cubes réguliers, en veillant à bien retirer les arêtes et la peau.

. Disposez-le dans l’ultra pro de 2 litres.

. Mêlez tous les éléments de la marinade et arrosez le poisson de la préparation.

. Laissez macérer 2 heures au frais, en mélangeant de temps en temps pour que le poisson s’imprègne bien de la marinade.

. A part, dans un bol, préparez la pâte :

*  Versez la farine, ajoutez le fromage râpé et incorporez le beurre en dés en travaillant       d’abord du bout des doigts puis avec la spatule silicone jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajoutez si vous le désirez un petit bouquet d’aneth ciselé. 

 * Recouvrez le saumon de la pâte et faire cuire dans un four préchauffé 30/35 mn TH. 7    ou  210° sans couvercle.

 * Servez chaud, sans attendre avec une salade bien assaisonnée.

Bon appétit et à bientôt

C’est une recette que j’avais vue il y a déjà quelques mois à l’émission « Un diner presque parfait » à Rennes, la fille avait raté sa recette faute de temps …

Je l’ai arrangée à ma façon et Denis a adoré … moi non car je n’aime pas l’andouille … je ne suis pas Bretonne mais Vendéenne !!!!!

MILLEFEUILLES DE GALETTES DE SARRAZIN ET ANDOUILLE DE GUEMENE A LA FONDUE DE POIREAUX

Ingrédients pour 1 personne

1 galette de blé noir

2 belles tranches d’andouille de Guéméné

Quelques blancs de poireaux

Crème fraiche épaisse et liquide

Un peu de beurre

1 tomate cerise + persil pour la déco

. Découpez 6 ronds à l’aide d’un emporte-pièce

. Tranchez les poireaux et les faire revenir dans du beurre 10 à 15 mn, salez et poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse puis un peu de crème liquide … laissez fondre encore un peu la préparation (vous pouvez mettre un peu de vin blanc)

. Coupez 2 tranches d’andouille assez épaisses

. Mettre à dorer dans une poêle l’andouille (sans matière grasse)

. Pour le montage, un rond de galette, la tranche d’andouille, un rond de galette... 

...de la fondue de poireaux et terminez par un dernier rond de galette.

. Décorez avec une demi-tomate cerise et un peu de persil … s’il vous reste de la fondue de poireaux en disposez autour … sinon mettez de la salade ciselée !

Joëlle oublie qu'un jour je lui ai fait un turbot-andouille et elle avait très apprécié....l'andouille!!!!

Bon appétit et à bientôt

Une recette économique alliant légumes et goût épicé de la viande. Une recette très simple à réaliser et qui change ! Merci Valérie de me l’avoir donnée …

HARICOTS VERTS AU CHORIZO

Ingrédients

1 kg d’haricots verts frais (ou surgelés hors saison/ou conserves) Pour moi haricots du jardin

½ chorizo mi-fort (je n’en ai pas trouvé j’ai pris du fort

2 oignons ou 4 échalotes

2 gousses d’ail

1 petite boite de pulpe de tomates

1 verre de vin blanc sec (ou 1 verre de bouillon de volaille)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sucre

Sel, poivre, origan

. Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante ou au cuit-vapeur

. Pendant ce temps, préparez la poêlée dans une grande sauteuse.

. Hachez l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans l’huile à feu doux.

. Ajoutez l’ail écrasé, puis le chorizo découpé en rondelles.

. Couvrir et laissez cuire 5 mn, toujours à feu doux.

. Mouillez avec le vin blanc (ou le bouillon), ajoutez les tomates et les épices (sel, poivre, origan, sucre) puis laissez réduire 10 mn à feu doux.

 Ajoutez les haricots verts égouttés, vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud.

Bon appétit et à bientôt.