750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 07:03

On mange quoi demain? Le saucisson en brioche

Mardi 12/01/2010

Demain en préparation du mercredi,  je vous proposerai 2 recettes pour les enfants

LE SAUCISSON EN BRIOCHE
Saucisson-en-brioche.jpg
Préparation : 10 mn - Cuisson 30 mn thermostat 7/8 ou 220°

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte : 250 G de farine + 1 pincée de sel
          1 sachet de levure chimique
          20 cl de crème fraîche épaisse
          3 oeufs battus en omelette

1 saucisson à l'ail de 500 G ou
1 saucisson de Lyon ou de Morteau

. Pochez le saucisson dans de l'eau bouillante et enlevez la peau.
(Comptez 20 mn pour le saucisson de Lyon ou de Morteau et 6 mn pour le saucisson à l'ail)
. Dans un saladier, versez tous les ingrédients de la pâte : mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un fouet et versez la préparation dans un moule à cake de 22 cm de long, beurré et fariné.
. Enfoncez le saucisson tiède ou froid dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit recouvert.
. Faites cuire dans un four préalablement chauffé 30 mn environ, thermostat 7/8 ou 220°.
. Démoulez chaud, dégustez chaud ou tièce.

Ce saucisson en brioche se réchauffe très bien.

Bon appétit et à demain
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Plats de viande
commenter cet article …
10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 08:23

0n mange quoi demain? La tarte à l'oignon

Lundi 11/01/2010

Recette demandée par une fidèle du blog, mise en ligne pendant quelques minutes lors d'une erreur de programmation, mais cette fois-ci avec des photos car c'est fait " maison "


LA TARTE A L'OIGNON


Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn thermostat 6 ou 180°

                                                                                                Ingrédients pour 6 personnes :
Tarte-a-l-oignon.jpg
1 pâte brisée ronde
250 G d'oignons, épluchés et émincés
15 ml d'huile, sel et poivre
200 G de lardons natures, salés ou 200 G de dés de jambon
Béchamel

Dans une poêle, faites chauffer l'huile (ou un peu de beurre) et faire revenir doucement les oignons pendant 15 mn environ.

Préparer la béchamel :
. faire fondre du beurre, ajouter environ 30 G de farine et 25 cl de lait bouillant. Délayer petit à petit, saler, poivrer et mettre du muscade à volonté.

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette et disposez les lardons natures.
Tarte-a-l-oignon-1.jpg
Dans un saladier, mélangez les oignons avec la béchamel et versez sur les lardons.

Glisser bas dans le four et faites cuire, dans un four préchauffé, 30 mn thermostat 6 ou 180°

Servir avec une salade d'endives par exemple !

Idée de Joëlle : Vous pouvez rajouter du gruyère râpé, c'est meilleur (je n'en mets pas car Denis n'aime toujours pas le fromage) Vous pouvez également la couper en petites parts pour l'apéro c'est super bon et ça change un peu !

Tarte-a-l-oignon-2.jpg


Bon appétit et à demain




Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Tartes et pizzas
commenter cet article …
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 07:29

On mange quoi demain? Le poulet à " tonton Maurice "

Dimanche 10/01/2010


Spécialité de la Gautraie, cette recette donnerait envie de se faire inviter pour apprécier ces saveurs peu ordinaires pour un poulet roti. 

LE POULET A TONTON MAURICE



Ingrédients :

1 beau poulet fermier de préférence de 1,8 kg à 2 KgPoulet-roti-a-tonton-Maurice.jpg
1 oignon - ail - 
2 gr de thym en branche  
2 gr de romarin en branche 
Sel et poivre du moulin
Pommes- de- terre (1 ou 2 par personne suivant la grosseur)
3/4 d'un verre d'eau si nécessaire pour la sauce
Beurre +1 filet d'huile

2 heures avant la cuisson, saupoudrez votre poulet de poivre et mettre à l'intérieur l'oignon coupé en morceaux et l'ail (enlever le germe) puis mettre le thym et le romarin.

Préchauffez votre four à 200/220° thermostat 7/8

Epluchez les pommes- de- terre et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Mettre le poulet dans un grand plat allant au four (en grès si vous en avez un), mettre les pommes de terre autour , salez, beurrez, huilez.

Laissez cuire environ 1 H 1/2 sur 200° en retournant le poulet en milieu de cuisson, tournez souvent les pommes-de-terre pour qu'elles soient bien dorées.

Rajoutez un peu d'eau pour la sauce si nécessairele-poulet-a-tonton-Maurice.jpg

Vous m'en direz des nouvelles .......  c'est excellent !!!   

Photo 2 : Densité du poivre sur le poulet



Bon appétit et à demain
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Plats de viande
commenter cet article …
8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 06:25

On mange quoi demain? Le fromage: La gratinée parisienne

Samedi 9/01/2010  


Pour dimanche: le poulet de "tonton Maurice ": à ne pas rater si vous voulez en manger ! la recette paraîtra demain.
 

A propos des trous dans le gruyère:

Nous avons 3 variétés de gruyères français :
L'EMMENTAL :doit son nom à une vallée des Alpes bernoises
Le COMTE : fabriqué en Franche-comté d'où son nom
Le BEAUFORT : fromage typiquement savoyard


 Et les trous? C'est une réaction chimique.

Au départ, lorsque la meule sort de la presse, la pâte est compacte. La grandeur et le nombre des " ouvertures " qui vont se former dépendent des conditions d'affinage.
- Si la meule est mise en cave chaude (15°) la fermentation provoque des bulles d'air, d'autant plus grandes que la pâte est plus jeune, donc plus molle. La surface et le talon deviennent bombés. C'est le gruyère type emmental.
- Si la meule est affinée en cave moins chaude, la fermentation est ralentie, les ouvertures sont plus petites et moins nombreuses. Le gruyère est du type comté.
- Enfin si la meule est affinée en cave froide, la pâte est sans ouvertures, c'est le beaufort.

Une recette simple: LA GRATINEE PARISIENNEGratinee-parisienne.jpg

Préparation 10 mn
Cuisson 30 mn

Pour 4 personnes:
400 gr d'emmental rapé
8 oignons moyens
25 gr de beurre
100 gr de croûtons beurrés au beurre
40 cl de bouillon  de volaille ou de pot-au-feu
Sel, poivre, muscade

Epluchez et émincez les oignons, faites-les revenir avec du beurre dans une sauteuse, ils doivent être légèrement roussis .
Ajoutez le bouillon (ou à défaut un bouillon à base de bouillon cube) laissez cuire à petit feu une dizaine de minutes
Dans les terrines individuelles, disposez une couche de croûtons, une couche de fromage râpé puis le bouillon aux oignons. Saupoudrez largement la surface de fromage.
Placez les terrines sous le gril du four et faites gratiner une dizaine de minutes.
A servir avec une viande ou un poisson

Bon appétit et à demain
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Accompagnements de plats
commenter cet article …
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 07:43

On mange quoi demain? Les chaussons aux poireaux

Vendredi 8/01/2010

Ce qui peut convenir comme petite entrée  ou dessert en changeant le contenu par de la compote, facile à réaliser:

LES CHAUSSONS AUX POIREAUX
chaussons-aux-poireaux.jpg

Ingrédients pour 5 chaussons


1 pâte feuilletée ronde
2 ou 3 blancs de poireaux (suivant la grosseur)
125 G de lardons fumés        

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf + lait pour dorer

 

. Faire 5 cercles avec un découpoir de 12 ou 13 cm ou avec un bol
. Faire cuire au micro ondes les blancs de poireaux coupés en morceaux avec 2 cuillères à soupe d’eau. Attendre 5 mn que les ondes retombent.
. Laisser un peu refroidir et les mélanger avec les lardons et la crème fraiche + du poivre.
. Mettre dans les ronds 2 cuillères à soupe et les plier comme un chausson. Mouiller l’intérieur des bords et appuyer pour que ça colle !
. Ensuite vous les badigeonner avec un pinceau (mélange jaune d’œuf + lait)
. Mettre au four 20 mn environ sur 180°
C’est très facile et super bon avec une salade !


Idée sucrée :

Je mets de la compote à la place des ingrédients salés (maison c’est meilleur) et je mélange dans ma compote 2 figues sèches coupées en tous petits morceaux ……..


Bon appétit et à demain 

 

Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Entrées
commenter cet article …
6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 07:24

On mange quoi demain? Le tendron de veau à la méridionale

Jeudi 07/01/2010

Et si on parlait un peu du fromage !
Que ce soit en plateau ou en recettes, le fromage est incontournable dans un repas. J'en profite pour faire un clin d'oeil à mon parrain qui était un grand Maitre fromager à Paris et auteur d'un livre sur les fromages:
Guide pratique des fromages 

Connaissance et découverte pour certains ? à partir de cette semaine.

Une question: Pourquoi y a t-il des trous dans le gruyère?


Pour demain, je vous propose le

TENDRON DE VEAU A LA MERIDIONALE

Cette recette nécessite des produits qui ne sont pas de saisons (dans les jardins) mais on les trouve dans les commerces


Préparation : 20 mn – Cuisson 1 H 15/1 H 45, thermostat 7 ou 210°

 Tendron-de-veau-a-la-meridionale.jpg

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kg de tendron de veau en morceaux
3 gousses d’ail
2 oignons
25 ml d’huile
100 ml d’eau
50 G de concentré de tomates
4 tomates coupées en 4
2 petites courgettes coupées en gros cubes
3 tiges de céleri branche coupés en gros tronçons
2 aubergines moyennes coupées en gros cubes
200 G d’olives noires dénoyautées

Sel et poivre
1 brin de thym et 1 brin de romarin
1 feuille de laurier

. Epluchez et hachez l’ail et les oignons. Versez-les dans un récipient allant au micro-ondes avec 25 ml d’huile. Faites cuire 3 m 30 au micro-ondes.

. Ajoutez l’eau, le concentré de tomates, mélangez à la spatule et laissez en attente.

. Préparez tous les légumes, coupez-les en gros cubes et déposez-les dans une cocotte allant au four.

. Ajoutez la viande coupée en morceaux, les olives noires dénoyautées (personnellement je ne les mets pas car je n’aime pas les olives) et le mélange des ingrédients cuits au micro-ondes.

. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le romarin et le laurier. Posez le couvercle et faites cuire à four préchauffé, 1 H 30 à 1 H 45, thermostat 7 ou 210°.

. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de basilic haché si vous le souhaitez.

C’est un plat qui se congèle très bien !


Bon appétit et à demain
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Plats de viande
commenter cet article …
5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 07:49

On mange quoi demain? Chaud/froid de St Jacques au saumon

Mercredi 6/01/2010

CHAUD / FROID DE St JACQUES AU SAUMON

Ingrédients pour 4 personnes :

Chaud-froid-de-St-Jacques-1.jpg
Beurre
24 noix de Saint-Jacques
Saumon fumé
Salade mélangée ou mâche
1 ou 2 tomates coupées en petits dés
Vinaigre balsamique
Huile, sel et poivre

. Faire une vinaigrette, mélangez la salade et disposez dans des assiettes.
. Faire revenir dans du beurre les noix de Saint-Jacques dans une poêle (juste dorées), les saler et les poivrer.
. Les mettre harmonieusement sur la salade.
. Découpez les tranches de saumon fumé en lanières et les disposer en biais sur les Saint-Jacques.
. Ajoutez les dés de tomates.
. Décorez d'un filet de vinaigre balsamique.
. Servir assitôt.

Bon appétit !!!!
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Entrées
commenter cet article …
4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 06:17

On mange quoi demain? La galette des rois

Mardi 5/01/2010


LA GALETTE DES ROIS


Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 à 40 mn, thermostat 7/8 ou 200° dans le bas du four

                                                                                           Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

                                                                                           2 cercles de pâte feuilletée

                                                                                            Frangipane :
galette-des-rois.jpg
200 G de poudre d'amandes
200 G de sucre en poudre
2 oeufs
100 G de beurre fondu
quelques gouttes d'essence d'amandes amères

Pour dorer : 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait

. Dans un saladier, versez la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs, le beurre fondu et l'essence d'amandes amères. Mélangez bien à l'aide d'une spatule.

. Sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfurisé posez votre 1er cercle de pâte feuilletée et mouillez le bord avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.

. Etalez votre frangipane sur la pâte à l'aide d'une spatule à 2 cm du bord et n'oubliez pas de glissez la fève.
. Recouvrez du 2ème cercle de pâte et soudez bien les 2 bords en appuyant légèrement sur le pourtour.
. Striez le dessus de la galette à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une fourchette.
. Dorez le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé au lait .
. Glissez dans le four préchauffé 35 à 40 mn assez bas dans le four.
Prévoyez une couronne et un petit présent pour celui qui a la fève ...........

Je sers ma galette avec une salade de fruits ou une salade d'oranges.

PS : si vous n'avez pas d'essence d'amandes amères, vous pouvez la remplacer par 25 ml de rhum (seulement pour les parents !)
galette des rois 2



Bon appétit et à demain .....
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Desserts
commenter cet article …
3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 06:59

On mange quoi demain? Le Flan de légumes

Lundi 4/01/2010 
 
Ceci peut être en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Flans de légumes

Ingrédients pour 12 flans :

650 G de légumes (soit 2 tomates et 2 courgettes)
1 oignon
1 bouquet de persil
20 cl de crème fraiche épaisse
35 G de maïzena
4 oeufs entiers
70 G de gruyère râpé
Sel et poivre
MuscadeFlan-de-legumes.jpg

. Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5/6)
. Coupez en petits cubes les légumes en ayant au préalable pelé et épépiné les tomates.
. Mixez l'oignon et le persil.
. Mélangez tous les légumes et ajoutez la crème, la maïzena, les oeufs et le gruyère râpé.
. Salez, poivrez et mêlez le tout.
. Versez dans les moules en silicone (10 cl environ)
. Enfournez pour 35 mn environ

Si vous n'avez pas de petits moules en silicone, mettre dans un moule à manqué et laissez cuire au moins 10 mn de +

Idée de Joëlle :
Je rajoute un paquet de lardons fumé dans ma préparation


Demain, la galette des rois à ma façon ( pour nos petits rois du mercredi!!!)

Bon appétit et à demain
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Accompagnements de plats
commenter cet article …
2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 06:14

On mange quoi demain? La tarte aux coquilles St Jacques

Dimanche 3/01/2010

LA TARTE AUX COQUILLES St JACQUES



Ingrédients pour 6 personnes :

Huile d'olive
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
Fines herbes
3 carottes
Safran
20 cl de crème fraiche
300 G de noix de Saint-Jacques
1 pâte feuilletée
Sel et poivre


. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
. Dans une sauteuse, versez l'huile pour faire suer l'oignon et l'ail épluchés et émincés.
. Ajoutez les fines herbes, les carottes râpées, le safran, le sel et le poivre.
. Faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carottes soient "tombées" et que la préparation ait bien réduit.
. Ajoutez la crème fraîche et les noix de Saint-Jacques en les écrasant un peu pour obtenir une préparation homogène.
. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se développent.
. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y déposer la préparation en l'égalisant.
. Enfournez 20 à 30 mn selon la puissance de votre four.

Pourquoi pas ....

Remplacez les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles, crevettes ou langoustines. Présentez avec une salade, en entrée ou plat, ou bien encore en buffet.
Partager cet article
Repost0
Published by Joëlle - dans Tartes et pizzas
commenter cet article …

Présentation

  • : Le blog de Joëlle
  • : Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
  • Contact

 

    Vos commentaires font vivre ce blog ! N'hésitez pas à me donner vos avis j'ai toujours plaisir à les lire ....

Mais aussi vous pouvez me contacter: jode.gillet@wanadoo.fr

Abonnez-vous, c'est plus simple ! 1 clic sur newsletter,votre adresse mail et vous aurez le privilège d'avoir les recettes sur votre messagerie.

Merci

 

 

Recherche

Recherche

 

 

 

Articles Récents

  • Poulet hawaïen
    Ingrédients pour 4 personnes 400 Grs de filets de poulet ou 4 pilons et 4 hauts de cuisses (j’en ai mis un peu plus) 1 gros oignon 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge) 1 cube de bouillon de volaille 100 ml d’huile d’olive 25 ml de curry 1 boite d’ananas...
  • Gâteau invisible aux courgettes
    Me voici revenue vous passez une bonne petite recette que j’ai faite hier soir … c’est la pleine saison des courgettes … il y en a plein dans les jardins !!!! Ingrédients pour 6 personnes 4 courgettes ou 750 G 2 œufs 100 G de lait 70 G de farine 20 G...
  • Soldes
  • Mousse au citron
    Un super petit dessert à refaire … Ingrédients pour 4 personnes 250 G de fromage blanc 3 œufs 2 citrons jaunes 100 G de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Sel . Faire ramollir les feuilles de gélatine 20 mn dans l’eau . Pendant ce temps, séparez les...
  • Ananas caramélisé à la coco
    Préparation : 10 mn – Cuisson MO : 14 mn à 900 watts Ingrédients pour 2 personnes 20 G de miel 25 G de beurre mou 5 ml de rhum 3 tranches d’ananas sans peau 40 G de noix de coco en poudre Glace vanille ou noix de coco . Dans un petit ravier mélangez le...
  • Couscous méditerranéen
    Encore une excellente recette Tup à réaliser dans le micro-pro-grill Préparation : 15 mn – 14 mn MO à 900 Watts – Repos 5 mn Ingrédients pour 2 à 4 personnes 1 poivron rouge 1 courgette (200 G environ) 2 petits oignons (ou oignons nouveaux) 30 ml d’huile...
  • Cabillaud au miel d'ail
    Une excellente recette Tupperware à réaliser dans un nouveau produit LE MICRO PRO GRILL Préparation : 5 mn – Marinade : 15 mn – Micro-ondes : 6 mn à 900 Watts position haute Ingrédients pour 2 personnes 2 beaux pavés de cabillaud (dos) Sel et poivre Marinade...
  • GATEAU ANANAS COCO
    Une succulente recette faite vendredi dernier à un atelier Tupperware … à faire et à refaire !!! Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn TH. 6 ou 180° - Temps de repos : 10 mn Ingrédients pour 8 personnes 110 G de beurre très mou 30 G de noix de coco en...
  • MILLEFEUILLE FRAMBOISES PISTACHES
    Une petite explication pour la photo n° 3 : c'est de la faute du téléphone, il n'est pas tombé dessus mais seulement que le temps de cuisson est très court et que quelquefois le téléphone est très long.... donc ce n'est plus un biscuit mais un tricuit...
  • BISCUITS BONHOMME AU GINGEMBRE
    Préparation : 30 mn – Cuisson : environ 8 mn TH.6/7 ou 200° Une recette Tupperware pour Noël ! (Le découpoir bonhomme est offert tout le mois de décembre si vous assistez à un atelier ou si vous faites une commande) Ingrédients pour 12 à 14 biscuits 300...

 

Pages

 

Recettes Par Catégories

 

Liens