LES BLANCS DE POULET AU LARD FUME, AUX POIREAUX ET THYM

Temps de cuisson 35 mn à 190° TH. 6/7

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

2 blancs de poireaux

100 G de lard fumé (8 tranches fines)

1 branche de thym

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

. Fendez les poireaux en deux (j’en ai mis quatre car ils étaient petits)

. Lavez-les et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm.

. Précuisez-les 5 mn à l’autocuiseur (ou à la vapeur) et égouttez-les bien.

. Préchauffez le four à 190°

. Faites un lit dans votre plat avec les poireaux.

. Saupoudrez d’un peu de sel, et déposez-y la branche de thym effeuillée.

. Arrosez de 10 cl de vin blanc et d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

. Enveloppez chaque escalope de poulet de fines tranches de lard fumé (4 tranches par escalope).

. Poivrez généreusement.

. Enfournez pour 30 à 35 mn de cuisson

Délicieux ….

Bonjour à toutes et à tous ! Nous espérons que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’année en famille et que vous leur avez concocté de bons petits plats !!!!

Nous vous présentons tous nos meilleurs vœux de bonheur et surtout de santé ainsi qu’à vos proches pour 2011

Nous reprenons nos recettes par un bon plat d’hiver :

LE GOULASH DE BOEUF 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bœuf coupé en cubes de 2 cm environ (paleron, bourguignon, côtes découvertes)

50 G de beurre

4/5 oignons

500 G de tomates (ou une boite de pulpe de tomates en dés 400 G)

2 cuillères à café de paprika

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

Sel et poivre

  . Epluchez les oignons et les hachez grossièrement.

. Pelez les tomates, les épépinez et les couper en quartiers.

. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de viande.

. Ajoutez les oignons, mélangez bien.

. Saupoudrez de paprika et mettre les tomates, ail, bouquet garni, sel et poivre. J’ai rajouté un verre d’eau 25 cl avec un cube de bouillon de bœuf. Couvrez.

  . A ébullition, baissez la température et laissez mijoter pendant 2 H et demi.

. Au moment de servir, retirez le bouquet garni.

. Servir avec des pommes de terre épluchées cuites à l’eau ou des pâtes, accompagné d’un bon vin rouge …. Vous pouvez également présenter de la crème fraiche épaisse dans une saucière …

Bon appétit et à bientôt

La soupe de champagne 

 Les amuse-bouches:voir dans "apéro"

La terrine de poisson et St Jacques

 Magrets de canard au cidre

Les délices aux pommes meringuées 

Un clic sur les photos et vous aurez les recettes

Bonne année !!!!!!!

Vous commencez à préparer vos menus de fête, je vous présente cette entrée qui est très appréciée par mes invités !

LA TERRINE DE POISSON ET SAINT-JACQUES AUX HERBES

Ingrédients pour 6 terrines :

400 G de filets de merlan ou de saumon sans peau et sans arêtes

6 coquilles Saint-Jacques ou 12 petites

10 cl de crème fraiche épaisse

2 œufs

3 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil …)

Sel et poivre

 Sauce :

1 cuillère à café de moutarde

6 cuillères à soupe de crème fraiche

75 G de beurre

Jus de citron

1 cuillère à café de ciboulette

Sel et poivre

. Hachez au robot les filets de poisson (coupés au préalable en morceaux)

. Salez et poivrez.

. Ajoutez la crème fraiche et les œufs en continuant de mixer.

. Terminez en ajoutant les herbes.

. Posez vos empreintes sur la grille froide du four.

. Versez la moitié de la préparation.

. Placez les noix de Saint-Jacques ouvertes en deux sur la farce ou en noyau au milieu.

. Recouvrir de farce et tassez.

. Faites cuire 20 mn à 160° (TH. 5/6).

Dégustez chaud

Préparez la sauce :

. Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.

. Ajoutez le beurre en petits morceaux, faites chauffer sans bouillir.. Ajoutez la ciboulette hachée.

 Astuces :

 Les filets de poisson doivent être froids pour qu’ils ne rendent pas d’eau afin d’éviter à la coupe un effet granuleux.

Pour tasser le dessus de la terrine crue : trempez la petite cuiller dans l’eau.

Il est possible de les cuire à l’avance et les réchauffer ensuite.

Suggestion : Vous pouvez réalisez cette terrine dans un moule à cake. Ajoutez alors 200 G de poisson, 10 cl de crème et 1 œuf.

Bon appétit et régalez-vous ! 

Vendredi 24/12/2010

Des gâteaux lorrains, fabriqués par un "lorrain" dans sa Bretagne d'origine pour nous faire connaître une spécialité de sa région d'adoption : à déguster avec le café ... 

« Bredele » GATEAUX DE NOEL DE LORRAINE

Cuisson : 10 mn TH. 6 ou 180°

Ingrédients pour environ 100 gâteaux

500 G de farine

300 G de sucre

Sel

250 G de beurre

1 sachet de sucre vanillé

250 G de poudre d’amandes

2 œufs entiers + 1 jaune

2 cl de rhum

. Préchauffez le four sur 180° ou TH. 6

. Travaillez au fouet  la farine + 250 G de sucre + le sel + le beurre légèrement fondu

. Ajoutez le sucre vanillé + la poudre d’amandes + les 2 jaunes d’œufs + le rhum.

   . Etalez la pâte, découpez avec les découpoirs de Noël.

. Déposez sur une feuille en silicone.

Dorez avec un pinceau le jaune d’œuf et les 50 G de sucre restant

. Enfournez 10 mn TH. 6 ou 180°

 N'oubliez pas le menu de Noël !

 Bon appétit et à bientôt